천연 식품 착색 시장

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 천연 식용 색소 시장 규모는 예측 기간 동안 약 7.74%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

천연 식품 착색제는 채소, 동물 또는 미네랄에서 추출한 염료, 색소 또는 기타 물질을 말합니다. 이러한 물질은 식품이나 약물에 색상을 더할 수 있습니다. 색상은 씨앗, 과일, 채소, 조류 및 곤충과 같은 다양한 출처에서 추출됩니다. 풀, 비트, 강황은 색상을 추출하는 데 사용되는 천연 출처의 예입니다. 색상은 요리의 자연스러운 모습을 향상시키고 다른 식품에 장식 요소를 추가할 수 있습니다. 색상 화합물은 구조적 다양성과 매우 복잡한 화학적 및 물리적 특성으로 인해 주목할 만한 물질입니다. 식품의 색상은 우리가 그 맛을 어떻게 인식하는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 식품 착색제에는 인공과 천연의 두 가지 유형이 있습니다. 천연 색상이 전적으로 식물에서 추출되므로 더 선호되는 선택이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

시장 동향

시장 동인

• 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가

클린 라벨링은 식품 산업, 소비자, 학계에서 일반적으로 사용되는 용어입니다. 이는 소비자에게 더 친화적이고 신뢰할 수 있는 천연 제품을 나타내는 라벨을 말합니다. 소비자는 이해하기 쉬운 포장과 인공 성분이나 발음하기 어려운 성분이 없는 제품을 선호합니다. 식품 산업의 한 가지 중요한 추세는 건강하고 자연스럽고 지속 가능한 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것입니다. 이 산업은 이러한 수요에 대응하여 이러한 소비자의 기대에 부응하기 위해 다양한 이니셔티브를 취해 왔습니다. 클린 라벨링은 포장 식품의 중요한 측면입니다. 클린 라벨 추세는 소비자의 인식 증가로 인해 촉진되고 있으며, 이로 인해 천연 식품 착색제 시장 점유율이 증가했습니다.

• 자연색과 관련된 높은 비용

천연색소는 인공색소보다 훨씬 덜 접근이 용이한데, 생산에 상당한 시간, 노력, 재료가 필요하기 때문입니다. 천연색소는 생산에 필요한 원자재가 종종 부족하고 구하기 어렵기 때문에 비쌉니다. 원자재를 수집한 후에는 가공을 거쳐 색상으로 변환해야 합니다. 이 과정은 복잡하고 시간이 많이 걸릴 수 있으며, 전문적인 지식과 장비가 필요합니다. 이 과정은 공장에서 합성색소를 만드는 과정보다 더 어렵고 힘듭니다. 따라서 비용이 많이 들기 때문에 천연 식품 착색 시장 성장을 방해할 수 있습니다.

시장 기회

• 최종 사용 애플리케이션의 증가

식품 가공 산업은 일반적으로 제빵 및 제과 품목, 편의 식품, 유제품 및 냉동 디저트, 육류 제품과 같은 제품에 이러한 색상과 풍미를 사용합니다. 풍미와 색상은 일반적으로 제빵 및 음료 응용 분야에서 사용됩니다. 소비자는 합성 성분에서 벗어나 식물성 및 천연 식단을 받아들이고 있습니다. 소비자 선호도의 이러한 변화는 천연 식품 풍미 및 색상 성분 시장의 성장에 기여합니다. 소매업체는 자체 브랜드를 제공하여 클린 라벨 제품에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하고 있습니다. 천연 식품 착색 시장은 최종 사용 응용 프로그램의 수가 증가함에 따라 성장 기회를 경험할 것으로 예상됩니다. 이는 다양한 천연 성분의 다기능적 속성에 기인할 수 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 카라멜 컬러

캐러멜 컬러는 물에 녹는 일종의 식용 색소입니다. 캐러멜화는 산, 알칼리 또는 염이 있는 상태에서 탄수화물(설탕)을 가열하는 과정입니다. 이 열처리로 인해 설탕이 화학적 변형을 겪게 되어 캐러멜이 생성됩니다. 이 물질은 캐러멜 캔디에 비해 산화가 심해 뚜렷한 탄 설탕 향과 약간 쓴 맛이 납니다. 색상은 옅은 노란색에서 호박색 또는 심지어 진한 갈색 색조까지 다양합니다.

• 캡산틴

캡산틴은 카로티노이드의 크산토필 계열에 속하는 자연적으로 발생하는 붉은색 염료입니다. 붉은 피망, 뉴멕시코 칠레, 카이엔 고추와 같은 Capsicum annuum 종의 다양한 식물에서 발견되는 식품 착색제입니다. 또한 파프리카 올레오레진의 구성 요소이기도 합니다. 캡산틴은 특정 종의 백합에도 존재합니다.

• 심황

유기 쿠르쿠민의 사례 강황은 향신료와 식품 첨가물로 사용되어 온 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 독특한 노란색, 풍미, 항산화 특성을 추가하여 음식의 맛과 보관 안정성을 향상시키는 데 사용됩니다.

• 카로티노이드

카로티노이드는 식물, 조류, 박테리아, 균류에서 발견할 수 있는 유기 색소입니다. 이 색소는 일반적으로 노란색, 주황색 또는 빨간색입니다. 카로티노이드는 호박, 당근, 파스닙, 옥수수, 토마토, 카나리아, 플라밍고, 연어, 랍스터, 새우, 수선화의 독특한 색상을 담당합니다.

• 아나토

아나토는 주황-붉은 색조를 띤 조미료이자 식용 색소입니다. 아메리카 열대 지방이 원산지인 아치오테 나무(Bixa Orellana)의 씨앗에서 추출합니다. 강황은 다양한 식품에 노란색이나 주황색 색조를 더하는 데 일반적으로 사용되지만, 독특한 맛과 향으로도 유명합니다. 강황의 향은 종종 약간 후추 향과 육두구 향이 나는 것으로 묘사되고, 맛은 약간 견과류, 달콤하고 후추 향이 난다고 합니다.

• 카민

카민 또는 코치닐은 코치닐 곤충에서 추출한 생생한 붉은색 색소입니다. 코치닐 추출물, 크림슨 레이크 또는 카민 레이크라고도 합니다. 이 색소는 카르민산에서 형성된 알루미늄 복합체에서 유래합니다.

• 붉은 비트

붉은 사탕무의 독특한 색깔은 질소 함유 수용성 색소인 베탈라인의 존재에 기인합니다. E-162는 일반적으로 사용되는 천연 식품 착색제입니다.

• 스피루리나

청록색 조류의 일종인 스피룰리나는 수년간 식품 착색제로 사용되어 왔습니다. 생생한 파란색으로 유명하며, 다양한 식품의 자연스러운 색조를 강조하는 데 자주 사용됩니다. 식품 제조업체는 종종 천연 유래와 건강상의 이점 때문에 스피룰리나를 선택합니다.

• 엽록소

클로로필은 녹색 식물의 클로로플라스트에서 발견되는 자연적으로 발생하는 녹색 색소입니다. 자연적으로 풍부하여 천연 식품 색소로 이상적인 선택입니다. 녹색 색소는 모든 잎과 줄기에서 발견됩니다.

응용 프로그램별 세분화

• 간장

간장은 종종 천연 식품 색소를 착색 목적으로 사용합니다. 카로틴은 일반적으로 밝은 간장의 착색제로 사용되는 반면, 안토시아닌은 종종 어두운 간장의 착색제로 사용됩니다.

• 음식

천연 식품 색소는 일반적으로 치즈, 디저트, 간식과 같은 다양한 식품에 색상을 더하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 베타닌은 일반적으로 체다 치즈 착색제로 사용되는 반면, 안토시아닌은 종종 요거트에 색상을 입히는 데 사용됩니다.

• 청량음료

청량음료에는 종종 천연 식품 색소가 들어가며, 녹차 맛 청량음료에서는 엽록소가 착색제로 사용되기도 합니다.

• 알코올 음료

천연 식품 색소는 때때로 알코올 음료에 색을 더합니다. 안토시아닌은 때때로 레드 와인의 착색제로 사용됩니다.

지역 분석

북미(미국 및 캐나다)

북미에는 다양한 대형 식품 회사가 있습니다. 포장 식품에 대한 소비가 많습니다. 이 지역의 천연 식품 착색제 시장에 대한 수요는 생태학적 및 독성학적 우려로 인해 합성 착색제에 대한 금지가 증가함에 따라 촉진되었습니다. 북미의 도시화와 서구 문화가 증가함에 따라 패스트푸드 소비가 크게 늘어났습니다. 사람들의 바쁜 라이프스타일로 인해 포장 식품을 더 많이 소비하게 되었고, 이것이 포장 식품 시장을 주도하고 있습니다. 이러한 식품에는 필요에 따라 천연, 합성 또는 인공 식품 착색제가 포함될 수 있습니다. 천연 식품 착색제 시장은 다양한 탄산 음료에 대한 소비자 수요가 높아 북미에서 상당한 성장을 경험하고 있습니다.

유럽(독일, 영국, 프랑스, 러시아, 이탈리아 및 기타 유럽 국가)

심리적 소비자 연구에 따르면, 식용 색소는 다양한 식품 및 음료 제품의 선호도와 수용성에 영향을 미치는 데 중요합니다. 색상은 음식과 음료의 맛과 풍미에 대한 고객의 기대에 영향을 미치는 가장 중요한 감각적 단서로 널리 알려져 있습니다. 수많은 실험실 연구에 따르면 색조나 강도/채도를 변경하여 다양한 식품 및 음료 품목의 색상을 변경하면 소비자 또는 참여자의 기대와 그에 따른 경험에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 많은 제조업체가 식품 및 음료 생산을 위해 양질의 천연 식품 색소를 요구하고 있으며, 천연 식품 색소 시장의 시장 점유율 성장을 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양(중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 기타 아시아 태평양 지역)

아시아 태평양 지역에서는 사람들이 해로운 화학 물질이 포함되어 인공 색소에 대해 걱정하고 있습니다. 사람들이 천연 식품 색소에 대한 인식이 높아지면서 인공 색소보다는 천연 색소를 선택하기로 결정하는 데 도움이 됩니다. 이로 인해 천연 색소에 대한 관심이 더 커졌습니다. 인증된 합성 색소는 비용이 저렴하고 강하고 균일한 색상을 내는 데 효과적이기 때문에 인기가 있습니다. 하지만 식품에 사용하기에는 위험하기 때문에 사람들은 점점 덜 사용합니다. 점점 더 많은 사람들이 천연 색소로 전환하고 있는데, 이는 소비에 해가 없기 때문입니다. 이러한 요인들이 이 지역에서 천연 식품 색소에 대한 수요를 견인하고 있습니다.

남미(멕시코, 브라질 및 기타 남미 지역)

이 지역의 인구 증가로 인해 즉석식품 간식의 소비가 크게 늘어났고, 이러한 간식에 다양한 색상에 대한 수요가 생겨났습니다. 이 지역의 근로 인구가 증가한 것은 이 지역의 천연 식품 착색 시장 성장에 기여하는 중요한 요인입니다.

중동 및 아프리카

식품 및 음료에 천연 성분을 사용하는 것에 대한 소비자 인식이 상당히 높습니다. 천연 식품 착색제 시장의 성장은 라벨 판독 및 성분에 대한 지식이 있는 이 지역의 소비자에 의해 뒷받침됩니다. 문해력과 소비자 권리 수준이 높아짐에 따라 더 많은 사람들이 구매하는 제품을 알고 있으며, 이로 인해 천연 성분을 선택하게 되어 천연 식품 착색제 시장이 성장하고 있습니다.

주요 플레이어

1. 아처 다니엘스 미들랜드
2. 지보단
3. 케리 그룹 주식회사
4. 국제적인 풍미와 향수
5. 갈기
6. 민감한
7. 하세가와
8. 피르메니히
9. 로베르테트
10. 심라이즈
11. 시너지 플레이버
12. 아마르 바이오-오가닉스 인디아 유한회사
13. 타이요 인터내셔널
14. 푸디 플레이버 유한회사
15. 베스모크 유한회사
16. 아로마타 그룹
17. 걸프 플레이버 앤 푸드 인그레디언트 FZCO
18. 셀루즈 향수 및 향료 회사
19. 다카사고
20. 한센 홀딩 A/S
21. 지보단(Naturex)
22. 코닌클리크 DSM NV
23. 센시언트 테크놀로지스
24. 심라이즈 AG

최근 개발 사항

2023년 5월 3일: 2022년, Sensient Technologies는 터키의 천연색소 및 추출물 기업인 Endemix를 인수했습니다. Endemix를 인수함으로써 Sensient는 주요 천연색소에 대한 수직 통합을 더욱 확대하고 추출 및 정제 용량을 추가하여 저명한 천연색소 솔루션 공급업체로서의 회사의 입지를 더욱 강화할 수 있었습니다.