식품용 키토산 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 식품용 키토산 시장 규모는 예측 기간 동안 약 21.5%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

식품 활용 식품 및 음료 산업은 키토산 시장에 점점 더 적응하고 성장하고 있습니다. 자연적으로 발생하고 재생 가능한 물질인 키토산은 게 껍질에 있는 키틴으로 만들어집니다. 다재다능한 식품 구성 요소로서, 이제 식품 생산자와 소비자 모두에게 많은 이점을 제공합니다.

주요 시장 동인 중 하나는 천연 및 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가입니다. 환경과 건강에 대해 더 의식하는 소비자는 간단하고 잘 알려진 성분이 들어간 식품에 끌립니다. 키토산은 클린 라벨 운동과 환상적으로 일치하며 합성 첨가물에 대한 자연스럽고 생태적으로 안전한 대체품이기 때문에 건강에 대해 걱정하는 소비자에게 어필합니다.

키토산은 여러 가지 용도로 사용되고 있으며, 식품 제조업체들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 키토산은 증점제, 안정화제, 유화제, 겔화제로 작용하여 식품의 점도, 질감, 유통기한을 개선합니다. 소스, 드레싱, 유제품, 음료를 포함한 다양한 식사의 감각적 구성 요소를 향상시키는 능력으로 인해 요리 산업에서 광범위하게 사용됩니다.

또한, 키토산의 잠재적 건강상의 이점은 소비자와 식품 제조업체에 의해 고려되고 있습니다. 콜레스테롤을 낮추고 소화 건강을 지원하는 잠재력으로 인해 키토산은 기능적이고 건강에 초점을 맞춘 식사에 선호되는 재료입니다.

시장 동향

시장 동인

키토산은 항균 특성으로 인해 식품 보존에 매우 좋습니다. 위험한 미생물의 성장을 방지함으로써 부패하기 쉬운 식품을 보관할 수 있는 시간을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 산업이 합성 방부제에 대한 자연스럽고 안전한 대체물을 찾고 있기 때문에 키토산은 식품 안전을 강화하고 제품 신선도를 연장하는 실행 가능한 옵션으로 부상했습니다.

시장 제약

• 제한된 원자재 공급

키토산의 주요 공급원은 갑각류 쓰레기, 즉 새우와 게 껍질입니다. 특히 해산물 가공을 위한 인프라가 취약한 지역에서는 이러한 원료가 부족하여 키토산에 대한 증가하는 수요를 충족하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 이러한 제한을 극복하기 위해 키토산 생산을 위한 대체적이고 지속 가능한 공급원을 찾기 위한 시도가 진행 중입니다.

시장 기회

클린 라벨 상품을 선택하는 고객은 간단하고 잘 알려진 성분이 들어간 상품을 선호하는 개인이며, 식품 산업에서 키토산에 대한 거대한 시장 잠재력을 제공합니다. 키토산은 식품 제조업체가 자연스럽고 가공이 거의 되지 않아 고객의 요구에 맞게 조정할 수 있는 간단한 방법을 제공하기 때문에 클린 라벨 운동에 이상적입니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• DAC 85%

약 85% 수준으로 탈아세틸화된 키토산은 "탈아세틸화된 키토산" 또는 간단히 "탈아세틸화된 키토산"이라고 합니다. 탈아세틸화 정도는 키토산 분자에서 얼마나 많은 아세틸기가 제거되어 물에 대한 용해도와 생물학적 활성이 개선되었는지를 나타냅니다. DAC 85% 키토산은 유익한 특성과 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 식품 및 음료 분야를 포함한 여러 산업에서 자주 사용됩니다.

• DAC 90%

더 광범위한 탈아세틸화를 거친 키토산은 DAC 90%로 알려져 있으며, 때로는 90% 이상의 수준까지 이르기도 합니다. 증가된 탈아세틸화는 생물학적 활동과 수용성에 영향을 미쳐 키토산을 다양한 용도로 더욱 다재다능하게 만듭니다. DAC 90% 키토산은 향상된 기능적 품질로 인해 식품 및 음료 산업과 제약, 화장품 및 기타 분야에서 자주 사용됩니다.

응용 프로그램별 세분화

• 음식

천연의 영양가 있는 성분인 키토산은 식품 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다. 요리 분야에서 키토산은 종종 걸쭉하게 하고, 안정화하고, 겔화하는 성분으로 사용됩니다. 그 결과 식품의 점도, 질감, 유통기한이 개선되어 성분의 매력이 더해집니다. 음식과 관련하여 건강을 의식하는 고객은 콜레스테롤과 장 건강을 조절하는 역할과 같은 키토산의 잠재적인 건강상의 이점에 끌립니다.

• 음료수

키토산은 음료 산업에서 액체 제품의 안정성과 균일성을 개선하는 데 사용되는 또 다른 성분입니다. 와인과 과일 주스에 탁한 모습을 주는 불순물과 오염 물질을 제거함으로써 정화제 역할을 할 수 있습니다. 키토산은 음료의 전반적인 미적 가치와 품격을 높이는 화학 물질입니다. 더욱이 이러한 음료는 건강을 증진하는 속성을 통해 음료의 가치를 높일 수 있는 잠재력이 있기 때문에 기능성 음료와 건강에 초점을 맞춘 음료에 키토산을 사용하는 것이 주목을 받고 있습니다.

다양한 탈아세틸화 정도와 키토산의 관련 기능적 품질을 고려할 때, 식품에 사용되는 키토산 시장은 DAC 85%와 DAC 90%의 두 가지 범주로 나뉩니다. 다양한 옵션으로 인해 제조업체는 자체 제품의 요구 사항과 계획된 용도에 이상적인 키토산 등급을 선택할 수 있습니다.

지역 분석

글로벌 식품용 키토산 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

이 지역에서 천연 및 클린 라벨 식품 첨가물에 대한 수요가 증가함에 따라, 이 대륙은 식품에 사용되는 키토산에 대한 대규모 시장으로 성장했습니다. 천연의 생태 친화적인 성분인 키토산은 북미 소비자들 사이에서 더 건강하고 지속 가능한 식품 대안에 대한 필요성을 해결합니다. 소스, 드레싱, 육류 가공과 같은 다양한 식품에 키토산을 포함할 수 있는 옵션이 여러 가지 있기 때문에 이 지역은 강력한 식품 가공 부문을 가지고 있습니다.

유럽

독일, 프랑스, 영국은 키토산을 식품에 가장 많이 사용하는 유럽 국가 3곳입니다. 유럽 식품 안전 기관(EFSA)이 키토산을 안전한 식품 첨가물로 지정하면서 키토산은 이제 다양한 요리 응용 분야에서 사용하기 위해 해당 지역에서 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 유럽 소비자들 사이에서 식품의 안전성과 품질에 대한 우려가 커지고 있으며, 이로 인해 식품의 천연 방부제 및 증점 성분으로서 키토산에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아시아 태평양

시장의 빠른 발전은 부분적으로 이 지역의 강력한 해산물 가공 산업과 빠르게 성장하는 클린 라벨 식품 시장에 기인합니다. 이 지역에서 키토산을 소비하는 상위 3개국은 일본, 중국, 한국입니다. 전통적인 아시아 요리에 사용되는 천연 방부제 키토산은 클린 라벨 식품 산업의 확장을 주도하는 원동력입니다.

주요 플레이어

1. 장쑤 오신 바이오테크놀로지
2. 키미카 주식회사
3. 미래바이오텍
4. 청도 운주 생화학
5. 노르웨이 키토산 AS
6. Ningbo Zhenhai Haixin Biological Products Co. Ltd.
7. 키토자임
8. 베트남식품주식회사
9. 노바매트릭스
10. 골든쉘제약
11. 웨이강생물그룹

최근 개발 사항

식품에 사용되는 키토산 시장에서 새로운 발전 중 하나는 항균 키토산 기반 포장재의 개발입니다. 키토산 코팅 및 필름은 신선한 식품의 유통기한을 늘리고 식품 낭비를 줄일 수 있습니다. 이러한 발전은 키토산 포장이 환경 문제를 해결하는 동시에 식품 안전을 개선할 수 있는 잠재력을 강조합니다.