한정 서비스 레스토랑 시장

시장 개요

글로벌 한정 서비스 레스토랑 시장 규모는 예측 기간 동안 약 5%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

레스토랑 사업에 진출하기 위한 대안은 풀 서비스에서 리미티드 서비스까지 다양하며, 그 사이의 모든 것이 있습니다. 회사의 목표에 가장 적합한 솔루션을 찾는 것만이 필요한 전부입니다.

한정 서비스 레스토랑과 풀 서비스 레스토랑 사이에는 기존에는 어느 정도 차이가 있었지만, 코로나19 팬데믹으로 인해 두 레스토랑의 경계가 더욱 모호해졌습니다.

식당 손님은 예약을 하거나 풀서비스 레스토랑에 그냥 나타날 수 있으며, 대기가 없다면 호스트가 바로 자리를 안내해 줄 것입니다. 반면, 리미티드 서비스 레스토랑은 예약을 받지 않으며, 주문한 후 손님이 직접 자리를 선택합니다.

FSR 식사 경험 전반에 걸쳐, 서빙 담당자와 버서는 주문을 받고, 고객의 만족도를 측정하고, 식사를 가져오고, 음료를 보충하고, 결제를 처리하고, 테이블을 청소하여 고객을 돕습니다. LSR 레스토랑의 방문객은 스스로 서빙합니다. 그들은 종종 프런트 카운터에서 주문하고, 음식을 테이블로 가져오고, 음료를 다시 채우고, 스스로 치웁니다.

제한된 서비스 식당은 스펙트럼의 한 극단에 있습니다. 셀프 서비스의 대가로 이러한 레스토랑은 고객에게 비교할 수 없는 비용과 속도로 맛있는 식사를 제공할 수 있습니다.

식사 중에 고객이 스스로 도와야 한다는 점을 감안할 때, 제한된 서비스 시설은 "셀프 서비스" 레스토랑으로 생각하는 것이 더 나을 수 있습니다. 반면, 풀 서비스 레스토랑은 식사 경험의 모든 단계에서 고객을 돌봅니다.

시장 동향

글로벌 한정 서비스 레스토랑 시장 동인

• 더 높은 이익 마진

풀 서비스 식당보다 운영 비용(노동력, 음식, 부동산)이 낮기 때문에 LSR은 레스토랑 사업에서 가장 좋은 이익 마진을 창출합니다. 풀 서비스 식당의 경우 3-5%인 반면 풀 서비스 식당의 경우 6-9%입니다.

• 이 모델은 COVID-19 기간 동안 효과적입니다.

고객은 이러한 시설의 상표인 직원과 고객의 접촉이 제한되어 전염병 기간 동안 LSR을 더 매력적으로 여깁니다. 제한된 서비스 레스토랑은 또한 고객이 먹기에 더 안전한 옵션인 테이크아웃과 드라이브스루 서비스에 많은 중점을 둡니다.

제한된 좌석 요건으로 인해 LSR은 FSR보다 더 작은 시설을 임대할 수 있으며, 그 결과 임대료 비용이 저렴해집니다.

• 낮은 식품 비용

냉동 식품은 신선한 식품보다 편리하고 저렴하기 때문에 패스트푸드 체인점 등 서비스가 제한된 레스토랑도 FSR보다 음식 비용을 줄일 수 있습니다.

• 편리함이 고객을 끌어들인다

시간에 쫓기더라도 고객은 더 빠른 음식 준비와 테이블 옆 서비스가 없기 때문에 원하는 것을 충족할 수 있습니다.

매장 외부 판매로 인한 매출 증가: 제한된 메뉴 선택, 신속한 음식 준비, 테이크아웃 포장 등이 가능하기 때문에 많은 LSR 매장은 테이크아웃과 배달에 적합합니다.

• 노동비 절감

테이블 서비스가 없다면, 버스, 푸드 러너, 서빙 직원에게 비용을 지불할 필요가 없습니다. 셀프 서비스 키오스크를 활용하면 노동 비용을 더욱 줄일 수 있습니다.

글로벌 한정 서비스 레스토랑 시장 제약

• 기억에 남는 경험을 만들 수 있는 기회가 줄어듭니다

LSR은 고객과 접촉하는 빈도가 낮기 때문에 우수한 고객 서비스를 제공할 기회가 적습니다.

• 강력한 경쟁

진입 장벽이 낮기 때문에 한정된 서비스 레스토랑이 널리 이용 가능하고 치열한 경쟁이 벌어집니다. LSR 레스토랑이 차별화하고 재방문 고객을 유치하는 것이 어려울 수 있지만, 장기적인 성공을 위해서는 반복적인 사업이 필수적입니다. Business Harvard Review의 조사에 따르면 고객 유지율이 5%만 증가해도 수입이 95% 증가할 수 있습니다.

• 더 작은 수표 크기

LSR 주문의 가치는 FSR 주문의 가치보다 낮습니다. National Restaurant Association에 따르면, 한정 서비스 수표는 최고 $14인 반면, 캐주얼 FSR 수표 크기는 $8에서 $50까지입니다. (고급 식당의 경우 더 높습니다). 더 작은 커버의 이유는 메뉴 항목이 보통 한정 서비스 레스토랑(LSR)에서 더 저렴하고, 고객은 풀 서비스 레스토랑(FSR)에서보다 혼자 또는 더 작은 그룹으로 식사하는 경향이 있기 때문입니다.

• 알코올 판매가 감소하거나 전혀 없음

알코올에 대한 높은 마진으로 인해 풀서비스 레스토랑은 알코올 판매에 크게 의존합니다. 안타깝게도, 리미티드 서비스 레스토랑은 엄격한 법률과 주류 판매 허가를 받는 데 드는 어려움과 비용 때문에 알코올 판매가 적습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세그먼트

• 패스트푸드 레스토랑

패스트푸드는 집에서 만든 식사를 대체하는 음식으로, 재빨리 만들어서 쉽게 구할 수 있고 배달도 가능합니다. 하지만 이 음식은 다른 음식이나 요리만큼 영양가가 없습니다. 패스트푸드는 일반적으로 식당이나 매장에서 미리 조리하거나 예열한 재료를 넣어 판매하고 포장해서 테이크아웃이나 드라이브스루로 제공합니다. 이 음식은 소금, 설탕, 지방이 많아 건강 문제와 비만으로 이어질 수 있습니다.

• 드라이브인 레스토랑

고객이 차량에 있는 동안 서비스를 제공하는 회사(은행이나 레스토랑 등)입니다.

차량에서 구매한 상품을 수령하려는 고객이나 이동 중인 여행객은 이 새롭고 중요한 경험으로부터 이익을 얻을 수 있을 것입니다.

2012년 타타 글로벌 베버리지와 50:50 합작 투자를 통해 인도에 진출한 스타벅스는 암발라-찬디가르 고속도로에 인도 최초의 드라이브스루 매장을 열면서 이러한 상황을 잘 활용했습니다.

피자 배달점 .

테이크아웃 레스토랑.

응용 프로그램별 세그먼트

• 오프라인

마케팅은 기업이 더 많은 고객을 확보하고 브랜드 인지도를 높이는 데 도움이 되는 모든 활동입니다. 인터넷이 대부분의 사람들에게 매우 중요한 정보원이 되었기 때문에 물리적 마케팅이 온라인 마케팅과 경쟁하기 어려울 수 있습니다. 그러나 물리적 프로모션에도 몇 가지 이점이 있습니다.

• 온라인

온라인 마켓플레이스는 공급업체와 소비자를 연결하는 전자상거래 플랫폼입니다. 일반적으로 전자 마켓플레이스라고 하며, 모든 거래는 웹사이트 소유자가 처리합니다. 회사는 온라인 플랫폼을 사용하여 상품과 서비스를 구매하려는 소비자와 연결합니다. Amazon, eBay, Craigslist는 인터넷 마켓의 예입니다.

지역 분석

글로벌 한정 서비스 레스토랑 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 지역별로 구분됩니다.

북아메리카

이 지역의 온라인 음식 배달 서비스 침투율이 높고, 미국과 캐나다와 같은 나라에서 소비자의 바쁜 라이프스타일로 인해 패스트푸드 식당의 매력이 더해지면서 북미 지역에서 음식 서비스 일회용품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 작은 공간에서 만들 수 있는 패스트푸드 레스토랑이 늘어나면서 지역 시장 개발이 촉진되고 있습니다.

유럽

동유럽의 한정 서비스 레스토랑에 대한 전 세계 보고서는 소비자 푸드서비스 시장의 규모와 형태에 대한 개요를 제공하며, 핫한 주제, 떠오르는 지역, 범주 및 추세, 그리고 시급한 산업 문제 및 빈 공간을 강조합니다. 이 보고서는 최고의 운영자와 브랜드를 지명하고 경제/라이프스타일 영향, 새로운 요리 아이디어, 매장 사이트, 메뉴 혁신 및 형식 개발과 같은 주요 운영 환경 변수에 대한 전략 분석을 제공합니다. 체인 및 독립 회사를 포함한 전체 사업이 고려됩니다. 예측은 시장이 어떻게 발전할 것으로 예상되고 성공 요인이 무엇인지 보여줍니다.

아시아 태평양

일본의 식료품점 LSR이 다른 식품 서비스 회사와의 경쟁이 심화됨에 따라 자체 제공 범위를 확대하고 있습니다. 예를 들어 Lawson은 전통적으로 푸드 트럭/카트를 통해 판매되는 인기 있는 겨울 간식인 느리게 구운 고구마인 Yaki-imo를 출시했고, Seven-Eleven은 2021년 6월부터 갓 구운 빵을 출시했으며, FamilyMart는 고품질 커피 원두와 새로운 드립 방법을 사용하여 Famima Café의 커피 라인업을 새롭게 했습니다.

주요 플레이어

1. 애비의 케이터링
2. 맥도날드 주식회사
3. 파파존스 인터내셔널 주식회사
4. 스타벅스 주식회사
5. 얌!브랜드 주식회사

최근 개발 사항

2023년 2월 , Paper Excellence Group의 일부인 Domtar Corporation과 First Quality Enterprises, Inc.는 Domtar의 Dryden 펄프 공장을 First Quality에 매각하기로 계약을 체결했다고 발표했습니다.

2022년 12월 WestRock은 Grupo Gondi 인수를 완료했습니다.