食品香料市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の食品香料市場規模は予測期間中に約 4.1% の CAGRで成長する見込みです。

消費者はよりおいしい食品やより健康的な食事の選択肢を求めているため、食品香料の市場は拡大し、変化しています。技術の発展、消費者の嗜好、自然食品やクリーンラベル商品への嗜好はすべて、このダイナミックな業界の将来の成長に大きな影響を与えるでしょう。企業がさまざまな健康的な味の選択肢を求める顧客の需要を満たすことに注力しているため、食品香料の市場は拡大すると予想されます。

市場の動向

市場の推進要因

• 風味伝達における技術的進歩

フレーバーのカプセル化と送達技術の発達により、食品中のフレーバーの安定性と放出性が向上しました。これらの技術により、放出の制御と味の保持性が向上し、消費者の全体的な体験が向上します。

市場の制約

• アレルギー性と健康問題

多くの人工香料はアレルギー反応やその他の健康問題を引き起こすとして批判されてきました。これに対する消費者の不安から、天然香料への切り替えが進み、徹底した安全性評価の必要性が高まっています。

マーケターの機会

• オンライン小売チャネルの拡大

電子商取引やオンライン食料品ショッピングの人気の高まりにより、食品香料メーカーはより広い市場にアクセスするチャンスを得ています。オンライン市場のおかげで、顧客はさまざまな香料をより簡単に、そして透明性を持って見つけて購入することができます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• スウィートモジュレーター

特定の食品の甘さを変えるために使用される風味成分の一種は、甘味調整剤と呼ばれます。 適切な甘さを保ちながら余分な砂糖の必要性を最小限に抑えるために、甘味調整剤は食事や飲み物に添加されます。 カロリーに配慮した健康的な選択肢を求める顧客の需要の高まりに応える低糖または無糖の食事を提供するために、甘味調整剤は不可欠です。

• 塩分調節剤

塩分調整剤は、食事の実際のナトリウム含有量を減らしながら塩味を模倣する風味物質です。これらは塩代替品または減塩剤と呼ばれることがよくあります。これらは、塩分の過剰摂取によって引き起こされる問題と、特に高血圧などの健康への有害な影響に対する答えを見つけるのに役立ちます。食品メーカーは、塩分調整剤を使用することで、風味や味を損なうことなくナトリウムの少ない製品を開発できます。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 食品

食品香料化合物は、焼き菓子、スナック、乳製品、ソース、風味豊かな食事など、さまざまな食品カテゴリーで広く使用されています。香料化学物質は、食品の味、香り、全体的な感覚的魅力を高めるために使用され、顧客の好みを満たし、ユニークで楽しい料理体験を提供します。

• ドリンク

ソフトドリンク、ジュース、フレーバーウォーター、アルコール飲料など、さまざまなフレーバードリンクは、香料を使用して作られています。飲料業界にとって、香料は不可欠です。魅力的で魅力的な独特の味を持つ飲料は、元気が出る、満足できる飲料の選択肢を探している顧客に人気があります。

地域分析

世界の食品香料市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に区分されています。

北米

米国とカナダからなる北米大陸には、食品香料の大きな市場があります。加工食品やインスタント食品に対する消費者の需要の増加、およびオーガニックやクリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の増加が、主な市場推進力となっています。この地域では独特で多様な風味が求められているため、生産者は革新的な香料化合物の開発を余儀なくされています。

ヨーロッパ

ドイツ、イギリス、フランス、イタリアは、欧州連合における食品香料化学品の市場シェアにおいて、不釣り合いなほど大きなシェアを占めています。高級で本格的なフレーバーに対する消費者の好みは、この地域の活気ある料理文化と、高品質の食品を創り出すことへの熱意に影響を受けています。クリーンなラベルのニーズを満たすために、欧州の消費者は、天然および有機の香料成分にますます関心を寄せるようになっています。

アジア太平洋

中国、日本、インド、オーストラリアなどの国を含むアジア太平洋地域は、食品香料市場の成長に大きな可能性を秘めています。この地域の巨大で多様な消費者基盤と可処分所得の拡大は、ユニークで魅力的な味を持つ多種多様な料理アイテムの需要に影響を与えています。生産者は、地元の伝統的な食事要件を満たすためにそれらを使用しています。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカには、ブラジル、メキシコ、アルゼンチンなどの国が含まれ、食品香料の市場は絶えず成長しています。この地域の豊かな料理の伝統と伝統的な食事の幅広い消費が、ハーブ、スパイス、果物などの天然原料から製造された香料の需要の原動力となっています。ラテンアメリカの消費者の嗜好の変化に適応するために、メーカーは斬新な香料の組み合わせも試しています。

主要人物

1. ドイツ
2. ケリー
3. イングレディオン
4. ジボダン
5. フィルメニッヒ
6. インターナショナルフレーバー＆フレグランス
7. シムライズ
8. センシエントテクノロジーズ
9. フレーバーファクトリー
10. カルミ フレーバー＆フレグランス
11. フレーバーケム
12. セノミックス

最近の動向

食品香料用化学物質の市場で入手可能なフレーバープロファイリング技術の最近の進歩により、天然のフレーバーをより正確かつ洗練された方法で再現することが可能になりました。さらに、透明性と天然の食品成分を求める消費者の需要を満たすために、人工香料に代わるクリーンラベルの代替品の開発に研究開発の取り組みが集中しています。