Deli e mercato continentale della carne

Panoramica del mercato

Si prevede che il mercato globale della gastronomia e della carne continentale crescerà a un CAGR di circa l'1,9% durante il periodo di previsione.

Si prevede che il mercato della gastronomia e della carne continentale trarrà vantaggio da tendenze tecniche come l'aumento della spesa in R&S e una crescente enfasi sull'invenzione da parte dei partecipanti del settore, che si tradurrà in progressi innovativi. Le possibilità significative nell'era prevista si tradurranno in nuovi entranti e in un mercato più competitivo. Gli standard dei consumatori continueranno a cambiare e le aziende leader risponderanno con nuovi lanci di prodotti con nuove funzionalità o prezzi ridotti.

Il COVID-19 ha avuto un impatto su quasi tutti i settori commerciali, compresi i mercati mondiali di gastronomia e carne europea. Le severe limitazioni imposte dai vari governi per contenere la diffusione della pandemia hanno creato diversi ostacoli per alcuni mercati, mentre gli stessi fattori hanno offerto un'enorme opportunità per altri. I mercati sono stati colpiti a causa dei lockdown nazionali nella maggior parte delle nazioni, comprese le restrizioni alla circolazione di prodotti e persone. La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto sulle dinamiche di mercato sia nei paesi consolidati che in quelli in via di sviluppo. Per combattere la diffusione del coronavirus, quasi tutte le regioni hanno imposto severi lockdown e altre limitazioni. Tuttavia, dopo la pandemia, tutti i paesi si sono gradualmente ripresi, rimettendo il mercato sulla giusta strada.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

Si prevede che la crescita del mercato della gastronomia e della carne continentale si espanderà ulteriormente a causa della domanda crescente da parte dei settori applicativi chiave. I settori chiave si espanderanno come risultato di variabili macroeconomiche quali l'espansione economica globale, la rapida urbanizzazione, una popolazione della classe media in crescita e una maggiore capacità di spesa dei clienti.

Per soddisfare la domanda di beni e servizi da parte dei clienti, le industrie stanno espandendo i loro portafogli di prodotti o incrementando le loro attuali capacità produttive. L'ascesa di diverse industrie di utilizzo finale fornirebbe quindi una spinta importante all'industria in futuro.

Limitazioni di mercato

Negli ultimi anni, il mercato ha visto una rapida domanda e crescita in un'ampia gamma di importanti usi e settori di utilizzo finale. L'economia mondiale, che ha sofferto dalla pandemia, dovrebbe espandersi a un ritmo più lento a causa del conflitto tra Russia e Ucraina, dell'aumento dell'inflazione e dei tassi di interesse in aumento. Tutte queste variabili inducono i consumatori a cambiare le loro abitudini di acquisto, il che ha un effetto negativo sull'industria manifatturiera e sul potenziale di mercato totale.

L'elevato costo dei beni e la scarsa reperibilità di prodotti sostitutivi sono fattori importanti che ne limitano la domanda e l'accettazione in diverse aree.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Prosciutti e pancetta

Si prevede che il mercato del prosciutto e del bacon si espanderà a un CAGR robusto a causa della massiccia domanda da parte dei giovani e dei nuovi paesi. I principali fattori di sviluppo nel mercato del prosciutto e del bacon includono progressi tecnologici che consentono una produzione efficiente, un portafoglio prodotti in crescita, un design e un imballaggio sofisticati, un'efficace manutenzione operativa e il monitoraggio delle vendite.

Tra i limiti del mercato nel periodo di proiezione rientrano il rispetto di leggi severe e standard variabili in tutto il mondo, la crescente rivalità, l'inflazione che dovrebbe mantenersi al di sopra della fascia superiore nei paesi chiave nel breve termine e le fluttuazioni dei costi delle materie prime.

• Salumi e salumi

Secondo la fonte, il settore della carne di maiale ha acquisito una parte significativa del mercato globale nel 2020 e si prevede che manterrà la sua posizione di mercato durante il periodo di proiezione. La carne di maiale ha un sapore distinto e una struttura croccante, nonché un valore nutrizionale. Ciò è dovuto al fatto che i clienti sono attratti dal sapore e preferiscono ingerire carne di maiale rispetto ad altre opzioni sul mercato.

Segmentazione per applicazione

• Grande distribuzione

Il commercio al dettaglio è il processo di commercializzazione di prodotti o servizi per i clienti attraverso diversi metodi di consegna per soddisfare la domanda degli acquirenti. Una transazione al dettaglio in genere comporta l'acquisto di modeste quantità di prodotti o servizi.

• Servizi di ristorazione

Il servizio di ristorazione è l'atto di servire sostentamento a un visitatore o cliente in un'attività. Tutto si riduce a cibo e bevande consumati fuori casa. I consumatori frequentano i locali di ristorazione per una serie di motivi, tra cui provare nuovi gusti e consistenze, aggiungere semplicità, festeggiare e socializzare. Il settore della ristorazione comprende tutti i servizi, le azioni e le responsabilità aziendali associate alla preparazione e al servizio di cibo a persone che mangiano fuori. Ciò include tutti i tipi di ristoranti, dai ristoranti formali al fast food, nonché le attività di ristorazione pubblica in luoghi come scuole e ospedali, nonché altri fornitori specializzati come operatori di food truck e società di catering.

• Acquisti online

Il mercato Online Retail comprende tutte le transazioni all'interno di ciascuna delle categorie menzionate di seguito, dato che avvengono su Internet e il pagamento non viene effettuato in negozio in seguito. I dati sono inclusi indipendentemente dal fatto che il venditore sia un'attività Internet pura o un prodotto Web di un rivenditore fisico.

Analisi regionale

Il mercato globale dei prodotti gastronomici e delle carni continentali è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Aragoste, granchi e ostriche fanno parte del gruppo nordamericano di altre carni lavorate. Nel periodo di proiezione, si prevede che avrà il CAGR basato sui ricavi più rapido del 4,52%. Si prevede che il mercato aumenterà negli anni a venire a causa della crescente domanda di pasti pronti e di un settore di produzione di carne in espansione. A Cuba, ad esempio, il canale on-trade segnala vendite elevate di aragoste perché il canale offre un piano acquista uno, prendine uno gratis per i piatti a base di aragosta. Il crescente numero di visitatori, in particolare a Cuba, sta alimentando il canale.

Nell'area nordamericana, gli Stati Uniti sono un importante consumatore di carne bovina lavorata. Dal 2016, il valore totale delle vendite di carne bovina lavorata è cresciuto del 40% nel 2021. Il maiale lavorato è la carne lavorata più popolare negli Stati Uniti, rappresentando il 47% del consumo totale, seguito dal pollo lavorato (28%). La carne bovina lavorata è ampiamente disponibile nei supermercati, nei minimarket, nei negozi al dettaglio e nei distributori automatici, il che sta alimentando lo sviluppo del mercato negli Stati Uniti.

Giocatori chiave

1. Il Darby di Winterbotham
2. Macelleria al dettaglio tedesca Pty Ltd.
3. Continental Sausage Inc.
4. Prodotti Dewfresh Ltd.
5. Meister Continental Foods Limited
6. Fattoria Hawkridge
7. Gruppo WH (Smithfield Foods)
8. Prodotti alimentari Tyson (marchi Hillshire)
9. Oscar Mayer
10. Gruppo alimentare Campofrío
11. Ormellino
12. Cibo da Bar-S
13. L'orgoglio del pellegrino
14. Salsiccia di Johnsonville
15. Kunzler e soci
16. Manzo viennese
17. I Packer della Carolina
18. Macellai online Melbourne

Sviluppi recenti

Nel febbraio 2023 , l'HZPC svilupperà cinque nuovi tipi di patate per climi tropicali, in collaborazione con l'istituto per la patata CIP (International Potato Centre).