Mercado de restaurantes de serviço limitado

Visão geral do mercado

Espera-se que o tamanho do mercado global de restaurantes de serviço limitado cresça a um CAGR de aproximadamente 5% durante o período previsto.

As alternativas para entrar no ramo de restaurantes variam de serviço completo a serviço limitado, e tudo o que há entre os dois. Encontrar a solução que melhor se encaixa nos objetivos da sua empresa é tudo o que é necessário.

Embora existam certas diferenças convencionais entre restaurantes de serviço limitado e de serviço completo, os limites entre eles ficaram mais tênues devido à epidemia de COVID-19.

Os clientes podem fazer reservas ou simplesmente aparecer em restaurantes de serviço completo e, se não houver espera, um anfitrião os acomodará imediatamente. Restaurantes de serviço limitado, por outro lado, não aceitam reservas e, após fazer um pedido, os clientes escolhem seus próprios assentos.

Durante toda a experiência gastronômica da FSR, garçons e auxiliares de garçom auxiliam os clientes anotando pedidos, avaliando seu prazer, trazendo refeições, reabastecendo bebidas, processando pagamentos e limpando mesas. Os visitantes de um restaurante LSR se servem. Eles geralmente pedem no balcão da frente, levam sua própria comida para a mesa, enchem suas próprias bebidas e arrumam tudo depois.

Restaurantes de serviço limitado estão em um extremo do espectro. Em troca do autoatendimento, esses restaurantes são capazes de fornecer aos clientes refeições deliciosas a custos e velocidades inigualáveis.

Considerando que dependem de clientes se servindo durante a refeição, estabelecimentos de serviço limitado podem ser mais bem pensados como restaurantes "self-service". Em contraste, restaurantes de serviço completo cuidam dos clientes durante cada estágio da experiência gastronômica.

Dinâmica de Mercado

Drivers do mercado global de restaurantes de serviço limitado

• Maiores margens de lucro

Devido às suas despesas operacionais mais baixas do que as dos restaurantes de serviço completo (mão de obra, alimentação e imóveis), os LSRs geram algumas das melhores margens de lucro no setor de restaurantes. 3-5% para FSRs contra 6-9% para aqueles.

• O modelo é eficaz durante o período da COVID-19

Os clientes acham os LSRs mais atraentes durante a epidemia por causa do contato restrito entre funcionários e clientes, que é uma marca registrada desses estabelecimentos. Restaurantes de serviço limitado também dão muita ênfase ao serviço de take away e drive-thru, que são opções mais seguras para os clientes comerem.

Os requisitos limitados de assentos permitem que os LSRs aluguem instalações menores do que os FSRs, o que resulta em despesas de aluguel mais baratas.

• Menores custos com alimentação

Como os produtos congelados são mais práticos e acessíveis do que os frescos, muitos restaurantes de serviço limitado, como redes de fast food, podem gastar menos em comida do que os FSRs.

• A conveniência atrai clientes

Os clientes podem saciar seus desejos mesmo quando estão com pouco tempo, graças à preparação mais rápida dos alimentos e à ausência de serviço à mesa.

Aumento da receita com vendas fora do estabelecimento: devido às seleções de menu limitadas, ao preparo rápido dos alimentos e à embalagem para viagem, muitos estabelecimentos LSR são adequados para entrega e retirada.

• Menores custos de mão de obra

Se não houver serviço de mesa, você não precisará pagar por bussers, food runners ou garçons. Você pode cortar ainda mais suas despesas de mão de obra utilizando quiosques de autoatendimento.

Restrições globais de mercado de restaurantes de serviço limitado

• Menos chances de criar uma experiência memorável

Os LSRs têm menos chances de oferecer um excelente atendimento ao cliente porque interagem com os hóspedes com menos frequência.

• Forte competição

Devido a uma barreira menor de entrada, restaurantes de serviço limitado estão amplamente disponíveis e sujeitos a uma competição acirrada. Embora possa ser desafiador para restaurantes LSR se diferenciarem e atraírem clientes recorrentes, negócios recorrentes são essenciais para o sucesso a longo prazo. De acordo com uma pesquisa da Business Harvard Review, até mesmo um aumento de 5% na retenção de clientes pode aumentar os lucros em 95%.

• Tamanhos de cheques menores

O valor dos pedidos LSR é menor do que o dos pedidos FSR. Os cheques de serviço limitado chegam a US$ 14, de acordo com a National Restaurant Association, enquanto os tamanhos dos cheques FSR casuais variam de US$ 8 a US$ 50. (e ainda mais alto para restaurantes de luxo). O motivo para as capas menores é que os itens do menu geralmente são mais baratos em restaurantes de serviço limitado (LSRs) e os clientes tendem a comer sozinhos ou em grupos menores do que em restaurantes de serviço completo (FSRs).

• Menos, se houver, vendas de álcool

Devido às altas margens de lucro sobre o álcool, restaurantes de serviço completo dependem muito de suas vendas de álcool. Infelizmente, restaurantes de serviço limitado têm menos vendas de álcool por causa de leis rigorosas, bem como da dificuldade e despesa de obter uma licença para bebidas alcoólicas.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmento por tipo

• Restaurantes de Fast-Food

Fast food é um substituto para refeições caseiras que podem ser produzidas rapidamente, prontamente disponíveis e entregues. Embora esta refeição não tenha tanto valor nutricional quanto outros alimentos e pratos. Fast food é normalmente vendido em um restaurante ou loja com componentes pré-cozidos ou pré-aquecidos e dado ao cliente em uma forma embrulhada para viagem ou drive through. Essas refeições são ricas em sal, açúcar e gordura, o que pode levar a problemas de saúde e obesidade.

• Restaurantes Drive-in

Uma empresa (como um banco ou restaurante) que tem como objetivo atender clientes enquanto eles permanecem em seus veículos.

Clientes que desejam retirar suas compras em veículos ou viajantes em trânsito se beneficiarão dessa nova e importante experiência.

A Starbucks, que entrou na Índia em 2012 por meio de uma joint venture 50:50 com a Tata Global Beverages, aproveitou a circunstância para estabelecer o primeiro drive-thru da Índia na Ambala-Chandigarh Expressway.

Lojas de entrega de pizza .

Restaurantes que servem comida para viagem.

Segmento por aplicação

• Desligado

Marketing é qualquer atividade que auxilia uma empresa a ganhar mais clientes e aumentar o reconhecimento da marca. Como a internet se tornou uma fonte tão importante de informação para a maioria das pessoas, pode ser difícil para o marketing físico competir com seu equivalente online. No entanto, há alguns benefícios para a promoção física também.

• On-line

Um marketplace online é uma plataforma de e-commerce que conecta vendedores e consumidores. É comumente chamado de marketplace eletrônico, e todos os negócios são gerenciados pelo proprietário do site. As empresas usam plataformas online para se conectar com consumidores que querem comprar seus produtos e serviços. Amazon, eBay e Craigslist são exemplos de mercados de internet.

Análise regional

O mercado global de restaurantes de serviço limitado é segmentado por região: América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África.

América do Norte

A alta penetração de serviços de entrega de comida online na região, combinada com o apelo de restaurantes de serviço rápido em países como Estados Unidos e Canadá devido aos estilos de vida agitados dos consumidores, está aumentando a demanda por descartáveis para serviços de alimentação na região da América do Norte. Um número crescente de restaurantes de serviço rápido, que podem ser criados em pequenos espaços, está impulsionando o desenvolvimento do mercado regional.

Europa

O relatório mundial sobre restaurantes de serviço limitado na Europa Oriental fornece uma visão geral do tamanho e da forma do mercado de serviços de alimentação ao consumidor, destacando assuntos importantes, regiões em ascensão, categorias e tendências, bem como problemas urgentes da indústria e espaços vazios. Ele nomeia os principais operadores e marcas e fornece análise estratégica de variáveis-chave do ambiente operacional, como impactos econômicos/de estilo de vida, novas ideias culinárias, locais de lojas, inovação de menu e desenvolvimento de formato. O negócio total, incluindo empresas em cadeia e independentes, é levado em consideração. As previsões mostram como o mercado deve evoluir e quais são os fatores de sucesso.

Ásia-Pacífico

À medida que os LSRs de supermercados no Japão enfrentam uma rivalidade cada vez maior de outras empresas de serviços alimentícios, eles estão ampliando sua própria oferta. Lawson, por exemplo, introduziu Yaki-imo, uma batata-doce assada lentamente que é um lanche popular de inverno tradicionalmente vendido por food trucks/carrinhos, enquanto a Seven-Eleven introduziu pão fresco assado a partir de junho de 2021, e a FamilyMart atualizou sua linha de café para seu Famima Café usando mais grãos de café de alta qualidade e um novo método de gotejamento.

Principais jogadores

1. Buffet da Abby
2. Corporação McDonald's
3. Papa John's International, Inc.
4. Corporação Starbucks
5. Marcas Yum!, Inc.

Desenvolvimentos recentes

Em fevereiro de 2023 , a Domtar Corporation, parte do Paper Excellence Group, e a First Quality Enterprises, Inc. anunciaram que haviam fechado um acordo para vender a fábrica de celulose Dryden da Domtar para a First Quality.

Em dezembro de 2022 , a WestRock concluiu a aquisição do Grupo Gondi.