Mercado de Baunilha e Vanilina

Visão geral do mercado

De acordo com a Reed Intelligence, o tamanho do mercado de baunilha e vanilina crescerá aproximadamente a um CAGR de 4,3% durante o período previsto.

A baunilha é um componente aromatizante frequentemente obtido de orquídeas tropicais que sobem em árvores e pertencem à família Orchidaceae. Esmagar a fava de baunilha curada e seca, e então extrair o sabor da fava usando álcool, é o passo principal no processo de preparação. O sabor é obtido pela combinação de uma concentração de extrato de baunilha semissólido escuro com álcool e água. Isso cria o produto final. Por outro lado, a vanilina é um componente primário do sabor da baunilha e é uma substância aromática que pode ser isolada de favas de baunilha secas. A vanilina é um ingrediente-chave no sabor da baunilha. Baunilha e vanilina são dois ingredientes frequentemente usados na produção de vários produtos, incluindo cosméticos, produtos farmacêuticos e alimentos.

Dinâmica de Mercado

Motoristas de mercado

• Crescimento na Indústria de Alimentos e Bebidas

Baunilha e vanilina são usadas como adoçantes ou agentes aromatizantes de alimentos na preparação de uma variedade de alimentos e bebidas, como chocolate, shakes, muffins, sorvetes, geleias, doces, biscoitos, bolos e bolachas, para melhorar o sabor e o aroma desses produtos. Isso e a expansão da indústria de alimentos e bebidas estão entre os fatores mais importantes que impulsionam o crescimento do mercado global de baunilha e vanilina. Além disso, a crescente preferência do consumidor por produtos alimentícios e bebidas processados de baixa caloria como resultado da crescente consciência de saúde da população em geral é um fator na expansão do mercado de baunilha e vanilina.

• Aumento da demanda pela indústria de laticínios

Uma das causas mais importantes que impulsionam a demanda por baunilha e vanilina em todo o mundo é o aumento do consumo de laticínios devido aos inúmeros benefícios associados a esses produtos. Esses laticínios têm nutrientes vitais adicionados a eles, que auxiliam na construção de ossos e músculos, regulando o sistema imunológico, promovendo o controle de peso e melhorando a saúde intestinal.

Restrições de mercado

• Alto custo da baunilha natural

A baunilha é um ingrediente amplamente utilizado, mas a planta da baunilha cresce em apenas algumas regiões do mundo. A planta é extremamente difícil de cultivar e prospera principalmente em Madagascar. Aproximadamente 80% do suprimento natural de baunilha do mundo vem da ilha africana. Ainda assim, devido a uma série de desafios, incluindo tempestades devastadoras, pressões de desmatamento e trabalho intensivo, é extremamente difícil atender à alta demanda. Vários desses fatores contribuíram para o aumento do preço da baunilha. A baunilha é o segundo tempero mais caro do mundo, depois do açafrão.

Oportunidades de Mercado

• Aumento da indústria de cuidados pessoais

O uso de baunilha e vanilina na fabricação de produtos de cuidados pessoais e cosméticos, como xampus, condicionadores, hidratantes, loções, máscaras faciais, sabonetes faciais, limpadores e bases, está aumentando. Esses produtos incluem xampus, condicionadores, hidratantes, loções, máscaras faciais e limpadores. Além do aumento nas vendas de produtos de cuidados pessoais e cosméticos, uma boa visão do Mercado de Baunilha e Vanilina está sendo criada.

Âmbito do mercado

Análise Segmental

Segmentação por Tipo

• Feijão

A baunilha é o fruto de uma planta de orquídea, que se desenvolve como uma vagem longa, fina e marrom-escura. O extrato de baunilha, um ingrediente frequentemente usado em assados e outras receitas de alimentos, é produzido a partir de favas de baunilha. O extrato de baunilha puro é feito de favas de baunilha genuínas, enquanto o extrato de baunilha de imitação é aromatizado com vanilina sintética. Os tipos de favas contêm baunilha bourbon de Madagascar, baunilha mexicana, baunilha indonésia e baunilha taitiana.

• Extrair

O extrato de baunilha é produzido pela imersão de favas de baunilha em álcool etílico e água. O sabor de baunilha do extrato é derivado de uma molécula chamada vanilina, encontrada nas favas de baunilha. Devido à sua ampla aplicação como um agente aromatizante em uma grande variedade de sobremesas ocidentais, como brownies, cupcakes, cremes e pudins, o extrato detinha a maior proporção do mercado de baunilha e vanilina em termos de receita. Além disso, ele beneficia a saúde de várias maneiras, incluindo o fato de ser um antioxidante, ajudar a reduzir os níveis de colesterol e ter propriedades anti-inflamatórias.

• Pó

O pó de baunilha é feito de favas de baunilha que foram secas e processadas. Alguns produtos também podem conter dextrose ou amido de milho para evitar que o pó fique aglomerado. Quando você precisa de um ingrediente seco ou sem álcool, o pó de baunilha é um excelente substituto para o extrato de baunilha. O pó de fava de baunilha é uma maneira conveniente de adicionar sabor, aroma e apelo visual às suas receitas. Ele pode ser usado no lugar do extrato de baunilha, favas de baunilha inteiras ou pasta de fava de baunilha e pode até mesmo realçar o sabor da baunilha. A vanilina é um pó fino que pode ser empregado como ingrediente aromatizante e como componente de aroma para criar notas de baunilha que são doces, puras, ricas e cremosas.

Segmentação por Aplicação

• Alimentos e Bebidas

Devido à vanilina ser usada para adicionar sabor e melhorar a doçura de produtos de panificação, confeitaria, biscoitos, chocolates, sorvetes e smoothies, esse setor da indústria foi responsável pela maior fatia do mercado de baunilha e vanilina. Além disso, há um impacto benéfico sendo feito no mercado pela demanda cada vez maior por produtos alimentícios processados.

• Fragrâncias

Um componente fragrante conhecido como vanilina pode ser extraído de favas de baunilha depois que elas amadurecem. A seção de aplicação de fragrâncias da Vanillin oferece uma seleção diversificada de produtos que podem ser usados na produção de perfumes, sabores e aromas. A vanilina é um dos componentes responsáveis pelo aroma característico da baunilha. Sua doçura intensa é usada para mascarar odores na indústria e em perfumes de luxo caros, e pode ser incorporada em quase qualquer fragrância, desde amadeirada ou herbácea até "âmbar" e floral. A baunilha é um componente flexível que se mistura suavemente com uma grande variedade de outros aromas; como resultado, é ideal para uma grande variedade de formulações de fragrâncias.

• Produtos farmacêuticos

A baunilha é um componente de sabor que vem das vagens das orquídeas e tem qualidades que a tornam antioxidante, antibacteriana e antimutagênica. Ela desempenha um papel na defesa do corpo contra bactérias, mofo e levedura, e ajuda a reduzir a velocidade com que as células sofrem mutação. Além disso, permite que o corpo suprima a angiogênese, que se refere ao processo de produção de novos vasos sanguíneos. O mercado é afetado positivamente por fatores como o uso crescente de baunilha e vanilina na indústria farmacêutica para adicionar um sabor doce e viscosidade a vários medicamentos e o aumento da demanda por medicamentos prescritos.

Análise regional

América do Norte (EUA e Canadá)

O uso extensivo desses agentes aromatizantes na preparação de uma variedade de alimentos e bebidas, como sorvetes, geleias, geleias, doces e smoothies, entre outras coisas, para realçar o sabor e o aroma desses itens é o principal fator que está impulsionando o mercado de baunilha e vanilina na América do Norte . Além disso, os níveis crescentes de renda individual e os padrões de vida crescentes dos indivíduos estão alimentando ainda mais a expansão da indústria.

Europa (Alemanha, Reino Unido, França, Rússia, Itália, Resto da Europa)

A Europa é uma das principais regiões produtoras de vanilina devido à crescente demanda de economias emergentes. No mercado europeu, a maior parte da vanilina de baunilha é consumida pelas indústrias de processamento de alimentos, cosméticos e farmacêutica/médica. O mercado de produtos orgânicos em expansão resulta da crescente demanda por vanilina natural no Reino Unido. As maiores indústrias de cosméticos na Alemanha, França e Itália estão aumentando a demanda regional por baunilha e vanilina.

Ásia-Pacífico (China, Japão, Coreia do Sul, Índia, Sudeste Asiático, Resto da Ásia-Pacífico)

A região Ásia-Pacífico é o mercado mais significativo para vanilina. Um dos principais fatores que impulsionam a demanda no mercado de vanilina da Ásia-Pacífico é a expansão da indústria de alimentos e bebidas. Além disso, a produção de velas está fazendo maior uso de vanilina, o que contribui para o crescimento do mercado na região. Além disso, os gastos substanciais feitos por organizações públicas e privadas, tanto para realizar atividades de pesquisa e desenvolvimento (P&D) para aumentar o rendimento da produção, são outro fator que impulsiona a expansão do mercado na região.

América do Sul (México, Brasil, Resto da América do Sul)

Os consumidores na América Latina estão cada vez mais interessados em comprar produtos alimentícios que não incluam nenhum produto químico, o que está contribuindo para um aumento na utilização de favas de baunilha naturais em alimentos produzidos nesta região. O mercado de baunilha e vanilina verá uma demanda maior devido à crescente taxa de industrialização da região.

Oriente Médio e África (Arábia Saudita, Emirados Árabes Unidos, Egito, África do Sul e o resto do MEA)

A baunilha é uma alternativa ao café na África Oriental. Apesar das flutuações globais de preços, a baunilha pode ser uma alternativa ou complemento para a renda dos agricultores em sistemas integrados. A região de Sava, em Madagascar, produz a maior quantidade de baunilha globalmente, com mais de 50.000 produtores. A região produz cerca de metade da baunilha mundial. Assim, o mercado de baunilha e vanilina aumentará na região africana.

Principais jogadores

1. ADM
2. Biotecnologia Avançada
3. Amoretti
4. Grupo de Sabores e Fragrâncias de Maçã
5. Rei do assado
6. Doces Burke＆Ingredientes
7. Capela
8. Clássico
9. Cucina Della Nonna
10. Evolua
11. Fronteira
12. Ginásio Alimentos Nutrição Inc
13. Baunilha Heilala
14. Rainha da Baunilha

Desenvolvimentos recentes

Janeiro de 2021 - Kilimanjaro Vanilla é um novo extrato de baunilha sustentável introduzido pela Blue Pacific Flavours, uma empresa sediada nos Estados Unidos. A empresa atendeu à demanda do consumidor por produtos naturais, de rótulo limpo e produzidos de forma sustentável como resultado da introdução deste novo produto.

Janeiro de 2020 - A ADM concluiu a aquisição da Yerbalatina Phytoactives, uma produtora altamente conceituada de extratos e componentes à base de plantas. Por causa dessa aquisição, os negócios da ADM no Brasil cresceram, e a posição da empresa no mercado de saúde e bem-estar foi fortalecida.