Mercado de Pastéis Laminados

Visão geral do mercado

Espera-se que o tamanho do mercado global de produtos de confeitaria laminados cresça a um CAGR de aproximadamente 4,8% durante o período previsto.

Para fazer doces do tipo conhecido como doces laminados, primeiro a massa é coberta com gordura e, em seguida, a massa é enrolada em uma folha fina. Depois disso, a massa é cozida em uma variedade de formas após ser moldada nessas formas. Os doces laminados são usados na produção de uma grande variedade de produtos assados, incluindo croissants, massa folhada, massa dinamarquesa e outros tipos de produtos assados. Esse desenvolvimento de mercado está sendo impulsionado em grande parte por um aumento na demanda por produtos de panificação em toda a indústria de serviços alimentícios.

Essa demanda está sendo impulsionada tanto por um aumento na quantidade de gastos discricionários que os consumidores têm, quanto por um aumento no nível de conscientização sobre saúde que os consumidores têm em relação à sua comida. Além disso, o desempenho da indústria aumentou substancialmente como resultado da produção de um grande número de novos bens por uma série de empresas. Esses novos produtos incluem a introdução de sabores inovadores, como pães de brioche com gotas de chocolate, que contribuíram para o sucesso geral do setor.

O alto crescimento pode ser atribuído à mudança de estilo de vida, que está levando os consumidores a escolhas alimentares mais indulgentes, bem como ao aumento dos níveis de renda per capita em economias em desenvolvimento, como China e Índia, o que impulsionará a demanda por produtos premium com um aumento nas rendas disponíveis. Esses dois fatores, combinados, impulsionarão a demanda por produtos premium com maiores rendas disponíveis.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

Um aumento na demanda do cliente vem primeiro. A popularidade de doces laminados, como croissants, doces dinamarqueses e guloseimas de massa folhada, está crescendo como resultado de sua textura amanteigada e folhada e grande variedade de sabores. A necessidade de produtos assados opulentos que podem ser feitos rapidamente está impulsionando o mercado de doces laminados.

Restrições de mercado

No mercado de doces laminados, onde várias empresas fabricam produtos que são funcionalmente idênticos uns aos outros, há uma forte concorrência. Os fabricantes podem achar desafiador se diferenciar da concorrência e manter uma lucratividade consistente em um mercado lotado.

Oportunidades de Mercado

Canais online e de entrega: À medida que a demanda por serviços de entrega de alimentos online aumenta, os fabricantes de doces laminados podem considerar colaborar com plataformas online para aumentar sua base de clientes.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Croissant Pastel

Um croissant é um tipo de pão francês folhado composto de camadas de massa com sabor de manteiga . Esses pastéis têm um ótimo sabor devido à inclusão de fermento, leite e ovos na massa. Eles podem ser retos, torcidos, em forma de crescente e outros formatos. Croissants são frequentemente servidos com geleia, pasta de chocolate ou queijo.

• Pastelaria dinamarquesa

Wienerbrd é um tipo de pastel originário da Dinamarca. É uma escolha popular entre os consumidores e está disponível em uma variedade de sabores, como chocolate Danish, raisin Danish, etc. Pode ser consumido a qualquer hora do dia. Farinha fermentada com fermento, leite, ovos e outros ingredientes são usados para fazer danish, uma massa folhada laminada. Para permitir que as culturas de fermento ou massa fermentada fermentem a massa e dêem aos pastéis seu sabor, eles devem primeiro ser fermentados por várias horas ou durante a noite em uma atmosfera fria. Eles são então fritos em altos graus até que sua superfície tenha caramelizado e se torne um rico marrom dourado após terem sido verificados. A massa é dobrada e enrolada muitas vezes para criar uma aparência em camadas como massa folhada.

• Massa folhada

Massa folhada é uma massa laminada. Ela é construída composta de muitas camadas de manteiga e farinha que foram misturadas com água, sal e/ou açúcar, enroladas em folhas e então dobradas em diferentes padrões para criar uma variedade de camadas finas e alternadas. Ao usar essa técnica, os padeiros podem produzir guloseimas mais enriquecidas como strudel, pastéis dinamarqueses, croissants e rolinhos de canela que têm inúmeras camadas folhadas ou crocantes dentro deles.

Segmentação por aplicação

• residencial

Padarias, restaurantes e hotéis, assim como outros tipos de instituições residenciais, como cafés e cafeterias, geralmente fornecem pastéis laminados para o café da manhã e chá da tarde. Além disso, sobremesas feitas com eles podem ser servidas com bebidas quentes, como café ou chá. Provavelmente o exemplo mais conhecido desse tipo de massa folhada é o croissant. A massa para um croissant normalmente contém manteiga, ovos, farinha, açúcar e sal. A massa é então fermentada com fermento e moldada no formato de um crescente. O cozimento é necessário para os croissants. Suas entranhas são grandes o suficiente para conter vários tipos diferentes de cremes e geleias de consistência variada. Exemplos de pastéis laminados populares incluem éclairs, massa folhada dinamarquesa, massa folhada e massa folhada. Outros exemplos incluem massa folhada e massa folhada.

• Comercial

É de conhecimento geral que os pastéis laminados fazem parte da variedade de produtos disponibilizados por padarias comerciais. Elas geralmente oferecem vários tipos diferentes de croissants, pastéis dinamarqueses e outros tipos de pastéis disponíveis para compra em vários momentos do dia ou da semana, especialmente pela manhã, quando o café da manhã é servido.

Análise regional

O mercado global de produtos de confeitaria laminados é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

As duas principais variáveis que afetam o mercado norte-americano de doces laminados são a demanda crescente por alimentos de conveniência e a crescente cultura de cafés . Os dois maiores mercados nesta região são os EUA e o Canadá, onde uma variedade de doces laminados pode ser encontrada em padarias, cafés e supermercados. Além disso, doces laminados artesanais e premium estão se tornando cada vez mais apreciados, atraindo clientes que buscam iguarias assadas excepcionais e únicas.

Europa

O consumo de massas tem uma longa história neste continente, onde as massas laminadas dominam o mercado. Em países como França, Dinamarca e Áustria, as massas laminadas tradicionais são altamente reconhecidas e respondem por uma parcela significativa do mercado. A variedade de sabores, recheios e estilos torna o mercado de massas laminadas na Europa único. A demanda por massas laminadas naturais e orgânicas está aumentando em vários países europeus.

Ásia Pacífico

O mercado desta região para doces laminados está crescendo rapidamente como resultado da mudança no estilo de vida do consumidor, da urbanização e da influência da culinária ocidental. Os doces laminados estão se tornando cada vez mais apreciados tanto como itens de padaria independentes quanto como componentes de opções de café da manhã ou lanche em países como China, Japão, Coreia do Sul e Austrália. O mercado da Ásia-Pacífico também está vendo inovação em sabores, combinações de fusão e formatos de recipientes para acomodar as preferências locais.

Principais jogadores

1. Soluções de panificação CSM
2. Pastelaria Gourmand
3. Ganache Pastelaria
4. Vandemoortele
5. Produtos alimentícios Dawn
6. Criação da empresa de alimentos
7. Campbell's
8. Gourmet Primo
9. Bolos
10. WolfButterback
11. Soluções de panificação CSM

Desenvolvimentos recentes

Ofertas premium e artesanais: Para atender às demandas dos consumidores que buscam produtos assados gourmet de alta qualidade, várias empresas criaram produtos de confeitaria laminados premium e artesanais. Muitas empresas estão se concentrando no desenvolvimento de substitutos de embalagens ambientalmente preferíveis em um esforço para diminuir os efeitos ambientais negativos que as embalagens de confeitaria laminada produzem. Alguns deles incluem o uso de materiais biodegradáveis e fazer negócios moralmente.