Mercato del pesce e dei frutti di mare congelati

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale del pesce e dei frutti di mare congelati crescerà a un CAGR di circa il 7,8% nel periodo di previsione.

Il pesce congelato è il pesce che viene congelato subito dopo essere stato pescato per conservarlo e mantenerne la freschezza. Le regioni in cui il pesce fresco non è facilmente disponibile mostrano un'elevata domanda di pesce congelato. Esistono molti tipi diversi di pesce congelato, tra cui salmone, tonno, merluzzo, tilapia ecc.

Il pesce congelato ha molti vantaggi, come ad esempio aiuta a perdere peso, riduce il rischio di cancro ed è un bene per le cellule cerebrali. In generale, è una buona fonte di proteine. Il pesce congelato include anche i molluschi. I molluschi includono varie specie di molluschi (ad esempio, molluschi bivalvi come vongole, ostriche e cozze, e cefalopodi come polpi e calamari), crostacei (ad esempio, gamberi, granchi e aragoste) ed echinodermi (ad esempio, cetrioli di mare e ricci di mare).

I frutti di mare sono un'importante fonte di proteine (animali) in molte diete in tutto il mondo, specialmente nelle zone costiere. I frutti di mare sono l'unica fonte di carne per i semi-vegetariani . La maggior parte del raccolto di frutti di mare viene consumata dagli esseri umani, ma è usata principalmente come cibo per pesci per allevare altri pesci o animali da fattoria. Alcuni frutti di mare (ad esempio, le alghe) sono usati come cibo per altre piante (un fertilizzante).

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato globale del pesce e dei frutti di mare congelati

• Disponibilità di pesce e frutti di mare congelati

Oggigiorno, i frutti di mare sono facilmente reperibili nei negozi al dettaglio, nei supermercati e nei rivenditori online. Poiché sono facilmente reperibili tramite varie fonti, non serve alcuno sforzo per acquistare pesce. Sono disponibili principalmente nella regione costiera e sono disponibili principalmente freschi piuttosto che congelati, poiché non è necessario conservarli per l'uso. Le regioni in cui non sono disponibili alimentano facilmente il mercato del pesce congelato. I rivenditori online sono anche una delle principali fonti di pesce e frutti di mare, poiché non è sempre possibile recarsi in un negozio o in una pescheria. I pesci venduti nei negozi al dettaglio o nei supermercati sono congelati per conservarli.

• Aumentare la consapevolezza della salute

Il pesce o i frutti di mare sono un'ottima fonte di proteine e acidi grassi omega-3. È l'unica fonte di carne per i semi-vegetariani. I dottori consigliano i frutti di mare alle donne incinte perché fanno bene al bambino. Non hanno grassi che hanno altre forme di carne, quindi aiutano a perdere peso. Poiché le proteine sono molto importanti per il corpo, la domanda di pesce e frutti di mare sta aumentando non solo nella regione costiera, ma anche nelle regioni in cui il pesce non è disponibile a causa della forma di pesce congelato disponibile sul mercato. Due acidi grassi omega-3 sono l'acido eicosapentaenoico e l'acido docosaesaenoico. Forniscono il punto di partenza per la produzione di ormoni che regolano la coagulazione del sangue, la contrazione e il rilassamento delle pareti arteriose e l'infiammazione. Prendendo in considerazione questi problemi di salute, il mercato mostrerebbe una crescita significativa in varie regioni.

Limitazioni al mercato globale del pesce e dei frutti di mare congelati

• Breve durata di conservazione

Il pesce congelato ha una durata di conservazione più breve rispetto al pesce fresco. Il pesce congelato è generalmente utilizzato dalle persone perché il pesce fresco non è disponibile. Ma ha una durata di conservazione particolare che non può essere conservato per un periodo di tempo più lungo. A volte i rivenditori vendono il pesce congelato per un lungo periodo. In questo caso il pesce potrebbe iniziare a puzzare e la qualità non è buona per essere consumato. Il consumatore deve chiedere per quanto tempo può essere utilizzato e non acquistare il pesce mentre è conservato nel ghiaccio per un periodo di tempo più lungo. Ciò potrebbe agire come una limitazione drastica al mercato del pesce congelato a causa della bassa qualità e dei problemi di salute dei clienti.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Pesce congelato

Il pesce congelato è pesce conservato a una temperatura di -18 gradi. Ciò aumenta la durata di conservazione del pesce resistendo ai microrganismi; la temperatura preserva la qualità del pesce.

Sono disponibili molti tipi diversi di pesce congelato, tra cui pesce intero, filetti, bistecche e pesce macinato. Il costo del pesce congelato è relativamente inferiore a quello del pesce fresco. Scongelare rapidamente il pesce a temperatura ambiente può fargli perdere umidità e renderlo duro. Il pesce deve essere cucinato immediatamente dopo lo scongelamento per evitare perdite. Viene consumato come pesce al forno, alla griglia o fritto. È un'opzione comoda per le persone impegnate in quanto può essere scongelato quando viene utilizzato ed è anche meno costoso del pesce fresco. In genere ha una confezione ermetica per preservarne la qualità.

• Crostacei congelati

I crostacei congelati vengono consumati friggendoli, cucinandoli e sono anche usati in insalate, zuppe e saltati in padella. I crostacei congelati possono essere usati per preparare una varietà di antipasti, come cocktail di gamberi, tortini di granchio e panini all'aragosta. Il mercato dei crostacei congelati è guidato principalmente dai ristoranti, in quanto trovano applicazione in una varietà di condimenti e salse, come salsa cocktail di gamberi, salsa di granchio e bisque di aragosta. Queste salse vengono servite con i crostacei congelati fritti o cotti. Poiché i crostacei congelati vengono usati in questa ricetta, sono molto richiesti dai ristoranti.

• Molluschi congelati

I molluschi congelati contengono importanti nutrienti come proteine, vitamine (B12, B6), minerali (zinco, selenio) e acidi grassi omega-3. Quindi, vengono utilizzati come alimento dietetico sano e consigliati da molti dietologi ai clienti. Il processo di congelamento aiuta a preservare la qualità, il sapore e la consistenza dei molluschi, consentendone la conservazione per un periodo prolungato senza degradazione. Ciò è utile sia per il consumatore che per il fornitore in quanto riduce lo spreco di cibo e può essere trasportato su lunghe distanze. I molluschi congelati sono disponibili principalmente dove i consumatori non possono acquistarli a causa della loro indisponibilità. I rivenditori possono conservare il gambo per mesi, il che comporta una facile reperibilità e nessuna carenza, il che avvantaggia anche il fornitore.

• Altri

Ci sono molti tipi diversi di frutti di mare che vengono consumati dalle persone. Il polpo congelato è spesso utilizzato nella cucina mediterranea e asiatica. Può essere utilizzato in piatti come l'insalata di polpo, il ceviche o il Takoyaki (polpette di polpo giapponesi). Il surimi è un prodotto ittico ottenuto polverizzando la carne di pesce bianco, principalmente merluzzo o nasello, e poi modellandola in varie forme. È comunemente utilizzato per realizzare bastoncini di granchio finti, aragosta finta e altri prodotti aromatizzati ai frutti di mare. È anche utilizzato nel surimi è comunemente utilizzato per realizzare bastoncini di granchio finti, aragosta finta e altri prodotti aromatizzati ai frutti di mare. Sono disponibili anche filetti di pesce surgelati, come merluzzo, salmone, tilapia ed eglefino. Sono comodi da conservare e utilizzare in una varietà di ricette, tra cui grigliate, al forno, fritture e cotture a vapore. I filetti di pesce sono una buona fonte di proteine magre e acidi grassi omega-3.

Segmentazione per applicazione

• Casa/Vendita al dettaglio

Il pesce congelato è facile da preparare a casa. Non richiede molto sforzo per cucinarlo. Può essere scongelato e utilizzato. I filetti di pesce congelato, ad esempio, possono essere cotti al forno, alla griglia o fritti in padella per pasti veloci e deliziosi. Possono essere utilizzati in piatti come tacos di pesce, fritture di pesce, pasta ai frutti di mare, zuppe di pesce, curry e altro ancora. In cucina si possono sperimentare diversi cugini e sapori. Aiuta anche i rivenditori a gestire in modo efficiente il loro inventario. Il pesce e i frutti di mare congelati possono essere reperiti da varie località e congelati per mantenerne la freschezza. Ciò consente ai rivenditori di gestire catene di fornitura convenienti riducendo l'affidabilità dei prodotti a breve termine. I rivenditori possono garantire ai clienti la sicurezza e la qualità dei prodotti ittici congelati.

• Servizio di ristorazione

Il pesce e i frutti di mare congelati sono componenti essenziali dei menu sulle navi da crociera e nel catering delle compagnie aeree. Sono utilizzati per preparare offerte di pesce per ristoranti di bordo, buffet e pasti in volo. I prodotti ittici congelati assicurano freschezza e qualità durante lunghi trasporti o voli. Il pesce e i frutti di mare congelati sono utilizzati anche da produttori e trasformatori di alimenti. Sono utilizzati come ingredienti in pasti pronti, prodotti ittici congelati, salse di pesce e creme spalmabili a base di pesce. Le catene di fast food e fast-food utilizzano spesso pesce e frutti di mare congelati per la loro praticità, in quanto sono facili da preparare. Ad esempio, panini di pesce, hamburger di pesce, bocconcini di pesce, hamburger di gamberi e wrap di pesce. Queste opzioni congelate consentono una produzione efficiente e un servizio rapido mantenendo gusto e qualità costanti.

• Lavorazione alimentare

I filetti di pesce surgelati, come il merluzzo o l'eglefino, sono spesso usati per creare prodotti impanati e pastellati come bastoncini di pesce, pepite di pesce e hamburger di pesce. I filetti di pesce sono ricoperti di pangrattato o pastella, congelati e poi venduti come articoli convenienti e pronti da cucinare. Prodotti a base di surimi: il surimi è un prodotto ittico trasformato ricavato dalla carne di pesce, usato come base per vari prodotti ittici trasformati. È comunemente usato per fare finti bastoncini di granchio, finti gamberi e altri prodotti a base di surimi. Questi prodotti sono ampiamente usati in sushi, insalate, insalate di pesce e altre preparazioni di pesce. Pesce e frutti di mare surgelati, tra cui filetti di pesce, gamberi, vongole o cozze, sono comunemente usati nella produzione di zuppe, zuppe di pesce e stufati.

Analisi regionale

Il mercato globale del pesce e dei frutti di mare congelati è suddiviso in segmenti regionali: Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

America del Nord

Negli Stati Uniti i principali fattori che influenzano il mercato del pesce congelato sono la crescente domanda di pasti pronti come cibi pronti da mangiare e da cucinare e la crescente consapevolezza dei consumatori sui problemi di salute. Le linee guida dietetiche statunitensi raccomandano di mangiare almeno 8 once di pesce alla settimana, di cui il consumo di prodotti a base di gamberetti congelati/in scatola è stata una delle principali fonti di proteine dietetiche di pesce. I principali attori in questo mercato sono High Liner Foods Inc., Mowe ASA, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL e Trident Seafood Corporation (in ordine alfabetico). Gli Stati Uniti dominano la regione nordamericana, con quasi 3/4 del pesce congelato e in scatola consumato rispetto ad altri paesi come Canada e Messico. Poiché gli Stati Uniti sono il mercato più grande a causa della crescente domanda nella regione, il mercato del pesce congelato e dei frutti di mare può mostrare una crescita significativa.

Europa

La maggior parte dei frutti di mare consumati nella regione è pesce, con tonno, merluzzo, salmone e pollock dell'Alaska che sono le specie ittiche più popolari. Il tonno è la specie ittica più consumata in Europa, che sta aumentando ulteriormente con l'ascesa dei ristoranti di cucina asiatica nella regione. Il pesce è consumato principalmente in forma congelata/in scatola in Europa, costituendo oltre il 66% del consumo totale nel 2021. Si prevede che i gamberetti registreranno il CAGR più alto, pari all'1,54%. Il settore europeo della lavorazione dei frutti di mare in scatola è concentrato principalmente nell'Europa meridionale, dove Spagna, Italia, Francia e Portogallo sono i principali attori. L'Europa importa ancora pesce in scatola da nazioni non europee per soddisfare la domanda interna a causa del suo elevato consumo.

Asia Pacifico

La salsa di pesce è particolarmente popolare in Cina, nell'Asia meridionale e nei paesi del Sud-est asiatico, con i consumatori vietnamiti che apprezzano le salse di pesce prodotte tradizionalmente per i loro benefici per la salute percepiti grazie al più alto contenuto di azoto. Il mercato della salsa di pesce è guidato dalla disponibilità di diverse varietà, tra cui la salsa di pesce senza glutine, che è popolare nella cucina tailandese e vietnamita. Chang's offre una dimensione di 150 ml di salsa di pesce senza glutine in Australia. Il tonno è molto richiesto dagli asiatici per il suo gusto accattivante e la capacità di mescolarsi bene con più sapori. L'Australia ha un'elevata domanda di pesce in scatola e congelato ed è preferito da oltre la metà della popolazione. Il progresso negli stili di vita dei consumatori e la crescente preferenza per il cibo sano stanno guidando la domanda di pesce congelato e mercato dei frutti di mare nella regione.

Sud America

Il Brasile detiene la quota maggiore del mercato dei prodotti ittici in Sud America, poiché la crescente popolazione della classe media ha apportato un cambiamento al tradizionale modello di acquisto. Cile ed Ecuador sono i principali esportatori di prodotti ittici e hanno fornito i loro prodotti in scatola a Brasile, Argentina e altri paesi della regione. La tilapia è tra i prodotti ittici più esportati nella regione, viene commercializzata principalmente in scatola e congelata a causa della sua elevata domanda tra tutti gli altri prodotti ittici della regione. Il mercato è in costante aumento a causa di questi fattori nella regione.

Medio Oriente e Africa

In MEA il segmento del pesce congelato ha avuto la quota di mercato più grande nell'anno 2022. Il mercato è diviso in supermercati e ipermercati, negozi specializzati, vendita al dettaglio online e altri. Il segmento dei supermercati e degli ipermercati ha detenuto la quota di mercato più grande nel 2022. Pesce congelato, crostacei congelati, molluschi congelati sono alcuni dei prodotti più venduti nella regione.

Giocatori chiave

1. Cile Acquatico
2. Frutti di mare estivi
3. Pesca di Beaver Street
4. Frutti di mare della principessa di Pechino
5. Frutti di mare di Clearwater
6. Frutti di mare Collins
7. Impresa Dongwon
8. Prodotti della pesca internazionali
9. Impresa Hanson
10. Cibi ad alto contenuto di proteine
11. Gruppo Igloo

Sviluppi recenti

Aprile 2022 - Star-Kist ha aperto la sua nuova sede aziendale a Reston, Virginia. Il nuovo ufficio presenta un murale personalizzato di Charlie the Tuna realizzato da Joe Woos, artista e storico di Charlie the Tuna.

Maggio 2022 - Trident Seafood Corporation ha pianificato di costruire un "impianto di lavorazione di nuova generazione" nelle isole Aleutine dell'Alaska per sostituire la struttura di Akutaq. L'impianto ha aumentato la sua capacità di produrre surimi e recuperare volumi maggiori di prodotti secondari tra cui pollock, uova, farina di pesce, olio di pesce.