냉동 생선 및 해산물 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 냉동 생선 및 해산물 시장 규모는 예측 기간 동안 약 7.8%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

냉동 생선은 잡은 직후에 보존하고 신선도를 유지하기 위해 냉동한 생선입니다. 신선한 생선을 쉽게 구할 수 없는 지역에서는 냉동 생선에 대한 수요가 높습니다. 연어, 참치, 대구, 틸라피아 등 다양한 종류의 냉동 생선이 있습니다.

냉동 생선은 체중 감량에 도움이 되고, 암 위험을 줄이며, 뇌 세포에 좋다는 등 많은 장점이 있습니다. 전반적으로 단백질의 좋은 공급원입니다. 냉동 생선에는 조개류도 포함됩니다. 조개류에는 다양한 종류의 연체동물(예: 조개, 굴, 홍합과 같은 이매패류, 문어, 오징어와 같은 두족류), 갑각류(예: 새우, 게, 랍스터), 극피동물(예: 해삼, 성게)이 포함됩니다.

해산물은 전 세계 많은 식단에서 (동물성) 단백질의 중요한 공급원이며, 특히 해안 지역에서 그렇습니다. 해산물은 반채식주의자 에게 고기의 유일한 공급원입니다. 해산물 수확의 대부분은 인간이 소비하지만, 주로 다른 물고기를 기르거나 농장 동물을 키우는 물고기 사료로 사용됩니다. 일부 해산물(즉, 다시마)은 다른 식물의 사료(비료)로 사용됩니다.

시장 동향

글로벌 냉동 생선 및 해산물 시장 드라이버

• 냉동 생선 및 해산물의 가용성

해산물은 요즘 소매점, 슈퍼마켓, 온라인 소매점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 다양한 공급원을 통해 쉽게 구할 수 있으므로 생선을 사는 데 아무런 노력이 들지 않습니다. 주로 해안 지역에서 구할 수 있으며, 보관할 필요가 없기 때문에 냉동보다는 주로 신선한 형태로 구할 수 있습니다. 구할 수 없는 지역에서는 냉동 생선 시장이 쉽게 움직입니다. 온라인 소매점도 생선과 해산물의 주요 공급원 중 하나인데, 상점이나 생선 시장을 방문할 수 없는 경우가 항상 있기 때문입니다. 소매점이나 슈퍼마켓에서 판매되는 생선은 보존을 위해 냉동됩니다.

• 건강 인식 증가

생선이나 해산물은 단백질과 오메가-3 지방산의 아주 좋은 공급원입니다. 반채식주의자가 고기를 섭취할 수 있는 유일한 공급원입니다. 의사들은 임산부에게 해산물을 권장하는데, 아기에게 좋기 때문입니다. 다른 형태의 고기에 있는 지방이 없기 때문에 체중 감량에 도움이 됩니다. 단백질은 신체에 매우 중요하기 때문에 생선과 해산물에 대한 수요는 해안 지역뿐만 아니라 시장에서 판매되는 냉동 생선으로 인해 생선을 구할 수 없는 지역에서도 증가하고 있습니다. 두 가지 오메가-3 지방산은 에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산입니다. 이들은 혈액 응고, 동맥벽의 수축과 이완, 염증을 조절하는 호르몬을 만드는 시작점을 제공합니다. 이러한 건강 문제를 고려하면 시장은 다양한 지역에서 상당한 성장을 보일 것입니다.

글로벌 냉동 생선 및 해산물 시장 제약

• 유통기한이 짧음

냉동 생선은 신선한 생선보다 유통기한이 짧습니다. 냉동 생선은 일반적으로 신선한 생선을 구할 수 없기 때문에 사람들이 사용합니다. 그러나 특정 유통기한이 있어 장기간 보관할 수 없습니다. 때때로 소매업체는 오랫동안 냉동된 생선을 판매합니다. 이 경우 생선 냄새가 나기 시작하고 품질이 좋지 않아 소비할 수 없습니다. 소비자는 사용할 수 있는 기간을 요청하고 얼음에 오랫동안 보관된 생선을 구매하지 않아야 합니다. 이는 낮은 품질과 고객의 건강 문제로 인해 냉동 생선 시장에 큰 제약으로 작용할 수 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 냉동 생선

냉동 생선은 -18도의 온도에서 보관되는 생선입니다. 이는 미생물의 온도에 저항하여 생선의 유통기한을 늘리고 생선의 품질을 보존합니다.

냉동 생선에는 통째 생선, 필레, 스테이크, 다진 생선 등 다양한 종류가 있습니다. 냉동 생선의 비용은 신선한 생선보다 비교적 낮습니다. 실온에서 생선을 빨리 해동하면 생선의 수분이 손실되고 딱딱해질 수 있습니다. 생선은 손실을 방지하기 위해 해동 직후에 조리해야 합니다. 구운 생선, 구운 생선 또는 튀긴 생선으로 소비됩니다. 바쁜 사람들에게 편리한 옵션으로, 사용 후 해동할 수 있고 신선한 생선보다 저렴합니다. 일반적으로 품질을 보존하기 위해 기밀 포장되어 있습니다.

• 냉동 갑각류

냉동 갑각류는 튀기거나 요리하여 먹으며, 샐러드, 수프, 볶음 요리에도 사용합니다. 냉동 갑각류는 새우 칵테일, 크랩 케이크, 랍스터 롤과 같은 다양한 애피타이저를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 냉동 갑각류 시장은 주로 레스토랑에서 주도하는데, 새우 칵테일 소스, 크랩 딥, 랍스터 비스크와 같은 다양한 드레싱과 소스에 응용되기 때문입니다. 이러한 소스는 튀기거나 요리한 냉동 갑각류와 함께 제공됩니다. 이 레시피에 냉동 갑각류가 사용되기 때문에 레스토랑에서 수요가 많습니다.

• 냉동 조개류

냉동 조개류는 단백질, 비타민(B12, B6), 미네랄(아연, 셀레늄), 오메가-3 지방산과 같은 중요한 영양소로 구성되어 있습니다. 따라서 건강한 식단 식품으로 사용되고 많은 영양사가 고객에게 권장합니다. 냉동 과정은 조개류의 품질, 풍미, 질감을 보존하는 데 도움이 되어 분해되지 않고 장기간 보관할 수 있습니다. 이는 소비자와 공급자 모두에게 유용한데, 음식 낭비를 줄이고 더 먼 거리로 운송할 수 있기 때문입니다. 냉동 조개류는 주로 소비자가 구매할 수 없는 곳에서 구할 수 있습니다. 소매업체는 줄기를 몇 달 동안 보관할 수 있어 쉽게 구할 수 있고 부족함이 없어 공급자에게도 이롭습니다.

• 기타

사람들이 소비하는 해산물에는 여러 가지 종류가 있습니다. 냉동 문어는 지중해와 아시아 요리에 자주 사용됩니다. 문어 샐러드, 세비체 또는 타코야키(일본 문어 볼)와 같은 요리에 사용할 수 있습니다. 수리미는 흰 생선 고기, 주로 명태나 대구를 분쇄한 다음 다양한 형태로 만든 해산물 제품입니다. 일반적으로 가짜 게살, 가짜 랍스터 및 기타 해산물 풍미 제품을 만드는 데 사용됩니다. 수리미는 일반적으로 가짜 게살, 가짜 랍스터 및 기타 해산물 풍미 제품을 만드는 데 사용됩니다. 대구, 연어, 틸라피아 및 해덕과 같은 냉동 생선 필레도 제공됩니다. 보관하기 편리하고 구이, 굽기, 튀김 및 찜을 포함한 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 생선 필레는 살코기 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원입니다.

응용 프로그램별 세분화

• 가정/소매

냉동 생선은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 요리하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 해동하여 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동 생선 필레는 빠르고 맛있는 식사를 위해 굽거나, 그릴하거나, 팬에 튀길 수 있습니다. 생선 타코, 해산물 볶음, 해산물 파스타, 차우더, 카레 등의 요리에 사용할 수 있습니다. 주방에서 다양한 사촌과 맛을 실험할 수 있습니다. 또한 소매업체가 재고를 효율적으로 관리하는 데 도움이 됩니다. 냉동 생선과 해산물은 다양한 위치에서 공급받아 신선도를 유지하기 위해 냉동할 수 있습니다. 이를 통해 소매업체는 단기 제품에 대한 신뢰성을 줄여 비용 효율적인 공급망을 관리할 수 있습니다. 소매업체는 고객에게 냉동 해산물 제품의 안전성과 품질을 보장할 수 있습니다.

• 음식 서비스

냉동 생선과 해산물은 크루즈 선박과 항공사 케이터링 메뉴의 필수 구성 요소입니다. 이들은 선상 레스토랑, 뷔페 및 기내식에 해산물을 제공하는 데 사용됩니다. 냉동 생선 제품은 장거리 운송 또는 비행 중에 신선함과 품질을 보장합니다. 냉동 생선과 해산물은 또한 식품 제조업체와 가공업체에서 활용됩니다. 이들은 바로 먹을 수 있는 식사, 냉동 해산물 제품, 해산물 소스 및 해산물 기반 스프레드의 재료로 사용됩니다. 패스트푸드 체인점과 패스트푸드 체인점은 종종 냉동 생선과 해산물 제품을 쉽게 준비할 수 있기 때문에 편의성을 위해 사용합니다. 예를 들어, 생선 샌드위치, 생선 버거, 생선 너겟, 새우 버거 및 해산물 랩. 이러한 냉동 옵션은 일관된 맛과 품질을 유지하여 효율적인 생산과 빠른 서비스를 가능하게 합니다.

• 식품 가공

대구나 해덕과 같은 냉동 생선 필레는 종종 피쉬 스틱, 피쉬 너겟, 피쉬 버거와 같은 빵가루를 묻히고 반죽을 입힌 제품을 만드는 데 사용됩니다. 생선 필레는 빵가루나 반죽으로 코팅하고 냉동한 다음 편리한 바로 조리 가능한 품목으로 판매됩니다. 스리미 기반 제품: 스리미는 생선살로 만든 가공 해산물 제품으로 다양한 가공 해산물 품목의 기본으로 사용됩니다. 일반적으로 가짜 게 스틱, 가짜 새우 및 기타 스리미 기반 제품을 만드는 데 사용됩니다. 이러한 제품은 초밥, 샐러드, 해산물 샐러드 및 기타 해산물 요리에 널리 사용됩니다. 생선 필레, 새우, 조개 또는 홍합을 포함한 냉동 생선 및 해산물은 일반적으로 수프, 차우더 및 스튜를 만드는 데 사용됩니다.

지역 분석

글로벌 냉동 생선 및 해산물 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

미국에서 냉동 생선 시장에 영향을 미치는 주요 요인은 바로 먹을 수 있는 음식과 바로 조리할 수 있는 음식과 같은 편의 식사에 대한 수요 증가 와 건강 문제에 대한 소비자 인식 증가입니다.미국의 식이 지침은 일주일에 최소 8온스의 해산물을 섭취할 것을 권장하며, 그 중 냉동/통조림 새우 제품의 소비는 식이 해산물 단백질의 주요 공급원 중 하나였습니다.이 시장의 주요 업체는 High Liner Foods Inc., Mowe ASA, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL 및 Trident Seafood Corporation(알파벳순)입니다.미국은 북미 지역을 지배하며, 캐나다 및 멕시코와 같은 다른 국가에 비해 냉동 및 통조림 해산물 소비의 거의 3/4를 차지합니다.미국은 이 지역의 수요 증가로 인해 가장 큰 시장이므로 냉동 생선 및 해산물 시장은 상당한 성장을 보일 수 있습니다.

유럽

이 지역에서 소비되는 해산물의 대부분은 생선이며, 가장 인기 있는 생선 종은 참치, 대구, 연어, 알래스카 명태입니다. 참치는 유럽에서 가장 많이 소비되는 해산물 종이며, 이 지역에 아시아 요리 레스토랑이 늘어나면서 더욱 증가하고 있습니다. 생선은 유럽에서 주로 냉동/캔 형태로 소비되며, 2021년 총 소비량의 66% 이상을 차지합니다. 새우는 1.54%의 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 유럽 통조림 해산물 가공 부문은 대부분 남부 유럽에 집중되어 있으며, 스페인, 이탈리아, 프랑스, 포르투갈이 주요 참여자입니다. 유럽은 여전히 높은 소비량으로 인해 국내 수요를 충족하기 위해 비유럽 국가에서 통조림 생선을 수입합니다.

아시아 태평양

생선 소스는 중국, 남아시아, 동남아시아 국가에서 특히 인기가 있으며, 베트남 소비자들은 질소 함량이 높아 건강에 이롭다고 여겨지는 전통적으로 만든 생선 소스를 중시합니다. 생선 소스 시장은 태국과 베트남 요리에서 인기 있는 글루텐 없는 생선 소스를 포함한 다양한 종류의 소스가 공급되면서 주도되고 있습니다. Chang's는 호주에서 글루텐 없는 생선 소스 150ml를 제공합니다. 참치는 매력적인 맛과 여러 가지 풍미와 잘 어울려 아시아인들에게 큰 수요가 있습니다. 호주는 통조림과 냉동 해산물에 대한 수요가 높고 인구의 절반 이상이 선호합니다. 소비자의 라이프스타일이 발전하고 건강식품에 대한 선호도가 높아져 이 지역의 냉동 생선 및 해산물 시장 수요가 증가하고 있습니다.

남아메리카

브라질은 중산층 인구가 증가하면서 전통적인 구매 패턴이 바뀌면서 남미에서 해산물 제품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 칠레와 에콰도르는 해산물의 주요 수출국이며 브라질, 아르헨티나 및 이 지역의 다른 국가에 통조림 제품을 공급해 왔습니다. 틸라피아는 이 지역에서 가장 많이 수출되는 해산물 중 하나이며, 이 지역의 다른 모든 해산물 중에서도 수요가 높아 대부분 통조림과 냉동 형태로 거래됩니다. 이러한 요인으로 인해 이 지역의 시장은 지속적으로 증가하고 있습니다.

중동 및 아프리카

MEA에서 냉동 생선 부문은 2022년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 시장은 슈퍼마켓과 하이퍼마켓, 전문점, 온라인 소매점 등으로 나뉩니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓 부문은 2022년에 시장에서 가장 큰 점유율을 기록했습니다. 냉동 생선, 냉동 갑각류, 냉동 연체동물은 이 지역에서 주로 판매되는 제품 중 일부입니다.

주요 플레이어

1. 아쿠아칠레
2. 에스티발 씨푸드
3. 비버 스트리트 어업
4. 베이징 프린세스 해산물
5. 클리어워터 해산물
6. 콜린스 씨푸드
7. 동원엔터프라이즈
8. 수산제품 국제
9. 핸슨 엔터프라이즈
10. 하이라이너푸드
11. 이글루 그룹

최근 개발 사항

2022년 4월 - Star-Kist는 버지니아주 레스턴에 새로운 본사를 열었습니다. 새로운 사무실에는 예술가이자 Charlie the Tuna 역사가인 Joe Woos가 만든 Charlie the Tuna 벽화가 있습니다.

2022년 5월 - Trident Seafood Corporation은 Akutaq의 시설을 대체하기 위해 알래스카 알류산 열도에 "차세대 가공 공장"을 건설할 계획입니다. 이 공장은 스리미를 생산하고 명태, 알, 어분, 어유를 포함한 더 많은 양의 2차 제품을 회수하는 용량을 늘렸습니다.