冷凍魚介類市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の冷凍魚介類市場規模は予測期間中に約 7.8% の CAGRで成長する見込みです。

冷凍魚は、鮮度を保ち保存するために捕獲後すぐに冷凍された魚です。新鮮な魚が入手しにくい地域では、冷凍魚の需要が高まっています。冷凍魚には、サーモン、マグロ、タラ、ティラピアなど、さまざまな種類があります。

冷凍魚には、減量に役立ち、がんのリスクを減らし、脳細胞に良いなど、多くの利点があります。全体的に、タンパク質の優れた供給源です。冷凍魚には貝類も含まれます。貝類には、さまざまな種類の軟体動物（アサリ、カキ、ムール貝などの二枚貝、タコ、イカなどの頭足動物）、甲殻類（エビ、カニ、ロブスターなど）、棘皮動物（ナマコ、ウニなど）が含まれます。

魚介類は、特に沿岸地域では、世界中の多くの食生活において重要な（動物性）タンパク質源です。半菜食主義者にとって、魚介類は唯一の肉源です。魚介類の収穫のほとんどは人間が消費しますが、主に他の魚を養殖したり、家畜を飼育するための餌として使用されます。一部の魚介類（昆布など）は、他の植物の餌（肥料）として使用されます。

市場の動向

世界の冷凍魚介類市場の推進要因

• 冷凍魚介類の入手可能性

魚介類は、今では小売店、スーパーマーケット、オンライン小売業者で簡単に入手できます。さまざまなソースから簡単に入手できるため、魚を購入するのに手間はかかりません。魚は主に沿岸地域で入手でき、使用時に保存する必要がないため、冷凍ではなく新鮮な状態で入手できることがほとんどです。魚が入手できない地域では、冷凍魚の市場が簡単に成長します。また、店や魚市場に行くことが常に可能であるとは限らないため、オンライン小売業者は魚やシーフードの主要なソースの1つでもあります。小売店やスーパーマーケットで販売されている魚は、保存のために冷凍されています。

• 健康意識の向上

魚やシーフードは、タンパク質とオメガ3脂肪酸の非常に優れた供給源です。半菜食主義者が肉を摂取できる唯一の供給源です。医師は、赤ちゃんに良いので、妊婦にシーフードを勧めています。他の種類の肉に含まれる脂肪を含まないため、減量に役立ちます。タンパク質は体にとって非常に重要であるため、魚やシーフードの需要は沿岸地域だけでなく、市場で入手できる冷凍魚の形で魚が手に入らない地域でも増加しています。2つのオメガ3脂肪酸は、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸です。これらは、血液凝固、動脈壁の収縮と弛緩、および炎症を調節するホルモンを生成するための出発点となります。これらの健康上の懸念を考慮すると、市場はさまざまな地域で大幅な成長を示すでしょう。

世界の冷凍魚介類市場の制約

• 賞味期限が短い

冷凍魚は、新鮮な魚よりも保存期間が短いです。冷凍魚は、新鮮な魚が手に入らないため、一般的に人々に利用されています。しかし、冷凍魚には特定の保存期間があり、長期間保存することはできません。小売業者は、長期間冷凍された魚を販売することがあります。この場合、魚は悪臭を放ち始め、品質が食べられるものではありません。消費者は、使用できる期間を尋ね、長期間氷で保存されている魚を購入しない必要があります。これは、品質の低さと顧客の健康への懸念により、冷凍魚の市場を大幅に抑制する役割を果たす可能性があります。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• 冷凍魚

冷凍魚はマイナス18度の温度で保存される魚です。これにより微生物の繁殖を防ぎ、魚の品質を保ち、保存期間が長くなります。

冷凍魚には、丸ごと、切り身、ステーキ、挽き魚など、さまざまな種類があります。冷凍魚のコストは、生魚よりも比較的安価です。魚を室温で急速に解凍すると、魚の水分が失われ、硬くなります。魚は、損失を防ぐために解凍後すぐに調理する必要があります。魚は、焼く、グリルする、または揚げるなどの方法で食べられます。使用後に解凍できるため、忙しい人にとって便利な選択肢であり、生魚よりも安価です。通常、品質を維持するために気密包装されています。

• 冷凍甲殻類

冷凍甲殻類は揚げ物や調理に使用され、サラダ、スープ、炒め物にも使用されます。冷凍甲殻類は、シュリンプカクテル、クラブケーキ、ロブスターロールなど、さまざまな前菜を作るのに使用できます。冷凍甲殻類の市場は、主にレストランによって牽引されています。これは、シュリンプカクテルソース、クラブディップ、ロブスタービスクなど、さまざまなドレッシングやソースに使用されているためです。これらのソースは、揚げたり調理したりした冷凍甲殻類と一緒に提供されます。このレシピでは冷凍甲殻類が使用されるため、レストランからの需要が非常に高くなっています。

• 冷凍貝類

冷凍貝類には、タンパク質、ビタミン (B12、B6)、ミネラル (亜鉛、セレン)、オメガ 3 脂肪酸などの重要な栄養素が含まれています。そのため、健康的なダイエット食品として使用され、多くの栄養士が顧客に推奨しています。冷凍処理により、貝類の品質、風味、食感が保たれ、劣化することなく長期間保存できます。これは、食品の無駄を減らし、より遠くまで輸送できるため、消費者と供給者の両方にとって便利です。冷凍貝類は主に、入手困難で消費者が購入できない場所で入手できます。小売業者は茎を数か月間保存できるため、入手しやすく、不足がなくなり、供給者にも利益をもたらします。

• その他

人々が消費するシーフードには、さまざまな種類があります。冷凍タコは、地中海料理やアジア料理でよく使用されます。タコサラダ、セビーチェ、たこ焼きなどの料理に使用できます。すり身は、主にスケトウダラやメルルーサなどの白身魚の肉を粉砕し、さまざまな形に成形して作られるシーフード製品です。カニカマ、ロブスター、その他のシーフード風味の製品を作るのによく使用されます。また、すり身は、カニカマ、ロブスター、その他のシーフード風味の製品を作るのによく使用されます。タラ、サーモン、ティラピア、ハドックなどの冷凍魚の切り身も入手できます。これらは保管に便利で、グリル、ベーキング、フライ、蒸しなど、さまざまなレシピに使用できます。魚の切り身は、赤身のタンパク質とオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 家庭用品/小売

冷凍魚は家庭で簡単に調理できます。調理に手間がかかりません。解凍してそのまま使用できます。たとえば、冷凍魚の切り身は、焼いたり、グリルしたり、フライパンで炒めたりして、手早くおいしい食事を作ることができます。魚のタコス、シーフード炒め、シーフードパスタ、チャウダー、カレーなどの料理に使用できます。キッチンでは、さまざまな味や風味を試すことができます。また、小売業者が在庫を効率的に管理するのにも役立ちます。冷凍魚やシーフードはさまざまな場所から調達し、新鮮さを保つために冷凍することができます。これにより、小売業者は短期的な製品への依存度を下げることで、コスト効率の高いサプライチェーンを管理できます。小売業者は、冷凍シーフード製品の安全性と品質を顧客に保証できます。

• フードサービス

冷凍魚介類は、クルーズ船や航空会社のケータリングのメニューに欠かせない要素です。機内レストラン、ビュッフェ、機内食用のシーフード料理を準備するのに使用されます。冷凍魚介類は、長距離輸送や飛行中に鮮度と品質を保証します。冷凍魚介類は、食品メーカーや加工業者にも利用されています。調理済み食事、冷凍シーフード製品、シーフードソース、シーフードベースのスプレッドの材料として使用されます。クイックサービスやファーストフードのチェーンでは、調理が簡単なため、冷凍魚介類製品がよく使用されます。たとえば、フィッシュサンドイッチ、フィッシュバーガー、フィッシュナゲット、シュリンプバーガー、シーフードラップなどです。これらの冷凍オプションにより、一貫した味と品質が維持され、効率的な生産と迅速なサービスが可能になります。

• 食品加工

冷凍のタラやハドックなどの魚の切り身は、フィッシュスティック、フィッシュナゲット、フィッシュバーガーなどのパン粉や衣をつけた製品を作るのによく使われます。魚の切り身はパン粉や衣で覆われ、冷凍され、調理済みの便利な商品として販売されています。すり身ベースの製品: すり身は魚肉から作られた加工魚介類製品で、さまざまな加工魚介類製品のベースとして使われます。カニカマ、エビカマ、その他のすり身ベースの製品を作るのによく使われます。これらの製品は、寿司、サラダ、シーフードサラダ、その他のシーフード料理に広く使われています。魚の切り身、エビ、ハマグリ、ムール貝などの冷凍魚介類は、スープ、チャウダー、シチューの製造によく使われます。

地域分析

世界の冷凍魚介類市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に区分されています。

北米

米国では、冷凍魚市場に影響を与える主な要因は、調理済み食品やすぐに食べられる食品などのコンビニエンスフードの需要の高まりと、健康問題に対する消費者の意識の高まりです。米国の食事ガイドラインでは、1週間に少なくとも8オンスの魚介類を食べることを推奨しており、その中で冷凍/缶詰のエビ製品の消費は、食事中の魚介類タンパク質の主な供給源の1つです。この市場の主要プレーヤーは、High Liner Foods Inc.、Mowe ASA、Sysco Corporation、Thai Union Group PCL、およびTrident Seafood Corporation（アルファベット順）です。米国は北米地域で優位に立っており、カナダやメキシコなどの他の国と比較して、冷凍および缶詰魚介類の消費量のほぼ4分の3を占めています。米国は、この地域での需要の増加により最大の市場であるため、冷凍魚介類市場は大幅な成長を示す可能性があります。

ヨーロッパ

この地域で消費される魚介類の大半は魚で、マグロ、タラ、サケ、スケトウダラが最も人気のある魚種です。マグロはヨーロッパで最も消費される魚介類で、この地域でのアジア料理レストランの増加に伴い、さらに増加しています。ヨーロッパでは魚は主に冷凍/缶詰の形で消費されており、2021年には総消費量の66％以上を占めています。エビは1.54％という最高のCAGRを記録すると予測されています。ヨーロッパの缶詰魚介類加工部門は主に南ヨーロッパに集中しており、スペイン、イタリア、フランス、ポルトガルが主要なプレーヤーです。ヨーロッパでは消費量が多いため、国内需要を満たすためにヨーロッパ以外の国から缶詰の魚を輸入しています。

アジア太平洋

魚醤は中国、南アジア、東南アジア諸国で特に人気があり、ベトナムの消費者は窒素含有量が多いため健康に良いとされる伝統的に作られた魚醤を高く評価しています。魚醤市場は、タイ料理やベトナム料理で人気のグルテンフリー魚醤など、さまざまな種類が利用できることで牽引されています。チャンズはオーストラリアで150mlサイズのグルテンフリー魚醤を販売しています。ツナは魅力的な味とさまざまなフレーバーとよく合うことから、アジアの人々から高い需要があります。オーストラリアでは缶詰や冷凍シーフードの需要が高く、人口の半数以上が好んでいます。消費者のライフスタイルの進歩と健康食品の好みの高まりが、この地域の冷凍魚介類市場の需要を牽引しています。

南アメリカ

ブラジルは、中流階級人口の増加により伝統的な購買パターンが変化したため、南米のシーフード製品市場で最大のシェアを占めています。チリとエクアドルはシーフードの主な輸出国であり、缶詰製品をブラジル、アルゼンチン、およびこの地域の他の国々に供給しています。ティラピアは、この地域で最も輸出されているシーフードの1つであり、この地域の他のシーフードの中でも需要が高いため、主に缶詰や冷凍の形で取引されています。この地域のこれらの要因により、市場は着実に拡大しています。

中東およびアフリカ

MEAでは、2022年に冷凍魚セグメントが最大の市場シェアを占めました。市場は、スーパーマーケットとハイパーマーケット、専門店、オンライン小売店などに分かれています。スーパーマーケットとハイパーマーケットのセグメントは、2022年に市場で最大のシェアを占めました。冷凍魚、冷凍甲殻類、冷凍軟体動物は、この地域で主に販売されている製品の一部です。

主要人物

1. アクアチリ
2. エステバルシーフード
3. ビーバーストリート漁業
4. 北京プリンセスシーフード
5. クリアウォーターシーフード
6. コリンズシーフード
7. 東遠エンタープライズ
8. 国際水産製品協会
9. ハンソンエンタープライズ
10. ハイライナーフーズ
11. イグルーグループ

最近の動向

2022 年 4 月- スターキストはバージニア州レストンに新しい本社をオープンしました。新しいオフィスには、アーティストでありチャーリー・ザ・ツナの歴史研究家でもあるジョー・ウースによるチャーリー・ザ・ツナの特製壁画が飾られています。

2022年5月- トライデント・シーフード・コーポレーションは、アラスカ州アリューシャン列島にアクタックの施設に代わる「次世代加工工場」を建設する計画を立てている。この工場はすり身の生産能力を高め、スケトウダラ、魚卵、魚粉、魚油などの二次製品の回収量を増やした。