野菜パスタ市場

市場概要

Reed Intelligence によると、豆類パスタ市場規模は予測期間中に約 7.5% の CAGRで成長する見込みです。

マメ科パスタは、マメ科植物を原料とした小麦粉から作られています。つまり、標準的な小麦粉ではなく、主にマメ科植物から作られています。豆、レンズ豆、ひよこ豆、その他の類似の作物は、マメ科植物に分類されます。マメ科パスタは、小麦ベースのパスタに代わる栄養価の高いグルテンフリーの代替品として人気が高まっており、さまざまな健康効果と食事上の利点があります。

豆類のパスタはグルテンフリーなので、グルテンに敏感な人でも食べることができます。豆類にはタンパク質が豊富に含まれており、豆類のパスタは従来の小麦パスタよりもタンパク質含有量が高いです。これは、ベジタリアンやビーガン、タンパク質摂取量を増やしたい人にとって特に便利です。

豆類パスタは小麦パスタよりもグリセミック指数が低く、血糖値の上昇が遅く緩やかです。豆類パスタは、グルテン過敏症、小麦アレルギーなどの食事制限がある人や、植物ベースの食事をしている人にとっては、別の選択肢となります。

この品種は、タンパク質と食物繊維の含有量が多いことで知られており、赤または緑のレンズ豆の粉から作られています。エンドウ豆の粉から作られたこのパスタは、味がマイルドで、植物性タンパク質の供給源になります。

市場の動向

市場の牽引役

• 健康と栄養トレンドの成長

健康志向の消費者は、満腹感、体重管理、全体的な健康に役立つタンパク質と繊維が豊富な食品を求めています。豆類の粉から作られる豆類パスタは、当然のことながら小麦パスタよりもタンパク質と繊維が多く含まれています。豆類パスタは、小麦パスタよりもグリセミック指数が低いことがよくあります。消化が遅く、体内にブドウ糖が安定して放出されるため、豆類パスタは糖尿病患者やエネルギーレベルのバランスを取ろうとしている人にとって魅力的です。豆類には、鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミン B などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。これらの栄養素はさまざまな体の活動に必要であり、消費者は多様な栄養素を供給する食品をますます求めています。

• 植物由来の食事の増加

マメ科の植物から作られたパスタは、植物ベースの食事の一部です。マメ科の植物はタンパク質やその他の栄養素の優れた供給源であり、植物ベースの食事をする人にとっては素晴らしい選択肢です。植物ベースの食事には代替のタンパク質源が必要ですが、マメ科のパスタには植物由来のタンパク質が豊富に含まれています。マメ科のパスタは、タンパク質が豊富な植物ベースの食事の重要な構成要素になり得ます。食事に関する意識や好みにより、植物ベースの食事をする人の多くはグルテンフリーの食事も実践しています。マメ科のパスタは、いくつかの食事要件を満たすグルテンフリーの選択肢を提供します。植物ベースの食事は、環境上の理由からますます一般的になっています。マメ科の植物は動物由来のタンパク質源よりも環境への影響が少ないため、マメ科のパスタは持続可能性の目標を達成するのに役立ちます。

市場の制約

• 処理における課題

豆類の粉をパスタに加工するのは、小麦パスタを作るよりも困難です。加工手順、設備、原材料のばらつきにより、味、食感、外観にばらつきが生じる可能性があります。品質にばらつきがあると感じる顧客は、豆類パスタの購入に慎重になるかもしれません。豆類の調達、洗浄、製粉などの考慮事項により、豆類の粉を加工すると小麦粉を加工するよりもコストがかかる可能性があります。これにより、豆パスタ製造業者の生産コストが高くなり、小売価格が高くなり、予算を重視する消費者の購入意欲が減退する可能性があります。豆類の粉と他の材料を組み合わせて、適切な味、食感、栄養プロファイルを備えたパスタを作る配合を作るのは簡単ではありません。配合によっては、顧客にとって魅力のない風味や食感になり、購入を阻む可能性があります。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• ネジタイプ

単軸スクリュー押出機は豆パスタの製造に使用されます。このタイプの押出機は、スパゲッティ、フェットチーネ、マカロニなどのパスタ形状の製造に使用されます。スクリューは押出機のバレル内で回転し、バレル内を移動する生地を混ぜてこねます。バレルの熱で生地が調理され、スクリューの圧力でダイに押し込まれて必要な形状になります。豆類の粉の水分量が多い場合でも対応できるため、単軸スクリュー押出機は豆類パスタの製造に最適です。また、価格もそれほど高くないため、小規模企業に最適です。比較的安価に使用できます。単軸スクリュー押出機は、二軸スクリュー押出機や他のタイプの押出機よりも安価です。そのため、小規模企業にとって優れた代替手段となります。

• 肘タイプ

エルボー豆パスタは、レンズ豆粉、ひよこ豆粉、エンドウ豆粉などの豆粉をブレンドして作られています。タンパク質と食物繊維が豊富で、グルテンフリーでビーガンです。エルボー豆パスタの味は普通の小麦パスタに似ていますが、少しナッツのような風味があります。伝統的なパスタのように調理して食べることができ、タンパク質と食物繊維の摂取量を増やすのに最適です。エルボータイプの豆パスタを選ぶときは、ラベルを注意深くチェックして、100%豆粉から作られており、グルテンや乳製品が添加されていないことを確認することが重要です。

• バタフライタイプ

バタフライ豆パスタは、豆類の粉から作られた、蝶のような断面を持つパスタの一種です。ナッツのような風味があり、ひよこ豆やレンズ豆の粉で作られることが多いです。バタフライ豆パスタはタンパク質と食物繊維が豊富で、グルテンフリーでもあります。通常のパスタのように調理でき、さまざまな食事に使用できます。タンパク質と食物繊維が豊富です。グリセミック指数は、従来のスパゲッティよりも低くなっています。小麦アレルギーや不耐症の人には、バタフライ豆パスタは適切な代替品です。

• 中空タイプ

中空タイプの豆パスタは、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆などの豆類から作られた中が空洞のパスタです。中が空洞なので、この種類のパスタはスープやサラダによく使用されます。中空タイプの豆パスタにはタンパク質と食物繊維が豊富に含まれており、通常の小麦パスタよりも健康食品として適しています。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 居住の

豆類のパスタは、マリナラソースのスパゲッティ、パスタサラダ、クリーミーなパスタベイクなど、家族全員で安全に食べられるさまざまなパスタ料理に使用できます。大人も子供も好むもので、伝統的なパスタレシピに健康的なタッチを加えます。豆類のパスタは、タンパク質と繊維の摂取量を増やしたい健康志向の人々に最適です。食事に加えて、全般的な健康とバランスの取れた栄養補給に役立ちます。豆類のパスタは植物性タンパク質を多く含み、ベジタリアンやビーガンに適しています。豆類のパスタは、パスタプリマヴェーラ、野菜炒め、ロースト野菜のペストパスタなど、植物性パスタ料理に使用できます。豆類のパスタは繊維含有量が多いため、満腹感と満足感を高めるのに役立つため、減量プログラムに最適です。

• コマーシャル

豆類のパスタは、食料品店のパスタ売り場やグルテンフリーや健康志向の特定のコーナーで見つけることができます。これらは、一般的な小麦パスタの代替品を探している顧客のニーズに応えます。消費者は、eコマースの出現により、豆類のパスタのような特別な商品をオンラインで購入できるようになりました。多くのメーカーや小売業者が、自社のウェブサイトやオンラインマーケットプレイスで豆類のパスタを販売しています。食事制限や食事の好みがある顧客のために、特に健康重視またはアレルギー対応のメニューを提供するレストランでは、豆類のパスタ料理を提供する場合があります。イベントや集まりに料理を提供することを専門とするケータリング業者は、顧客の食事の好みを満たすために豆類のパスタのレシピを提供する場合があります。

地域分析

北米

現在、北米のパスタ市場を牽引している要因はいくつかあります。消費者の多忙なスケジュールは、パスタのような調理が簡単な食品に対するニーズに影響を与えています。さらに、多くの地域の製造業者が、繊維質、低炭水化物、グルテンフリー、強化食品などを提供する風味豊かなパスタのバリエーションや付加価値製品を生産しています。消費者の高収入と、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、デパートでのパスタの簡単な入手性が、この地域の市場拡大を後押ししています。これにより、北米の豆類パスタ市場の需要が増加する可能性があります。

ヨーロッパ

ヨーロッパの麺類とパスタ業界は、年平均成長率 7.9% で成長すると予想されています。ヨーロッパの人々は、乾燥、冷凍、冷蔵、缶詰などさまざまな形態のパッケージ麺類とパスタに栄養価を求めており、食事の準備にかかる時間を節約しながら栄養を補給できます。イタリアは、ヨーロッパのパスタ生産と消費の両方に大きく貢献しています。パスタ生産は当初、気候条件に依存していましたが、技術の進歩により、麺類とパスタの製造がはるかに容易になっています。そのため、イタリアの豆類パスタ市場はさらに拡大すると予想されています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域のパスタと麺類市場は、4.9％のCAGRで成長すると予想されています。長時間労働が必要な職業の増加に伴い、消費者は準備時間が短い製品に惹かれています。その結果、調理済み食品の需要が大幅に拡大し、アジア太平洋地域のパスタと麺類市場の需要が増加しています。食品粒子中の農薬残留物の増加に伴い、顧客はオーガニック製品にシフトしています。中国やその他の東アジア諸国では、麺類は主食です。中国の人口増加、労働力の増加、多忙なスケジュールにつながる労働時間の延長、主要都市での通勤時間の増加による調理時間の不足などにより、同国のパスタと麺類の売上が増加しています。この地域の多忙なライフスタイルにより、これが豆類パスタ市場の需要を押し上げると予想されます。

南アメリカ

仕事文化の台頭により、顧客はすぐに食べられて準備時間が短い料理へとシフトしています。都市化人口は、忙しいスケジュールと裁量支出の増加により、豆類パスタ市場を牽引しています。パスタと麺類の消費の入手しやすさ、アクセスしやすさ、手頃な価格、柔軟性が業界の成長を支えています。南米のミレニアル世代とジェネレーション Z 世代によるパッケージ食品の消費は、グルテンフリーパスタの成長を牽引する主な要因です。この地域の豆類パスタ市場の需要は、より健康的な食品へのニーズの高まりにより増加すると予測されています。

主要人物

1. 耐性食品
2. バリラ
3. ハムレ
4. ミュラーのパスタ
5. フィラデルフィアマカロニカンパニー
6. 迎克堂
7. ベンジャリアンティアン
8. 白翔

最近の動向

2020 年 2 月:バリラは、1 つの材料で作る豆類パスタのラインに、新しい赤レンズ豆スパゲッティを追加しました。バリラは、ひよこ豆のロティーニ、ひよこ豆のカサリープ、赤レンズ豆のペンネ、赤レンズ豆のロティーニという 4 種類の新しい豆類パスタを発表しました。新しい赤レンズ豆スパゲッティには、赤レンズ豆という 1 つの材料しか使われておらず、ナッツのような風味と「アルデンテ」な食感があります。また、タンパク質が豊富で、食物繊維も豊富です。