Mercado de Peixes e Frutos do Mar Congelados

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de peixes e frutos do mar congelados crescerá aproximadamente a um CAGR de 7,8% durante o período previsto.

Peixe congelado é o peixe que é congelado logo após ser capturado para preservá-lo e para seu frescor. As regiões onde o peixe fresco não é facilmente disponível mostram alta demanda por peixe congelado. Existem muitos tipos diferentes de peixe congelado, incluindo salmão, atum, bacalhau, tilápia etc.

Peixe congelado tem muitas vantagens, como ajuda na perda de peso, reduz o risco de câncer e é bom para as células cerebrais. No geral, é uma boa fonte de proteína. Peixe congelado também inclui mariscos. Mariscos incluem várias espécies de moluscos (por exemplo, moluscos bivalves, como amêijoas, ostras e mexilhões, e cefalópodes, como polvo e lula), crustáceos (por exemplo, camarão, caranguejo e lagosta) e equinodermos (por exemplo, pepinos do mar e ouriços do mar).

Frutos do mar são uma fonte importante de proteína (animal) em muitas dietas ao redor do mundo, especialmente em áreas costeiras. Frutos do mar são a única fonte de carne para os semi-vegetarianos . A maior parte da colheita de frutos do mar é consumida por humanos, mas é usada principalmente como alimento para peixes em fazendas de outros peixes ou criação de animais de fazenda. Alguns frutos do mar (ou seja, algas) são usados como alimento para outras plantas (um fertilizante).

Dinâmica de Mercado

Motoristas do mercado global de peixes e frutos do mar congelados

• Disponibilidade de peixes e frutos do mar congelados

Frutos do mar estão facilmente disponíveis hoje em dia em lojas de varejo, supermercados e varejistas online. Como estão facilmente disponíveis por meio de várias fontes, não é preciso nenhum esforço para comprar peixe. Eles estão disponíveis principalmente na região costeira e estão disponíveis principalmente na forma fresca, em vez de congelados, pois não há necessidade de armazená-los para uso. As regiões onde não estão disponíveis impulsionam facilmente o mercado de peixes congelados. Os varejistas online também são uma das principais fontes de peixes e frutos do mar, pois nem sempre é possível visitar a loja ou o mercado de peixes. Os peixes que são vendidos nas lojas de varejo ou supermercados são congelados para preservá-los.

• Aumentando a conscientização sobre saúde

Peixe ou frutos do mar são uma fonte muito boa de proteínas e ácidos graxos ômega-3. É a única fonte para os semi-vegetarianos consumirem carne. Os médicos sugerem frutos do mar para as mulheres grávidas, pois são bons para o bebê. Não tem gorduras que outras formas de carne têm, portanto, ajuda na perda de peso. Como as proteínas são altamente importantes para o corpo, a demanda por peixes e frutos do mar está aumentando não apenas na região costeira, mas nas regiões onde o peixe não está disponível devido à forma de peixe congelado que está disponível no mercado. Dois ácidos graxos ômega-3 são o ácido eicosapentaenoico e o ácido docosahexaenoico. Eles fornecem o ponto de partida para a produção de hormônios que regulam a coagulação do sangue, a contração e o relaxamento das paredes das artérias e a inflamação. Levando em consideração essas preocupações com a saúde, o mercado mostraria um crescimento significativo em várias regiões.

Restrições ao mercado global de peixes e frutos do mar congelados

• Prazo de validade curto

Peixe congelado tem uma vida útil mais curta do que o peixe fresco. Peixe congelado é geralmente usado pelas pessoas porque peixe fresco não está disponível. Mas ele tem uma vida útil específica que não pode ser armazenada por um longo período de tempo. Às vezes, os varejistas vendem o peixe congelado por um longo período de tempo. Nesse caso, o peixe pode começar a cheirar mal e a qualidade não é boa para ser consumido. O consumidor precisa perguntar sobre o período de tempo até o qual ele pode ser usado e não comprar o peixe enquanto estiver armazenado no gelo por um longo período de tempo. Isso pode atuar como uma restrição ao mercado de peixe congelado drasticamente devido à baixa qualidade e às preocupações com a saúde dos clientes.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Peixe congelado

Peixe congelado é o peixe que é armazenado à temperatura de -18 graus. Isso aumenta a vida útil do peixe ao resistir aos micro-organismos, a temperatura preserva a qualidade do peixe.

Existem muitos tipos diferentes de peixe congelado disponíveis, incluindo peixe inteiro, filés, bifes e peixe moído. O custo do peixe congelado é relativamente menor do que o do peixe fresco. Descongelar o peixe rapidamente em temperatura ambiente pode fazer com que ele perca umidade e fique duro. O peixe precisa ser cozido imediatamente após o descongelamento para evitar perdas. Ele é consumido assado, grelhado ou frito. É uma opção conveniente para pessoas ocupadas, pois pode ser descongelado conforme usado e também é mais barato do que o peixe fresco. Geralmente tem uma embalagem hermética para preservar a qualidade.

• Crustáceo congelado

Crustáceos congelados são consumidos por fritura, cozimento e também são usados em saladas, sopas e refogados. Crustáceos congelados podem ser usados para fazer uma variedade de aperitivos, como coquetel de camarão, bolinhos de caranguejo e rolinhos de lagosta. O mercado de Crustáceos Congelados é impulsionado principalmente por restaurantes, pois tem aplicações em uma variedade de molhos e temperos, como molho de coquetel de camarão, molho de caranguejo e bisque de lagosta. Esses molhos são servidos com Crustáceos Congelados fritos ou cozidos. Como o crustáceo congelado é usado nesta receita, ele é altamente procurado pelos restaurantes.

• Marisco congelado

Os mariscos congelados consistem em nutrientes importantes, como proteínas, vitaminas (B12, B6), minerais (zinco, selênio) e ácidos graxos ômega-3. Portanto, é usado como um alimento de dieta saudável e recomendado por muitos nutricionistas aos clientes. O processo de congelamento ajuda a preservar a qualidade, o sabor e a textura dos mariscos, permitindo que sejam armazenados por um longo período sem degradação. Isso é útil tanto para o consumidor quanto para o fornecedor, pois reduz o desperdício de alimentos e pode ser transportado para distâncias maiores. Os mariscos congelados estão disponíveis principalmente onde os consumidores não podem comprá-los devido à indisponibilidade. Os varejistas podem armazenar o talo por meses, o que leva à fácil disponibilidade e à ausência de escassez, o que também beneficia o fornecedor.

• Outros

Existem muitos tipos diferentes de frutos do mar que são consumidos pelas pessoas. O polvo congelado é frequentemente usado nas culinárias mediterrânea e asiática. Pode ser usado em pratos como salada de polvo, ceviche ou Takoyaki (bolinhos de polvo japoneses). Surimi é um produto de frutos do mar feito pela pulverização de carne de peixe branco, principalmente escamudo ou pescada, e depois moldado em várias formas. É comumente usado para fazer palitos de caranguejo de imitação, lagosta de imitação e outros produtos com sabor de frutos do mar. Também é usado em Surimi é comumente usado para fazer palitos de caranguejo de imitação, lagosta de imitação e outros produtos com sabor de frutos do mar. Filés de peixe congelados, como bacalhau, salmão, tilápia e arinca também estão disponíveis. Eles são convenientes para armazenar e usar em uma variedade de receitas, incluindo grelhar, assar, fritar e cozinhar no vapor. Os filés de peixe são uma boa fonte de proteína magra e ácidos graxos ômega-3.

Segmentação por aplicação

• Doméstico/Varejo

Peixes congelados são fáceis de fazer em casa. Eles não exigem muito esforço para cozinhar. Eles podem descongelar e usar. Filés de peixe congelados, por exemplo, podem ser assados, grelhados ou fritos para refeições rápidas e deliciosas. Eles podem ser usados em pratos como tacos de peixe, frutos do mar refogados, massas de frutos do mar, ensopados, caril e muito mais. Diferentes primos e sabores podem ser experimentados na cozinha. Também ajuda os varejistas a gerenciar seu estoque de forma eficiente. Peixes e frutos do mar congelados podem ser obtidos de vários locais e congelados para manter o frescor. Isso permite que os varejistas gerenciem cadeias de suprimentos econômicas, reduzindo a confiabilidade dos produtos de curto prazo. Os varejistas podem garantir aos clientes a segurança e a qualidade dos produtos de frutos do mar congelados.

• Serviço de alimentação

Peixes e frutos do mar congelados são componentes essenciais dos cardápios de navios de cruzeiro e de serviços de buffet de companhias aéreas. Eles são usados para preparar frutos do mar para restaurantes a bordo, bufês e refeições de bordo. Os produtos de peixe congelados garantem frescor e qualidade durante longos transportes ou voos. Peixes e frutos do mar congelados também são utilizados por fabricantes e processadores de alimentos. Eles são usados como ingredientes em refeições prontas para consumo, produtos de frutos do mar congelados, molhos de frutos do mar e pastas à base de frutos do mar. Redes de fast-food e fast-food geralmente utilizam peixes e frutos do mar congelados por sua conveniência, pois são facilmente preparados. Por exemplo, sanduíches de peixe, hambúrgueres de peixe, nuggets de peixe, hambúrgueres de camarão e wraps de frutos do mar. Essas opções congeladas permitem uma produção eficiente e um serviço rápido, mantendo o sabor e a qualidade consistentes.

• Processamento de alimentos

Filés de peixe congelados, como bacalhau ou arinca, são frequentemente usados para criar produtos empanados e empanados, como palitos de peixe, nuggets de peixe e hambúrgueres de peixe. Os filés de peixe são revestidos com farinha de rosca ou massa, congelados e, em seguida, vendidos como itens práticos e prontos para cozinhar. Produtos à base de surimi: Surimi é um produto de frutos do mar processado feito de carne de peixe, é usado como base para vários itens de frutos do mar processados. É comumente usado para fazer palitos de caranguejo de imitação, camarão de imitação e outros produtos à base de surimi. Esses produtos são amplamente usados em sushi, saladas, saladas de frutos do mar e outras preparações de frutos do mar. Peixes e frutos do mar congelados, incluindo filés de peixe, camarão, amêijoas ou mexilhões, são comumente usados na produção de sopas, ensopados e ensopados.

Análise regional

O mercado global de peixes e frutos do mar congelados é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

Nos EUA, os principais fatores que influenciam o mercado de peixes congelados são a crescente demanda por refeições de conveniência, como alimentos prontos para comer e cozinhar, e a crescente conscientização do consumidor sobre problemas de saúde. As diretrizes alimentares dos EUA recomendam comer pelo menos 8 onças de frutos do mar por semana, dos quais o consumo de produtos de camarão congelados/enlatados foi uma das principais fontes de proteína de frutos do mar na dieta. Os principais participantes desse mercado são High Liner Foods Inc., Mowe ASA, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL e Trident Seafood Corporation (classificados em ordem alfabética). Os Estados Unidos dominam a região da América do Norte, com quase 3/4 dos frutos do mar congelados e enlatados consumidos em comparação a outros países como Canadá e México. Como os EUA são o maior mercado devido à crescente demanda na região, o mercado de peixes e frutos do mar congelados pode apresentar um crescimento significativo.

Europa

A maioria dos frutos do mar consumidos na região são peixes, com atum, bacalhau, salmão e escamudo do Alasca, que são as espécies de peixes mais populares. O atum é a espécie de frutos do mar mais consumida na Europa, o que está aumentando ainda mais com o surgimento de restaurantes de culinária asiática na região. O peixe é consumido principalmente na forma congelada/enlatada na Europa, representando mais de 66% do consumo total em 2021. Os camarões devem registrar o maior CAGR, de 1,54%. O setor europeu de processamento de frutos do mar enlatados está concentrado principalmente no sul da Europa, onde Espanha, Itália, França e Portugal são os principais participantes. A Europa ainda importa peixes enlatados de países não europeus para atender à demanda doméstica devido ao seu alto consumo.

Ásia Pacífico

O molho de peixe é particularmente popular na China, no sul da Ásia e nos países do sudeste asiático, com os consumidores vietnamitas valorizando os molhos de peixe feitos tradicionalmente por seus benefícios percebidos para a saúde devido ao maior teor de nitrogênio. O mercado de molho de peixe é impulsionado pela disponibilidade de diferentes variedades, incluindo molho de peixe sem glúten, que é popular na culinária tailandesa e vietnamita. A Chang's oferece um tamanho de 150 ml de molho de peixe sem glúten na Austrália. O atum é altamente procurado pelo povo asiático devido ao seu sabor atraente e capacidade de combinar bem com vários sabores. A Austrália tem alta demanda por frutos do mar enlatados e congelados e é preferida por mais da metade da população. O progresso nos estilos de vida dos consumidores e a maior preferência por alimentos saudáveis estão impulsionando a demanda do mercado de peixes e frutos do mar congelados na região.

Ámérica do Sul

O Brasil tem a maior fatia do mercado de produtos de frutos do mar na América do Sul, pois a crescente população de classe média fez uma mudança no padrão de compra tradicional. Chile e Equador são os principais exportadores de frutos do mar e têm fornecido seus produtos enlatados para o Brasil, Argentina e outros países da região. A tilápia está entre os frutos do mar mais exportados na região, é comercializada principalmente em formas enlatadas e congeladas devido à sua alta demanda entre todos os outros frutos do mar na região. O mercado está aumentando consistentemente devido a esses fatores na região.

Oriente Médio e África

Na MEA, o segmento de peixes congelados teve a maior participação de mercado no ano de 2022. O mercado é dividido em supermercados e hipermercados, lojas especializadas, varejo online e outros. O segmento de supermercados e hipermercados deteve a maior participação no mercado em 2022. Peixes congelados, crustáceos congelados e moluscos congelados são alguns dos produtos mais vendidos na região.

Principais jogadores

1. Água Chilena
2. Frutos do mar estivais
3. Pescarias da Beaver Street
4. Princesa de Pequim Frutos do Mar
5. Frutos do mar de Clearwater
6. Frutos do mar Collins
7. Empresa Dongwon
8. Produtos Pesqueiros Internacionais
9. Hanson Empresa
10. Alimentos ricos em liner
11. Grupo Iglu

Desenvolvimentos recentes

Abril de 2022 - A Star-Kist inaugurou sua nova sede corporativa em Reston, Virgínia. O novo escritório apresenta um mural personalizado de Charlie the Tuna feito por Joe Woos, um artista e historiador de Charlie the Tuna.

Maio de 2022 - A Trident Seafood Corporation planejou construir uma "planta de processamento de próxima geração" nas Ilhas Aleutas do Alasca para substituir a instalação em Akutaq. A planta aumentou sua capacidade de produzir surimi e recuperar volumes maiores de produtos secundários, incluindo escamudo, ovas, farinha de peixe e óleo de peixe.