바닐라와 바닐린 마켓

시장 개요

Reed Intelligence에 따르면 바닐라와 바닐린 시장 규모는 예측 기간 동안 약 4.3%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다.

바닐라는 종종 나무를 오르고 난초과에 속하는 열대 난초에서 공급되는 향료 성분입니다. 경화되고 건조된 바닐라 콩을 으깨고 알코올을 사용하여 콩에서 향을 추출하는 것이 준비 과정의 주요 단계입니다. 맛은 진한 반고체 바닐라 추출물 농도를 알코올과 물과 결합하여 얻습니다. 이렇게 하면 최종 제품이 만들어집니다. 반면, 바닐린은 바닐라 향의 주요 성분이며 말린 바닐라 콩에서 분리할 수 있는 방향족 물질입니다. 바닐린은 바닐라 향의 핵심 성분입니다. 바닐라와 바닐린은 화장품, 의약품 및 식품을 포함한 다양한 제품을 생산하는 데 자주 사용되는 두 가지 성분입니다.

시장 동향

시장 동인

• 식품 및 음료 산업의 성장

바닐라와 바닐린은 초콜릿, 셰이크, 머핀, 아이스크림, 잼, 젤리, 사탕, 쿠키, 케이크, 비스킷과 같은 다양한 식품과 음료를 제조할 때 감미료 또는 식품 향미 제로 사용되어 이러한 제품의 풍미와 향을 개선합니다. 이와 확장되는 식품 및 음료 산업은 글로벌 바닐라와 바닐린 시장 성장을 주도하는 가장 중요한 요인 중 하나입니다. 또한 일반 대중의 건강 의식이 높아짐에 따라 저칼로리 가공 식품과 음료에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것도 바닐라와 바닐린 시장 확장의 요인입니다.

• 유제품 산업의 수요 증가

전 세계적으로 바닐라와 바닐린에 대한 수요가 급증하는 가장 중요한 원인 중 하나는 이러한 제품과 관련된 수많은 이점으로 인해 유제품 소비가 증가하고 있기 때문입니다. 이러한 유제품에는 뼈와 근육을 만들고, 면역 체계를 조절하고, 체중 조절을 촉진하고, 장 건강을 개선하는 데 도움이 되는 필수 영양소가 첨가되어 있습니다.

시장 제약

• 천연 바닐라의 높은 비용

바닐라는 널리 사용되는 재료이지만, 바닐라 식물은 세계의 일부 지역에서만 자랍니다. 이 식물은 재배하기가 매우 어렵고 주로 마다가스카르에서 번성합니다. 세계 천연 바닐라 공급의 약 80%가 아프리카 섬에서 나옵니다. 그래도 파괴적인 폭풍, 삼림 벌채 압박, 집중적인 노동을 포함한 여러 가지 어려움으로 인해 높은 수요를 충족하기가 매우 어렵습니다. 이러한 여러 요인이 바닐라 가격 상승에 기여했습니다. 바닐라는 사프란에 이어 세계에서 두 번째로 비싼 향신료입니다.

시장 기회

• 개인 케어 산업 증가

샴푸, 컨디셔너, 보습제, 로션, 페이스 마스크, 페이스워시, 클렌저, 파운데이션과 같은 개인 관리 및 화장품 제조에 바닐라와 바닐린을 사용하는 것이 증가하고 있습니다. 이러한 제품에는 샴푸, 컨디셔너, 보습제, 로션, 페이스 마스크, 클렌저가 포함됩니다. 개인 관리 및 화장품 판매가 증가하는 것 외에도 바닐라와 바닐린 시장에 대한 좋은 전망이 만들어지고 있습니다.

시장 범위

세그먼트 분석

유형별 세분화

• 콩

바닐라는 길고 가늘고 짙은 갈색 콩 꼬투리로 자라는 난초 식물의 열매입니다. 구운 식품 및 기타 음식 레시피에 자주 사용되는 재료인 바닐라 추출물은 바닐라 콩에서 생산됩니다. 순수 바닐라 추출물은 진짜 바닐라 꼬투리로 만들어지는 반면, 모조 바닐라 추출물은 합성 바닐린으로 풍미를 냅니다. 콩의 종류에는 마다가스카르 버번 바닐라, 멕시코 바닐라, 인도네시아 바닐라, 타히티 바닐라가 포함됩니다.

• 발췌

바닐라 추출물은 바닐라 콩을 에틸 알코올과 물에 담가서 생산합니다. 이 추출물의 바닐라 향은 바닐라 콩에서 발견되는 바닐린이라는 분자에서 유래합니다. 브라우니, 컵케이크, 커스타드, 푸딩과 같은 다양한 서양 디저트의 향미료로 널리 사용되기 때문에, 추출물은 매출 면에서 바닐라 및 바닐린 시장에서 가장 높은 비중을 차지했습니다. 또한 항산화제이며 콜레스테롤 수치를 낮추고 항염 효과가 있다는 사실을 포함하여 여러 면에서 건강에 도움이 됩니다.

• 가루

바닐라 가루는 건조되고 가공된 바닐라 콩으로 만들어집니다. 일부 제품에는 가루가 뭉치는 것을 방지하기 위해 덱스트로스나 옥수수 전분이 포함되어 있을 수도 있습니다. 건조하거나 알코올이 없는 재료가 필요할 때 바닐라 가루는 바닐라 추출물의 훌륭한 대체재입니다. 바닐라 콩 가루는 레시피에 풍미, 향, 시각적 매력을 더하는 편리한 방법입니다. 바닐라 추출물, 통 바닐라 콩 또는 바닐라 콩 페이스트 대신 사용할 수 있으며 바닐라 풍미를 향상시킬 수도 있습니다. 바닐린은 향료 성분으로 사용할 수 있고 달콤하고 순수하며 풍부하고 크리미한 바닐라 노트를 만드는 향 성분으로 사용할 수 있는 미세한 가루입니다.

응용 프로그램별 세분화

• 음식 & 음료

바닐린은 제빵 제품, 과자, 비스킷, 초콜릿, 아이스크림, 스무디의 풍미를 더하고 단맛을 개선하는 데 사용되기 때문에 이 산업 부문은 바닐라 및 바닐린 시장 점유율이 가장 높았습니다. 또한 가공 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 시장에 유익한 영향이 미치고 있습니다.

• 향수

바닐린이라는 향기 성분은 바닐라 콩이 성숙된 후에 추출할 수 있습니다. 바닐린의 향기 적용 섹션은 향수, 플레이버 및 향을 생산하는 데 사용할 수 있는 다양한 제품을 제공합니다. 바닐린은 바닐라의 독특한 향을 담당하는 성분 중 하나입니다. 강렬한 단맛은 산업 및 값비싼 고급 향수의 냄새를 가리는 데 사용되며, 우디 또는 허브에서 "앰버" 및 플로럴에 이르기까지 거의 모든 향수에 통합될 수 있습니다. 바닐라는 다양한 다른 향과 원활하게 혼합되는 유연한 성분이므로 다양한 향수 제형에 이상적입니다.

• 제약품

바닐라는 난초의 꼬투리에서 추출한 풍미 성분으로 항산화, 항균, 항돌연변이 효과가 있습니다. 신체가 박테리아, 곰팡이, 효모에 대항하여 방어하는 역할을 하며 세포가 돌연변이를 겪는 속도를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 신체가 새로운 혈관을 생성하는 과정을 의미하는 혈관신생을 억제할 수 있습니다. 이 시장은 다양한 약물에 단맛과 점도를 더하기 위해 제약 산업에서 바닐라와 바닐린을 사용하는 것이 확대되고 처방약에 대한 수요가 증가하는 것과 같은 요인에 의해 긍정적인 영향을 받습니다.

지역 분석

북미(미국 및 캐나다)

아이스크림, 잼, 젤리, 사탕, 스무디 등 다양한 식품과 음료를 제조하는 데 이러한 향미료를 광범위하게 사용하여 이러한 품목의 풍미와 향을 향상시키는 것이 북미의 바닐라 및 바닐린 시장을 주도하는 주요 요인입니다. 또한 개인 소득 수준과 개인의 생활 수준이 상승함에 따라 산업 확장이 더욱 촉진되고 있습니다.

유럽(독일, 영국, 프랑스, 러시아, 이탈리아, 유럽의 나머지 지역)

유럽은 신흥 경제권의 수요 증가로 인해 주요 바닐린 생산 지역 중 하나입니다. 유럽 시장에서 대부분의 바닐라 바닐린은 식품 가공, 화장품 및 제약/의료 산업에서 소비됩니다. 유기농 제품 시장이 확대되는 것은 영국의 천연 바닐린에 대한 수요 증가에서 비롯됩니다. 독일, 프랑스, 이탈리아의 가장 큰 화장품 산업은 바닐라와 바닐린에 대한 지역적 수요를 증가시키고 있습니다.

아시아 태평양(중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 기타 아시아 태평양 지역)

아시아 태평양 지역은 바닐린에 가장 중요한 시장입니다. 아시아 태평양 바닐린 시장의 수요를 촉진하는 주요 요인 중 하나는 식품 및 음료 산업의 확장입니다. 또한, 양초 생산은 바닐린을 더 많이 사용하고 있으며, 이는 이 지역의 시장 성장에 기여합니다. 또한, 생산 수율을 높이기 위한 연구 개발(R&D) 활동을 수행하기 위해 공공 및 민간 기관이 지출한 상당한 지출은 이 지역의 시장 확장을 촉진하는 또 다른 요인입니다.

남미(멕시코, 브라질, 기타 남미)

라틴 아메리카의 소비자들은 화학 물질을 전혀 포함하지 않은 식품을 구매하는 데 점점 더 관심을 갖고 있으며, 이는 이 지역에서 생산되는 식품에서 천연 바닐라 콩의 활용이 증가하는 데 기여하고 있습니다. 바닐라와 바닐린 시장은 이 지역의 산업화 속도 증가로 인해 수요가 증가할 것입니다.

중동 및 아프리카(사우디 아라비아, UAE, 이집트, 남아프리카 및 기타 MEA 지역)

바닐라는 동아프리카에서 커피 대체품입니다. 세계적인 가격 변동에도 불구하고 바닐라는 통합 시스템에서 농부의 소득을 대체하거나 보완할 수 있습니다. 마다가스카르의 사바 지역은 50,000명 이상의 생산자가 있는 세계에서 가장 많은 바닐라를 생산합니다. 이 지역은 전 세계 바닐라의 약 절반을 생산합니다. 따라서 아프리카 지역에서 바닐라와 바닐린 시장이 증가할 것입니다.

주요 플레이어

1. 영어: ADM(영어)
2. 첨단 바이오텍
3. 아모레티
4. 애플 플레이버 & 향수 그룹
5. 베이크 킹
6. 버크 캔디 앤드 인그레디언스
7. 카펠라
8. 클래시쿨
9. 쿠치나 델라 논나
10. 에볼바
11. 국경 지방
12. 헬스푸드뉴트리션 주식회사
13. 헤일라 바닐라
14. 바닐라 퀸

최근 개발 사항

2021년 1월 - 킬리만자로 바닐라는 미국에 본사를 둔 회사인 Blue Pacific Flavours가 출시한 새로운 지속 가능한 바닐라 추출물입니다. 이 회사는 이 새로운 제품 출시로 인해 천연, 클린 라벨, 지속 가능하게 생산된 제품에 대한 소비자 수요를 충족시켰습니다.

2020년 1월 - ADM은 식물성 추출물과 성분의 높은 평가를 받는 생산자인 Yerbalatina Phytoactives의 인수를 완료했습니다. 이 인수로 인해 브라질에서 ADM의 사업이 성장했고 건강 및 웰빙 시장에서 회사의 입지가 강화되었습니다.