Mercato dei prodotti lattiero-caseari e delle bevande

Panoramica del mercato

Si prevede che il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari e delle bevande crescerà a un CAGR di circa il 5,2% durante il periodo di previsione.

La pandemia di coronavirus ha avuto un impatto sull'economia mondiale perché i governi di tutto il mondo hanno adottato misure di lockdown per impedire alle persone di spostarsi. Le attività industriali sono state interrotte e i viaggi internazionali sono stati interrotti a causa di questi lockdown. Quasi ogni settore è stato significativamente influenzato da queste misure. Inoltre, i fallimenti della catena di fornitura e la carenza di manodopera hanno afflitto fabbriche e stabilimenti di produzione.

La filiera del settore lattiero-caseario continua a essere devastata dalla pandemia di COVID-19. In termini sia di produzione che di consumo, numerose nazioni e sottoregioni, tra cui Stati Uniti, Germania, Francia, Cina, India, Giappone e ASEAN, sono mercati significativi per i prodotti lattiero-caseari. Il virus COVID-19 ha il maggiore impatto su queste nazioni. A causa della mancanza di manodopera e delle interruzioni nella fornitura di materie prime, i progetti di produzione di prodotti lattiero-caseari hanno subito un rallentamento a causa della pandemia. La costruzione dei progetti è stata ritardata a causa di queste interruzioni del commercio globale.

Dinamiche di mercato

Fattore di crescita del mercato

Ci sono diversi fattori che contribuiscono alla crescente domanda di prodotti lattiero-caseari, tra cui una popolazione in crescita, un aumento del reddito disponibile personale dei consumatori, un aumento della consapevolezza della salute, un aumento della produzione di latte nei paesi in via di sviluppo e un aumento del consumo di alimenti che contengono proteine. Entro il 2050, si prevede che la popolazione mondiale raggiungerà circa 9,9 miliardi di persone, secondo il Population Reference Bureau. Grazie al suo uso diffuso in una varietà di piatti e al consumo diretto, si prevede che latte, burro, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari saranno molto richiesti con la crescita della popolazione. I consumatori ottengono proteine di alta qualità e micronutrienti necessari dai prodotti lattiero-caseari. È stato dimostrato che il formaggio fa bene al cuore negli studi. I prodotti lattiero-caseari sono molto richiesti in tutto il mondo poiché le persone diventano più consapevoli dei loro effetti positivi sulla salute. Si prevede che la domanda aumenterà in modo significativo nei prossimi anni a causa del passaggio dei consumatori dai prodotti a base di carne per micronutrienti e proteine ai prodotti a base di latticini.

Si prevede che i programmi e le iniziative in espansione del governo per aumentare la produzione di latte e la produttività del bestiame stimoleranno il mercato dei prodotti lattiero-caseari. Ad esempio, il National Dairy Program dell'India si concentra sul miglioramento della produzione di latte e bovini. Burro, dessert a base di latte e formaggio stanno tutti assistendo a un aumento significativo del consumo a seguito del crescente numero di catene di fast food. Questi prodotti lattiero-caseari sono spesso utilizzati in pizza, pasta, hamburger e molti altri piatti. I prodotti lattiero-caseari stanno diventando sempre più popolari nelle case grazie al loro sapore delizioso e all'elevato contenuto proteico. Inoltre, la maggior parte delle famiglie ora considera il latte un prodotto essenziale e di uso frequente. Di conseguenza, si prevede che il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari si espanderà in modo significativo nel periodo di previsione.

L'interesse per le scelte alimentari a base vegetale si sta espandendo tra gli acquirenti, attribuibile allo sviluppo di consapevolezza riguardo all'assistenza governativa per le creature. A causa della crescente percezione che i prodotti a base vegetale siano più sani e sicuri, le alternative ai latticini come latte di soia, latte di mandorle, gelato non caseario, analoghi del formaggio e panna montata stanno rapidamente entrando nel mercato al dettaglio mainstream.

Si prevede che l'espansione del mercato globale dei prodotti lattiero-caseari sarà ostacolata dalla rapida espansione del settore delle alternative ai latticini con nuove innovazioni di prodotto come gelato non caseario, analoghi del formaggio e panna montata. L'aumento del numero di individui che non consumano lattosio è un elemento di controllo significativo per lo sviluppo del mercato mondiale dei prodotti lattiero-caseari. Durante il periodo di previsione, si prevede inoltre che il mercato sarà frenato da un aumento della prevalenza di intolleranza al lattosio, come allergie al latte o ai prodotti a base di latte , e da uno spostamento verso diete vegane dovuto ai potenziali benefici per la salute delle diete vegane e degli stili di vita sani. Ad esempio, più del 5%, 10% e 90% delle persone in Cina, Europa e Stati Uniti sono rispettivamente intolleranti al lattosio, secondo il sondaggio del 2020 dei National Institutes of Health (NIH). Di conseguenza, si prevede che i fattori sopra menzionati soffocheranno l'espansione del mercato durante il periodo di previsione.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmento per tipo

• Latte

I prodotti lattiero-caseari trattati in quest'area includono latte intero, latte scremato, latte aromatizzato e latte biologico. È un ingrediente chiave in molti prodotti lattiero-caseari e un alimento base nell'industria lattiero-casearia.

• Burro e Ghee

Burro e burro chiarificato, a volte chiamato ghee, sono inclusi in questa sezione. Mentre il ghee è apprezzato per il suo alto punto di fumo e il sapore robusto nella cucina tradizionale, il burro è spesso utilizzato in cucina e come spalmabile.

• Formaggio

Cheddar, mozzarella, feta e una miriade di altre varietà di formaggio sono tutti trattati in questa sezione. Sia come alimento singolo che come componente in diverse cucine, il formaggio viene consumato.

• Gelato

Questa sezione include diversi gusti e varietà di gelato. È una prelibatezza lattiero-casearia congelata molto apprezzata e adorata da persone di tutte le età.

• Lattosio

Questa sezione è dedicata al lattosio, un tipo di zucchero naturale presente nel latte. Vari prodotti alimentari usano il lattosio come dolcificante o testurizzante.

• Yogurt

Questa sezione presenta una varietà di yogurt, tra cui yogurt bianco, yogurt greco e yogurt aromatizzato. Oltre a essere consumato da solo come spuntino, lo yogurt è anche utilizzato per cucinare e cuocere al forno.

Segmento per applicazione

• Surgelato

Questa categoria comprende gli ingredienti a base di latticini utilizzati per preparare cibi surgelati, tra cui gelati, dessert e cene.

• Panetteria e pasticceria

Burro, latte, formaggio e latte in polvere sono tra i prodotti caseari inclusi in questa sezione che vengono utilizzati nell'industria dolciaria e della panetteria. Questi ingredienti aiutano i prodotti da forno e dolciari ad avere una consistenza più ricca, più saporita e più corposa.

• Nutrizione clinica

Questa sezione illustra i prodotti lattiero-caseari e le sostanze utilizzate nei prodotti di nutrizione clinica per persone con esigenze dietetiche particolari, come formule personalizzate, integratori alimentari e bevande nutrizionali.

Analisi regionale

Il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari e delle bevande è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Il mercato dei latticini e delle bevande in Nord America è maturo e consolidato . Gli Stati Uniti e il Canada sono i principali contributori al mercato. La domanda di latticini è guidata da fattori quali la popolarità di formaggio, gelato e yogurt, nonché la crescente tendenza dei latticini funzionali e fortificati.

Europa

L'Europa è un mercato significativo per i latticini e le bevande. Paesi come Germania, Francia, Regno Unito e Paesi Bassi hanno una forte industria lattiero-casearia. Il mercato offre un'ampia gamma di prodotti lattiero-caseari, tra cui formaggi di qualità, latte biologico e innovativi snack a base di latticini. C'è anche una crescente domanda di alternative lattiero-casearie senza lattosio e a base vegetale nella regione.

Asia-Pacifico

La regione Asia-Pacifico sta assistendo a una crescita sostanziale nel mercato dei latticini e delle bevande. Cina, India, Giappone e Australia sono i principali contributori del mercato. I fattori che guidano la crescita includono l'aumento del reddito disponibile, il cambiamento delle abitudini alimentari, l'urbanizzazione e l'adozione delle preferenze alimentari occidentali. C'è una crescente domanda di latticini, in particolare latte, yogurt e formaggio.

Giocatori chiave

1. Annidarsi
2. Lattale
3. Danone
4. Fonterra
5. FrisiaCampina
6. Produttori di latte d'America
7. Cibo Arla
8. Yili
9. Saputo
10. Mengniu
11. Cibo Dean
12. Unilever
13. DMK
14. Forza Heinz
15. Sodio
16. Meji-anno
17. Salvanza
18. Agropur
19. Cibi Schreiber
20. Muller

Sviluppi recenti

2021 - Per soddisfare la crescente domanda di formaggio in Giappone, Arla Food ha investito 8,2 milioni di dollari nell'ampliamento dello stabilimento.

Wallaby, lo yogurt in stile australiano di Danone, è stato lanciato a marzo 2019. È uno yogurt senza zuccheri aggiunti, pensato per soddisfare gli acquirenti attenti al benessere. È uscito negli Stati Uniti in tre gusti.

Arla Foods e Walki hanno stretto una partnership nell'agosto 2019 per fornire un'opzione di imballaggio riciclabile e sostenibile che contribuisca alla missione di riduzione dell'impronta di carbonio.

Coca-Cola, un conglomerato di bevande, e Fonterra, una grande azienda lattiero-casearia, hanno formato un'alleanza strategica per introdurre la nuova linea di latte UHT Nutriboost in Vietnam. La linea include tre gusti principali: Nutriboost Kids, Nutriboost To-Go e Nutriboost Beauty (2019).