Mercato dei coloranti alimentari naturali

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale dei coloranti alimentari naturali crescerà a un CAGR del 7,74% circa durante il periodo di previsione.

I coloranti alimentari naturali si riferiscono a coloranti, pigmenti o altre sostanze derivate da vegetali, animali o minerali. Queste sostanze hanno la capacità di aggiungere colore ad alimenti o farmaci. I colori derivano da una varietà di fonti, come semi, frutta, verdura, alghe e insetti. Erba, barbabietola e curcuma sono esempi di fonti naturali che vengono utilizzate per estrarre i colori. I colori possono migliorare l'aspetto naturale di un piatto e aggiungere elementi decorativi ad altri alimenti. I composti di colore sono una classe notevole di sostanze a causa della loro diversità strutturale e delle proprietà chimiche e fisiche altamente intricate. Il colore del cibo può influenzare il modo in cui ne percepiamo il sapore. Esistono due tipi di coloranti alimentari: artificiali e naturali. Non sorprende che i colori naturali siano una scelta preferibile, poiché derivano interamente dalle piante.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Crescente domanda di prodotti naturali e clean-label

L'etichettatura pulita è un termine comunemente usato nell'industria alimentare, tra i consumatori e tra gli accademici. Si riferisce a etichette più user-friendly e che indicano prodotti naturali affidabili. I consumatori preferiscono confezioni facili da comprendere, così come prodotti realizzati senza ingredienti artificiali o ingredienti difficili da pronunciare. Una tendenza significativa nell'industria alimentare è la crescente preferenza dei consumatori per alimenti sani, naturali e sostenibili. L'industria ha adottato varie iniziative per soddisfare queste aspettative dei consumatori in risposta a questa domanda. L'etichettatura pulita è un aspetto cruciale degli alimenti confezionati. La tendenza all'etichetta pulita è guidata dalla crescente consapevolezza dei consumatori che ha portato a una crescita crescente della quota di mercato dei coloranti alimentari naturali.

• Elevato costo associato ai colori naturali

I colori naturali sono significativamente meno accessibili dei colori artificiali, poiché richiedono molto tempo, sforzi e materiali per la produzione. I colori naturali sono costosi perché le materie prime necessarie per produrli sono spesso scarse e difficili da reperire. Dopo aver raccolto le materie prime, devono essere sottoposte a lavorazione per trasformarsi in colore. Il processo può essere complesso e richiedere molto tempo, richiedendo conoscenze e attrezzature specializzate. Il processo è più impegnativo e laborioso del processo di colorazione sintetica in fabbrica. Quindi, ha un costo elevato che può ostacolare la crescita del mercato dei coloranti alimentari naturali.

Opportunità di mercato

• Il crescente numero di applicazioni finali

L'industria di trasformazione alimentare utilizza comunemente questi colori e aromi nei prodotti, come prodotti da forno e dolciari, cibi pronti, latticini e dessert surgelati e prodotti a base di carne. Aromi e colori sono comunemente utilizzati nelle applicazioni di prodotti da forno e bevande. I consumatori si stanno allontanando dagli ingredienti sintetici e stanno abbracciando diete a base vegetale e naturali. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori contribuisce alla crescita del mercato degli ingredienti di aromi e colori alimentari naturali. I rivenditori stanno soddisfacendo la crescente domanda dei consumatori di prodotti a marchio pulito fornendo i loro marchi a marchio privato. Si prevede che il mercato dei coloranti alimentari naturali sperimenterà opportunità di crescita grazie al crescente numero di applicazioni di utilizzo finale. Ciò può essere attribuito agli attributi multifunzionali di diversi ingredienti naturali.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Colore caramello

Il color caramello è un tipo di colorante alimentare solubile in acqua. La caramellizzazione è un processo che prevede il riscaldamento di carboidrati (zuccheri) in presenza di acidi, alcali o sali. Questo trattamento termico provoca una trasformazione chimica degli zuccheri, con conseguente creazione del caramello. La sostanza è altamente ossidata rispetto alle caramelle al caramello, con conseguente distinto aroma di zucchero bruciato e un sapore leggermente amaro. Il suo colore può variare da una tonalità giallo pallido all'ambra o persino a una tonalità marrone scuro.

• Capsantina

La capsantina è un colorante rosso naturale che appartiene alla classe xantofilla dei carotenoidi. È un colorante alimentare presente in varie piante della specie Capsicum annuum, come il peperone rosso, il peperoncino del New Mexico e i peperoncini di Cayenna. È anche un costituente dell'oleoresina di paprika. La capsantina è presente anche in alcune specie di gigli.

• Curcuma

Il caso della curcumina biologica La curcuma ha una ricca storia di utilizzo come spezia e additivo alimentare. Viene comunemente utilizzata per migliorare il sapore e la stabilità di conservazione degli alimenti aggiungendo il suo caratteristico colore giallo, sapore e proprietà antiossidanti.

• Carotenoidi

I carotenoidi sono pigmenti organici che si possono trovare in piante, alghe, batteri e funghi. Questi pigmenti sono solitamente di colore giallo, arancione o rosso. I carotenoidi sono responsabili del colore distintivo di zucche, carote, pastinache, mais, pomodori, canarini, fenicotteri, salmoni, aragoste, gamberi e narcisi.

• Annatto

L'annatto è un condimento e colorante alimentare con una tonalità rosso-arancio. Deriva dai semi dell'albero di achiote (Bixa Orellana), originario delle regioni tropicali delle Americhe. La curcuma è comunemente utilizzata per aggiungere una tonalità gialla o arancione a vari prodotti alimentari, sebbene sia anche apprezzata per il suo sapore e la sua fragranza distintivi. Il suo profumo è spesso descritto come avente un aroma leggermente pepato con un accenno di noce moscata, mentre il sapore è detto leggermente nocciolato, dolce e pepato.

• Carminio

Il carminio, o cocciniglia, è un pigmento rosso vivo estratto dall'insetto cocciniglia. È anche chiamato estratto di cocciniglia, crimson lake o carmine lake. Questo pigmento è derivato dal complesso di alluminio formato dall'acido carminico.

• Barbabietola rossa

Il colore distintivo della barbabietola rossa è attribuito alla presenza di betalaine, pigmenti idrosolubili contenenti azoto. L'E-162 è un colorante alimentare naturale comunemente usato.

• Spirulina

La spirulina, un tipo di alga verde-azzurra, è stata usata come colorante alimentare per anni. Nota per il suo colore blu brillante, è spesso usata per esaltare le tonalità naturali di vari prodotti alimentari. I produttori di alimenti spesso la scelgono per la sua origine naturale e per i benefici per la salute che offre.

• Clorofilla

La clorofilla è un pigmento verde naturale presente nei cloroplasti delle piante verdi. La sua abbondanza naturale lo rende una scelta ideale per un colorante alimentare naturale. Il pigmento verde si trova in tutte le foglie e negli steli.

Segmentazione per applicazione

• Salse di soia

Le salse di soia spesso utilizzano coloranti alimentari naturali per scopi coloranti. I caroteni sono comunemente usati come agenti coloranti nelle salse di soia chiare, mentre le antocianine sono spesso usate per colorare le salse di soia scure.

• Cibo

I coloranti alimentari naturali sono comunemente utilizzati per aggiungere colore a una vasta gamma di prodotti alimentari, come formaggi, dessert e snack. Ad esempio, la betanina è comunemente utilizzata come agente colorante per il formaggio cheddar, mentre le antocianine sono spesso utilizzate per colorare lo yogurt.

• Bibita analcolica

Le bevande analcoliche spesso contengono coloranti alimentari naturali per la colorazione; occasionalmente, nelle bevande analcoliche al gusto di tè verde, viene utilizzata la clorofilla come agente colorante.

• Bevanda alcolica

I coloranti alimentari naturali occasionalmente aggiungono colore alle bevande alcoliche. Le antocianine sono occasionalmente utilizzate come agente colorante per i vini rossi.

Analisi regionale

Nord America (USA e Canada)

Il Nord America ha diverse grandi aziende alimentari. Ha un forte consumo di prodotti alimentari confezionati. La domanda per il mercato dei coloranti alimentari naturali in questa regione è guidata da un numero crescente di divieti sui coloranti sintetici a causa di preoccupazioni ecologiche e tossicologiche. La crescente urbanizzazione e la cultura occidentale nel Nord America portano a un vasto consumo di fast food. Gli stili di vita frenetici delle persone le hanno portate a consumare più cibo confezionato, il che sta guidando il mercato dei cibi confezionati. Questi prodotti alimentari possono contenere coloranti alimentari naturali, sintetici o artificiali a seconda delle necessità. Il mercato dei coloranti alimentari naturali sta vivendo una crescita significativa nel Nord America a causa dell'elevata domanda dei consumatori di varie bevande gassate.

Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Russia, Italia e resto d'Europa)

Secondo uno studio psicologico sui consumatori, il colorante alimentare è fondamentale per influenzare il gradimento e l'accettabilità di vari prodotti alimentari e bevande. Il colore è ampiamente considerato il segnale sensoriale più significativo che influenza le aspettative dei clienti sul gusto e il sapore di cibi e bevande. Numerosi studi di laboratorio hanno dimostrato che alterare il colore di vari prodotti alimentari e bevande cambiando la tonalità o l'intensità/saturazione può influenzare significativamente le aspettative dei consumatori o dei partecipanti e le esperienze successive. Pertanto, molti produttori richiedono coloranti alimentari naturali di buona qualità per la produzione di cibi e bevande, stimolando la crescita della quota di mercato del mercato dei coloranti alimentari naturali.

Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Asia sud-orientale, resto dell'Asia-Pacifico)

Nella regione Asia-Pacifico, le persone sono preoccupate per i colori artificiali a causa dell'inclusione di sostanze chimiche nocive. La crescente consapevolezza tra le persone sui colori alimentari naturali le aiuta a prendere decisioni per scegliere colori naturali piuttosto che artificiali. Ciò ha portato a una maggiore attenzione ai colori naturali. I colori sintetici certificati sono anche popolari per il loro basso costo e la loro caratteristica di funzionare bene per dare un colore forte e uniforme. Ma sono anche pericolosi da usare negli alimenti, quindi le persone li usano sempre meno. Sempre più persone stanno passando ai colori naturali, poiché il loro consumo non viene danneggiato. Questi fattori stanno guidando la domanda di colori alimentari naturali in questa regione.

Sud America (Messico, Brasile e il resto del Sud America)

La popolazione in crescita della regione ha portato a un consumo significativo di snack pronti da mangiare, creando una domanda di vari colori in questi snack. L'aumento della popolazione attiva nella regione è un fattore significativo che contribuisce alla crescita del mercato dei coloranti alimentari naturali nell'area.

Medio Oriente e Africa

C'è una notevole consapevolezza da parte dei consumatori riguardo all'uso di ingredienti naturali nei prodotti alimentari e nelle bevande. La crescita del mercato dei coloranti alimentari naturali è supportata dai consumatori di questa regione che sono informati sulla lettura delle etichette e sugli ingredienti. Con il crescente livello di alfabetizzazione e diritti dei consumatori, più persone sono consapevoli dei prodotti che acquistano, il che le porta a scegliere ingredienti naturali, guidando il mercato dei coloranti alimentari naturali.

Giocatori chiave

1. Arciere Daniels Midland
2. Marchio Givaudan
3. Gruppo Kerry, Plc
4. Aromi e fragranze internazionali
5. Criniera
6. Sensibile
7. Hasegawa
8. Firmenich
9. Robertetto
10. Simriscita
11. Sapori sinergici
12. Azienda agricola Amar Bio-Organics India Pvt. Ltd.
13. Internazionale Taiyo
14. I sapori del cibo Ltd
15. Azienda
16. Gruppo Aromata
17. Sapori del Golfo e ingredienti alimentari FZCO
18. Azienda di profumi e aromi Seluz
19. Takasago
20. Società a responsabilità limitata Hansen Holding A/S
21. Givaudan (Naturax)
22. Koninklijke DSM NV
23. Tecnologie sensibili
24. Società per azioni Symrise

Sviluppi recenti

3 maggio 2023: nel 2022, Sensient Technologies ha acquisito Endemix, un'azienda turca di estratti e coloranti naturali integrata verticalmente. L'acquisizione di Endemix consente a Sensient di espandere ulteriormente la sua integrazione verticale per i principali colori naturali e di aggiungere capacità di estrazione e raffinazione, rafforzando ulteriormente la posizione dell'azienda come importante fornitore di soluzioni di coloranti naturali.