적층 페이스트리 시장

시장 개요

글로벌 적층 페이스트리 시장 규모는 예측 기간 동안 약 4.8%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

라미네이트 페이스트리라고 알려진 종류의 페이스트리를 만들기 위해 먼저 반죽에 지방을 겹겹이 쌓은 다음 반죽을 얇은 시트로 펴냅니다. 그런 다음 반죽을 다양한 모양으로 만든 후 조리합니다. 라미네이트 페이스트리는 크루아상, 퍼프 페이스트리, 데니시 페이스트리 및 기타 종류의 구운 제품을 포함한 광범위한 구운 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 이 시장 개발은 주로 식품 서비스 산업 전반에서 제빵 제품에 대한 수요 증가에 의해 주도되고 있습니다.

이러한 수요는 소비자의 재량 지출 증가와 소비자의 식품에 대한 건강 인식 수준 상승에 의해 주도되고 있습니다. 또한, 다양한 사업체에서 엄청난 수의 신제품을 생산한 결과 산업 성과가 상당히 증가했습니다. 이러한 신제품에는 초콜릿 칩 브리오슈 번과 같은 혁신적인 맛이 도입되어 이 부문의 전반적인 성공에 기여했습니다.

높은 성장은 소비자들이 더 사치스러운 음식 선택을 하도록 이끄는 라이프스타일의 변화와 중국과 인도와 같은 개발도상국의 1인당 소득 수준의 상승에 기인할 수 있으며, 이는 가처분 소득의 증가와 함께 프리미엄 제품에 대한 수요를 촉진할 것입니다. 이 두 가지 요인이 합쳐지면 가처분 소득이 더 높은 프리미엄 제품에 대한 수요가 촉진될 것입니다.

시장 동향

시장 동인

고객 수요의 증가가 먼저입니다. 크루아상, 데니시 페이스트리, 퍼프 페이스트리 간식과 같은 라미네이트 페이스트리의 인기는 얇고 버터 같은 질감과 다양한 맛으로 인해 증가하고 있습니다. 빠르게 만들 수 있는 호화로운 구운 제품에 대한 요구가 라미네이트 페이스트리 시장을 주도하고 있습니다.

시장 제약

여러 기업이 기능적으로 서로 동일한 제품을 생산하는 라미네이트 페이스트리 시장에서는 치열한 경쟁이 벌어집니다. 제조업체는 경쟁에서 차별화를 꾀하고 혼잡한 시장에서 일관된 수익성을 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

시장 기회

온라인 및 배달 채널: 온라인 식품 배달 서비스에 대한 수요가 증가함에 따라, 적층 페이스트리 제조업체는 고객 기반을 확대하기 위해 온라인 플랫폼과 협력하는 것을 고려할 수 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 크루아상 페이스트리

크루아상은 버터 풍미 반죽을 여러 겹 겹쳐 만든 일종의 얇은 프랑스 빵입니다. 이 페이스트리는 반죽에 효모, 우유, 계란이 들어 있어 맛이 좋습니다. 곧은 모양, 꼬인 모양, 초승달 모양 등 다양한 모양이 있습니다. 크루아상은 종종 잼, 초콜릿 스프레드 또는 치즈와 함께 제공됩니다.

• 덴마크 페이스트리

비너브르트는 덴마크에서 유래된 페이스트리의 일종입니다. 소비자들에게 인기 있는 선택이며 초콜릿 데니시, 건포도 데니시 등 다양한 맛으로 제공됩니다. 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 효모 발효 밀가루, 우유, 계란 및 기타 재료를 사용하여 적층 반죽 페이스트리인 데니시를 만듭니다. 효모 또는 사워도우 배양균이 반죽을 발효시키고 페이스트리에 풍미를 줄 수 있도록 먼저 시원한 분위기에서 몇 시간에서 밤새도록 발효시켜야 합니다. 그런 다음 표면이 캐러멜화되고 검증된 후 풍부한 황금빛 갈색이 될 때까지 고온에서 튀깁니다. 반죽을 여러 번 접고 말아 퍼프 페이스트리처럼 겹겹이 보이게 합니다.

• 플레이키 페이스트리

플레이키 페이스트리는 적층 반죽입니다. 물, 소금 및/또는 설탕과 섞인 버터와 밀가루의 여러 층으로 구성되어 시트로 펴고, 다양한 패턴으로 접어서 다양한 얇고 번갈아가는 층을 만듭니다. 이 기술을 사용하면 제빵사는 슈트루델, 데니시 페이스트리, 크루아상, 시나몬 롤과 같이 내부에 여러 개의 플레이키 또는 바삭한 층이 있는 더 풍부한 간식을 생산할 수 있습니다.

응용 프로그램별 세분화

• 주거용

빵집, 레스토랑, 호텔, 그리고 카페와 커피숍과 같은 다른 유형의 주거 시설은 종종 아침 식사와 오후 티타임을 위해 라미네이트 페이스트리를 제공합니다. 여기에 더하여, 이것으로 만든 디저트는 커피나 차와 같은 따뜻한 음료와 함께 제공될 수 있습니다. 아마도 이런 종류의 겹겹이 페이스트리의 가장 잘 알려진 예는 크루아상일 것입니다. 크루아상의 반죽은 일반적으로 버터, 계란, 밀가루, 설탕, 소금을 포함합니다. 그런 다음 반죽을 효모로 발효시키고 초승달 모양으로 만듭니다. 크루아상을 만들려면 베이킹이 필요합니다. 속은 다양한 종류의 크림과 잼을 담을 수 있을 만큼 큽니다. 인기 있는 라미네이트 페이스트리의 예로는 에클레어, 데니시 페이스트리, 플레이키 페이스트리, 퍼프 페이스트리가 있습니다. 다른 예로는 플레이키 페이스트리와 퍼프 페이스트리가 있습니다.

• 광고

적층 페이스트리는 상업용 베이커리에서 제공하는 제품 종류 중 일부라는 것은 일반적으로 알려져 있습니다. 이들은 종종 다양한 종류의 크루아상, 데니시 페이스트리, 그리고 아침 식사가 제공되는 아침에 특히 하루 중이나 주 중 다양한 시간에 구매할 수 있는 다른 종류의 페이스트리를 제공합니다.

지역 분석

글로벌 적층 페이스트리 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

라미네이트 페이스트리에 대한 북미 시장에 영향을 미치는 두 가지 주요 변수는 편의 식품에 대한 수요 증가와 카페 문화의 성장입니다 . 이 지역의 두 가지 가장 큰 시장은 미국과 캐나다로, 다양한 라미네이트 페이스트리를 베이커리, 카페, 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 또한, 장인과 프리미엄 라미네이트 페이스트리는 점점 더 인기를 얻고 있으며, 특별하고 독특한 구운 별미를 찾는 고객을 끌어들이고 있습니다.

유럽

이 대륙에서 페이스트리 소비는 오랜 역사를 가지고 있으며, 라미네이트 페이스트리가 시장을 지배하고 있습니다. 프랑스, 덴마크, 오스트리아와 같은 나라에서는 전통적인 라미네이트 페이스트리가 높은 인지도를 얻고 있으며 시장 점유율이 상당합니다. 다양한 맛, 충전재, 스타일로 인해 유럽의 라미네이트 페이스트리 시장은 독특합니다. 여러 유럽 국가에서 천연 및 유기 라미네이트 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

아시아 태평양

이 지역의 라미네이트 페이스트리 시장은 소비자 라이프스타일의 변화, 도시화, 서양 요리의 영향으로 빠르게 성장하고 있습니다. 라미네이트 페이스트리는 중국, 일본, 한국, 호주와 같은 나라에서 독립형 베이커리 품목과 아침 식사 또는 간식 선택의 구성 요소로 점점 더 선호되고 있습니다. 아시아 태평양 시장은 또한 현지 선호도를 수용하기 위해 맛, 퓨전 조합 및 용기 형식에서 혁신을 보고 있습니다.

주요 플레이어

1. CSM 베이커리 솔루션
2. 구르망 페이스트리
3. 가나슈 파티세리
4. 반데무르텔레
5. 던푸드 제품
6. 크리에이션푸드컴퍼니
7. 캠벨의
8. 구르메 프리모
9. 베이클스
10. 울프버터백
11. CSM 베이커리 솔루션

최근 개발 사항

프리미엄 및 장인 제품: 고품질의 고급 구운 제품을 찾는 소비자의 요구를 충족하기 위해 여러 기업이 프리미엄 및 장인 라미네이트 페이스트리를 만들었습니다. 많은 기업이 라미네이트 페이스트리 포장이 초래하는 부정적인 환경적 영향을 줄이기 위해 환경적으로 더 바람직한 포장 대체품 개발에 주력하고 있습니다. 여기에는 생분해성 소재 사용 및 도덕적으로 사업하는 것이 포함됩니다.