Mercato delle polveri texturanti per alimenti

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato degli additivi testurizzanti per alimenti crescerà a un CAGR di circa il 5,7% durante il periodo di previsione.

I clienti si stanno allontanando dai prodotti con etichettatura poco chiara e additivi artificiali, poiché aumenta la necessità di pasti preparati. Di conseguenza, il settore dei testurizzatori alimentari in polvere sta crescendo in modo significativo a livello globale. Per una gamma di alimenti, tra cui gelati e dolciumi, i testurizzati alimentari in polvere, come derivati della cellulosa e gomme, forniscono una consistenza, una consistenza e un'esperienza sensoriale complessiva che sono particolarmente vantaggiose.

Uno dei fattori chiave che guidano la crescita del mercato è l'aumento della domanda di pasti preparati. Con l'urbanizzazione e gli stili di vita frenetici che diventano più diffusi, i consumatori cercano alternative di pasti veloci con qualità costante e lunga durata di conservazione. I testurizzatori alimentari in polvere, che mantengono costantemente la giusta consistenza e consistenza richieste per l'accettazione da parte del cliente, forniscono ai pasti preparati i loro componenti funzionali essenziali.

Le persone sono più inclini a scegliere pasti con ingredienti semplici e naturali a causa della spinta verso un'etichettatura pulita. Due esempi di testurizzanti alimentari a base vegetale che sono perfetti per questa tendenza sono le gomme e i derivati della cellulosa. Come alternative clean-label alle sostanze chimiche sintetiche, offrono ai produttori alimentari la possibilità di attrarre i consumatori che sono preoccupati per la loro salute e per l'ambiente.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

Le composizioni alimentari che utilizzano testurizzanti alimentari in polvere traggono vantaggio dalla loro consistenza migliorata, maggiore stabilità, capacità di sostituire i grassi e qualità di legame con l'acqua, tra le altre cose. Queste caratteristiche sono cruciali per una serie di applicazioni culinarie, come pane, latticini, dolciumi e cibi pronti, dove il successo del processo si basa sulla creazione di un prodotto con la giusta consistenza e sensazione in bocca.

Limitazioni di mercato

Alcuni additivi alimentari, in particolare quelli prodotti da fonti allergeniche o quelli che ne contengono quantità eccessive, hanno il potenziale di causare reazioni allergiche in coloro che sono già sensibili a specifici alimenti. Inoltre, l'applicazione impropria o eccessiva di testurizzante può degradare gli attributi sensoriali del prodotto alimentare finito, tra cui sapore e consistenza.

Opportunità di mercato

La creazione di innovativi texturanti alimentari in polvere potrebbe essere una conseguenza dello studio in corso sulla scienza degli alimenti e sulle tecniche di lavorazione, dell'innovazione nella tecnologia e dello sviluppo dei prodotti. I produttori possono prendere in considerazione l'utilizzo di metodi di estrazione e componenti all'avanguardia per creare aromi che siano più ampiamente consumati.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Derivati della cellulosa

Le pareti cellulari delle piante includono la cellulosa, un polimero naturale. Un gruppo di additivi alimentari è chiamato derivati della cellulosa. Questo gruppo di derivati include metilcellulosa, carbossimetilcellulosa (CMC), idrossipropilcellulosa (HPC) e altri. I derivati della cellulosa sono ottimi per migliorare la consistenza e la stabilità in una gamma di pasti poiché hanno la tendenza ad addensare e legare l'acqua. Per migliorare la morbidezza e la consistenza di pasti come gelati e pasticcini, vengono spesso impiegati in polvere.

• gomme

Le gomme sono una categoria unica di additivi alimentari in polvere a base di essudato che provengono da semi o piante. Le gomme comuni utilizzate nell'industria alimentare includono gomma di guar, gomma di xantano, gomma di semi di carrube e gomma arabica. Le gomme hanno eccellenti proprietà stabilizzanti, emulsionanti e addensanti e sono estremamente adattabili. Le gomme in polvere sono spesso utilizzate nel gelato e nella pasticceria per fornire consistenze lisce, impedire al ghiaccio di cristallizzarsi e prolungare la durata di conservazione.

Segmentazione per applicazione

• Gelati

L'uso di texturanti alimentari in polvere è particolarmente importante per l'industria del gelato. Le gomme e i prodotti a base di cellulosa sono componenti essenziali nelle ricette del gelato perché mantengono la cremosità, conferiscono al dessert la consistenza ideale e impediscono la formazione di cristalli di ghiaccio. Questi ingredienti conferiscono al gelato la consistenza cremosa e liscia che i consumatori desiderano, migliorando al contempo l'intera esperienza sensoriale.

• Confetteria

L'industria dolciaria impiega spesso testurizzanti alimentari in polvere per creare una gamma di prodotti, tra cui caramelle gommose, caramelle, cioccolatini e gelatine. Le gomme e i derivati della cellulosa sono impiegati come stabilizzanti e addensanti nelle applicazioni dolciarie per ridurre il contenuto di umidità, migliorare la consistenza e fornire la consistenza perfetta.

Analisi regionale

Il mercato globale degli additivi testurizzanti per alimenti è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Grazie all'industria alimentare trasformata consolidata della regione e alla crescente domanda da parte dei consumatori di ingredienti con etichette pulite e origini naturali, il Nord America è un mercato considerevole per i testuranti alimentari in polvere . Per migliorare la qualità e le qualità sensoriali dei loro prodotti, i produttori alimentari si affidano principalmente agli Stati Uniti e al Canada come mercati chiave per i testuranti alimentari. I testuranti in polvere a base vegetale come amidi, gomme e derivati della cellulosa hanno maggiori opportunità ora che il settore si sta concentrando su alternative vegane e a base vegetale.

Europa

La domanda di testurizzanti alimentari è guidata principalmente da nazioni industrializzate come Germania, Francia e Regno Unito. L'accettabilità di testurizzanti alimentari naturali e clean label in polvere è stata influenzata dalla rigorosa regolamentazione degli additivi alimentari della regione, nonché dalle iniziative clean label. Mentre le preoccupazioni dei clienti sulla qualità e la sicurezza dei loro alimenti aumentano in tutta Europa, il settore si sta espandendo.

Asia-Pacifico

Il mercato dei testurizzatori alimentari in polvere si sta espandendo rapidamente nella regione Asia-Pacifico a seguito dell'espansione del settore alimentare e delle bevande nell'area e della crescente domanda di pasti elaborati. I testurizzatori alimentari sono molto richiesti in nazioni come Cina, Giappone, India e Corea del Sud per soddisfare i diversi gusti gastronomici dei suoi abitanti. La gente del posto desidera pasti veloci con ingredienti sani, quindi utilizza più spesso additivi alimentari in polvere.

Giocatori chiave

1. Società FMC
2. Gruppo Lonza
3. Gomme da masticare
4. Ingredienti Premium
5. Puratos
6. Riken Vitamin Co., Ltd.
7. Il DSM-5
8. Taiyo Kagaku
9. DuPont
10. Fibra di stelle
11. Tate e Lyle
12. Arciere Daniels Midland
13. Cargill

Sviluppi recenti

L'emergere di testurizzatori creativi a base vegetale come gli idrocolloidi ricavati da alghe, amido di riso e proteine isolate di piselli è una delle tendenze più recenti nel mercato dei testurizzatori alimentari in polvere. Questi sviluppi sono pensati per soddisfare la domanda dei clienti di ingredienti a base vegetale e fornire ai produttori alimentari utili sostituti per i testurizzatori convenzionali.