乳製品・飲料市場

市場概要

世界の乳製品および飲料市場規模は、予測期間中に約 5.2% の CAGR で成長すると予想されます。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、世界各国の政府が人々の移動を阻止するためにロックダウン措置を講じたため、世界経済に影響を及ぼしています。ロックダウンの結果、産業活動は停止し、国際旅行も停止しました。ほぼすべての業界がこれらの措置によって大きな影響を受けました。さらに、サプライチェーンの崩壊や労働力不足が工場や製造施設を悩ませました。

乳製品業界のサプライチェーンは、COVID-19パンデミックによって引き続き打撃を受けています。生産と消費の両面で、米国、ドイツ、フランス、中国、インド、日本、ASEANを含む多くの国と地域が乳製品の重要な市場です。COVID-19ウイルスはこれらの国々に最も大きな影響を与えています。労働力不足と原材料供給の混乱により、乳製品製造プロジェクトはパンデミックの影響で減速しています。プロジェクトの建設は、世界貿易の混乱の結果遅れました。

市場の動向

市場成長要因

乳製品の需要が高まっている要因としては、人口増加、消費者の個人可処分所得の増加、健康意識の高まり、発展途上国での牛乳生産量の増加、タンパク質を含む食品の消費量の増加などが挙げられます。人口調査局によると、2050年までに世界の人口は約99億人に達すると予想されています。牛乳、バター、ヨーグルト、その他の乳製品は、さまざまな料理に広く使用され、直接消費されるため、人口が増加するにつれて需要が高まると予想されます。消費者は乳製品から高品質のタンパク質と必要な微量栄養素を摂取します。研究では、チーズが心臓に良いことが示されています。乳製品は、その健康への良い影響に対する人々の認識が高まるにつれて、世界中で需要が高まっています。消費者が微量栄養素とタンパク質を求めて肉ベースの製品から乳製品に移行しているため、今後数年間で需要が大幅に増加すると予想されます。

牛乳の生産量と畜牛の生産性を高めるための政府の拡大プログラムと取り組みは、乳製品市場を押し上げると予想されています。たとえば、インドの国家酪農プログラムは、畜牛と牛乳の生産量の向上に重点を置いています。バター、乳製品のデザート、チーズは、ファストフードチェーンの増加により、消費量が大幅に増加しています。これらの乳製品は、ピザ、パスタ、ハンバーガー、その他多くの料理によく使用されています。乳製品は、そのおいしい味と高タンパク質含有量により、家庭でますます人気が高まっています。さらに、現在、ほとんどの家庭では、牛乳は必要不可欠で頻繁に使用される製品であると考えています。その結果、世界の乳製品市場は、予測期間中に大幅に拡大すると予想されます。

動物保護に対する意識の高まりにより、消費者の間で植物由来の食品に対する需要が高まっています。植物由来の製品はより健康的で安全であるという認識が高まっているため、豆乳、アーモンドミルク、非乳製品アイスクリーム、チーズ類似品、ホイップクリームなどの乳製品の代替品が急速に主流の小売市場に参入しています。

世界の乳製品市場の拡大は、乳製品以外のアイスクリーム、チーズ類似品、ホイップクリームなどの新製品イノベーションを伴う急速に拡大している乳製品代替品産業によって妨げられると予想されます。乳糖を摂取しない人の数の増加は、世界の乳製品市場の発展にとって重要な制御要素です。予測期間中、牛乳や乳製品に対するアレルギーなどの乳糖不耐症の有病率の増加、およびビーガン食と健康的なライフスタイルの潜在的な健康上の利点によるビーガン食への移行によっても市場が抑制されると予想されます。たとえば、2020年の国立衛生研究所（NIH）調査によると、中国、ヨーロッパ、米国の人々の5％、10％、90％以上がそれぞれ乳糖不耐症です。その結果、前述の要因が予測期間中の市場拡大を抑制すると予想されます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメント

• 牛乳

この分野で扱われる乳製品には、全乳、脱脂乳、フレーバーミルク、オーガニックミルクが含まれます。これは多くの乳製品の重要な原料であり、乳製品業界では欠かせないものです。

• バターとギー

このセクションには、バターと澄ましバター（ギーと呼ばれることもあります）が含まれます。ギーは、その高い発煙点と濃厚な風味から伝統的な料理で重宝されていますが、バターは料理やスプレッドとしてよく使用されます。

• チーズ

このセクションでは、チェダー、モッツァレラ、フェタ、その他さまざまなチーズの種類について取り上げます。チーズは、単独の食品として、またさまざまな料理の材料として消費されます。

• アイスクリーム

このセクションには、さまざまなフレーバーと種類のアイスクリームが含まれています。あらゆる年齢層の人々に愛される、人気の冷凍乳製品です。

• 乳糖

このセクションでは、牛乳に含まれる天然糖の一種であるラクトースについて説明します。さまざまな食品で、甘味料やテクスチャー調整剤としてラクトースが使用されています。

• ヨーグルト

このセクションでは、プレーンヨーグルト、ギリシャヨーグルト、フレーバーヨーグルトなど、さまざまな種類のヨーグルトを紹介しています。ヨーグルトは、そのままおやつとして食べるだけでなく、お菓子作りや料理にも使われます。

アプリケーション別セグメント

• 冷凍食品

このカテゴリには、アイスクリームバー、デザート、ディナーなどの冷凍食品の製造に使用される乳製品ベースの原料が含まれます。

• パン・菓子

このセクションに含まれる乳製品には、パンや菓子業界で利用されるバター、牛乳、チーズ、粉乳などがあります。これらの原料は、焼き菓子や菓子製品の風味や食感をより豊かにします。

• 臨床栄養学

このセクションでは、カスタマイズされた処方、栄養補助食品、栄養ドリンクなど、特別な食事制限のある人向けの臨床栄養製品に使用される乳製品および物質について説明します。

地域分析

世界の乳製品および飲料市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

北米

北米の乳製品および飲料市場は成熟しており、確立されています。米国とカナダが市場への主な貢献国です。乳製品の需要は、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルトの人気、機能性乳製品や強化乳製品の成長傾向などの要因によって推進されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは乳製品や飲料の重要な市場です。ドイツ、フランス、イギリス、オランダなどの国には強力な乳製品産業があります。この市場では、高級チーズ、オーガニックミルク、革新的な乳製品ベースのスナックなど、幅広い乳製品が提供されています。この地域では、乳糖を含まない植物由来の乳製品代替品の需要も高まっています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域では、乳製品および飲料市場が著しく成長しています。中国、インド、日本、オーストラリアが市場への主要な貢献国です。成長の原動力となっている要因には、可処分所得の増加、食習慣の変化、都市化、西洋料理の嗜好の採用などがあります。乳製品、特に牛乳、ヨーグルト、チーズの需要が高まっています。

主要人物

1. ネスレ
2. ラクタリス
3. ダノン
4. フォンテラ
5. フリースラントカンピナ
6. アメリカ酪農家協会
7. アーラフーズ
8. イリ
9. サプト
10. 蒙牛
11. ディーンフーズ
12. ユニリーバ
13. DMK
14. クラフト・ハインツ
15. ソディアル
16. 明治
17. サベンシア
18. アグロプール
19. シュライバーフーズ
20. ミュラー

最近の動向

2021年 - 日本でのチーズ需要の高まりに対応するため、アルラフードは工場拡張に820万ドルを投資しました。

ダノンのオーストラリア風ヨーグルト「ワラビー」は、2019年3月に発売されました。健康志向の消費者向けに開発された無糖ヨーグルトです。米国では3種類のフレーバーが発売されました。

Arla Foods と Walki は、二酸化炭素排出量の削減という使命を支援するために、リサイクル可能で持続可能なパッケージオプションを提供するために、2019 年 8 月に提携しました。

飲料コングロマリットのコカ・コーラと大手乳製品会社のフォンテラは、ベトナムで新しいニュートリブーストUHTミルク製品ラインを導入するために戦略的提携を結んだ。製品ラインには、ニュートリブーストキッズ、ニュートリブーストトゥーゴー、ニュートリブーストビューティー（2019年）の3つの主なフレーバーが含まれている。