Mercato della vaniglia e della vanillina

Panoramica del mercato

Secondo Reed Intelligence, il mercato della vaniglia e della vanillina crescerà a un CAGR di circa il 4,3% durante il periodo di previsione.

La vaniglia è un componente aromatizzante spesso ricavato da orchidee tropicali che si arrampicano sugli alberi e appartengono alla famiglia delle Orchidaceae. La fase principale del processo di preparazione è la frantumazione della bacca di vaniglia essiccata e secca, quindi l'estrazione dell'aroma dalla bacca utilizzando alcol. Il sapore si ottiene combinando una concentrazione di estratto di vaniglia semisolido scuro con alcol e acqua. Questo crea il prodotto finale. D'altra parte, la vanillina è un componente primario del sapore della vaniglia ed è una sostanza aromatica che può essere isolata dalle bacche di vaniglia secche. La vanillina è un ingrediente chiave del sapore della vaniglia. La vaniglia e la vanillina sono due ingredienti frequentemente utilizzati nella produzione di vari beni, tra cui cosmetici, prodotti farmaceutici e prodotti alimentari.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti del mercato

• Crescita nel settore alimentare e delle bevande

La vaniglia e la vanillina sono utilizzate come dolcificanti o agenti aromatizzanti per alimenti nella preparazione di una varietà di cibi e bevande, come cioccolato, frullati, muffin, gelati, marmellate, gelatine, caramelle, biscotti, torte e frollini, per migliorare il sapore e l'aroma di questi prodotti. Questo e l'espansione dell'industria alimentare e delle bevande sono tra i fattori più importanti che guidano la crescita del mercato globale della vaniglia e della vanillina. Inoltre, la crescente preferenza dei consumatori per i prodotti alimentari e le bevande trasformati a basso contenuto calorico, come risultato della crescente consapevolezza della salute della popolazione generale, è un fattore nell'espansione del mercato della vaniglia e della vanillina.

• Domanda crescente da parte dell'industria lattiero-casearia

Una delle cause più importanti che ha aumentato la domanda di vaniglia e vanillina in tutto il mondo è il crescente consumo di latticini dovuto ai numerosi benefici associati a questi beni. Questi latticini hanno nutrienti vitali aggiunti, che aiutano a costruire ossa e muscoli, a regolare il sistema immunitario, a promuovere il controllo del peso e a migliorare la salute intestinale.

Limitazioni di mercato

• Alto costo della vaniglia naturale

La vaniglia è un ingrediente ampiamente utilizzato, ma la pianta di vaniglia cresce solo in poche regioni del mondo. La pianta è estremamente difficile da coltivare e prospera principalmente in Madagascar. Circa l'80% della fornitura naturale di vaniglia mondiale proviene dall'isola africana. Tuttavia, a causa di una serie di sfide, tra cui tempeste devastanti, pressioni di deforestazione e manodopera intensiva, è estremamente difficile soddisfare l'elevata domanda. Numerosi di questi fattori hanno contribuito all'aumento del prezzo della vaniglia. La vaniglia è la seconda spezia più costosa al mondo dopo lo zafferano.

Opportunità di mercato

• Crescita del settore della cura della persona

L'uso di vaniglia e vanillina nella produzione di prodotti per la cura della persona e cosmetici, come shampoo, balsami, idratanti, lozioni, maschere per il viso, detergenti per il viso, detergenti e fondotinta, è in aumento. Questi prodotti includono shampoo, balsami, idratanti, lozioni, maschere per il viso e detergenti. Oltre alle crescenti vendite di prodotti per la cura della persona e cosmetici, si sta creando una buona visione del mercato della vaniglia e della vanillina.

Ambito di mercato

Analisi segmentale

Segmentazione per tipo

• Fagiolo

La vaniglia è il frutto di una pianta di orchidea, che si sviluppa come un baccello lungo, sottile e marrone scuro. L'estratto di vaniglia, un ingrediente frequentemente utilizzato nei prodotti da forno e in altre ricette alimentari, è prodotto dai baccelli di vaniglia. L'estratto di vaniglia puro è ricavato da baccelli di vaniglia autentici, mentre l'estratto di vaniglia artificiale è aromatizzato con vanillina sintetica. I tipi di baccelli contengono vaniglia bourbon del Madagascar, vaniglia messicana, vaniglia indonesiana e vaniglia di Tahiti.

• Estrarre

L'estratto di vaniglia si produce immergendo i baccelli di vaniglia in alcol etilico e acqua. Il sapore di vaniglia dell'estratto deriva da una molecola chiamata vanillina, presente nei baccelli di vaniglia. Grazie alla sua diffusa applicazione come agente aromatizzante in un'ampia varietà di dessert occidentali come brownies, cupcake, creme e budini, l'estratto ha detenuto la quota più alta del mercato della vaniglia e della vanillina in termini di fatturato. Inoltre, apporta benefici alla salute in molti modi, tra cui il fatto che è un antiossidante, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e ha proprietà antinfiammatorie.

• Polvere

La polvere di vaniglia è ricavata da baccelli di vaniglia essiccati e lavorati. Alcuni prodotti possono contenere anche destrosio o amido di mais per evitare che la polvere formi grumi. Quando hai bisogno di un ingrediente secco o analcolico, la polvere di vaniglia è un ottimo sostituto dell'estratto di vaniglia. La polvere di baccelli di vaniglia è un modo pratico per aggiungere sapore, aroma e fascino visivo alle tue ricette. Può essere utilizzata al posto dell'estratto di vaniglia, dei baccelli di vaniglia interi o della pasta di baccelli di vaniglia e può persino esaltare il sapore della vaniglia. La vanillina è una polvere fine che può essere utilizzata come ingrediente aromatizzante e come componente di profumo per creare note di vaniglia dolci, pure, ricche e cremose.

Segmentazione per applicazione

• Cibo e bevande

Poiché la vanillina viene utilizzata per aggiungere sapore e migliorare la dolcezza di prodotti da forno, dolciumi, biscotti, cioccolatini, gelati e frullati, questo settore industriale ha rappresentato la quota di mercato più grande di vaniglia e vanillina. Inoltre, c'è un impatto positivo sul mercato dovuto alla domanda sempre crescente di prodotti alimentari trasformati.

• Fragranze

Un componente profumato noto come vanillina può essere estratto dai baccelli di vaniglia dopo che sono maturati. La sezione di applicazione delle fragranze di Vanillina offre una selezione diversificata di prodotti che possono essere utilizzati per produrre profumi, aromi e fragranze. La vanillina è uno dei componenti responsabili dell'aroma distintivo della vaniglia. La sua intensa dolcezza è utilizzata per mascherare gli odori nell'industria e nei costosi profumi di lusso e può essere incorporata in quasi tutte le fragranze, da quelle legnose o erbacee a quelle "ambrate" e floreali. La vaniglia è un componente flessibile che si fonde senza problemi con un'ampia varietà di altri aromi; di conseguenza, è ideale per un'ampia varietà di formulazioni di fragranze.

• Prodotti farmaceutici

La vaniglia è un componente aromatico che deriva dai baccelli delle orchidee e ha qualità che la rendono antiossidante, antibatterica e antimutagena. Svolge un ruolo nella difesa del corpo contro batteri, muffe e lieviti e aiuta a ridurre la velocità con cui le cellule subiscono mutazioni. Inoltre, consente al corpo di sopprimere l'angiogenesi, che si riferisce al processo di produzione di nuovi vasi sanguigni. Il mercato è influenzato positivamente da fattori come l'uso crescente di vaniglia e vanillina nell'industria farmaceutica per aggiungere un sapore dolce e viscosità a vari farmaci e la crescente domanda di farmaci da prescrizione.

Analisi regionale

Nord America (USA e Canada)

L'ampio uso di questi agenti aromatizzanti nella preparazione di una varietà di cibi e bevande, come gelati, marmellate, gelatine, caramelle e frullati, tra le altre cose, per esaltare il sapore e il profumo di questi articoli è il fattore principale che sta guidando il mercato della vaniglia e della vanillina in Nord America . Inoltre, i crescenti livelli di reddito individuale e gli standard di vita in aumento degli individui stanno ulteriormente alimentando l'espansione del settore.

Europa (Germania, Regno Unito, Francia, Russia, Italia, resto d'Europa)

L'Europa è una delle principali regioni produttrici di vanillina a causa della crescente domanda da parte delle economie emergenti. Sul mercato europeo, la maggior parte della vanillina alla vaniglia viene consumata dall'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica/medica. L'espansione del mercato dei prodotti biologici deriva dalla crescente domanda di vanillina naturale nel Regno Unito. Le più grandi industrie cosmetiche in Germania, Francia e Italia stanno aumentando la domanda regionale di vaniglia e vanillina.

Asia-Pacifico (Cina, Giappone, Corea del Sud, India, Asia sud-orientale, resto dell'Asia-Pacifico)

La regione Asia-Pacifico è il mercato più significativo per la vanillina. Uno dei fattori chiave che stimolano la domanda nel mercato della vanillina dell'Asia-Pacifico è l'espansione dell'industria alimentare e delle bevande. Inoltre, la produzione di candele sta facendo un uso maggiore della vanillina, il che contribuisce alla crescita del mercato nella regione. Inoltre, le spese sostanziali sostenute da organizzazioni pubbliche e private, sia per svolgere attività di ricerca e sviluppo (R&S) per aumentare la resa produttiva, sono un altro fattore che guida l'espansione del mercato nella regione.

Sud America (Messico, Brasile, resto del Sud America)

I consumatori in America Latina sono sempre più interessati ad acquistare prodotti alimentari che non contengano sostanze chimiche, il che sta contribuendo a un aumento dell'utilizzo di baccelli di vaniglia naturali negli alimenti prodotti in questa regione. Il mercato della vaniglia e della vanillina vedrà una domanda crescente a causa del crescente tasso di industrializzazione della regione.

Medio Oriente e Africa (Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Egitto, Sud Africa e il resto del Medio Oriente e Africa)

La vaniglia è un'alternativa al caffè nell'Africa orientale. Nonostante le fluttuazioni dei prezzi globali, la vaniglia può essere un'alternativa o un complemento per il reddito degli agricoltori nei sistemi integrati. La regione di Sava in Madagascar produce la maggior parte della vaniglia a livello globale, con oltre 50.000 produttori. La regione produce circa la metà della vaniglia mondiale. Quindi il mercato per la vaniglia e la vanillina aumenterà nella regione africana.

Giocatori chiave

1. Direttore Generale
2. Biotecnologia avanzata
3. Amoretti
4. Gruppo di aromi e fragranze di mela
5. Re del forno
6. Burke Candy＆Ingredienti
7. Cappella
8. Classico
9. Cucina della nonna
10. Evolvere
11. Frontiera
12. Palestra Cibo Nutrizione Inc
13. Vaniglia Heilala
14. Regina della vaniglia

Sviluppi recenti

Gennaio 2021 - Kilimanjaro Vanilla è un nuovo estratto di vaniglia sostenibile introdotto da Blue Pacific Flavours, un'azienda con sede negli Stati Uniti. L'azienda ha soddisfatto la domanda dei consumatori di prodotti naturali, clean-label e realizzati in modo sostenibile grazie a questa nuova introduzione di prodotto.

Gennaio 2020 - ADM ha completato l'acquisizione di Yerbalatina Phytoactives, un produttore molto stimato di estratti e componenti vegetali. Grazie a questa acquisizione, l'attività di ADM in Brasile è cresciuta e la posizione dell'azienda nel mercato della salute e del benessere è stata rafforzata.