Uso alimentare Mercato del chitosano

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale del chitosano per uso alimentare crescerà a un CAGR del 21,5% circa durante il periodo di previsione.

Utilizzo di alimenti L'industria alimentare e delle bevande sta crescendo e si sta adattando sempre di più al mercato del chitosano. La sostanza naturale e rinnovabile chitosano è ricavata dalla chitina presente nei gusci di granchio. Come componente alimentare versatile, ora offre una serie di vantaggi sia ai produttori di alimenti che ai consumatori.

Uno dei principali motori del mercato è la crescente domanda di prodotti alimentari naturali e clean-label. I consumatori più attenti all'ambiente e alla salute sono attratti da prodotti alimentari con ingredienti semplici e noti. Il chitosano è un abbinamento fantastico con il movimento clean label e attrae i consumatori preoccupati per la propria salute, poiché è un sostituto naturale ed ecologicamente sicuro per gli additivi sintetici.

Esistono diverse applicazioni per il chitosano, che sta diventando popolare tra i produttori di alimenti. Il chitosano funziona come agente addensante, stabilizzante, emulsionante e gelificante, migliorando la viscosità, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti alimentari. La sua capacità di migliorare i componenti sensoriali di una gamma di pasti, tra cui salse, condimenti, latticini e bevande, spiega il suo ampio utilizzo nell'industria culinaria.

Inoltre, i potenziali benefici per la salute del chitosano sono presi in considerazione dai consumatori e dai produttori di alimenti. Grazie al suo potenziale di abbassare il colesterolo e supportare la salute digestiva, il chitosano è un ingrediente preferito per i pasti che hanno un focus funzionale e salutare.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

Il chitosano è fantastico per la conservazione degli alimenti grazie alle sue proprietà antibatteriche. Prevenendo la crescita di microrganismi pericolosi, può aiutare ad aumentare la quantità di tempo in cui i prodotti alimentari deperibili possono essere conservati prima di andare a male. Mentre l'industria alimentare cerca sostituti naturali e sicuri per i conservanti sintetici, il chitosano è emerso come un'opzione praticabile per migliorare la sicurezza alimentare e prolungare la freschezza del prodotto.

Limitazioni di mercato

• Fornitura limitata di materie prime

La fonte primaria di chitosano è la spazzatura dei crostacei, vale a dire i gusci di gamberi e granchi. Soprattutto nelle regioni con infrastrutture deboli per la lavorazione dei frutti di mare , la mancanza di queste materie prime può rendere difficile soddisfare la crescente domanda di chitosano. Si sta tentando di trovare fonti alternative e sostenibili per la produzione di chitosano al fine di superare questa restrizione.

Opportunità di mercato

I clienti che scelgono prodotti clean label sono individui che preferiscono prodotti con ingredienti semplici e noti, che offrono un enorme potenziale di mercato per il chitosano nell'industria alimentare. Il chitosano è ideale per il movimento clean label poiché consente ai produttori alimentari un metodo semplice per adattarsi alle esigenze dei clienti perché è naturale e poco elaborato.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• DAC 85%

Il chitosano che ha subito una deacetilazione a un livello di circa l'85% è noto come "Chitosano deacetilato" o semplicemente "Chitosano deacetilato". Il grado di deacetilazione si riferisce a quanti gruppi acetile sulla molecola del chitosano sono stati rimossi per migliorarne la solubilità in acqua e l'attività biologica. Il chitosano DAC 85% è spesso utilizzato in numerosi settori, tra cui il settore alimentare e delle bevande, per le sue proprietà benefiche e i potenziali benefici per la salute.

• DAC 90%

Il chitosano che ha subito una deacetilazione più estesa è noto come DAC 90%, a volte fino a un grado del 90% o superiore. L'aumento della deacetilazione ha un impatto sull'attività biologica e sulla solubilità in acqua, rendendo il chitosano ancora più versatile per una gamma di usi. Il chitosano DAC 90% è spesso utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande, nonché nei settori farmaceutico, cosmetico e altri, per le sue migliori qualità funzionali.

Segmentazione per applicazione

• Cibo

Ingrediente naturale e nutriente, il chitosano è impiegato nell'industria alimentare per una varietà di usi. Nelle applicazioni culinarie, il chitosano è spesso utilizzato come componente per addensare, stabilizzare e gelificare. Di conseguenza, la viscosità, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti alimentari possono essere migliorate, aggiungendo attrattiva all'ingrediente. I clienti che sono consapevoli della propria salute quando si tratta di cibo sono attratti dai potenziali benefici per la salute del chitosano, come il suo ruolo nella regolazione del colesterolo e della salute intestinale.

• Bevande

Il chitosano è un altro ingrediente utilizzato nell'industria delle bevande per migliorare la stabilità e l'uniformità dei prodotti liquidi. Eliminando le impurità e gli inquinanti che conferiscono al vino e ai succhi di frutta il loro aspetto torbido, potrebbe agire come chiarificante. Il chitosano è una sostanza chimica che aumenta il valore estetico generale e il calibro delle bevande. Inoltre, poiché queste bevande hanno il potenziale per aumentare il valore delle bevande tramite i loro attributi di promozione della salute, l'uso del chitosano nelle bevande funzionali e nelle bevande con un focus sulla salute ha attirato l'attenzione.

Considerando i vari gradi di deacetilazione e le qualità funzionali associate del chitosano, il mercato del chitosano utilizzato negli alimenti è suddiviso in due categorie: DAC 85% e DAC 90%. Grazie all'ampia gamma di opzioni, i produttori possono scegliere il grado di chitosano ideale per le esigenze e gli usi previsti dei propri prodotti.

Analisi regionale

Il mercato globale del chitosano per uso alimentare è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

A causa del crescente desiderio della regione di additivi alimentari naturali e con etichetta pulita, il continente è diventato un grande mercato per il chitosano utilizzato negli alimenti. Il chitosano, un ingrediente naturale ed ecologico, risponde all'esigenza di alternative alimentari più sane e sostenibili tra i consumatori nordamericani. Poiché ci sono diverse opzioni per l'inclusione del chitosano in diversi prodotti alimentari, come salse, condimenti e preparazioni di carne, l'area ha un robusto settore di trasformazione alimentare.

Europa

Germania, Francia e Regno Unito sono le tre nazioni europee che utilizzano più spesso il chitosano per uso alimentare. Il chitosano è ora più facile da reperire nella zona per l'uso in una varietà di applicazioni culinarie da quando l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) lo ha designato come additivo alimentare sicuro. Le preoccupazioni sulla sicurezza e la qualità del cibo tra i consumatori europei stanno crescendo, il che sta facendo aumentare la domanda di chitosano come conservante naturale e componente addensante negli alimenti.

Asia-Pacifico

Il rapido sviluppo del mercato è in parte attribuibile alla solida industria di trasformazione dei prodotti ittici della regione e al mercato alimentare clean label in rapida crescita. I primi tre paesi dell'area che consumano chitosano sono Giappone, Cina e Corea del Sud. Il conservante naturale chitosano, utilizzato nella cucina tradizionale asiatica, è la forza trainante dietro l'espansione dell'industria alimentare clean label.

Giocatori chiave

1. Jiangsu Aoxin Biotecnologia
2. Società KIMICA
3. Mirae biotecnologia
4. Biochimica di Qingdao Yunzhou
5. Chitosano norvegese AS
6. Ningbo Zhenhai Haixin Prodotti biologici Co. Ltd
7. KitoZyme
8. Società alimentare vietnamita JSC.
9. Nuova matrice
10. Farmaceutica Golden-Shell
11. Gruppo biologico Weikang

Sviluppi recenti

Un nuovo sviluppo nel mercato del chitosano utilizzato negli alimenti è lo sviluppo di materiali di imballaggio antibatterici a base di chitosano. I rivestimenti e le pellicole di chitosano possono prolungare la durata di conservazione degli alimenti freschi e ridurre gli sprechi alimentari. Questi sviluppi evidenziano il potenziale degli imballaggi in chitosano per migliorare la sicurezza alimentare, affrontando al contempo le preoccupazioni ambientali.