食品用キトサン市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の食品用キトサン市場規模は予測期間中に約 21.5% の CAGRで成長する見込みです。

食品の利用 食品および飲料業界は成長を続けており、キトサン市場への適応がますます進んでいます。天然に存在する再生可能な物質であるキトサンは、カニの殻に含まれるキチンから作られています。多用途の食品成分として、キトサンは食品生産者と消費者の両方に多くのメリットをもたらしています。

市場を牽引する主な要因の 1 つは、自然食品やクリーン ラベル食品の需要の高まりです。環境や健康に関心の高い消費者は、シンプルでよく知られた原料を使用した食品に惹かれます。キトサンはクリーン ラベル運動と非常に相性がよく、合成添加物の代替品として自然で環境に優しいため、健康を心配する消費者にとって魅力的です。

キトサンにはさまざまな用途があり、食品メーカーの間で人気が高まっています。キトサンは増粘剤、安定剤、乳化剤、ゲル化剤として機能し、食品の粘度、食感、保存期間を改善します。ソース、ドレッシング、乳製品、飲料など、さまざまな食事の感覚成分を高めることができるため、料理業界で幅広く使用されています。

さらに、キトサンの潜在的な健康効果は、消費者と食品メーカーによって検討されています。キトサンはコレステロールを下げ、消化器系の健康をサポートする可能性があるため、機能と健康に重点を置いた食事に好まれる成分です。

市場の動向

市場の推進要因

キトサンは抗菌性があるため、食品の保存に最適です。危険な微生物の増殖を防ぐことで、腐りやすい食品を腐るまでの保存期間を延ばすことができます。食品業界が合成保存料の天然で安全な代替品を探している中、キトサンは食品の安全性を高め、製品の鮮度を延ばすための現実的な選択肢として浮上しています。

市場の制約

• 限られた原材料供給

キトサンの主な供給源は、甲殻類の廃棄物、つまりエビやカニの殻です。特に魚介類の加工インフラが弱い地域では、これらの原材料が不足しているため、キトサンの需要増加に対応することが困難になる可能性があります。この制限を克服するために、キトサン生産のための代替の持続可能な供給源を見つける試みが行われています。

市場機会

クリーン ラベル商品を選択する顧客は、シンプルでよく知られた成分を使用した商品を好む個人であり、食品業界においてキトサンの大きな市場の可能性を提供します。キトサンは天然で加工がほとんどないため、食品メーカーが顧客のニーズに合わせて簡単に調整できるため、クリーン ラベル運動に最適です。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• DAC85%

約 85% の脱アセチル化レベルに達したキトサンは、「脱アセチル化キトサン」または単に「脱アセチル化キトサン」と呼ばれます。脱アセチル化の程度は、キトサン分子のアセチル基がどれだけ除去されて水溶性と生物活性が向上したかを示します。DAC 85% キトサンは、その有益な特性と潜在的な健康上の利点から、食品および飲料業界を含む多くの業界でよく使用されています。

• DAC90%

より高度な脱アセチル化を受けたキトサンは DAC 90% と呼ばれ、90% 以上の脱アセチル化が進むこともあります。脱アセチル化が進むと、生物活性と水溶性に影響が及ぶため、キトサンはさまざまな用途にさらに幅広く使用できます。DAC 90% キトサンは、機能品質が向上しているため、食品および飲料業界だけでなく、医薬品、化粧品、その他の分野でもよく使用されています。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 食べ物

キトサンは天然の栄養成分で、食品業界でさまざまな用途に使用されています。料理の用途では、キトサンは増粘剤、安定化剤、ゲル化剤としてよく使用されます。その結果、食品の粘度、食感、保存期間が改善され、成分の魅力が増します。食品に関して健康に気を配る顧客は、コレステロールや腸の健康を調整する役割など、キトサンの潜在的な健康上の利点に惹かれます。

• ドリンク

キトサンは、飲料業界で液体製品の安定性と均一性を向上させるために使用されているもう 1 つの成分です。ワインやフルーツ ジュースの濁りの原因となる不純物や汚染物質を除去することで、清澄剤として機能します。キトサンは、飲料の全体的な美的価値と品質を高める化学物質です。さらに、これらの飲料は健康を促進する特性によって飲料の価値を高める可能性があるため、機能性飲料や健康重視の飲料でのキトサンの使用が注目を集めています。

キトサンの脱アセチル化の程度と関連する機能特性を考慮すると、食品に使用されるキトサンの市場は、DAC 85% と DAC 90% の 2 つのカテゴリに分かれています。幅広い選択肢があるため、メーカーは自社製品の需要と予定されている用途に最適なキトサン グレードを選択できます。

地域分析

世界の食品用キトサン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

北米

この地域では、天然およびクリーンラベルの食品添加物に対する需要が高まっているため、食品に使用されるキトサンの大きな市場が大陸に成長しました。キトサンは天然で環境に優しい成分であり、北米の消費者の間でより健康的で持続可能な代替食品を求めるニーズに応えています。キトサンはソース、ドレッシング、肉料理など、さまざまな食品製品に配合できるオプションが複数あるため、この地域には強力な食品加工部門があります。

ヨーロッパ

ドイツ、フランス、イギリスは、キトサンを食品に最も多く利用しているヨーロッパの 3 か国です。欧州食品安全機関 (EFSA) がキトサンを安全な食品添加物に指定したため、キトサンはさまざまな料理に利用するためにこの地域で入手しやすくなりました。ヨーロッパの消費者の間では食品の安全性と品質に対する懸念が高まっており、食品の天然保存料や増粘剤成分としてのキトサンの需要が高まっています。

アジア太平洋

市場の急速な発展は、この地域の堅調な水産加工産業と急速に成長するクリーンラベル食品市場によるところが大きい。この地域でキトサンを最も多く消費する国は、日本、中国、韓国である。伝統的なアジア料理に使用されている天然保存料キトサンは、拡大するクリーンラベル食品産業の原動力となっている。

主要人物

1. 江蘇省アオシンバイオテクノロジー
2. キミカ株式会社
3. 未来バイオテック
4. 青島雲州生化学
5. ノルウェーキトサンAS
6. 寧波鎮海海新生物製品有限公司
7. キトザイム
8. ベトナム食品株式会社。
9. ノヴァマトリックス
10. ゴールデンシェル製薬
11. 威康生物グループ

最近の動向

食品に使用されるキトサンの市場における新たな開発の 1 つは、抗菌性キトサンベースの包装材料の開発です。キトサンコーティングとフィルムは、生鮮食品の保存期間を延ばし、食品廃棄物を削減する可能性があります。これらの開発は、キトサン包装が環境問題に対処しながら食品の安全性を向上させる可能性を浮き彫りにしています。