Mercato della gelatina commestibile

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale della gelatina commestibile crescerà a un CAGR di circa il 4,1% durante il periodo di previsione.

I settori in forte espansione di alimenti e bevande, farmaceutici e cosmetici sono tutti significativamente influenzati dall'industria della gelatina. La gelatina, una sostanza a base proteica generata dal collagene bovino, è un'aggiunta versatile e spesso utilizzata in una varietà di applicazioni grazie alla sua capacità di gelificare, stabilizzare e legare.

L'ampio uso di gelatina nel settore alimentare e delle bevande è uno dei fattori chiave che influenzano il mercato. Gelatina, marshmallow e dolciumi sono alcune prelibatezze deliziose prodotte utilizzando la gelatina per fornire ai consumatori la consistenza e la sensazione in bocca che desiderano. Inoltre, aiuta a stabilizzare e gelificare latticini, carne e ingredienti per dessert durante la loro preparazione. La crescente domanda da parte dei consumatori di pasti fortificati e funzionali, che include la gelatina in prodotti come barrette proteiche e bevande fortificate, è un'altra tendenza che guida il mercato.

Un altro importante utilizzatore di gelatina è il settore farmaceutico, che la usa principalmente per realizzare softgel e capsule per la somministrazione di farmaci. Grazie alla sua biocompatibilità, facilità di digestione e capacità di salvaguardare componenti delicati, le capsule di gelatina sono consigliate. Gli sforzi continui dell'industria farmaceutica per produrre nuovi farmaci hanno aumentato la necessità di gelatina come sostanza di rivestimento affidabile.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Preferenza dei consumatori per gli ingredienti naturali

Poiché i consumatori preferiscono prodotti alimentari con ingredienti più puliti e naturali, la gelatina commestibile, prodotta dal collagene animale, è considerata un ingrediente naturale e con etichetta pulita. Poiché non è OGM e non contiene allergeni, i clienti preoccupati per la propria salute la troveranno allettante.

Introduzione di più opzioni halal e vegane In risposta all'aumento delle diete vegane e halal, sono state create alternative di gelatina vegetale alla tradizionale gelatina di origine animale. I produttori sono stati costretti a cercare fonti all'avanguardia di gelatina di qualità commestibile, come quelle derivate da alghe o funghi, per soddisfare la crescente domanda dei consumatori vegani e halal.

Limitazioni di mercato

La produzione tradizionale di gelatina di origine animale solleva preoccupazioni morali e ambientali, in particolare quelle relative al dolore animale e alla stabilità dell'ecosistema. Molti consumatori e produttori sono alla ricerca di fonti alternative di gelatina, come quelle prodotte da piante o microbi, come risultato di queste preoccupazioni.

Nonostante il fatto che la gelatina di grado commestibile abbia una vasta gamma di applicazioni, diverse pratiche alimentari e spirituali, tra cui il veganismo, il vegetarianismo e alcune forme di halal, ne vietano l'uso. Non c'è molto mercato per i prodotti collegati a queste tradizioni.

Opportunità di mercato

• Espansione delle applicazioni nei prodotti nutraceutici

Grazie ai suoi potenziali benefici per la salute, come il supporto alle articolazioni e il miglioramento della salute della pelle, la gelatina commestibile offre nuove possibilità per la sua inclusione nei prodotti nutraceutici, tra cui integratori alimentari e pasti funzionali incentrati sulla salute.

Domanda crescente di prodotti Clean Label La gelatina commestibile è un prodotto preferito dalle aziende che cercano di rispettare le leggi Clean Label, per via della sua origine naturale e della sua ridotta lavorazione. A livello globale, il movimento Clean Label è in crescita.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Idrolisi acida

Durante il processo di produzione della gelatina, il collagene viene scomposto in gelatina utilizzando un materiale acido come l'acido cloridrico. Grazie alle sue qualità uniche, come un gel più debole e un profilo di sapore leggermente alterato, questo processo produce una gelatina ideale per l'uso in una varietà di applicazioni culinarie e medicinali.

• Idrolisi alcalina

D'altro canto, l'idrolisi alcalina utilizza materiali alcalini come l'idrossido di sodio per trasformare il collagene in gelatina. Questo metodo produce gelatina con qualità uniche, come un gel più forte e un sapore neutro, che la rende particolarmente ideale per usi che necessitano di capacità gelificanti, come prodotti dolciari e alcune composizioni medicinali.

Segmentazione per applicazione

• Medicinale

La gelatina è spesso utilizzata nell'industria farmaceutica per realizzare softgel, capsule farmaceutiche e altri metodi di somministrazione di farmaci. Le capsule di gelatina sono spesso utilizzate al posto delle pillole per vitamine e prodotti farmaceutici grazie alla loro biocompatibilità e alla semplice digestione. Forniscono un modo pratico ed efficiente per distribuire i farmaci.

• Lavorazione alimentare

La gelatina è utilizzata in una varietà di prodotti dal settore della trasformazione alimentare, uno dei principali consumatori di sostanze chimiche. La gelatina è utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, come latticini, dessert, prodotti a base di carne e prodotti dolciari, come agente gelificante, stabilizzante e miglioratore di consistenza. È un componente utile nel settore alimentare poiché può creare gel, schiume ed emulsioni.

Analisi regionale

Il mercato globale della gelatina commestibile è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Il mercato della gelatina di grado commestibile in Nord America è guidato dal consolidato settore alimentare e delle bevande della regione , che necessita di gelatina come ingrediente versatile in numerosi prodotti. Tra questi vi sono pasti funzionali, dessert e latticini. Poiché le preoccupazioni delle persone per la propria salute e il loro desiderio di prodotti con etichettatura chiara aumentano, la gelatina naturale priva di organismi geneticamente modificati (OGM) è molto richiesta. L'uso della gelatina nei prodotti per la salute potrebbe essere influenzato dalla crescente domanda di nutraceutici e integratori alimentari della regione.

Europa

L'Europa è un grande mercato per questo prodotto, data la notevole quantità di gelatina di qualità commestibile utilizzata in dolci e caramelle gommose, nonché il vivace settore dolciario della regione e la ricca cultura culinaria. Il mercato della gelatina che potrebbe avere vantaggi per la salute è stato influenzato dal movimento delle etichette pulite e dall'accettazione degli alimenti funzionali. La domanda di sostituti della gelatina vegetale a base di pectina o alghe sta aumentando con l'aumento della percentuale di vegani e vegetariani in Europa.

Asia-Pacifico

A causa della sua enorme popolazione e dell'espansione del settore alimentare e delle bevande, l'area Asia-Pacifico utilizza una notevole quantità di gelatina di grado commestibile. Grazie alle dimensioni dei loro mercati dolciari e alla lunga tradizione di utilizzo della gelatina nella preparazione dei cibi, Cina e India sono partecipanti significativi nel settore. L'aumento della domanda di pasti e prodotti trasformati realizzati con gelatina è anche influenzato dall'urbanizzazione e dal livello più elevato di reddito disponibile della regione.

Giocatori chiave

1. Gelato
2. Rousselot
3. Gelatine PB
4. Gelatina Nitta
5. Gruppo Weishardt
6. Gelatina Sterling
7. Gelatina Ewald
8. Italgelatina
9. Gelatina di Lapislazzuli
10. Gelatina dei Grandi Laghi
11. Gelatine di Junca
12. Trobas Gelatina
13. Paese Norreno
14. Gelatina El Nasr
15. Gelatina Yasin
16. Gelatine Narmada
17. India Gelatina e prodotti chimici
18. Sam Mi Industrial

Sviluppi recenti

Grazie agli sviluppi nella tecnologia della fermentazione microbica, è ora possibile produrre proteine simili alla gelatina senza utilizzare collagene di origine animale, offrendo un'alternativa moralmente ed ecologicamente accettabile alla gelatina commestibile.