Mercado de corantes naturais para alimentos

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado global de corantes naturais para alimentos crescerá aproximadamente a um CAGR de 7,74% durante o período previsto.

Corantes naturais para alimentos se referem a corantes, pigmentos ou outras substâncias derivadas de vegetais, animais ou minerais. Essas substâncias têm a capacidade de adicionar cor a alimentos ou medicamentos. Os corantes são derivados de uma variedade de fontes, como sementes, frutas, vegetais, algas e insetos. Grama, beterraba e açafrão são exemplos de fontes naturais usadas para extrair cores. Os corantes podem realçar a aparência natural de um prato e adicionar elementos decorativos a outros alimentos. Os compostos de corantes são uma classe notável de substâncias devido à sua diversidade estrutural e propriedades químicas e físicas altamente complexas. A cor dos alimentos pode impactar como percebemos seu sabor. Existem dois tipos de corantes alimentares: artificiais e naturais. Não é surpreendente que os corantes naturais sejam uma escolha preferível, pois são derivados inteiramente de plantas.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

• Aumento da demanda por produtos naturais e de rótulo limpo

Rotulagem limpa é um termo comumente usado na indústria alimentícia, entre consumidores e entre acadêmicos. Refere-se a rótulos que são mais amigáveis ao consumidor e indicam produtos naturais confiáveis. Os consumidores preferem embalagens que sejam fáceis de compreender, bem como produtos que sejam feitos sem ingredientes artificiais ou ingredientes que sejam difíceis de pronunciar. Uma tendência significativa na indústria alimentícia é a crescente preferência do consumidor por alimentos saudáveis, naturais e sustentáveis. A indústria tem tomado várias iniciativas para atender a essas expectativas do consumidor em resposta a essa demanda. A rotulagem limpa é um aspecto crucial dos alimentos embalados. A tendência da rotulagem limpa está sendo impulsionada pela crescente conscientização do consumidor, o que resultou no aumento do crescimento da participação no mercado de corantes naturais para alimentos.

• Alto custo associado às cores naturais

As cores naturais são significativamente menos acessíveis do que as cores artificiais, pois exigem tempo, esforço e materiais substanciais para a produção. As cores naturais são caras porque as matérias-primas necessárias para produzi-las são frequentemente escassas e difíceis de adquirir. Após coletar as matérias-primas, elas devem passar por processamento para se transformarem em cor. O processo pode ser complexo e demorado, exigindo conhecimento e equipamento especializados. O processo é mais desafiador e trabalhoso do que o processo de cor sintética na fábrica. Portanto, tem um alto custo que pode dificultar o crescimento do mercado de corantes naturais para alimentos.

Oportunidade de Mercado

• O número crescente de aplicações de uso final

A indústria de processamento de alimentos comumente utiliza essas cores e sabores em produtos, como itens de panificação e confeitaria, alimentos de conveniência, laticínios e sobremesas congeladas e produtos de carne. Sabores e cores são comumente utilizados em aplicações de panificação e bebidas. Os consumidores estão se afastando de ingredientes sintéticos e adotando dietas naturais e baseadas em plantas. Essa mudança nas preferências do consumidor contribui para o crescimento do mercado de ingredientes de sabores e cores naturais para alimentos . Os varejistas estão atendendo à crescente demanda do consumidor por produtos de rótulo limpo, fornecendo suas marcas próprias. Espera-se que o mercado de corantes naturais para alimentos experimente oportunidades de crescimento devido ao número crescente de aplicações de uso final. Isso pode ser atribuído aos atributos multifuncionais de diferentes ingredientes naturais.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por tipo

• Cor caramelo

Corante caramelo é um tipo de corante alimentício solúvel em água. A caramelização é um processo que envolve o aquecimento de carboidratos (açúcares) na presença de ácidos, álcalis ou sais. Esse tratamento térmico faz com que os açúcares passem por uma transformação química, resultando na criação do caramelo. A substância é altamente oxidada em comparação ao doce de caramelo, resultando em um aroma distinto de açúcar queimado e um sabor levemente amargo. A cor pode variar de um tom amarelo-claro a âmbar ou até mesmo um tom marrom escuro.

• Capsantina

Capsantina é um corante vermelho natural que pertence à classe xantofila de carotenoides. É um corante alimentar encontrado em várias plantas da espécie Capsicum annuum, como pimentão vermelho, pimenta do Novo México e pimenta caiena. Também é um constituinte da oleorresina de páprica. Capsantina também está presente em certas espécies de lírios.

• Cúrcuma

O Caso da Curcumina Orgânica A cúrcuma tem uma rica história de uso como tempero e aditivo alimentar. É comumente usada para melhorar o sabor e a estabilidade de armazenamento dos alimentos, adicionando sua cor amarela, sabor e propriedades antioxidantes distintivas.

• Carotenoides

Carotenoides são pigmentos orgânicos que podem ser encontrados em plantas, algas, bactérias e fungos. Esses pigmentos são tipicamente amarelos, laranja ou vermelhos. Os carotenoides são responsáveis pela cor distinta de abóboras, cenouras, pastinacas, milho, tomates, canários, flamingos, salmão, lagosta, camarão e narcisos.

• Urucum

Urucum é um condimento e corante alimentício com uma tonalidade laranja-avermelhada. É derivado das sementes da árvore achiote (Bixa Orellana), que é nativa de regiões tropicais das Américas. A cúrcuma é comumente utilizada para adicionar uma tonalidade amarela ou laranja a vários itens alimentares, embora também seja apreciada por seu sabor e fragrância distintos. O aroma é frequentemente descrito como tendo um aroma levemente apimentado com um toque de noz-moscada, enquanto o sabor é dito ser levemente aveludado, doce e apimentado.

• Carmim

Carmim, ou cochonilha, é um pigmento vermelho vibrante extraído do inseto cochonilha. Também é chamado de extrato de cochonilha, laca carmim ou laca carmim. Este pigmento é derivado do complexo de alumínio formado a partir do ácido carmínico.

• Beterraba vermelha

A cor característica da beterraba vermelha é atribuída à presença de betalaínas, pigmentos solúveis em água contendo nitrogênio. E-162 é um corante natural comumente usado em alimentos.

• Espirulina

Spirulina, um tipo de alga verde-azulada, tem sido usada como corante alimentar há anos. Conhecida por sua vibrante cor azul, ela é frequentemente usada para realçar os tons naturais de vários produtos alimentícios. Os fabricantes de alimentos geralmente a escolhem por causa de sua origem natural e dos benefícios à saúde que ela oferece.

• Clorofila

Clorofila é um pigmento verde natural encontrado nos cloroplastos de plantas verdes. Sua abundância natural a torna uma escolha ideal para uma cor natural de alimentos. O pigmento verde é encontrado em todas as folhas e caules.

Segmentação por aplicação

• Molhos de soja

Os molhos de soja geralmente usam corantes naturais para fins de coloração. Os carotenos são comumente usados como agentes de coloração em molhos de soja claros, enquanto as antocianinas são frequentemente usadas para colorir molhos de soja escuros.

• Alimentos

Corantes naturais para alimentos são comumente utilizados para adicionar cor a uma ampla gama de itens alimentares, como queijos, sobremesas e lanches. Por exemplo, a betanina é comumente usada como um agente corante de queijo cheddar, enquanto as antocianinas são frequentemente usadas para colorir iogurte.

• Refrigerante

Os refrigerantes geralmente incorporam corantes naturais para colorir, enquanto a clorofila é ocasionalmente utilizada como agente corante em refrigerantes com sabor de chá verde.

• Bebida Alcoólica

Corantes naturais de alimentos ocasionalmente adicionam cor a bebidas alcoólicas. Antocianinas são ocasionalmente utilizadas como um agente corante para vinhos tintos.

Análise regional

América do Norte (EUA e Canadá)

A América do Norte tem várias grandes empresas alimentícias. Ela tem um forte consumo de produtos alimentícios embalados. A demanda pelo mercado de corantes naturais para alimentos nessa região é impulsionada por um número crescente de proibições de corantes sintéticos devido a preocupações ecológicas e toxicológicas. A crescente urbanização e a cultura ocidental na América do Norte levam ao vasto consumo de fast food. O estilo de vida agitado das pessoas as levou a consumir mais alimentos embalados, o que está impulsionando o mercado de alimentos embalados. Esses produtos alimentícios podem conter corantes naturais, sintéticos ou artificiais, conforme necessário. O mercado de corantes naturais para alimentos está experimentando um crescimento significativo na América do Norte devido à alta demanda do consumidor por várias bebidas carbonatadas.

Europa (Alemanha, Reino Unido, França, Rússia, Itália e o resto da Europa)

De acordo com um estudo psicológico do consumidor, o corante alimentar é crucial para influenciar o gosto e a aceitabilidade de vários produtos alimentícios e bebidas. A cor é amplamente considerada a sugestão sensorial mais significativa que influencia as expectativas dos clientes quanto ao sabor e ao aroma dos alimentos e bebidas. Vários estudos de laboratório mostraram que alterar a cor de vários itens alimentícios e bebidas alterando a tonalidade ou a intensidade/saturação pode influenciar significativamente as expectativas dos consumidores ou participantes e as experiências subsequentes. Portanto, muitos fabricantes estão exigindo corantes alimentares naturais de boa qualidade para a produção de alimentos e bebidas, impulsionando o crescimento da participação de mercado do mercado de corantes alimentares naturais.

Ásia-Pacífico (China, Japão, Coreia do Sul, Índia, Sudeste Asiático, Resto da Ásia-Pacífico)

Na região da Ásia-Pacífico, as pessoas estão preocupadas com corantes artificiais devido à inclusão de produtos químicos nocivos. A conscientização crescente entre as pessoas sobre corantes naturais para alimentos as ajuda a tomar decisões para escolher corantes naturais em vez de artificiais. Isso levou a mais atenção aos corantes naturais. Os corantes sintéticos certificados também são populares devido ao seu baixo custo e à sua característica de funcionar bem para dar uma cor forte e uniforme. Mas eles também são perigosos para uso em alimentos, então as pessoas os usam cada vez menos. Mais pessoas estão mudando para corantes naturais, pois seu consumo não é prejudicado. Esses fatores estão impulsionando a demanda por corantes naturais para alimentos nesta região.

América do Sul (México, Brasil e o resto da América do Sul)

O aumento populacional da região resultou em um consumo significativo de salgadinhos prontos para consumo, criando uma demanda por várias cores nesses salgadinhos. O aumento da população trabalhadora na região é um fator significativo que contribui para o crescimento do Natural Food Coloring Market na área.

Oriente Médio e África

Há uma conscientização significativa do consumidor em relação ao uso de ingredientes naturais em produtos alimentícios e bebidas. O crescimento do mercado de corantes naturais para alimentos é apoiado por consumidores nesta região que têm conhecimento sobre leitura de rótulos e ingredientes. Com o aumento do nível de alfabetização e direitos do consumidor, mais pessoas estão cientes dos produtos que compram, levando-as a escolher ingredientes naturais, impulsionando o Mercado de Corantes Naturais para Alimentos.

Principais jogadores

1. Arqueiro Daniels Midland
2. Givaudan
3. Grupo Kerry, Plc
4. Sabores e Fragrâncias Internacionais
5. Juba
6. Sensível
7. Hasegawa
8. Firmenich
9. Robertet
10. Symrise
11. Sabores de Sinergia
12. Amar Bio-Organics Índia Pvt. Ltda.
13. Taiyo Internacional
14. Os sabores Foodie Ltd
15. Besmoke Ltd
16. Grupo Aromata
17. Sabores do Golfo e Ingredientes Alimentares FZCO
18. Seluz Fragrâncias e Sabores Company
19. Takasago
20. Hansen Holding A/S
21. Givaudan (Naturex)
22. Koninklijke DSM NV
23. Tecnologias Sensient
24. Symrise AG

Desenvolvimentos recentes

3 de maio de 2023: Em 2022, a Sensient Technologies adquiriu a Endemix, uma empresa turca verticalmente integrada de corantes e extratos naturais. A aquisição da Endemix permite que a Sensient expanda ainda mais sua integração vertical para corantes naturais essenciais e adicione capacidade de extração e refino, fortalecendo ainda mais a posição da empresa como uma importante fornecedora de soluções de corantes naturais.