Mercado de Pós Texturizantes para Alimentos

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado de texturizantes em pó para alimentos crescerá aproximadamente a um CAGR de 5,7% durante o período previsto.

Os clientes estão se afastando de produtos com rotulagem pouco clara e aditivos artificiais à medida que a necessidade de refeições preparadas aumenta. Como consequência, a indústria de texturantes de alimentos em pó está crescendo significativamente globalmente. Para uma variedade de alimentos, incluindo sorvetes e confeitos, texturantes de alimentos em pó, como derivados de celulose e gomas, fornecem uma textura, consistência e experiência sensorial geral que são especialmente vantajosas.

Um dos principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado é o aumento da demanda por refeições preparadas. À medida que a urbanização e os estilos de vida agitados se tornam mais prevalentes, os consumidores estão buscando alternativas de refeições rápidas com qualidade constante e prazos de validade longos. Os texturizantes alimentares em pó, que retêm consistentemente a sensação na boca e a textura adequadas necessárias para a aceitação do cliente, fornecem às refeições preparadas seus componentes funcionais essenciais.

As pessoas estão mais inclinadas a escolher refeições com ingredientes simples e naturais por causa do impulso para a rotulagem limpa. Dois exemplos de texturas alimentares à base de plantas que são perfeitos para essa tendência são gomas e derivados de celulose. Como alternativas de rótulo limpo para produtos químicos sintéticos, eles fornecem aos fabricantes de alimentos a chance de atrair consumidores que estão preocupados com sua saúde e o meio ambiente.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

As composições alimentares que usam texturantes alimentares em pó se beneficiam de sua textura melhorada, maior estabilidade, capacidade de substituir gordura e qualidades de ligação de água, entre outras coisas. Essas características são cruciais para uma série de aplicações culinárias, como pão, laticínios, confeitaria e alimentos de conveniência, onde o sucesso do processo depende da criação de um produto com a sensação na boca e textura adequadas.

Restrições de mercado

Alguns aditivos alimentares, particularmente aqueles fabricados a partir de fontes alergênicas ou aqueles que contêm quantidades excessivas deles, têm o potencial de causar reações alérgicas em pessoas que já são sensíveis a alimentos específicos. Além disso, a aplicação inadequada ou excessiva de texturante pode degradar os atributos sensoriais do produto alimentício completo, incluindo sabor e textura.

Oportunidades de Mercado

A criação de texturantes alimentares inovadores em pó pode ser uma consequência do estudo contínuo da ciência dos alimentos e técnicas de processamento, inovação em tecnologia e desenvolvimento de produtos. Os fabricantes podem considerar o uso de métodos de extração e componentes de ponta para criar sabores que sejam mais amplamente consumidos.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Derivados de celulose

As paredes celulares vegetais incluem celulose, um polímero natural. Um grupo de aditivos alimentares são chamados de derivados de celulose. Este grupo de derivados inclui metilcelulose, carboximetilcelulose (CMC), hidroxipropilcelulose (HPC) e outros. Os derivados de celulose são ótimos para melhorar a textura e a estabilidade em uma variedade de refeições, pois têm uma tendência a engrossar e reter água. Para melhorar a maciez e a consistência de refeições como sorvetes e doces, eles são frequentemente empregados na forma de pó.

• Gengivas

Gomas são uma categoria única de aditivos alimentares em pó à base de exsudato que vêm de sementes ou plantas. Gomas comuns usadas na indústria alimentícia incluem goma guar, goma xantana, goma de alfarroba e goma arábica. Gomas têm excelentes propriedades estabilizadoras, emulsificantes e espessantes e são extremamente adaptáveis. Gomas em pó são frequentemente usadas em sorvetes e confeitaria para fornecer texturas suaves, evitar que o gelo cristalize e estender a vida útil.

Segmentação por aplicação

• Sorvetes

O uso de texturantes alimentares em pó é particularmente importante para a indústria de sorvetes. Gomas e produtos à base de celulose são componentes essenciais em receitas de sorvetes porque mantêm a cremosidade, dão à sobremesa a textura ideal e previnem a formação de cristais de gelo. Esses ingredientes dão aos sorvetes a textura cremosa e suave que os consumidores desejam, ao mesmo tempo em que melhoram toda a experiência sensorial.

• Confeitaria

A indústria de confeitaria frequentemente emprega texturantes alimentares em pó para criar uma gama de produtos, incluindo gomas, doces, chocolates e geleias. Gomas e derivados de celulose são empregados como estabilizadores e espessantes em aplicações de confeitaria para reduzir o teor de umidade, melhorar a consistência e fornecer a textura perfeita.

Análise regional

O mercado global de texturizantes em pó para alimentos é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

Devido à indústria de alimentos processados bem estabelecida da região e à crescente demanda do consumidor por ingredientes com rótulos limpos e origens naturais, a América do Norte é um mercado considerável para texturantes alimentícios em pó . Para melhorar a qualidade e as qualidades sensoriais de seus produtos, os produtores de alimentos dependem principalmente dos EUA e do Canadá como seus principais mercados para texturantes alimentícios. Texturantes em pó à base de plantas, como amidos, gomas e derivados de celulose, têm mais oportunidades agora que a indústria está se concentrando em alternativas veganas e à base de plantas.

Europa

A demanda por texturantes alimentares é impulsionada principalmente por nações industrializadas como Alemanha, França e Reino Unido. A aceitabilidade de texturantes alimentares naturais e de rótulo limpo em pó foi impactada pela regulamentação rigorosa da região de aditivos alimentares, bem como pelas iniciativas de rótulo limpo. À medida que as preocupações dos clientes sobre a qualidade e a segurança de seus alimentos aumentam em toda a Europa, a indústria está se expandindo.

Ásia-Pacífico

O mercado de texturizantes em pó para alimentos está se expandindo rapidamente na região da Ásia-Pacífico como resultado da expansão do setor de alimentos e bebidas na área, bem como da crescente demanda por refeições processadas. Os texturizantes para alimentos estão em alta demanda em países como China, Japão, Índia e Coreia do Sul para atender aos diferentes gostos gastronômicos de seus habitantes. Os moradores locais querem refeições rápidas com ingredientes saudáveis, portanto, eles utilizam aditivos alimentares em pó com mais frequência.

Principais jogadores

1. FMC Corp.
2. Grupo Lonza
3. Tique gengival
4. Ingredientes Premium
5. Puratos
6. Riken Vitamin Co., Ltd.
7. DSM
8. Taiyo Kagaku
9. DuPont
10. Fiberstar
11. Tate e Lyle
12. Arqueiro Daniels Midland
13. Cargill

Desenvolvimentos recentes

O surgimento de texturantes criativos à base de plantas, como hidrocolóides feitos de algas, amido de arroz e proteína isolada de ervilha, é uma das tendências mais recentes no mercado de texturantes em pó para alimentos. Esses desenvolvimentos visam satisfazer a demanda do cliente por ingredientes à base de plantas e fornecer aos produtores de alimentos substitutos úteis para texturantes convencionais.