食品テクスチャ粉末市場

市場概要

Reed Intelligence によると、食品テクスチャ粉末市場規模は予測期間中に約 5.7% の CAGRで成長する見込みです。

調理済み食品の需要が高まるにつれ、消費者は不明瞭なラベルや人工添加物を含む製品を避けるようになっています。その結果、粉末食品テクスチャ剤業界は世界的に大きく成長しています。アイスクリームや菓子類を含むさまざまな食品では、セルロース誘導体やガムなどの粉末食品テクスチャ剤が、特に有利な食感、粘稠度、全体的な感覚体験を提供します。

市場の成長を牽引する主な要因の 1 つは、調理済み食品の需要の増加です。都市化と多忙なライフスタイルが広まるにつれて、消費者は安定した品質と長い保存期間を備えた手軽な食事の代替品を求めています。粉末食品テクスチャ剤は、顧客に受け入れられるために必要な適切な口当たりと食感を一貫して維持し、調理済み食品に不可欠な機能成分を提供します。

クリーンラベルの推進により、人々はより率直で自然な材料を使った食事を選ぶ傾向にあります。この傾向に最適な植物由来の食品テクスチャー剤の 2 つの例は、ガムとセルロース誘導体です。これらは合成化学物質のクリーンラベル代替品として、食品メーカーに健康と環境を気にする消費者にアピールする機会を提供します。

市場の動向

市場の推進要因

粉末食品テクスチャ剤を使用した食品組成物には、食感の改善、安定性の向上、脂肪代替能力、保水性などの利点があります。これらの特性は、パン、乳製品、菓子、インスタント食品など、プロセスの成功が適切な口当たりと食感を持つ製品の作成にかかっている多くの料理用途にとって重要です。

市場の制約

一部の食品添加物、特にアレルギー源から製造されたものや、アレルギー源を過剰に含むものは、特定の食品に対してすでに敏感な人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。さらに、テクスチャー剤の不適切な使用や過剰な使用は、完成した食品の風味や食感などの感覚特性を低下させる可能性があります。

市場機会

粉末状の革新的な食品テクスチャー剤の開発は、食品科学と加工技術、技術革新、製品開発の継続的な研究の結果であると考えられます。製造業者は、最先端の抽出方法と成分を使用して、より広く消費されるフレーバーを開発することを検討できます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• セルロース誘導体

植物細胞壁には、天然ポリマーであるセルロースが含まれています。食品添加物のグループは、セルロース誘導体と呼ばれています。この誘導体のグループには、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース (CMC)、ヒドロキシプロピルセルロース (HPC) などが含まれます。セルロース誘導体は、水分を固めて結合する性質があるため、さまざまな食品の食感と安定性を高めるのに最適です。アイスクリームやペストリーなどの食品の滑らかさと粘稠度を高めるために、セルロース誘導体は粉末状で使用されることがよくあります。

• ガム

ガムは、種子や植物から得られる滲出液ベースの粉末食品添加物のユニークなカテゴリです。食品業界でよく使用されるガムには、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、アラビアガムなどがあります。ガムは、優れた安定化、乳化、増粘特性を備えており、非常に適応性があります。粉末ガムは、滑らかな質感を与え、氷の結晶化を防ぎ、保存期間を延ばすために、アイスクリームや菓子によく使用されます。

アプリケーションによるセグメンテーション

• アイスクリーム

粉末状の食品テクスチャ剤の使用は、アイスクリーム業界では特に重要です。ガムやセルロースベースの製品は、クリーミーさを保ち、デザートに理想的な食感を与え、氷の結晶の形成を防ぐため、アイスクリームのレシピに不可欠な成分です。これらの成分は、アイスクリームに消費者が望むクリーミーで滑らかな食感を与えると同時に、全体的な感覚体験を向上させます。

• 菓子類

製菓業界では、グミ、キャンディー、チョコレート、ゼリーなど、さまざまな製品の製造に粉末状の食品テクスチャ剤がよく使用されています。ガムとセルロース誘導体は、水分含有量を減らし、粘稠度を高め、完璧な食感を与えるために、製菓用途で安定剤や増粘剤として使用されています。

地域分析

世界の食品テクスチャ粉末市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

北米

この地域では加工食品産業が確立しており、クリーンラベルや天然由来の原料に対する消費者の需要が高まっているため、北米は粉末状の食品テクスチャ剤の大きな市場となっています。食品生産者は、商品の品質と官能的品質を向上させるために、食品テクスチャ剤の主要市場として主に米国とカナダに依存しています。デンプン、ガム、セルロース誘導体などの植物由来の粉末テクスチャ剤は、業界がビーガンや植物由来の代替品に注力しているため、より多くの機会があります。

ヨーロッパ

食品テクスチャ剤の需要は、主にドイツ、フランス、イギリスなどの先進国によって牽引されています。粉末状の天然およびクリーン ラベルの食品テクスチャ剤の受容性は、この地域の厳格な食品添加物規制とクリーン ラベルの取り組みの影響を受けています。ヨーロッパ全体で食品の品質と安全性に対する顧客の懸念が高まるにつれて、業界は拡大しています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域では、食品および飲料部門の拡大と加工食品の需要増加により、食品テクスチャー粉末の市場が急速に拡大しています。中国、日本、インド、韓国などの国では、住民のさまざまな食の好みを満たすために、食品テクスチャー粉末の需要が高まっています。地元の人々は健康的な材料を使ったファストフードを求めているため、粉末食品添加物をより頻繁に利用しています。

主要人物

1. FMC株式会社
2. ロンザグループ
3. チックガム
4. プレミアムな原材料
5. ピュラトス
6. 理研ビタミン株式会社
7. ドイツ
8. 太陽化学
9. デュポン
10. ファイバースター
11. テイト＆ライル
12. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
13. カーギル

最近の動向

藻類、米デンプン、エンドウ豆タンパク質分離物から作られたハイドロコロイドなどの独創的な植物由来のテクスチャ剤の出現は、食品テクスチャ剤粉末市場における最新のトレンドの 1 つです。これらの開発は、植物由来の原料に対する顧客の需要を満たし、従来のテクスチャ剤の有用な代替品を食品製造者に提供することを目的としています。