식용 등급 젤라틴 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 식용 젤라틴 시장 규모는 예측 기간 동안 약 4.1%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

급성장하는 식음료, 제약, 화장품 산업은 모두 젤라틴 산업의 영향을 크게 받습니다. 소 콜라겐에서 생성된 단백질 기반 물질인 젤라틴은 겔화, 안정화, 결합 능력으로 인해 다양한 응용 분야에서 다재다능하고 자주 사용되는 첨가물입니다.

식품 및 음료 부문에서 젤라틴을 광범위하게 사용하는 것은 시장에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다. 젤리, 마시멜로, 과자는 소비자에게 원하는 질감과 입맛을 제공하기 위해 젤라틴을 사용하여 제조된 몇 가지 맛있는 별미입니다. 또한, 젤라틴은 유제품, 육류 및 디저트 재료를 준비하는 동안 안정화하고 겔화하는 데 도움이 됩니다. 단백질 바와 강화 음료와 같은 제품에 젤라틴을 포함하는 강화되고 기능적인 식사에 대한 소비자 수요 증가는 시장을 주도하는 또 다른 추세입니다.

젤라틴의 또 다른 중요한 사용자는 제약 부문으로, 주로 약물 투여를 위한 소프트 젤과 캡슐을 만드는 데 사용합니다. 생체 적합성, 소화 용이성, 섬세한 구성 요소를 보호하는 능력으로 인해 젤라틴 캡슐이 권장됩니다. 제약 산업에서 새로운 약물을 생산하려는 지속적인 노력으로 신뢰할 수 있는 포장 물질로서 젤라틴에 대한 필요성이 커졌습니다.

시장 동향

시장 동인

• 천연 성분에 대한 소비자 선호도

소비자들은 더 깨끗하고 자연스러운 성분이 들어간 식품을 선호하기 때문에 동물성 콜라겐으로 제조된 식용 등급 젤라틴은 자연스럽고 클린 라벨 성분으로 간주됩니다. 비GMO이고 알레르기가 없기 때문에 건강을 걱정하는 고객은 매력적으로 느낄 것입니다.

할랄 및 비건 옵션 추가 비건 및 할랄 식단의 증가에 대응하여 전통적인 동물 유래 젤라틴을 대체하는 식물성 젤라틴이 만들어졌습니다. 생산자는 비건 및 할랄 소비자의 증가하는 수요를 충족하기 위해 해초나 버섯에서 추출한 것과 같은 최첨단 식용 품질 젤라틴 공급원을 찾아야 했습니다.

마케팅 제한

전통적인 동물 유래 젤라틴 생산은 도덕적, 환경적 우려를 불러일으키는데, 특히 동물의 고통과 생태계 안정성과 관련된 우려입니다. 많은 소비자와 제조업체는 이러한 우려로 인해 식물이나 미생물이 생산하는 것과 같은 대체 젤라틴 공급원을 찾고 있습니다.

식용 등급 젤라틴이 광범위한 용도를 가지고 있다는 사실에도 불구하고, 채식주의, 채식주의, 일부 형태의 할랄을 포함한 여러 가지 식이 및 영적 관행은 그 사용을 금지합니다. 이러한 전통과 관련된 제품에 대한 시장은 크지 않습니다.

시장 기회

• 건강기능식품의 응용 분야 확대

관절 보호 및 피부 건강 개선과 같은 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 식용 젤라틴은 영양 보충제 및 건강에 초점을 맞춘 기능성 식사를 포함한 건강 보조 식품에 포함될 수 있는 새로운 가능성을 제시합니다.

클린 라벨 제품에 대한 수요 증가 식용 등급 젤라틴은 천연 유래와 가공이 거의 없기 때문에 클린 라벨 법률을 준수하려는 회사에게 선호되는 제품입니다. 전 세계적으로 클린 라벨 운동이 확대되고 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 산 가수분해

젤라틴 제조 과정에서 콜라겐은 염산과 같은 산성 물질을 사용하여 젤라틴으로 분해됩니다. 이러한 약한 젤과 약간 변형된 맛 프로필이라는 독특한 특성으로 인해 이 공정은 다양한 요리 및 의약 응용 분야에 사용하기에 이상적인 젤라틴을 생산합니다.

• 알칼리 가수분해

반면, 알칼리 가수분해는 수산화나트륨과 같은 알칼리성 물질을 사용하여 콜라겐을 젤라틴으로 변환합니다. 이 방법은 젤라틴을 더 강한 젤과 중립적인 풍미와 같은 고유한 품질로 만들어내므로 과자류 및 특정 의약 조성물과 같이 젤화 능력이 필요한 용도에 특히 이상적입니다.

응용 프로그램별 세분화

• 약용

젤라틴은 종종 제약 산업에서 소프트 젤, 제약 캡슐 및 기타 약물 전달 방법을 만드는 데 사용됩니다. 젤라틴 캡슐은 생체 적합성과 간단한 소화로 인해 비타민 및 제약품의 알약 대신 종종 사용됩니다. 약물을 분배하는 실용적이고 효율적인 방법을 제공합니다.

• 식품 가공

젤라틴은 화학 물질의 주요 소비자 중 하나인 식품 가공 부문에서 다양한 제품에 사용됩니다. 젤라틴은 유제품, 디저트, 육류 제품 및 제과류와 같은 다양한 식품에서 겔화제, 안정제 및 질감 향상제로 사용됩니다. 젤, 거품 및 에멀전을 만들 수 있기 때문에 식품 사업에서 유용한 구성 요소입니다.

지역 분석

글로벌 식용 젤라틴 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

북미의 식용 젤라틴 시장은 이 지역의 잘 정립된 식품 및 음료 부문에 의해 주도되고 있으며 , 이 부문은 다양한 상품에서 다재다능한 성분으로 젤라틴을 필요로 합니다. 그 중에는 기능성 식사, 디저트, 유제품이 있습니다. 사람들이 건강에 대한 우려와 명확한 라벨이 있는 제품에 대한 욕구가 증가함에 따라 유전자 변형 생물체(GMO)가 없는 천연 젤라틴에 대한 수요가 높습니다. 건강 관련 상품에서 젤라틴 사용은 이 지역의 건강 보조식품 및 영양 보충제에 대한 수요 증가에 영향을 받을 수 있습니다.

유럽

유럽은 과자와 젤리에 사용되는 식용 젤라틴의 양이 상당하고, 이 지역의 활기찬 제과 산업과 풍부한 요리 문화로 인해 이 제품에 대한 큰 시장입니다. 건강상의 이점이 있을 수 있는 젤라틴 시장은 클린 라벨 운동과 기능성 식품의 수용에 의해 영향을 받았습니다. 유럽의 비건과 채식주의자의 비율이 증가함에 따라 펙틴 또는 해초 기반 식물성 젤라틴 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 인구가 많고 식음료 부문이 확대되고 있어 상당량의 식용 젤라틴을 사용합니다. 제과 시장의 규모와 식품 제조에 젤라틴을 사용하는 오랜 전통으로 인해 중국과 인도는 이 사업에 상당히 참여하고 있습니다. 젤라틴으로 만든 가공 식품과 제품에 대한 수요 급증은 도시화와 이 지역의 높은 가처분 소득 수준에도 영향을 받습니다.

주요 플레이어

1. 젤리타
2. 루셀로
3. PB 젤라틴
4. 니타 젤라틴
5. 바이샤르트 그룹
6. 스털링 젤라틴
7. 에발트 젤라틴
8. 이탈젤라틴
9. 라피 젤라틴
10. 그레이트 레이크스 젤라틴
11. 준카 젤라틴
12. 트로바스 젤라틴
13. 북쪽 나라
14. 엘 나스르 젤라틴
15. 야신 젤라틴
16. 나르마다 젤라틴
17. 인도 젤라틴 및 화학 물질
18. 샘미산업

최근 개발 사항

미생물 발효 기술의 발전 덕분에 이제 동물에서 얻은 콜라겐을 사용하지 않고도 젤라틴과 같은 단백질을 생산할 수 있게 되었으며, 이는 식용 젤라틴에 대한 도덕적, 생태학적으로 허용 가능한 대안을 제공합니다.