Mercato della pasta vegetale

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato della pasta di legumi crescerà a un CAGR di circa il 7,5% durante il periodo di previsione.

La pasta di legumi è fatta con farine a base di legumi, ovvero deriva principalmente da fonti di piante leguminose piuttosto che dalla normale farina di grano. Fagioli, lenticchie, ceci e altre colture simili sono classificate come legumi. La pasta di legumi è cresciuta in popolarità come alternativa nutriente e senza glutine alla pasta a base di grano, offrendo una varietà di benefici per la salute e la dieta.

Le paste di legumi sono senza glutine, il che le rende adatte alle persone con sensibilità al glutine. Le proteine sono prevalenti nei legumi e la pasta di legumi ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla pasta di grano convenzionale. Ciò è particolarmente utile per vegetariani, vegani e chiunque voglia migliorare il proprio apporto proteico.

La pasta di legumi ha un indice glicemico inferiore rispetto alla pasta di grano, il che indica un aumento più lento e graduale dei livelli di zucchero nel sangue. La pasta di legumi è un'opzione diversa per le persone che hanno limitazioni dietetiche come sensibilità al glutine, allergie al grano o che seguono diete a base vegetale.

Questa varietà è rinomata per il suo alto contenuto di proteine e fibre ed è realizzata con farina di lenticchie rosse o verdi. Questa pasta, realizzata con farina di piselli, ha un sapore delicato e può essere una fonte di proteine vegetali.

Dinamiche di mercato

Driver di mercato

• Crescita delle tendenze in materia di salute e nutrizione

I consumatori attenti alla salute cercano cibi ricchi di proteine e fibre che aiutino a sazietà, controllo del peso e benessere generale. La pasta di legumi, prodotta da farine di legumi, contiene naturalmente più proteine e fibre della pasta di grano. La pasta di legumi ha spesso un indice glicemico inferiore rispetto alla pasta di grano. A causa della digestione ritardata e del rilascio costante di glucosio nel sistema, la pasta di fagioli piace a chi soffre di diabete o a chi cerca di bilanciare i livelli di energia. I legumi sono ricchi di vitamine e minerali come ferro, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B. Questi nutrienti sono necessari per varie attività corporee e i consumatori sono sempre più alla ricerca di cibi che forniscano una vasta gamma di nutrienti.

• Aumento delle diete a base vegetale

La pasta di legumi è fatta da piante leguminose che fanno parte di una dieta a base vegetale. Sono una buona fonte di proteine e altri nutrienti che li rendono un'ottima opzione per le persone che seguono diete a base vegetale. Le diete a base vegetale richiedono fonti proteiche alternative e la pasta di legumi è ricca di proteine vegetali. Possono essere un componente chiave di pasti a base vegetale ricchi di proteine. A causa della consapevolezza o delle preferenze alimentari, molti mangiatori di vegetali aderiscono anche a diete senza glutine. La pasta di legumi offre un'opzione senza glutine che soddisfa diversi requisiti dietetici. Le diete a base vegetale stanno diventando più comuni per motivi ambientali. La pasta di legumi aiuta a raggiungere obiettivi di sostenibilità poiché i legumi hanno un impatto ambientale ridotto rispetto alle fonti proteiche di origine animale .

Limitazioni di mercato

• Sfide nell'elaborazione

La trasformazione delle farine di legumi in pasta è più impegnativa della produzione di pasta di grano. Le variazioni nelle procedure di trasformazione, nelle attrezzature e nelle materie prime possono causare incongruenze di sapore, consistenza e aspetto. I clienti che riscontrano livelli di qualità variabili potrebbero essere cauti nell'acquistare pasta di legumi. A causa di considerazioni quali l'approvvigionamento, il lavaggio e la macinatura dei legumi, la trasformazione della farina di legumi può essere più costosa della trasformazione della farina di grano. Ciò potrebbe comportare maggiori costi di produzione per i produttori di pasta di fagioli, con conseguenti potenziali prezzi al dettaglio più elevati che scoraggiano i consumatori attenti al budget. Creare una formulazione che combini la farina di fagioli con altri ingredienti per produrre pasta con il giusto sapore, consistenza e profilo nutrizionale non può essere facile. Alcune formulazioni potrebbero dare origine a sapori o consistenze poco attraenti per i clienti, il che potrebbe fungere da freno.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Tipo di vite

Un estrusore monovite viene utilizzato per produrre pasta di fagioli. Questo tipo di estrusore viene utilizzato per produrre formati di pasta come spaghetti, fettuccine e maccheroni. La vite ruota all'interno del cilindro dell'estrusore, mescolando e impastando l'impasto mentre scorre lungo il cilindro. Il calore del cilindro cuoce l'impasto mentre la pressione della vite lo spinge attraverso la filiera, creando la forma richiesta. Poiché possono gestire l'elevato livello di umidità delle farine di legumi, gli estrusori monovite sono un'ottima opzione per la produzione di pasta di legumi. Inoltre, non sono costosi, il che li rende un'ottima opzione per le piccole imprese. Sono relativamente economici da utilizzare. Gli estrusori monovite sono meno costosi degli estrusori bivite e di altri tipi di estrusori. Di conseguenza, sono un'eccellente alternativa per le piccole imprese.

• Tipo di gomito

La pasta di legumi Elbow è realizzata con una miscela di farina di legumi, tra cui farina di lenticchie, farina di ceci e farina di piselli. È ricca di proteine e fibre, ed è anche senza glutine e vegana. La pasta di legumi Elbow ha un sapore simile alla normale pasta di grano, ma ha un sapore leggermente più nocciolato. Può essere preparata e consumata come la pasta tradizionale, ed è un buon modo per aumentare l'assunzione di proteine e fibre. Quando si seleziona la pasta di legumi tipo elbow, è importante controllare attentamente l'etichetta per assicurarsi che sia creata al 100% con farina di legumi e non includa glutine o latticini aggiunti.

• Tipo di farfalla

La pasta di legumi a farfalla è un tipo di pasta con una sezione trasversale a forma di farfalla fatta con farina di legumi. Ha un sapore di nocciola e spesso è prodotta con farina di ceci o lenticchie. La pasta di legumi a farfalla è ricca di proteine e fibre ed è anche senza glutine. Può essere cucinata come la pasta normale e utilizzata in vari pasti. Ha molte proteine e fibre. Il suo indice glicemico è inferiore a quello degli spaghetti convenzionali. È un'alternativa adatta per le persone che hanno allergie o intolleranze al grano.

• Tipo cavo

La pasta di legumi cava è un tipo di pasta con un centro cavo ricavato da legumi come ceci, lenticchie o piselli. Grazie al suo centro cavo, questa varietà di pasta è più spesso utilizzata in zuppe e insalate. La pasta di fagioli cava ha anche un alto livello di proteine e fibre, il che la rende una buona opzione come alimento sano rispetto alla normale pasta di grano.

Segmentazione per applicazione

• Residenziale

La pasta di legumi può essere utilizzata in numerosi piatti di pasta sicuri per tutta la famiglia, tra cui spaghetti con salsa marinara, insalate di pasta e creme al forno. Possono piacere sia agli adulti che ai bambini e aggiungono un tocco salutare alle ricette tradizionali di pasta. La pasta di legumi è ideale per le persone attente alla salute che desiderano aumentare l'assunzione di proteine e fibre. Possono essere aggiunte ai pasti per aiutare il benessere generale e un'alimentazione equilibrata. La pasta di legumi è ricca di proteine vegetali, il che la rende una buona scelta per vegetariani e vegani. Può essere utilizzata per preparare pasta primavera, verdure saltate in padella e pasta al pesto con verdure arrostite, tra gli altri piatti di pasta a base vegetale. La pasta di legumi, grazie al suo maggiore contenuto di fibre, può aiutare ad aumentare la sensazione di pienezza e soddisfazione, rendendola un'ottima aggiunta ai programmi di perdita di peso.

• Commerciale

La pasta di legumi si trova sugli scaffali dei supermercati nella linea pasta o in sezioni specifiche senza glutine e salutiste. Si rivolgono ai clienti che cercano alternative alla tipica pasta di grano. I consumatori possono ora acquistare prodotti speciali come la pasta di legumi online grazie all'avvento dell'e-commerce. Molti produttori e rivenditori vendono la pasta di legumi sui loro siti Web o tramite marketplace online. Per quei clienti con limitazioni o preferenze dietetiche, i ristoranti, in particolare quelli con menu incentrati sulla salute o adatti agli allergeni, possono fornire piatti di pasta di fagioli. I ristoratori specializzati nella fornitura di cucina per eventi e riunioni possono offrire ricette di pasta di legumi per soddisfare le preferenze dietetiche dei loro clienti.

Analisi regionale

America del Nord

Diversi fattori stanno ora guidando il mercato della pasta nordamericana. I ritmi frenetici dei consumatori hanno influenzato la loro necessità di prodotti alimentari facili da cucinare come la pasta. Inoltre, numerosi produttori regionali hanno prodotto varianti di pasta aromatizzata e prodotti a valore aggiunto che offrono varietà di fibre, meno carboidrati, senza glutine e fortificate. Gli alti redditi dei consumatori e la semplice reperibilità della pasta negli ipermercati, nei supermercati e nei grandi magazzini hanno alimentato l'espansione del mercato nella regione. Ciò probabilmente aumenterà la domanda nordamericana per il mercato della pasta di legumi.

Europa

Si prevede che l'industria europea di pasta e noodles crescerà a un CAGR del 7,9%. Le persone in Europa cercano il valore nutrizionale in pasta e noodles confezionati che si presentano in molte forme, come essiccati, congelati, refrigerati e in scatola, che possono fornire nutrimento risparmiando tempo durante la preparazione dei pasti. L'Italia è un grande contributore sia alla produzione che al consumo di pasta in Europa. La produzione di pasta inizialmente dipendeva dalle circostanze climatiche, ma i progressi tecnologici stanno rendendo molto più facile la creazione di pasta e noodles. Pertanto, si prevede che il mercato della pasta di legumi in Italia si espanderà ulteriormente.

Asia Pacifico

Si prevede che il mercato della pasta e dei noodles dell'Asia-Pacifico crescerà a un CAGR del 4,9%. Con l'aumento delle occupazioni che richiedono lunghe ore, i consumatori stanno gravitando verso prodotti che richiedono meno tempo di preparazione. Di conseguenza, la domanda di cibi pronti da cucinare è aumentata in modo significativo, aumentando la domanda per il mercato della pasta e dei noodles nella regione Asia-Pacifico. I clienti si stanno spostando verso prodotti biologici con la maggiore presenza di residui di pesticidi nelle particelle di cibo. In Cina e in altri paesi dell'Asia orientale, i noodles sono un alimento base della cucina. L'espansione della popolazione cinese, l'aumento della forza lavoro, gli orari di lavoro prolungati che comportano orari frenetici e l'aumento dei tempi di pendolarismo nei principali centri che portano a una mancanza di tempo per cucinare stanno tutti facendo aumentare le vendite di pasta e noodles nel paese. A causa dello stile di vita frenetico della regione, si prevede che ciò aumenterà la domanda per il mercato della pasta di legumi.

Sud America

Con l'ascesa della cultura del lavoro, i clienti si stanno orientando verso piatti che possono essere consumati rapidamente e richiedono meno tempo di preparazione. La popolazione urbanizzata guida il mercato della pasta di legumi a causa dei suoi impegni e della crescente spesa discrezionale. La disponibilità, l'accessibilità, la convenienza e la flessibilità del consumo di pasta e noodle supportano la crescita del settore. Il consumo di pasti confezionati tra i millennial e la generazione Z in Sud America è un fattore primario che guida la crescita della pasta senza glutine. Si prevede che la domanda di mercato della pasta di legumi nella regione aumenterà a causa di una crescente necessità di alimenti più sani.

Giocatori chiave

1. Cibi tolleranti
2. Barilla
3. Amelio
4. Pasta di Mueller
5. Azienda di maccheroni di Philadelphia
6. Yingquetang
7. Benjialiangtian
8. Baixiang

Sviluppi recenti

Febbraio 2020: Barilla ha aggiunto i nuovi spaghetti di lenticchie rosse alla sua linea di pasta di legumi con un solo ingrediente. Barilla ha introdotto quattro nuove varietà di pasta di legumi: rotini di ceci, cassareep di ceci, penne di lenticchie rosse e rotini di lenticchie rosse. I nuovi spaghetti di lenticchie rosse contengono un solo ingrediente, le lenticchie rosse, e hanno un sapore di nocciola e una consistenza "al dente". Sono anche una ricca fonte di proteine e una discreta fonte di fibre.