Mercado de quitosana para uso alimentar

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de quitosana para uso alimentar crescerá aproximadamente a um CAGR de 21,5% durante o período previsto.

Utilizando Alimentos A indústria de alimentos e bebidas está crescendo e se adaptando ao Mercado de Quitosana cada vez mais. A substância natural e renovável quitosana é feita da quitina presente nas cascas de caranguejo. Como um componente alimentar versátil, agora oferece uma série de benefícios tanto para produtores de alimentos quanto para consumidores.

Um dos principais impulsionadores do mercado é a crescente demanda por produtos alimentícios naturais e de rótulo limpo. Os consumidores que são mais conscientes sobre o meio ambiente e sua saúde são atraídos por produtos alimentícios com ingredientes simples e bem conhecidos. A quitosana é uma combinação fantástica com o movimento de rótulo limpo e atraente para consumidores que estão preocupados com sua saúde, pois é um substituto natural e ecologicamente seguro para aditivos sintéticos.

Existem várias aplicações para a quitosana, que está se tornando popular entre os fabricantes de alimentos. A quitosana funciona como um agente espessante, estabilizante, emulsificante e gelificante, melhorando a viscosidade, textura e prazo de validade dos produtos alimentícios. Sua capacidade de melhorar os componentes sensoriais de uma variedade de refeições, incluindo molhos, temperos, laticínios e bebidas, é responsável por seu amplo uso na indústria culinária.

Além disso, os potenciais benefícios à saúde da quitosana estão sendo considerados por consumidores e fabricantes de alimentos. Devido ao seu potencial para reduzir o colesterol e apoiar a saúde digestiva, a quitosana é um ingrediente preferido para refeições que têm um foco funcional e saudável.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

A quitosana é fantástica para a preservação de alimentos devido às suas propriedades antibacterianas. Ao prevenir o crescimento de microrganismos perigosos, ela pode ajudar a aumentar a quantidade de tempo que produtos alimentícios perecíveis podem ser armazenados antes de estragarem. À medida que a indústria alimentícia busca substitutos naturais e seguros para conservantes sintéticos, a quitosana surgiu como uma opção viável para aumentar a segurança alimentar e estender o frescor do produto.

Restrições de mercado

• Fornecimento limitado de matéria-prima

A principal fonte de quitosana é o lixo de crustáceos, ou seja, as cascas de camarão e caranguejo. Especialmente em regiões com infraestrutura fraca para o processamento de frutos do mar , a falta dessas matérias-primas pode tornar desafiador atender à crescente demanda por quitosana. Uma tentativa está sendo realizada para encontrar fontes alternativas e sustentáveis para a produção de quitosana a fim de superar essa restrição.

Oportunidades de Mercado

Os clientes que escolhem produtos de rótulo limpo são indivíduos que preferem produtos com ingredientes simples e bem conhecidos, eles fornecem um enorme potencial de mercado para quitosana na indústria alimentícia. A quitosana é ideal para o movimento de rótulo limpo, pois permite aos fabricantes de alimentos um método simples para se ajustar às necessidades do cliente, pois é natural e pouco processada.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• DAC 85%

A quitosana que passou por desacetilação a um nível de cerca de 85% é conhecida como "Quitosana Desacetilada" ou simplesmente "Quitosana Desacetilada". O grau de desacetilação se refere a quantos grupos acetil na molécula de quitosana foram removidos para melhorar sua solubilidade em água e atividade biológica. A quitosana DAC 85% é frequentemente usada em várias indústrias, incluindo o setor de alimentos e bebidas, por causa de suas propriedades benéficas e potenciais benefícios à saúde.

• DAC 90%

A quitosana que passou por uma desacetilação mais extensa é conhecida como DAC 90%, às vezes em um grau de 90% ou mais. O aumento da desacetilação tem um impacto na atividade biológica e na solubilidade em água, tornando a quitosana ainda mais versátil para uma variedade de usos. A quitosana DAC 90% é frequentemente usada na indústria de alimentos e bebidas, bem como nos setores farmacêutico, cosmético e outros, devido às suas qualidades funcionais aprimoradas.

Segmentação por aplicação

• Comida

Um ingrediente natural e nutritivo, a quitosana é empregada na indústria alimentícia para uma variedade de usos. Em aplicações culinárias, a quitosana é frequentemente utilizada como um componente para espessamento, estabilização e gelificação. Como resultado, a viscosidade, textura e prazo de validade dos produtos alimentícios podem ser melhorados, aumentando a atratividade do ingrediente. Os clientes que estão conscientes de sua saúde quando se trata de alimentos são atraídos pelos potenciais benefícios à saúde da quitosana, como seu papel na regulação do colesterol e da saúde intestinal.

• Bebidas

A quitosana é outro ingrediente usado na indústria de bebidas para melhorar a estabilidade e a uniformidade de produtos líquidos. Ao eliminar as impurezas e poluentes que dão ao vinho e aos sucos de frutas sua aparência turva, ela pode atuar como um clarificador. A quitosana é um produto químico que aumenta o valor estético geral e o calibre das bebidas. Além disso, como essas bebidas têm o potencial de aumentar o valor das bebidas por meio de seus atributos de promoção da saúde, o uso da quitosana em bebidas funcionais e bebidas com foco na saúde atraiu atenção.

Levando em consideração os vários graus de desacetilação e as qualidades funcionais associadas da quitosana, o mercado para quitosana usada em alimentos é dividido em duas categorias: DAC 85% e DAC 90%. Devido à ampla gama de opções, os fabricantes podem escolher o grau ideal de quitosana para as demandas e usos planejados de seus próprios produtos.

Análise regional

O mercado global de quitosana para uso alimentar é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

Devido ao crescente desejo da região por aditivos alimentares naturais e de rótulo limpo, o continente cresceu e se tornou um grande mercado para quitosana usada em alimentos. A quitosana, um ingrediente natural e ecologicamente correto, aborda a necessidade de alternativas alimentares mais saudáveis e sustentáveis entre os consumidores norte-americanos. Como há várias opções para inclusão de quitosana em diferentes produtos alimentícios, como molhos, temperos e preparações de carne, a área tem um setor de processamento de alimentos robusto.

Europa

Alemanha, França e Reino Unido são as três nações europeias que mais utilizam quitosana para alimentos. A quitosana agora é mais fácil de obter na área para uso em uma variedade de aplicações culinárias, já que a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) a designou como um aditivo alimentar seguro. As preocupações sobre a segurança e a qualidade dos alimentos entre os consumidores europeus estão crescendo, o que está aumentando a demanda por quitosana como um conservante natural e componente espessante em itens alimentares.

Ásia-Pacífico

O rápido desenvolvimento do mercado é parcialmente atribuível à robusta indústria de processamento de frutos do mar da região e ao rápido crescimento do mercado de alimentos de rótulo limpo. Os três principais países da área que consomem quitosana são Japão, China e Coreia do Sul. O conservante natural quitosana, que é usado na culinária asiática tradicional, é a força motriz por trás da expansão da indústria de alimentos de rótulo limpo.

Principais jogadores

1. Biotecnologia de Aoxin em Jiangsu
2. Corporação KIMICA
3. Mirae biotecnologia
4. Bioquímica de Qingdao Yunzhou
5. Quitosana Norueguesa AS
6. Produtos Biológicos Co. de Ningbo Zhenhai Haixin
7. KitoZyme
8. Vietnam Food JSC.
9. NovaMatrix
10. Golden-Shell Farmacêutica
11. Grupo biológico de Weikang

Desenvolvimentos recentes

Um novo desenvolvimento no mercado de quitosana usada em alimentos é o desenvolvimento de materiais de embalagem antibacterianos à base de quitosana. Revestimentos e filmes de quitosana podem prolongar a vida útil de alimentos frescos e reduzir o desperdício de alimentos. Esses desenvolvimentos destacam o potencial da embalagem de quitosana para melhorar a segurança alimentar ao mesmo tempo em que abordam as preocupações ambientais.