Mercado de gelatina comestível

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de gelatina comestível crescerá aproximadamente a um CAGR de 4,1% durante o período previsto.

As crescentes indústrias de alimentos e bebidas, farmacêutica e cosmética são todas significativamente impactadas pela indústria de gelatina. A gelatina, uma substância à base de proteína gerada a partir do colágeno bovino, é uma adição versátil e frequentemente usada em uma variedade de aplicações devido à sua capacidade de gelificar, estabilizar e ligar.

O uso extensivo de gelatina no setor de alimentos e bebidas é um dos principais fatores que influenciam o mercado. Geleia, marshmallows e doces são algumas iguarias deliciosas fabricadas usando gelatina para fornecer aos consumidores a textura e a sensação na boca que eles desejam. Além disso, ajuda a estabilizar e gelificar ingredientes lácteos, carnes e sobremesas enquanto estão sendo preparados. A crescente demanda do consumidor por refeições fortificadas e funcionais, que incluem gelatina em produtos como barras de proteína e bebidas fortificadas, é outra tendência que impulsiona o mercado.

Outro usuário significativo da gelatina é o setor farmacêutico, que a utiliza principalmente para fazer géis moles e cápsulas para administração de medicamentos. Devido à sua biocompatibilidade, facilidade de digestão e capacidade de proteger componentes delicados, as cápsulas de gelatina são recomendadas. Os esforços contínuos da indústria farmacêutica para produzir novos medicamentos aumentaram a necessidade da gelatina como uma substância encapsulante confiável.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

• Preferência do consumidor por ingredientes naturais

Como os consumidores preferem produtos alimentícios com ingredientes mais limpos e naturais, a gelatina de grau comestível, que é fabricada a partir de colágeno animal, é considerada um ingrediente natural e de rótulo limpo. Como não é OGM e livre de alérgenos, os clientes que estão preocupados com sua saúde a acharão atraente.

Apresentando mais opções halal e veganas Em resposta ao aumento das dietas veganas e halal, alternativas de gelatina à base de plantas para a gelatina tradicional derivada de animais foram criadas. Os produtores foram compelidos a olhar para fontes de ponta de gelatina comestível de qualidade, como aquelas derivadas de algas marinhas ou cogumelos, a fim de atender à crescente demanda de consumidores veganos e halal.

Restrições de Marketing

A produção tradicional de gelatina derivada de animais levanta preocupações morais e ambientais, notavelmente aquelas relativas à dor animal e à estabilidade do ecossistema. Muitos consumidores e fabricantes estão buscando fontes alternativas de gelatina, como aquelas produzidas por plantas ou micróbios, como resultado dessas preocupações.

Apesar do fato de que a gelatina de grau comestível tem uma ampla gama de aplicações, várias práticas alimentares e espirituais, incluindo veganismo, vegetarianismo e algumas formas de halal, proíbem seu uso. Não há muito mercado para os produtos conectados a essas tradições.

Oportunidades de Mercado

• Expansão de aplicações em nutracêuticos

Devido aos seus potenciais benefícios à saúde, como suporte às articulações e melhora da saúde da pele, a gelatina comestível apresenta novas possibilidades para sua inclusão em produtos nutracêuticos, incluindo suplementos nutricionais e refeições funcionais focadas na saúde.

Demanda crescente por produtos de rótulo limpo A gelatina de grau comestível é um produto favorito para empresas que tentam cumprir as leis de rótulo limpo devido à sua origem natural e pouco processamento. Globalmente, o movimento de rótulo limpo está crescendo.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Hidrólise ácida

Durante o processo de fabricação da gelatina, o colágeno é quebrado em gelatina usando um material ácido como ácido clorídrico. Devido às qualidades únicas, um gel mais fraco e um perfil de sabor ligeiramente alterado, esse processo produz gelatina que é ideal para uso em uma variedade de aplicações culinárias e medicinais.

• Hidrólise Alcalina

Por outro lado, a hidrólise alcalina usa materiais alcalinos como hidróxido de sódio para transformar colágeno em gelatina. Este método produz gelatina com qualidades únicas, como um gel mais forte e um sabor neutro, o que a torna especialmente ideal para usos que precisam de habilidades de gelificação, como itens de confeitaria e certas composições medicinais.

Segmentação por aplicação

• Medicinal

A gelatina é frequentemente usada na indústria farmacêutica para fazer géis moles, cápsulas farmacêuticas e outros métodos de administração de medicamentos. As cápsulas de gelatina são frequentemente usadas no lugar de pílulas para vitaminas e produtos farmacêuticos devido à sua biocompatibilidade e digestão simples. Elas fornecem uma maneira prática e eficiente de dispensar medicamentos.

• Processamento de alimentos

A gelatina é usada em uma variedade de produtos pelo setor de processamento de alimentos, um dos principais consumidores de produtos químicos. A gelatina é usada em uma variedade de produtos alimentícios, como laticínios, sobremesas, produtos de carne e itens de confeitaria, como um agente gelificante, estabilizador e intensificador de textura. É um componente útil no negócio de alimentos, pois pode criar géis, espumas e emulsões.

Análise regional

O mercado global de gelatina comestível é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

O mercado de gelatina de grau comestível na América do Norte é impulsionado pelo setor de alimentos e bebidas bem estabelecido da região , que precisa da gelatina como um ingrediente versátil em uma série de produtos. Entre eles estão refeições funcionais, sobremesas e laticínios. À medida que as preocupações das pessoas sobre sua saúde e seu desejo por produtos com rotulagem clara aumentam, a gelatina natural livre de organismos geneticamente modificados (OGMs) está em alta demanda. O uso de gelatina em produtos relacionados à saúde pode ser influenciado pela crescente demanda da região por nutracêuticos e suplementos nutricionais.

Europa

A Europa é um grande mercado para este produto devido à quantidade substancial de gelatina de qualidade comestível usada em doces e gomas, bem como ao vibrante setor de confeitaria da região e à rica cultura culinária. O mercado de gelatina que pode ter vantagens para a saúde foi impactado pelo movimento de rótulo limpo e pela aceitação de alimentos funcionais. A demanda por substitutos de gelatina à base de pectina ou algas marinhas está aumentando à medida que a proporção de veganos e vegetarianos na Europa aumenta.

Ásia-Pacífico

Devido à sua enorme população e ao setor de alimentos e bebidas em expansão, a área da Ásia-Pacífico usa uma quantidade significativa de gelatina de grau comestível. Devido ao tamanho de seus mercados de confeitaria e uma longa tradição de uso de gelatina na preparação de alimentos, China e Índia são participantes significativos no negócio. O aumento na demanda por refeições processadas e produtos feitos com gelatina também é influenciado pela urbanização e pelo maior nível de renda disponível da região.

Principais jogadores

1. Gelita
2. Rousselot
3. Gelatinas PB
4. Gelatina Nitta
5. Grupo Weishardt
6. Gelatina esterlina
7. Gelatina Ewald
8. Italgelatina
9. Gelatina de Lápis
10. Gelatina dos Grandes Lagos
11. Gelatinas Junca
12. Gelatina Trobas
13. Norlândia
14. Gelatina El Nasr
15. Gelatina Yasin
16. Gelatinas Narmada
17. Índia Gelatina e Produtos Químicos
18. Sam Mi Industrial

Desenvolvimentos recentes

Graças aos desenvolvimentos na tecnologia de fermentação microbiana, agora é possível produzir proteínas semelhantes à gelatina sem usar colágeno obtido de animais, fornecendo uma alternativa moral e ecologicamente aceitável à gelatina comestível.