食用グレードゼラチン市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の食用グレードゼラチン市場規模は、予測期間中に約 4.1% の CAGRで成長する見込みです。

急成長を遂げている食品・飲料、医薬品、化粧品業界はいずれもゼラチン業界から大きな影響を受けています。ゼラチンは牛のコラーゲンから生成されるタンパク質ベースの物質で、ゲル化、安定化、結合する能力があるため、さまざまな用途で多用途に使用され、頻繁に使用されています。

食品および飲料部門におけるゼラチンの広範な使用は、市場に影響を与える主な要因の 1 つです。ゼリー、マシュマロ、お菓子は、消費者が望む食感と口当たりを提供するためにゼラチンを使用して製造されるおいしい珍味の一部です。さらに、ゼラチンは、乳製品、肉、デザートの材料を調理中に安定させ、ゲル化するのに役立ちます。プロテイン バーや強化ドリンクなどの商品に含まれるゼラチンを含む、強化された機能的な食事に対する消費者の需要の増加は、市場を牽引するもう 1 つのトレンドです。

ゼラチンのもう一つの重要な使用者は製薬業界です。この業界では、主に薬剤投与用のソフトジェルやカプセルの製造にゼラチンを使用しています。ゼラチンカプセルは、生体適合性、消化のしやすさ、繊細な成分を保護する能力があるため、推奨されています。製薬業界は新薬を生産するための継続的な取り組みにより、信頼できるカプセル材料としてのゼラチンの需要が高まっています。

市場の動向

市場の推進要因

• 消費者の天然原料への嗜好

消費者はよりクリーンで自然な原料を使用した食品を好むため、動物性コラーゲンから製造される食用グレードのゼラチンは、天然でクリーンなラベルの原料と見なされています。非遺伝子組み換えでアレルギー物質も含まれていないため、健康を気にする顧客にとって魅力的です。

より多くのハラールおよびビーガン オプションの導入 ビーガンおよびハラール食の増加に対応して、従来の動物由来ゼラチンに代わる植物ベースのゼラチンが開発されました。生産者は、ビーガンおよびハラール消費者からの高まる需要を満たすために、海藻やキノコ由来など、食用に適した高品質のゼラチンの最先端の供給源に目を向けざるを得ませんでした。

市場の制約

従来の動物由来ゼラチンの生産は、動物の苦痛や生態系の安定性など、道徳的および環境的な懸念を引き起こします。多くの消費者や製造業者は、こうした懸念の結果、植物や微生物によって生成されるゼラチンなどの代替ゼラチン源を探しています。

食用グレードのゼラチンは幅広い用途に使用されているにもかかわらず、ビーガン、ベジタリアン、一部のハラールなど、いくつかの食習慣や宗教的慣習ではその使用が禁止されています。これらの伝統に関連した製品の市場はあまりありません。

市場機会

• 栄養補助食品の用途拡大

食用グレードのゼラチンは、関節のサポートや皮膚の健康の改善など、健康上の利点が潜在的に備わっているため、栄養補助食品や健康を重視した機能性食品などの栄養補助食品に組み込む新たな可能性をもたらします。

クリーン ラベル製品に対する需要の増加 食用グレードのゼラチンは、天然由来で加工がほとんど行われていないため、クリーン ラベル法の遵守を目指す企業に好まれる製品です。世界中で、クリーン ラベル運動が拡大しています。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• 酸加水分解

ゼラチンの製造工程では、塩酸などの酸性物質を使用してコラーゲンをゼラチンに分解します。この工程で生成されるゼラチンは、ゲルが弱くなり、味がわずかに変化するなど、独特の性質を持ち、さまざまな料理や医療用途に最適なものとなっています。

• アルカリ加水分解

一方、アルカリ加水分解では、水酸化ナトリウムなどのアルカリ性物質を使用してコラーゲンをゼラチンに変換します。この方法では、ゲルの強度が増し、風味が中性になるなど、独特の性質を持つゼラチンが生成されるため、菓子類や特定の医薬品組成物など、ゲル化能力を必要とする用途に特に適しています。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 薬用

ゼラチンは、製薬業界でソフトジェル、医薬品カプセル、その他の薬剤投与方法の製造によく使用されます。ゼラチンカプセルは、生体適合性と消化のしやすさから、ビタミン剤や医薬品の錠剤の代わりによく使用されます。ゼラチンカプセルは、薬剤を投与する実用的かつ効率的な方法を提供します。

• 食品加工

ゼラチンは、この化学物質の主な消費者の 1 つである食品加工部門によって、さまざまな製品に使用されています。ゼラチンは、乳製品、デザート、肉製品、菓子類など、さまざまな食品で、ゲル化剤、安定剤、食感向上剤として使用されています。ゼラチンは、ゲル、泡、乳液を作ることができるため、食品業界では有用な成分です。

地域分析

世界の食用グレードゼラチン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

北米

北米の食用グレードのゼラチン市場は、この地域の確立された食品および飲料部門によって牽引されており、さまざまな商品の多用途の原料としてゼラチンを必要としています。その中には、機能性食品、デザート、乳製品などがあります。人々の健康に対する懸念と明確なラベルの付いた製品への要望が高まるにつれて、遺伝子組み換え生物 (GMO) を含まない天然ゼラチンの需要が高まっています。健康関連商品におけるゼラチンの使用は、この地域の栄養補助食品および栄養補助食品の需要の高まりに影響を受ける可能性があります。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、お菓子やグミに使用される食用グレードのゼラチンの量が膨大であることに加え、この地域の活気ある菓子業界と豊かな食文化により、この製品の大きな市場となっています。健康上の利点がある可能性のあるゼラチンの市場は、クリーンラベル運動と機能性食品の受容の影響を受けています。ヨーロッパではビーガンやベジタリアンの割合が増加するにつれて、ペクチンまたは海藻ベースの植物性ゼラチン代替品の需要が高まっています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域では、人口が非常に多く、食品・飲料部門が拡大しているため、食用グレードのゼラチンが大量に使用されています。菓子市場の規模が大きく、食品の調理にゼラチンを使用する長い伝統があるため、中国とインドは、このビジネスで重要な役割を担っています。ゼラチンを使用した加工食品や商品の需要が急増しているのは、都市化とこの地域の可処分所得の増加も影響しています。

主要人物

1. ジェリタ
2. ルースロ
3. PBゼラチン
4. 新田ゼラチン
5. ヴァイスハルトグループ
6. スターリングゼラチン
7. エヴァルトゼラチン
8. イタルゼラチン
9. ラピゼラチン
10. グレートレイクゼラチン
11. ジュンカゼラチン
12. トロバスゼラチン
13. ノーランド
14. エル・ナスル・ゼラチン
15. ヤシンゼラチン
16. ナルマダゼラチン
17. インド ゼラチンおよび化学薬品
18. サムミ工業

最近の動向

微生物発酵技術の発達により、動物由来のコラーゲンを使用せずにゼラチンのようなタンパク質を生産することが可能となり、食用グレードのゼラチンに代わる道徳的かつ環境的に許容できる代替品が提供されるようになりました。