Mercado de Massas Vegetais

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado de massas de legumes crescerá aproximadamente a um CAGR de 7,5% durante o período previsto.

As massas de leguminosas são feitas de farinhas à base de leguminosas, ou seja, vêm principalmente de fontes vegetais leguminosas em vez de farinha de trigo padrão. Feijões, lentilhas, grão-de-bico e outras culturas semelhantes são classificadas como leguminosas. As massas de leguminosas têm crescido em popularidade como uma alternativa nutritiva e sem glúten às massas à base de trigo, proporcionando uma variedade de benefícios à saúde e à dieta.

As massas de leguminosas não contêm glúten, o que as torna úteis para pessoas com sensibilidade ao glúten. A proteína é predominante em leguminosas, e a massa de leguminosas tem um teor de proteína maior do que a massa de trigo convencional. Isso é particularmente útil para vegetarianos, veganos e qualquer pessoa que queira melhorar sua ingestão de proteína.

As massas de leguminosas têm um índice glicêmico menor do que as de trigo, indicando um aumento mais lento e gradual nos níveis de açúcar no sangue. As massas de leguminosas são uma opção diferente para pessoas com restrições alimentares, como sensibilidade ao glúten, alergias ao trigo ou que seguem dietas baseadas em vegetais.

Esta variedade é famosa por seu alto teor de proteína e fibra e é feita de farinha de lentilha vermelha ou verde. Esta massa, feita de farinha de ervilha, tem um sabor suave e pode ser uma fonte de proteína vegetal.

Dinâmica de Mercado

Motorista de mercado

• Crescimento das tendências de saúde e nutrição

Consumidores preocupados com a saúde buscam alimentos ricos em proteínas e fibras que ajudem na saciedade, no controle de peso e no bem-estar geral. A massa de leguminosas, produzida a partir de farinhas de leguminosas, naturalmente tem mais proteínas e fibras do que a massa de trigo. A massa de leguminosas geralmente tem um índice glicêmico menor do que a massa de trigo. Por causa da digestão retardada e da liberação constante de glicose no sistema, a massa de feijão atrai aqueles com diabetes ou aqueles que tentam equilibrar os níveis de energia. As leguminosas são ricas em vitaminas e minerais como ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B. Esses nutrientes são necessários para várias atividades corporais, e os consumidores estão cada vez mais buscando alimentos que forneçam uma gama diversificada de nutrientes.

• Aumento nas dietas baseadas em vegetais

A massa de leguminosas é feita de plantas leguminosas que fazem parte de uma dieta baseada em vegetais. Elas são uma boa fonte de proteína e outros nutrientes que as tornam uma ótima opção para pessoas que seguem dietas baseadas em vegetais. Dietas baseadas em vegetais requerem fontes alternativas de proteína, e a massa de leguminosas é rica em proteína vegetal. Elas podem ser um componente-chave de refeições ricas em proteína à base de vegetais. Devido à conscientização ou preferências alimentares, muitos consumidores de vegetais também aderem a dietas sem glúten. A massa de leguminosas oferece uma opção sem glúten que atende a vários requisitos alimentares. Dietas baseadas em vegetais estão se tornando mais comuns por razões ambientais. A massa de leguminosas ajuda a atingir metas de sustentabilidade, pois as leguminosas têm uma pegada ambiental reduzida do que as fontes de proteína de origem animal .

Restrições de mercado

• Desafios no Processamento

Processar farinhas de leguminosas em massas é mais desafiador do que produzir massas de trigo. Variações nos procedimentos de processamento, equipamentos e ingredientes crus podem resultar em inconsistências de sabor, textura e aparência. Os clientes que encontram níveis variados de qualidade podem ser cautelosos sobre a compra de massas de leguminosas. Devido a considerações como fornecimento, lavagem e moagem de leguminosas, o processamento de farinha de leguminosas pode ser mais caro do que o processamento de farinha de trigo. Isso pode resultar em maiores custos de produção para os fabricantes de massas de feijão, potencialmente levando a preços de varejo mais altos que desencorajam os consumidores preocupados com o orçamento. Criar uma formulação que combine farinha de feijão com outros ingredientes para produzir massas com o sabor, textura e perfil nutricional adequados não pode ser fácil. Algumas formulações podem resultar em sabores ou texturas pouco atraentes para os clientes, o que pode atuar como uma restrição.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por Tipo

• Tipo de parafuso

Uma extrusora de parafuso único é usada para fazer macarrão de feijão. Este tipo de extrusora é usada para fazer formatos de macarrão, como espaguete, fettuccine e macarrão. O parafuso gira dentro do cilindro da extrusora, misturando e amassando a massa conforme ela desce pelo cilindro. O calor do cilindro cozinha a massa enquanto a pressão do parafuso a força através da matriz, criando o formato necessário. Como podem lidar com o alto nível de umidade das farinhas de leguminosas, as extrusoras de parafuso único são uma ótima opção para a fabricação de macarrão de leguminosas. Elas também não são caras, o que as torna uma ótima opção para pequenas empresas. É relativamente barato de usar. As extrusoras de parafuso único são menos caras do que as extrusoras de parafuso duplo e outros tipos de extrusoras. Como resultado, elas são uma excelente alternativa para pequenas empresas.

• Tipo de cotovelo

A massa de leguminosas Elbow é feita com uma mistura de farinha de leguminosas, incluindo farinha de lentilha, farinha de grão-de-bico e farinha de ervilha. É rica em proteínas e fibras, e também é sem glúten e vegana. A massa de leguminosas Elbow tem um sabor semelhante ao da massa de trigo comum, mas tem um sabor ligeiramente mais avelã. Pode ser preparada e consumida como a massa tradicional, e é uma boa maneira de aumentar sua ingestão de proteínas e fibras. Ao selecionar a massa de leguminosas do tipo cotovelo, é importante verificar cuidadosamente o rótulo para garantir que ela seja criada com 100% de farinha de leguminosas e não inclua nenhum glúten ou laticínio adicionado.

• Tipo borboleta

A massa de leguminosas borboleta é uma forma de massa com uma seção transversal em forma de borboleta feita de farinha de leguminosas. Tem um sabor de nozes e é frequentemente produzida com farinha de grão-de-bico ou lentilha. A massa de leguminosas borboleta é rica em proteínas e fibras e também não contém glúten. Pode ser cozida como massa normal e usada em várias refeições. Tem muita proteína e fibra. Seu índice glicêmico é menor do que o do espaguete convencional. É uma alternativa adequada para pessoas com alergias ou intolerâncias ao trigo.

• Tipo oco

Macarrão de leguminosas do tipo oco é uma forma de macarrão com um centro oco feito de leguminosas como grão-de-bico, lentilhas ou ervilhas. Por causa de seu centro oco, essa variedade de macarrão é mais frequentemente usada em sopas e saladas. O macarrão de feijão de forma oca também tem alto nível de proteína e fibra, o que o torna uma boa opção como alimento saudável do que o macarrão de trigo comum.

Segmentação por Aplicação

• residencial

As massas de legumes podem ser usadas em vários pratos de massa que são seguros para toda a família, incluindo espaguete com molho marinara, saladas de macarrão e assados cremosos de macarrão. Elas podem agradar adultos e crianças e adicionar um toque saudável às receitas tradicionais de macarrão. As massas de legumes são ideais para pessoas preocupadas com a saúde que desejam aumentar sua ingestão de proteínas e fibras. Elas podem ser adicionadas às refeições para ajudar no bem-estar geral e na nutrição balanceada. As massas de legumes são ricas em proteínas vegetais, o que as torna uma boa escolha para vegetarianos e veganos. Elas podem ser usadas para fazer macarrão primavera, vegetais salteados e macarrão pesto com vegetais assados, entre outras refeições de macarrão à base de plantas. As massas de legumes, devido ao seu maior teor de fibras, podem ajudar a aumentar a sensação de saciedade e satisfação, tornando-as um ótimo complemento para programas de perda de peso.

• Comercial

A massa de leguminosas é encontrada nas prateleiras dos supermercados na linha de massas ou em seções específicas sem glúten e voltadas para a saúde. Elas atendem clientes que buscam alternativas à típica massa de trigo. Os consumidores agora podem comprar produtos especiais como massa de leguminosas online devido ao advento do comércio eletrônico. Muitos fabricantes e varejistas vendem massa de leguminosas em seus sites ou por meio de mercados online. Para os clientes com limitações ou preferências alimentares, os restaurantes, principalmente aqueles com menus focados na saúde ou adequados para alérgenos, podem fornecer pratos de massa de feijão. Os fornecedores especializados em fornecer culinária para eventos e reuniões podem oferecer receitas de massa de leguminosas para satisfazer as preferências alimentares de seus clientes.

Análise regional

América do Norte

Vários fatores estão agora impulsionando o mercado de massas norte-americano. As agendas agitadas dos consumidores influenciaram sua necessidade por itens alimentares fáceis de cozinhar, como massas. Além disso, vários fabricantes regionais produziram variantes de massas com sabor e produtos de valor agregado que oferecem fibras, menos carboidratos, variedades sem glúten e fortificadas. As altas rendas dos consumidores e a simples disponibilidade de massas em hipermercados, supermercados e lojas de departamentos impulsionaram a expansão do mercado na região. Isso provavelmente aumentará a demanda norte-americana pelo mercado de massas de leguminosas.

Europa

Espera-se que a indústria europeia de macarrão e massas cresça a um CAGR de 7,9%. As pessoas na Europa estão procurando valor nutricional em macarrão e massas embalados que vêm em muitas formas, como secos, congelados, resfriados e enlatados, que podem fornecer nutrição enquanto economizam tempo durante o preparo das refeições. A Itália é um grande contribuinte para a produção e consumo de massas na Europa. A produção de massas dependia inicialmente de circunstâncias climáticas, mas os avanços tecnológicos estão tornando muito mais fácil criar macarrão e massas. Assim, espera-se que o mercado de massas de leguminosas na Itália se expanda ainda mais.

Ásia Pacífico

Espera-se que o mercado de massas e macarrão da Ásia-Pacífico cresça a um CAGR de 4,9%. Com o aumento de ocupações que exigem longas horas, os consumidores estão gravitando em direção a produtos que exigem menos tempo de preparação. Como resultado, a demanda por alimentos prontos para cozinhar se expandiu significativamente, aumentando a demanda pelo mercado de massas e macarrão na região da Ásia-Pacífico. Os clientes estão mudando para produtos orgânicos com a presença crescente de resíduos de pesticidas em partículas de alimentos. Na China e em outros países do Leste Asiático, o macarrão é uma culinária básica. A expansão da população da China, o aumento da força de trabalho, o aumento do horário de trabalho resultando em agendas agitadas e o aumento do tempo de deslocamento nos principais centros, levando à falta de tempo para cozinhar, estão aumentando as vendas de massas e macarrão do país. Devido ao estilo de vida agitado da região, espera-se que isso aumente a demanda pelo mercado de massas de leguminosas.

Ámérica do Sul

Com a ascensão da cultura de trabalho, os clientes estão mudando para pratos que podem ser consumidos rapidamente e exigem menos tempo de preparação. A população urbanizada impulsiona o mercado de massas de leguminosas devido às suas agendas exigentes e ao aumento dos gastos discricionários. A disponibilidade, acessibilidade, preço acessível e flexibilidade do consumo de massas e macarrão apoiam o crescimento da indústria. O consumo de refeições embaladas entre a geração Y e a geração Z na América do Sul é um fator primário que impulsiona o crescimento das massas sem glúten. A demanda da região pelo mercado de massas de leguminosas deve aumentar devido à crescente necessidade de alimentos mais saudáveis.

Principais jogadores

1. Alimentos Tolerantes
2. Barilla
3. Aldeia
4. Massa de Mueller
5. Philadelphia Macaroni Company
6. Yingquetang
7. Benjialiangtian
8. Baixiang

Desenvolvimentos recentes

Fevereiro de 2020: A Barilla adicionou o novo espaguete de lentilha vermelha à sua linha de massas de leguminosas de um ingrediente. A Barilla introduziu quatro novas variedades de massas de leguminosas: rotini de grão-de-bico, cassareep de grão-de-bico, penne de lentilha vermelha e rotini de lentilha vermelha. O novo espaguete de lentilha vermelha contém apenas um ingrediente - lentilhas vermelhas - e tem um sabor de nozes e uma textura "al dente". Também é uma fonte rica de proteína e uma fonte decente de fibras.