バニラとバニリン市場

市場概要

Reed Intelligence によれば、バニラおよびバニリンの市場規模は予測期間中に約 4.3% の CAGRで成長する見込みです。

バニラは、熱帯の樹木に登るラン科の植物から得られることが多い香味成分です。バニラの原料となるバニラビーンズを粉砕し、アルコールを使って豆から香りを抽出するのが、バニラの原料となるバニラビーンズの製造工程の主なステップです。バニラの香りは、濃い半固体のバニラエキスをアルコールと水と混ぜ合わせることで得られます。こうして最終製品が出来上がります。一方、バニリンはバニラの香りの主成分であり、乾燥したバニラビーンズから分離できる芳香物質です。バニリンはバニラの香りの重要な成分です。バニラとバニリンは、化粧品、医薬品、食品など、さまざまな製品の製造によく使用される 2 つの成分です。

市場の動向

市場の推進要因

• 食品・飲料業界の成長

バニラとバニリンは、チョコレート、シェイク、マフィン、アイスクリーム、ジャム、ゼリー、キャンディー、クッキー、ケーキ、ビスケットなど、さまざまな食品や飲料の調製において、これらの製品の風味と香りを高めるために甘味料または食品香料として使用されています。これと拡大する食品および飲料業界は、世界的なバニラおよびバニリン市場の成長を牽引する最も重要な要因の 1 つです。さらに、一般の人々の健康意識の高まりの結果として、低カロリーの加工食品および飲料に対する消費者の嗜好が高まっていることも、バニラおよびバニリン市場の拡大の要因です。

• 乳製品業界の需要増加

世界中でバニラとバニリンの需要が高まっている最も重要な理由の 1 つは、乳製品が持つ数多くの利点による消費の増加です。これらの乳製品には、骨や筋肉の形成、免疫システムの調整、体重管理の促進、腸の健康の改善に役立つ重要な栄養素が添加されています。

市場の制約

• 天然バニラの高コスト

バニラは広く使われている原料ですが、バニラの植物は世界でも限られた地域でしか育ちません。この植物は栽培が非常に難しく、主にマダガスカルでよく育ちます。世界の天然バニラの約 80% は、このアフリカの島から供給されています。しかし、破壊的な嵐、森林破壊の圧力、集中的な労働など、多くの課題があるため、高い需要を満たすことは非常に困難です。これらの多くの要因がバニラの価格上昇につながっています。バニラは、サフランに次いで世界で 2 番目に高価なスパイスです。

市場機会

• パーソナルケア産業の拡大

シャンプー、コンディショナー、保湿剤、ローション、フェイスマスク、洗顔料、クレンザー、ファンデーションなどのパーソナルケア製品や化粧品の製造におけるバニラとバニリンの使用が増加しています。これらの製品には、シャンプー、コンディショナー、保湿剤、ローション、フェイスマスク、クレンザーが含まれます。パーソナルケア製品や化粧品の売上増加に加えて、バニラとバニリン市場の見通しが良くなりつつあります。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• 豆

バニラはラン科植物の果実で、細長い濃い茶色の豆の鞘として成長します。バニラエキスは、焼き菓子やその他の料理のレシピでよく使用される材料で、バニラ豆から作られます。純粋なバニラエキスは本物のバニラの鞘から作られますが、模造バニラエキスは合成バニリンで味付けされています。豆の種類には、マダガスカル産バーボンバニラ、メキシコ産バニラ、インドネシア産バニラ、タヒチ産バニラなどがあります。

• 抽出する

バニラエキスは、バニラ豆をエチルアルコールと水に浸すことで作られます。エキスのバニラ風味は、バニラ豆に含まれるバニリンという分子から生まれます。ブラウニー、カップケーキ、カスタード、プリンなど、さまざまな西洋のデザートの香料として広く使用されているため、エキスはバニラとバニリンの市場で収益の面で最大のシェアを占めています。さらに、抗酸化物質であり、コレステロール値の低下を助け、抗炎症作用があるなど、さまざまな点で健康に良い効果があります。

• 粉

バニラパウダーは、乾燥および加工されたバニラビーンズから作られています。製品によっては、粉末が固まるのを防ぐためにデキストロースやコーンスターチが含まれている場合もあります。乾燥またはアルコールを含まない材料が必要な場合は、バニラパウダーがバニラエキスの優れた代替品となります。バニラビーンズパウダーは、レシピに風味、香り、見た目の魅力を加えるのに便利です。バニラエキス、バニラビーンズ全体、バニラビーンズペーストの代わりに使用でき、バニラの風味を高めることもできます。バニリンは、甘く純粋でリッチでクリーミーなバニラの香りを作り出すための風味付け材料や香り成分として使用できる細かい粉末です。

アプリケーションによるセグメンテーション

• 食品・飲料

バニリンは、ベーカリー製品、菓子、ビスケット、チョコレート、アイスクリーム、スムージーに風味を加え、甘さを高めるために使用されるため、この業界セクターはバニラとバニリンの市場で最大のシェアを占めています。さらに、加工食品の需要がますます高まっていることも、市場に好影響を与えています。

• フレグランス

バニリンと呼ばれる芳香成分は、成熟したバニラ豆から抽出できます。バニリンのフレグランス アプリケーション セクションでは、香水、フレーバー、香りの製造に使用できるさまざまな製品を提供しています。バニリンは、バニラの独特の香りの原因となる成分の 1 つです。その強い甘さは、産業や高価な高級香水で臭いを隠すために使用され、ウッディまたはハーブから「アンバー」やフローラルまで、ほぼすべてのフレグランスに組み込むことができます。バニラは、さまざまな他の香りとスムーズにブレンドできる柔軟な成分であるため、さまざまなフレグランス配合に最適です。

• 医薬品

バニラは、蘭の鞘から得られる風味成分で、抗酸化、抗菌、抗変異原性の特性があります。バニラは、細菌、カビ、酵母に対する体の防御に役立ち、細胞の変異速度を低下させるのに役立ちます。さらに、バニラは、新しい血管が生成されるプロセスを指す血管新生を体が抑制できるようにします。バニラとバニリンは、さまざまな医薬品に甘味と粘性を加えるために製薬業界で広く使用されていることや、処方薬の需要増加などの要因により、市場にプラスの影響を与えています。

地域分析

北米（米国およびカナダ）

アイスクリーム、ジャム、ゼリー、キャンディー、スムージーなど、さまざまな食品や飲料の風味や香りを高めるために、これらの香料が広く使用されていることが、北米のバニラおよびバニリン市場を牽引する主な要因です。さらに、個人の所得水準と生活水準の向上が、業界の拡大をさらに促進しています。

ヨーロッパ（ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、イタリア、その他のヨーロッパ）

ヨーロッパは、新興経済国からの需要増加により、バニリンの主要生産地域の 1 つです。ヨーロッパ市場では、バニラバニリンの大半は食品加工、化粧品、製薬/医療業界で消費されています。オーガニック製品市場の拡大は、英国における天然バニリンの需要増加によるものです。ドイツ、フランス、イタリアの大手化粧品業界は、バニラとバニリンの地域的需要を増加させています。

アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、その他のアジア太平洋地域）

アジア太平洋地域は、バニリンにとって最も重要な市場です。アジア太平洋地域のバニリン市場の需要を押し上げる主な要因の 1 つは、食品および飲料業界の拡大です。さらに、キャンドルの生産ではバニリンの使用が増えており、これがこの地域の市場の成長に貢献しています。さらに、生産量を増やすための研究開発 (R&D) 活動を実行するために公的機関と民間組織が行った多額の支出も、この地域の市場拡大を推進するもう 1 つの要因です。

南米（メキシコ、ブラジル、その他の南米）

ラテンアメリカの消費者は、化学物質を含まない食品の購入にますます関心を寄せており、この地域で生産される食品における天然バニラ豆の利用が増加しています。この地域の工業化率の上昇により、バニラとバニリンの市場は需要が増加すると予想されます。

中東およびアフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ諸国）

バニラは東アフリカではコーヒーの代替品です。世界的な価格変動にもかかわらず、バニラは統合システムにおける農家の収入の代替または補完となり得ます。マダガスカルのサバ地域は世界で最もバニラを生産しており、50,000 人以上の生産者がいます。この地域は世界のバニラの約半分を生産しています。したがって、アフリカ地域ではバニラとバニリンの市場が拡大するでしょう。

主要人物

1. アドミン
2. 先端バイオテクノロジー
3. アモレッティ
4. アップルフレーバー＆フレグランスグループ
5. ベイクキング
6. バークキャンディ＆原材料
7. カペラ
8. クラシック
9. クチーナ デッラ ノンナ
10. エボルバ
11. フロンティア
12. ジムフードニュートリション株式会社
13. ヘイララバニラ
14. バニラクイーン

最近の動向

2021 年 1 月 -キリマンジャロ バニラは、米国に拠点を置く企業であるブルー パシフィック フレーバーズが導入した新しい持続可能なバニラ エキスです。同社はこの新製品の導入により、天然、クリーン ラベル、持続可能な方法で生産された製品に対する消費者の需要を満たしました。

2020 年 1 月 - ADM は、植物由来の抽出物および成分の生産者として高く評価されている Yerbalatina Phytoactives の買収を完了しました。この買収により、ADM のブラジルでの事業は拡大し、健康とウェルネス市場における同社の地位は強化されました。