Mercato del salmone marinato

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato del salmone marinato crescerà a un CAGR di circa il 3,7% durante il periodo di previsione.

Il salmone marinato, noto anche come salmone preparato tramite il processo di marinatura, prevede l'applicazione di una vasta gamma di erbe, spezie, oli, acidi e occasionalmente ingredienti dolci. Il processo di marinatura è progettato per migliorare il sapore e la consistenza del salmone facilitando l'assorbimento dei componenti della marinata nel pesce. Secondo i risultati della ricerca, è stato osservato che la marinatura del salmone può potenzialmente migliorare il suo profilo aromatico, risultando in un gusto più intricato e sfumato.

Inoltre, si è ipotizzato che la marinatura possa contribuire potenzialmente a migliorare la tenerezza, rendendo il salmone più facile da masticare. L'inclusione di acido nella marinata ha il potenziale di degradare enzimaticamente alcune proteine all'interno del salmone, conferendogli così un effetto inteneritore. L'industria del salmone conservato sta vivendo una significativa espansione a seguito della crescente domanda da parte di ristoranti e servizi culinari. Inoltre, si prevede che il settore culinario assisterà a una crescita significativa nel prossimo futuro a causa della crescente tendenza alla globalizzazione e alla convergenza di diverse tradizioni culinarie.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Domanda da parte di ristoranti e servizi di ristorazione vari

Il salmone marinato, grazie al suo fascino diffuso, è un piatto comunemente presente in vari ristoranti e fornitori di servizi culinari. La tendenza osservata indica una correlazione positiva tra la domanda di salmone preparato e la proliferazione di ristoranti. Ristoranti e altri esercizi di ristorazione sono costantemente impegnati nella ricerca di strategie innovative per distinguere le loro offerte e stabilire una posizione unica all'interno del mercato altamente competitivo del salmone marinato.

Il salmone marinato mostra una notevole versatilità come ingrediente culinario, prestandosi senza soluzione di continuità a una vasta gamma di applicazioni gastronomiche. Questa deliziosa prelibatezza di pesce può essere incorporata senza soluzione di continuità in insalate, antipasti, portate principali e persino involtini di sushi, migliorando così il profilo aromatico complessivo ed elevando l'esperienza culinaria. La pratica di marinare il salmone ha guadagnato un uso diffuso in varie tradizioni culinarie in tutto il mondo, grazie alla crescente popolarità della gastronomia globale. Varie deliziose creazioni culinarie, come involtini di sushi, ceviche, poke bowl e piatti di ispirazione mediterranea, presentano salmone che ha subito il processo di marinatura.

• Aumentare la consapevolezza sui benefici per la salute del salmone e incorporarlo nella dieta quotidiana

Secondo l'analisi di Marinated Salmon Market, è stato osservato che il salmone marinato si abbina armoniosamente a diete a basso contenuto di carboidrati, paleo e chetogeniche. Gli individui che aderiscono a rigide linee guida dietetiche ritengono indispensabile incorporare questo particolare alimento nel loro regime, a causa del suo significativo valore nutrizionale e della sua natura versatile. Il salmone marinato presenta una ricca composizione di nutrienti vitali, con in primo piano gli acidi grassi omega-3.

Questi particolari composti hanno attirato l'attenzione per il loro potenziale di migliorare il benessere cardiovascolare, aumentare le capacità cognitive e mitigare i processi infiammatori. Gli individui con un interesse personale nel mantenere una salute ottimale e che mostrano una preferenza per il consumo di pasti ricchi di nutrienti essenziali troveranno senza dubbio grande soddisfazione nel profilo nutrizionale di questa particolare offerta.

Il salmone è molto ricercato da chi desidera aumentare l'assunzione di proteine allo scopo di preservare la salute muscolare, la gestione del peso e il benessere generale. Ciò è principalmente attribuito al suo profilo eccezionale come fonte affidabile di proteine di alta qualità. La ricerca suggerisce che il consumo di alimenti ricchi di proteine, come il salmone, è stato associato a una maggiore sensazione di sazietà e pienezza.

Il salmone, un alimento comunemente consumato, è spesso preferito dalle persone che cercano di gestire il peso o l'appetito grazie al suo stato preparato. L'impennata nel mercato del salmone in salamoia può essere attribuita alla crescente enfasi sulla consapevolezza della salute delle persone e alla loro inclinazione ad aderire a modelli dietetici specializzati. Il salmone è ampiamente considerato una scelta altamente nutriente che integra una varietà di preferenze dietetiche, rendendolo un'eccellente selezione per le persone che cercano di consumare pasti ben bilanciati e informati.

Limitazioni di mercato

• Il fattore allergene e la concorrenza del salmone fresco con altre alternative proteiche

Le allergie al pesce sono un fenomeno comune, con un numero significativo di individui che sperimentano reazioni avverse a questo particolare allergene. Vale la pena notare che alcuni individui possono avere allergie o sensibilità ai vari costituenti presenti nelle preparazioni di pesce marinato. Di conseguenza, gli individui con restrizioni dietetiche potrebbero trovarlo meno attraente. Pollo, carne rossa, diete a base vegetale e una vasta gamma di specie di pesci sono riconosciute come fonti significative di proteine dietetiche per gli individui.

L'emergere di queste opzioni alternative sta esercitando una pressione considerevole sul mercato del salmone marinato, ostacolandone potenzialmente le prospettive di crescita. Il processo di marinatura del salmone può essere effettivamente semplice, anche se vale la pena notare che alcuni consumatori potrebbero mostrare una preferenza per il consumo di pesce fresco. Per esercitare una maggiore influenza sul processo di preparazione, gli individui potrebbero optare per il salmone crudo.

Opportunità di mercato

• La globalizzazione e l'e-commerce stanno aumentando la crescita di questo mercato

Il fenomeno della globalizzazione ha facilitato lo scambio di cucina tra individui provenienti da contesti culturali diversi. La versatilità del salmone marinato consente un più ampio appeal tra individui con palati diversi, in quanto può essere adattato per soddisfare un'ampia gamma di tradizioni culinarie etniche. Il salmone marinato offre una tela versatile per l'esplorazione culinaria, in quanto può essere sapientemente abbinato a una vasta gamma di sapori e spezie. Questa caratteristica lo rende un candidato eccellente per ricette fusion, che amalgamano armoniosamente ingredienti provenienti da diverse tecniche di cottura.

Questa proposta può avere un fascino notevole per le persone che traggono piacere dal prendere parte a incontri culinari distintivi e non convenzionali. La crescente tendenza tra i viaggiatori a cercare e prendere parte al turismo gastronomico è indicativa del desiderio di immergersi in esperienze culinarie autentiche. Le ricette di marinatura del salmone che accentuano i sapori regionali distintivi possiedono la capacità intrinseca di evolversi in specialità culinarie indigene, attraendo così turisti con un vivo interesse nell'esperienza della gastronomia locale.

L'avvento di Internet ha rivoluzionato il modo in cui le aziende interagiscono con la propria base di clienti, consentendo loro di stabilire una presenza globale attraverso l'istituzione di piattaforme basate sul Web. Gli individui che cercano di ampliare i propri orizzonti culinari e di intraprendere un'avventura gastronomica possono facilmente acquisire un assortimento di deliziose offerte realizzate con salmone marinato, per gentile concessione di un'ampia rete di venditori che si estende in tutto il mondo.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmento per tipo

• Marinato a caldo

Il salmone marinato in una salsa deliziosa e servito su una griglia calda è chiamato "pesce marinato a caldo". Questa tecnica consiste nel ricoprire il salmone con la salsa prima di grigliarlo, cuocerlo al forno, rosolarlo in padella o cuocerlo in altro modo con calore diretto. Il calore aiuta i sapori della marinata a penetrare nel salmone e a cuocerlo. Pur mantenendo la naturale morbidezza del pesce, il salmone marinato a caldo sviluppa spesso uno strato ricco, delizioso e leggermente caramellato all'esterno. Le persone che amano il contrasto tra l'interno morbido e succoso e l'esterno carbonizzato del salmone scelgono spesso questo piatto.

• Marinato a freddo

Il salmone è marinato a freddo quando è disposto in una combinazione deliziosa senza essere esposto al calore. Invece di cuocere immediatamente il salmone, i sapori della marinata vengono lasciati fondere con esso nel tempo, solitamente in frigorifero. Il salmone marinato a freddo è spesso consumato crudo o semi-stagionato, come nel gravlax o nel ceviche. Utilizzando questa tecnica, la carne diventa più liscia ed è maggiormente in grado di assorbire gli aromi della salsa. Le persone apprezzano il salmone marinato a freddo perché consente loro di assaporare il sapore aspro e fresco della marinata senza cuocere il pesce o alterarne la forma naturale.

Segmento per applicazione

• Settore della ristorazione

Nel settore della ristorazione, le aziende e i luoghi preparano e servono cibo alle persone fuori casa. Ci sono ristoranti, bar, hotel, servizi di catering e altri luoghi in cui mangiare. Per quanto riguarda il mercato del salmone marinato, il settore della ristorazione è composto da aziende che utilizzano il salmone marinato per preparare una serie di piatti per i propri clienti. Il salmone marinato può essere trovato nei piatti dei ristoranti come antipasto, piatto principale, rotolo di sushi, insalata e altro ancora. Il settore della ristorazione consente ai cuochi di preparare pasti unici e diversi per soddisfare gusti diversi. Ciò dimostra quanto può essere versatile il salmone marinato.

• Settore al dettaglio

La vendita di beni di consumo per uso personale fa parte del settore al dettaglio. Nel mercato del salmone marinato, il settore al dettaglio è costituito da aziende che vendono prodotti di salmone marinato preconfezionati che i clienti possono acquistare e cucinare a casa. Puoi acquistare queste cose nei negozi di alimentari, nei supermercati, nelle pescherie e nei negozi online. Il salmone conservato al dettaglio è una buona scelta per le persone che vogliono preparare la cena velocemente. Possono avere sia opzioni marinate a caldo che a freddo, così i clienti possono scegliere in base ai loro gusti e a cosa vogliono usare la carne.

Analisi regionale

Nord America (USA e Canada)

L'industria del salmone conservato in Nord America, con particolare attenzione agli Stati Uniti e al Canada, sta attualmente assistendo a una crescita robusta. La popolarità del salmone marinato nella regione può essere attribuita a diversi fattori. In primo luogo, la regione ha una forte tradizione di consumo di pesce, che ha favorito una cultura di apprezzamento e consumo di vari tipi di pesce. Inoltre, c'è una crescente consapevolezza tra la popolazione sui vantaggi per la salute associati al consumo di salmone, che ha ulteriormente contribuito alla sua popolarità. Infine, la scena culinaria diversificata della regione, con la sua fusione di diverse influenze culinarie, ha fornito una piattaforma per l'incorporazione del salmone marinato in vari piatti, rendendolo una scelta ricercata tra i consumatori. Per soddisfare le richieste della loro clientela in termini di praticità e qualità, ristoranti, servizi di catering e negozi al dettaglio offrono un'ampia gamma di opzioni di salmone marinato. La crescente enfasi sulla consapevolezza della salute tra i consumatori nordamericani ha portato a un notevole aumento della domanda di pesce marinato ricco di nutrienti essenziali. Questa tendenza in crescita ha aperto la strada all'introduzione di una vasta gamma di gusti e alternative di confezionamento per soddisfare le preferenze in continua evoluzione dei consumatori.

Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Russia, Italia, resto d'Europa)

Il pesce è considerato con stima in Europa, dove c'è una lunga storia di cucina meravigliosa. La disponibilità di salmone marinato in tutto il continente è influenzata dalla rinomata reputazione di Norvegia e Scozia nella produzione di salmone di qualità eccezionale. In Europa, la domanda del mercato del salmone marinato è guidata da una miscela di pratiche culinarie tradizionali e creazioni gastronomiche innovative. Questa fusione unica di ricette secolari e piatti misti contemporanei ha contribuito alla crescita e alla popolarità dei prodotti a base di salmone marinato. La composizione nutrizionale del salmone marinato integra la prevalente inclinazione verso la consapevolezza della salute e la crescente preferenza dei consumatori per pasti ricchi di nutrienti. Inoltre, la potenziale crescita del mercato del salmone marinato in Europa potrebbe essere ulteriormente facilitata da fattori come il turismo e altre influenze straniere.

Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Asia sud-orientale, resto dell'Asia-Pacifico)

Il termine "marinato" si riferisce a una tecnica culinaria in cui il cibo viene ammollato o immerso in un condimento il consumo di salmone nella regione Asia-Pacifico ha registrato un notevole trend in crescita negli ultimi anni. Il consumo di pesce crudo o minimamente cotto è una pratica comune, con il salmone che è un'opzione particolarmente versatile grazie alla sua capacità di essere marinato, con conseguenti sapori e aromi esaltati. Il consumo di salmone marinato ha assistito a un aumento significativo negli ultimi anni, principalmente guidato dalla crescente popolarità del sushi in Giappone, del pesce alla griglia in Corea del Sud e dalla prevalenza di una dieta ricca di frutti di mare nelle nazioni del Sud-est asiatico. Il salmone marinato si presenta come un'alternativa comoda e nutriente per le persone che stanno attraversando significativi cambiamenti di vita o che risiedono in aree urbane. Il mercato del salmone marinato Asia-Pacifico sta registrando una notevole crescita grazie alla convergenza dei palati tradizionali e all'ampia esplorazione delle tendenze gastronomiche globali.

Giocatori chiave

1. Raccolta Marina
2. Labeyrie
3. Norvelita
4. Frutti di mare di Young
5. Meravigliosa alleanza
6. Suempol
7. Delpeyrat
8. GRUPPO UBAGO MARE, SL
9. TSIALIOS
10. Alimenti multiesportazione
11. Frutti di mare Grieg
12. Acme
13. Martiko
14. Gottfried Friedrich

Sviluppi recenti

7 gennaio 2021: la Federal Trade Commission degli Stati Uniti ha concesso l'autorizzazione a Sazerac per l'acquisizione di Paul Masson Grande Amber Brandy da Constellation Brands. Il prezzo di acquisto per questa transazione è fissato a 255 milioni di dollari. L'annuncio dell'accordo per l'acquisizione del marchio è stato fatto a giugno 2020, dove l'acquisizione di Sazerac comprende il marchio Paul Masson Grande Amber Brandy, insieme al suo inventario correlato e interessi in contratti specifici.