우유 시장의 UHT 가공

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면, 글로벌 UHT 우유 가공 시장 규모는 예측 기간 동안 약 7.3%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

UHT 가공은 우유의 내열성 박테리아를 파괴하여 소비자에게 안전을 보장합니다. 시간과 에너지를 절약하는 데 관심이 있는 소비자는 소비를 위한 편리한 선택으로 쉽게 구할 수 있는 가공 우유를 선택할 수 있습니다.

UHT 우유는 초고온 가공(UHT)을 거쳤습니다. 살균은 우유를 최소 135°C까지 빠르게 가열하고 몇 초 동안 유지함으로써 달성됩니다. 그런 다음 우유를 즉시 실온으로 식힙니다. 이 처리 과정은 생유에 존재하는 모든 미생물을 효과적으로 죽입니다. 무균 용기에 포장하면 UHT 우유는 포장을 열 때까지 냉장하지 않고도 몇 달 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. UHT 우유의 유통기한은 미생물의 성장보다는 우유의 물리적, 화학적, 효소적 변화에 의해 결정됩니다. 이러한 변화에는 갈변 반응, 크림 분리, 침전물 형성 및 겔 형성이 포함됩니다.

시장 동향

우유 시장 동인의 UHT 처리

• 장기 보관이 가능한 식품 및 음료 제품에 대한 수요

다양한 국가의 정부는 세계 인구의 우유 수요 증가에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 도시화 수준이 증가함에 따라 도시에서 신선한 유제품 우유의 가용성에 대한 우려도 커지고 있습니다. 그 결과, 유제품 산업은 우유에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 초고온 처리 및 무균 포장을 채택했습니다. UHT 우유 시장의 발전은 락토오스 무함유 우유에 대한 수요 증가 및 다양한 채널을 통한 유통 확대 노력과 같은 다양한 요인의 영향을 받습니다. 유통기한이 연장된 우유에 대한 이러한 수요 증가는 우유 시장의 UHT 처리 시장 점유율 증가로 이어집니다.

우유 시장 제한에 대한 UHT 처리

• UHT 처리를 위한 높은 자본 투자

식품 및 음료 가공 기업은 UHT 가공을 위한 다양한 장비를 취득하고 설치하기 위해 상당한 투자를 해야 합니다. 이러한 투자는 일반적으로 높고 운영 마진과 수익에 큰 영향을 미칩니다. 많은 제조업체가 UHT 가공 장비를 설치하는 대신 더 비용 효율적인 옵션을 선택합니다. UHT 가공 장비에 대한 초기 자본 투자는 원하는 제품을 처리하고 다양한 원료로 다양한 패키지를 제조하기 위한 특수 장비가 필요하기 때문에 높습니다. 이러한 모든 요인은 우유 시장에서 UHT 가공의 성장을 저해합니다.

우유 시장 기회의 UHT 처리

• 다양한 지역에서 우유 소비 증가

이전에는 우유를 아침이나 저녁에 흔히 먹었습니다. 최근 몇 년 동안, 우유를 널리 소비하게 된 식생활 패턴이 바뀌었습니다. 현재, 학교, 놀이터, 체육관, 직장 등 다양한 환경에서 개인이 우유를 소비하고 있습니다. 우유의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 소비자가 우유를 소비하게 되었습니다. 많은 국가에서 정부는 어린이의 성장과 발달을 위해 우유를 제공했습니다. 경쟁업체와 사업가는 종종 우유를 휴대하여 빠르게 소비합니다. 이러한 패턴은 냉장할 필요 없이 안전하게 장소로 운송할 수 있기 때문에 UHT 우유 시장의 발전에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세그먼트

• 풀크림 UHT 밀크

이러한 우유의 주요 차이점은 지방 함량에 있습니다. 전유는 일반적으로 최소 3.5%의 지방을 함유하도록 표준화됩니다. 풀크림 UHT 우유는 탈지 또는 반탈지 UHT 우유보다 더 풍부하고 크리미하지만 칼로리와 포화 지방이 더 많습니다.

• 탈지 UHT 우유

탈지유는 최대 지방 함량이 0.5%로 표준화되어 있습니다. 탈지 UHT 우유는 거의 모든 지방이 제거되었기 때문에 무지방입니다. 탈지 UHT 우유는 풀크림이나 반탈지 UHT 우유보다 칼로리와 콜레스테롤이 적습니다.

• 저지방 UHT 우유

저지방 우유는 지방 함량이 1.5%에서 1.8% 사이로 표준화되어 있습니다. 저지방 우유와 탈지유는 "저지방" 우유라고 할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 지방 함량은 우유의 맛, 질감, 영양가에 영향을 미칩니다. 저지방 UHT 우유는 풀크림과 탈지 UHT 우유의 절충안으로 맛, 질감, 영양의 균형을 제공합니다.

응용 프로그램별 세그먼트

• 슈퍼마켓과 하이퍼마켓

슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 식품, 음료, 가정용품, 개인 관리 용품을 아우르는 다양한 제품을 제공하는 광대한 소매점입니다. 일반적으로 매장에는 유제품에 전념하는 특정 섹션이 있습니다. UHT 우유는 이 시장에서 쉽게 구할 수 있으며 고객에게 경쟁력 있는 가격과 광범위한 옵션을 제공합니다.

• 독립 소매업체

독립 소매업체는 소규모로 개인이나 가족이 소유하고 운영하는 소매점입니다. 독립 소매업체는 종종 신선한 우유 대신 UHT 우유를 제공하는데, 특히 냉장 시설이 제한적이거나 신뢰할 수 없는 지역에서 그렇습니다.

• 편의점

편의점은 일반적으로 규모가 작고 주거 또는 상업 지역 근처에 전략적으로 위치한 소매점입니다. 주로 간식, 음료 및 기타 필수 품목과 같은 제한된 제품을 제공합니다. 편의점은 종종 커피, 차, 시리얼 또는 요리 목적으로 우유가 필요한 고객에게 편리한 선택으로 UHT 우유를 판매합니다.

• 전문 소매업체

전문 소매업체는 유기농 식품, 건강 식품 또는 유제품과 같은 특정 제품이나 범주를 판매하는 데 특화된 소매점입니다. 다양한 브랜드, 맛, 유형을 포함하여 다양한 UHT 우유 제품을 제공할 수 있습니다. 전문 소매업체는 고품질, 프리미엄 또는 틈새 UHT 우유 제품을 찾는 고객을 유치할 수 있는 잠재력이 있습니다.

지역 분석

북미(미국 및 캐나다)

북미에는 다양한 제조 회사가 있습니다 . 따라서 이 지역의 전자 상거래가 활성화되고 있습니다. 전자 상거래가 증가함에 따라 안전하고 보안이 강화된 운송에 대한 수요가 증가하고 있습니다 . 운송 산업은 양질의 상품을 운송하기 위해 다양한 기술을 채택하고 있습니다. 또한 UHT 가공 우유는 외부 온도의 영향을 받지 않으므로 냉장고가 필요하지 않습니다. 시장 성장은 운송 중 제품 품질 저하 감소 및 냉장 보관과 관련된 추가 비용 제거와 같은 요인에 의해 주도될 것으로 예상됩니다.

유럽(독일, 영국, 프랑스, 러시아, 이탈리아 및 기타 유럽)

유럽은 연구 개발 지역입니다. 교육과 지식에 중점을 둡니다. 따라서 많은 사람들이 건강에 대해 의식하고 있습니다. 우유는 저온 살균 및 UHT 우유와 비교할 수 있는 수많은 건강상의 이점을 제공합니다. 튼튼한 뼈와 이를 발달시키는 데 필요한 영양소, 칼슘 및 기타 필수 영양소의 독특한 조합이 포함되어 있습니다. 우유는 건강을 유지하는 데 필수적인 필수 영양소와 미량 영양소의 풍부한 공급원입니다. 여기에는 비타민 A, B12, 인, 요오드 및 칼륨이 포함됩니다. 따라서 규칙적으로 체육관에 다니고 건강을 의식하는 사람들은 더 많은 우유를 요구하고 있습니다. 이로 인해 소매업체나 판매자가 냉장고에 대한 걱정 없이 더 오랫동안 우유를 보관하기 위해 더 많은 UHT 가공 우유를 요구하게 됩니다.

아시아 태평양(중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 기타 아시아 태평양 지역)

아시아 태평양 국가들은 비전염성 질환(NCD)과 관련된 사망률이 상당히 증가하고 있습니다. 그 결과, NCD는 이 지역의 사망과 전반적인 질병 부담의 주요 원인이 되었습니다. 비전염성 질환(NCD)은 밀레니엄 개발 목표(MDG) 달성을 방해합니다. 가장 흔한 비전염성 질환(NCD)에는 심혈관 질환(CVD), 당뇨병, 암, 만성 호흡기 질환이 있습니다. 따라서 정부는 학교와 병원의 어린이들에게 무료 우유를 제공합니다. 우유는 비만, 고혈압, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다. 이 심각한 문제는 이 지역의 시장 성장을 증가시킬 수 있습니다.

남미, 중동, 아프리카

UHT 우유는 수많은 장점으로 인해 여러 국가에서 매우 선호되는 가공 우유입니다. 대형 유제품 회사는 더 높은 효율성을 제공하는 첨단 기술의 사용을 우선시합니다. 이 지역의 UHT 가공 장비 제조업체 시장은 매우 가치가 있습니다. 이는 이 지역의 UHT 가공 시장 성장을 촉진합니다.

주요 플레이어

1. 락탈리스 인터내셔널
2. 네슬레 SA
3. 폰테라 협동조합 그룹 리미티드
4. 다논 SA
5. 아를라푸드 암바
6. 로얄 프리슬란트 캄피나 NV
7. 미국 유제품 농부 협회
8. 사푸토 주식회사
9. 딘푸드
10. 일리그룹

최근 개발 사항

2023년 7월 7일 : 네슬레는 라틴 아메리카의 식품 부문을 혁신하는 데 투자하는 전문 벤처 캐피털 펀드인 The Yield Lab Latam과의 파트너십을 출시한다고 발표했습니다. The Yield Lab Latam은 농식품 산업에서 운영되는 기술 기반 스타트업에 투자하여 식품 생산에서 농업 방법에 이르기까지 혁신적인 기술 솔루션을 제공합니다. 투자자, 스타트업, 기업, 농부, 공공 부문 및 연구 커뮤니티를 연결하여 이 중요한 산업의 지속 가능한 변화를 촉진합니다. 네슬레는 지속 가능성 펀드에서 The Yield Lab Latam에 투자를 약속했습니다. 이 펀드는 순환 경제에 기여하는 포장 솔루션 및 재활용 인프라를 촉진하고 식품 부문이 재생 농업으로 전환하도록 돕는 두 가지 핵심 분야에서 일하는 혁신적인 스타트업과 조직에 투자합니다.