天然食品着色料市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の天然食品着色料市場規模は、予測期間中に約 7.74% の CAGRで成長する見込みです。

天然食品着色料とは、野菜、動物、鉱物から得られる染料、顔料、その他の物質を指します。これらの物質は、食品や薬品に色を付ける力を持っています。色は、種子、果物、野菜、藻類、昆虫など、さまざまな源から得られます。草、ビートルート、ウコンは、色を抽出するために使用される天然源の例です。色は、料理の自然な外観を高め、他の食品に装飾的な要素を加えることができます。色素化合物は、その構造の多様性と非常に複雑な化学的および物理的特性により、注目すべき物質のクラスです。食品の色は、私たちがその味をどのように感じるかに影響を与える可能性があります。食品着色料には、人工着色料と天然着色料の 2 種類があります。天然着色料は完全に植物から得られるため、好ましい選択肢であることは驚くことではありません。

市場の動向

市場の推進要因

• ナチュラルおよびクリーンラベル製品に対する需要の増加

クリーンラベルとは、食品業界、消費者、学者の間でよく使われる用語です。これは、より消費者にやさしく、信頼できる天然製品を示すラベルを指します。消費者は、理解しやすいパッケージや、人工成分や発音が難しい成分を使用せずに作られた製品を好みます。食品業界の重要なトレンドの 1 つは、健康的で自然で持続可能な食品に対する消費者の好みが高まっていることです。業界は、この需要に応えて、これらの消費者の期待に応えるためにさまざまな取り組みを行っています。クリーンラベルは、パッケージ食品の重要な側面です。クリーンラベルのトレンドは、消費者の意識の高まりによって推進されており、その結果、天然食品着色料の市場シェアが拡大しています。

• 天然色に関連する高コスト

天然色素は、製造にかなりの時間、労力、材料を必要とするため、人工色素よりも入手がはるかに困難です。天然色素は、製造に必要な原材料が不足し、入手が困難な場合が多いため、高価です。原材料を収集した後、色に変換するために加工する必要があります。このプロセスは複雑で時間がかかり、専門知識と設備が必要です。このプロセスは、工場での合成色のプロセスよりも困難で手間がかかります。そのため、コストが高く、天然食品着色料市場の成長を妨げる可能性があります。

市場機会

• 最終用途アプリケーションの増加

食品加工業界では、ベーカリー製品や菓子類、インスタント食品、乳製品や冷凍デザート、肉製品などの製品に、これらの色や風味がよく使用されています。風味や色は、ベーカリー製品や飲料製品によく使用されています。消費者は合成原料から離れ、植物由来の自然食品を好むようになっています。消費者の嗜好のこうした変化は、天然食品の風味や色成分市場の成長に寄与しています。小売業者は、自社ブランドを提供することで、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりに応えています。天然食品着色料市場は、最終用途の増加により、成長の機会を経験すると予想されています。これは、さまざまな天然原料の多機能特性に起因すると考えられます。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• キャラメル色

カラメル色素は水溶性の食品着色料の一種です。カラメル化とは、酸、アルカリ、塩の存在下で炭水化物 (糖) を加熱するプロセスです。この熱処理により糖が化学変化を起こし、カラメルが生成されます。この物質はキャラメル キャンディーに比べて高度に酸化されており、焦げた砂糖の独特の香りとわずかに苦い味がします。色は淡黄色から琥珀色、さらには濃い茶色までさまざまです。

• カプサンチン

カプサンチンは、カロテノイドのキサントフィル類に属する天然の赤色染料です。赤ピーマン、ニューメキシコチリ、カイエンペッパーなど、Capsicum annuum 属のさまざまな植物に含まれる食品着色料です。パプリカオレオレジンの成分でもあります。カプサンチンは、特定のユリの種にも含まれています。

• ターメリック

オーガニック クルクミンの事例 ターメリックは、スパイスや食品添加物として使われてきた長い歴史があります。独特の黄色、風味、抗酸化特性を加えることで、食品の味と保存性を高めるためによく使用されます。

• カロテノイド

カロテノイドは、植物、藻類、細菌、菌類に含まれる有機色素です。これらの色素は通常、黄色、オレンジ色、または赤色です。カロテノイドは、カボチャ、ニンジン、パースニップ、トウモロコシ、トマト、カナリア、フラミンゴ、サケ、ロブスター、エビ、ラッパズイセンの独特の色の原因です。

• アナトー

アナトーは、オレンジがかった赤色の調味料および食品着色料です。アメリカ大陸の熱帯地域原産のアチョーテの木 (Bixa Orellana) の種子から抽出されます。ターメリックは、さまざまな食品に黄色やオレンジの色合いを加えるためによく使用されますが、独特の味と香りも高く評価されています。その香りは、わずかに胡椒のような香りとナツメグの香りがするとよく言われ、味はわずかにナッツのような甘みと胡椒のような香りと言われています。

• カーマイン

カルミン、またはコチニールは、コチニール虫から抽出される鮮やかな赤色の色素です。コチニール抽出物、クリムゾンレーキ、またはカルミンレーキとも呼ばれます。この色素は、カルミン酸から形成されるアルミニウム複合体から得られます。

• レッドビート

赤ビートの独特の色は、窒素を含む水溶性色素であるベタレインの存在によるものです。E-162 は、一般的に使用されている天然の食品着色料です。

• スピルリナ

スピルリナは藍藻の一種で、長年食品着色料として使用されてきました。鮮やかな青色で知られ、さまざまな食品の自然な色合いを強調するためによく使用されます。食品メーカーは、スピルリナが天然由来であることと、健康に良いことから、スピルリナを選ぶことが多いのです。

• クロロフィル

クロロフィルは、緑色植物の葉緑体に含まれる天然の緑色色素です。天然に豊富に存在するため、天然の食品着色料として最適です。緑色色素はすべての葉と茎に含まれています。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 醤油

醤油には、着色の目的で天然の食品着色料がよく使用されます。淡口醤油の着色料としてカロチンがよく使用され、濃口醤油の着色料としてアントシアニンがよく使用されます。

• 食品

天然の食品着色料は、チーズ、デザート、スナックなど、さまざまな食品に色を付ける目的で広く使用されています。たとえば、ベタニンはチェダーチーズの着色料としてよく使用され、アントシアニンはヨーグルトの着色料としてよく使用されます。

• ソフトドリンク

ソフトドリンクには着色のために天然の食品着色料が使用されることが多く、緑茶風味のソフトドリンクではクロロフィルが着色料として使用されることもあります。

• アルコール飲料

天然の食品着色料は、アルコール飲料に色を付けることがあります。アントシアニンは、赤ワインの着色料として使用されることがあります。

地域分析

北米（米国およびカナダ）

北米にはさまざまな大手食品会社があり、包装食品の消費が旺盛です。この地域の天然食品着色料市場の需要は、環境および毒性の懸念から合成着色料の禁止が増えていることに牽引されています。北米では都市化と西洋文化が進み、ファーストフードの消費が急増しています。人々の忙しいライフスタイルにより、包装食品の消費が増え、包装食品市場が牽引されています。これらの食品には、必要に応じて天然、合成、または人工の食品着色料が含まれている場合があります。天然食品着色料市場は、さまざまな炭酸飲料に対する消費者の需要が高いため、北米で大幅な成長を遂げています。

ヨーロッパ（ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリア、その他のヨーロッパ諸国）

消費者心理調査によると、食品着色料はさまざまな食品や飲料製品の好みや受容性に大きく影響します。色は、食品や飲料の味や風味に対する顧客の期待に影響を与える最も重要な感覚的手がかりであると広く考えられています。数多くの実験室研究により、色相や強度/彩度を変更してさまざまな食品や飲料の色を変えると、消費者や参加者の期待やその後の体験に大きな影響を与える可能性があることがわかっています。そのため、多くのメーカーが食品や飲料の製造に高品質の天然食品着色料を求めており、天然食品着色料市場の市場シェアの成長を促しています。

アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）

アジア太平洋地域では、有害な化学物質が含まれているため、人々は人工着色料を心配しています。天然食品着色料に対する人々の意識が高まるにつれ、人工着色料よりも天然着色料を選ぶという決断をするようになっています。これにより、天然着色料への注目が高まっています。認定合成着色料も、低コストで、色を濃く均一に仕上げるという特徴から人気があります。しかし、食品に使用すると危険でもあるため、使用する人はますます少なくなっています。消費しても害がないため、天然着色料に切り替える人が増えています。これらの要因により、この地域では天然食品着色料の需要が高まっています。

南アメリカ（メキシコ、ブラジル、その他の南アメリカ）

この地域の人口増加により、すぐに食べられるスナックの消費量が大幅に増加し、これらのスナックにさまざまな色を求める声が高まっています。この地域の労働人口の増加は、この地域の天然食品着色料市場の成長に大きく貢献しています。

中東およびアフリカ

食品や飲料に天然成分を使用することについては、消費者の意識が高まっています。この地域では、ラベルの読み方や成分について知識のある消費者が天然食品着色料市場の成長を支えています。識字率と消費者の権利レベルが上がるにつれて、購入する製品について意識する人が増え、天然成分を選ぶようになり、天然食品着色料市場が成長しています。

主要人物

1. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
2. ジボダン
3. ケリーグループ
4. インターナショナルフレーバー＆フレグランス
5. たてがみ
6. 敏感な
7. 長谷川
8. フィルメニッヒ
9. ロベールテ
10. シムライズ
11. シナジーフレーバー
12. アマールバイオオーガニックスインド株式会社
13. 太陽インターナショナル
14. ザ・フーディー・フレーバーズ・リミテッド
15. ベスモーク株式会社
16. アロマタグループ
17. ガルフフレーバーと食品原料 FZCO
18. セルーズフレグランス＆フレーバーズカンパニー
19. 高砂
20. ハンセンホールディングA/S
21. ジボダン（ナチュレックス）
22. コーニンクレッカ DSM NV
23. センシエントテクノロジーズ
24. シムライズAG

最近の動向

2023 年 5 月 3 日: 2022 年、Sensient Technologies は、垂直統合されたトルコの天然色素および抽出物会社である Endemix を買収しました。Endemix の買収により、Sensient は主要な天然色素の垂直統合をさらに拡大し、抽出および精製能力を追加して、著名な天然色素ソリューションプロバイダーとしての地位をさらに強化することができます。