Mercato della lavorazione UHT del latte

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato globale della lavorazione UHT del latte crescerà a un CAGR di circa il 7,3% nel periodo di previsione.

La lavorazione UHT distrugge i batteri resistenti al calore nel latte, garantendone la sicurezza per i consumatori. I consumatori interessati a risparmiare tempo ed energia possono optare per il latte lavorato prontamente disponibile come scelta conveniente per il consumo.

Il latte UHT è stato sottoposto a lavorazione a temperatura ultra elevata (UHT). La sterilizzazione si ottiene riscaldando rapidamente il latte a una temperatura minima di 135 °C e mantenendola per alcuni secondi. Il latte viene quindi rapidamente raffreddato a temperatura ambiente. Questo trattamento uccide efficacemente tutti i microrganismi presenti nel latte crudo. Se confezionato in contenitori asettici, il latte UHT può rimanere fresco per diversi mesi senza refrigerazione fino all'apertura della confezione. La durata di conservazione del latte UHT è determinata da cambiamenti fisici, chimici ed enzimatici nel latte piuttosto che dalla crescita di microrganismi. Questi cambiamenti includono reazioni di imbrunimento, separazione della panna, formazione di sedimenti e formazione di gel.

Dinamiche di mercato

Driver di mercato della lavorazione UHT del latte

• Domanda di prodotti alimentari e bevande con una durata di conservazione prolungata

I governi di vari paesi sono sempre più preoccupati per la crescente domanda di latte tra la popolazione mondiale. Il crescente livello di urbanizzazione solleva anche preoccupazioni sulla disponibilità di latte fresco nelle città urbane. Di conseguenza, l' industria lattiero-casearia ha adottato un trattamento super-elevato e un confezionamento asettico per soddisfare la crescente domanda di latte. Lo sviluppo del mercato del latte UHT è influenzato da vari fattori, come la crescente domanda di latte senza lattosio e gli sforzi per espandere la distribuzione attraverso diversi canali. Questa crescente domanda di latte con una durata di conservazione prolungata porta all'aumento della quota di mercato della lavorazione UHT del mercato del latte.

Restrizioni di mercato per la lavorazione UHT del latte

• Elevato investimento di capitale per la lavorazione UHT

Le aziende di trasformazione di alimenti e bevande devono investire in modo sostanziale per acquisire e installare varie attrezzature per la lavorazione UHT. Questi investimenti sono solitamente elevati e hanno un impatto notevole sui margini operativi e sui profitti. Molti produttori optano per opzioni più convenienti anziché installare attrezzature per la lavorazione UHT. L'investimento di capitale iniziale per le attrezzature per la lavorazione UHT è elevato a causa della necessità di attrezzature specializzate per trattare i prodotti desiderati e produrre varie confezioni da diverse materie prime. Tutti questi fattori scoraggiano la crescita della lavorazione UHT nel mercato del latte.

Opportunità di mercato per la lavorazione UHT del latte

• Aumento del consumo di latte in vari luoghi

In passato, il latte veniva comunemente consumato a colazione o a cena. Negli ultimi anni, si è verificato un cambiamento nei modelli alimentari che ha portato a un consumo diffuso. Attualmente, il latte viene consumato da individui in vari contesti come scuole, parchi giochi, palestre e luoghi di lavoro. La crescente consapevolezza dei benefici per la salute del latte sta spingendo molti consumatori a consumarlo. In molti paesi, il governo ha fornito latte ai bambini per la loro crescita e sviluppo. I concorrenti e gli imprenditori spesso portano con sé il latte per consumarlo rapidamente. Questo modello ha avuto un impatto positivo sullo sviluppo del mercato del latte UHT perché può essere trasportato in sicurezza in luoghi senza la necessità di refrigerazione.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmento per tipo

• Latte intero UHT

La principale distinzione tra questi tipi di latte sta nel loro contenuto di grassi. Il latte intero è in genere standardizzato per contenere un minimo del 3,5% di grassi. Il latte UHT intero è più ricco e cremoso del latte UHT scremato o parzialmente scremato, ma ha anche più calorie e grassi saturi.

• Latte scremato UHT

Il latte scremato è standardizzato per avere un contenuto massimo di grassi dello 0,5%. Il latte UHT scremato è senza grassi perché quasi tutto il grasso è stato rimosso. Il latte UHT scremato ha meno calorie e colesterolo rispetto al latte intero o parzialmente scremato UHT.

• Latte UHT parzialmente scremato

Il latte parzialmente scremato è standardizzato per avere un contenuto di grassi che va dall'1,5% all'1,8%. Vale la pena notare che il latte parzialmente scremato e scremato possono essere definiti latte "magro". Il contenuto di grassi influisce sul sapore, sulla consistenza e sul valore nutrizionale del latte. Il latte UHT parzialmente scremato è un compromesso tra il latte intero e quello scremato UHT, offrendo un equilibrio di sapore, consistenza e valore nutrizionale.

Segmento per applicazione

• Supermercati e Ipermercati

Supermercati e ipermercati sono grandi negozi al dettaglio che offrono una vasta gamma di prodotti, tra cui cibo, bevande, articoli per la casa e articoli per la cura della persona. In genere, nei negozi c'è una sezione specifica dedicata ai latticini. Il latte UHT è facilmente disponibile in questo mercato e offre ai clienti prezzi competitivi e un'ampia gamma di opzioni.

• Rivenditori indipendenti

I rivenditori indipendenti sono negozi al dettaglio di proprietà e gestiti da individui o famiglie su piccola scala. I rivenditori indipendenti spesso offrono latte UHT come sostituto del latte fresco, in particolare nelle regioni con accesso limitato o inaffidabile alla refrigerazione.

• Negozi di alimentari

I minimarket sono punti vendita al dettaglio solitamente di piccole dimensioni e strategicamente posizionati vicino a zone residenziali o commerciali. Offrono una selezione limitata di prodotti, principalmente snack, bevande e altri articoli essenziali. I minimarket spesso vendono latte UHT come scelta comoda per i clienti che hanno bisogno di latte per caffè, tè, cereali o per cucinare.

• Rivenditori specializzati

I rivenditori specializzati sono negozi al dettaglio specializzati nella vendita di prodotti o categorie specifiche, come alimenti biologici, alimenti salutari o latticini. Possono fornire diversi prodotti di latte UHT, tra cui vari marchi, gusti e tipi. I rivenditori specializzati hanno il potenziale per attrarre clienti che cercano prodotti di latte UHT di alta qualità, premium o di nicchia.

Analisi regionale

Nord America (USA e Canada)

Ci sono varie aziende manifatturiere in Nord America . Quindi, l'e-commerce in questa regione è in crescita. Con l'aumento dell'e-commerce, la domanda di trasporti sicuri e protetti è in aumento . Il settore dei trasporti ha adottato varie tecnologie per trasportare beni di buona qualità. Inoltre, il latte UHT lavorato non richiede un frigorifero, poiché non è influenzato dalla temperatura esterna. Si prevede che la crescita del mercato sarà guidata da fattori come una diminuzione del degrado della qualità del prodotto durante il trasporto e l'eliminazione dei costi aggiuntivi associati alla conservazione a freddo.

Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Russia, Italia e resto d'Europa)

L'Europa è la regione della ricerca e dello sviluppo. La sua enfasi è sull'istruzione e sulla conoscenza. Quindi, molte persone sono consapevoli della loro salute. Il latte offre numerosi benefici per la salute paragonabili al latte pastorizzato e UHT. Contiene una combinazione unica di nutrienti, calcio e altri nutrienti essenziali per sviluppare ossa e denti forti. Il latte è una ricca fonte di nutrienti essenziali e micronutrienti cruciali per il mantenimento di una buona salute. Questi includono vitamina A, B12, fosforo, iodio e potassio. Quindi, le persone che vanno regolarmente in palestra e le persone attente alla salute chiedono più latte. Ciò fa sì che i rivenditori o i venditori richiedano più latte UHT per conservare il latte in magazzino per periodi più lunghi senza preoccuparsi dei frigoriferi.

Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Asia sud-orientale, resto dell'Asia-Pacifico)

I paesi dell'Asia-Pacifico stanno vivendo un aumento significativo dei decessi correlati alle malattie non trasmissibili (NCD). Di conseguenza, le NCD sono diventate la causa principale sia dei decessi che del carico complessivo di malattie nella regione. Le malattie non trasmissibili (NCD) ostacolano i progressi verso il raggiungimento degli Obiettivi di sviluppo del Millennio (MDG). Le malattie non trasmissibili (NCD) più diffuse includono malattie cardiovascolari (CVD), diabete, cancro e malattie respiratorie croniche. Pertanto, il governo fornisce latte gratuito ai bambini nelle scuole e negli ospedali. Il latte è stato collegato alla riduzione del rischio di condizioni croniche come obesità, ipertensione e cancro. Questo grave problema può portare a una maggiore crescita del mercato in questa regione.

Sud America, Medio Oriente e Africa

Il latte UHT è una forma di latte lavorato molto apprezzata nei paesi per i suoi numerosi vantaggi. Le grandi aziende lattiero-casearie danno priorità all'uso di tecnologie high-tech che offrono maggiore efficienza. Il mercato per i produttori di apparecchiature di lavorazione UHT in queste regioni è molto apprezzato. Ciò spinge la crescita del mercato di lavorazione UHT in questa regione.

Giocatori chiave

1. Lactalis Internazionale
2. Nestlé SA
3. Fonterra Co-operative Group Limited
4. Danone SA
5. Arla Foods Amba
6. Royal Friesland Campina NV
7. Produttori di latte d'America Inc.
8. Saputo Inc.
9. Cibo Dean
10. Gruppo Yili

Sviluppi recenti

7 luglio 2023 : Nestlé ha annunciato il lancio di una partnership con The Yield Lab Latam, un fondo di capitale di rischio specializzato che investe per aiutare a trasformare il settore alimentare in America Latina. The Yield Lab Latam investe in startup basate sulla tecnologia che operano nel settore agroalimentare per portare soluzioni tecnologiche innovative dalla produzione alimentare ai metodi agricoli. Collega investitori, startup, aziende, agricoltori, settore pubblico e comunità di ricerca per promuovere la trasformazione sostenibile di questo settore critico. Nestlé ha impegnato investimenti in The Yield Lab Latam dal suo Sustainability Fund. Il fondo investe in startup e organizzazioni innovative che lavorano in due aree chiave: promuovere soluzioni di imballaggio e infrastrutture di riciclaggio che contribuiscono alle economie circolari e aiutare il settore alimentare nella transizione verso l'agricoltura rigenerativa.