Рынок пищевого желатина

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка пищевого желатина в прогнозируемый период составит приблизительно 4,1% .

На процветающую индустрию продуктов питания и напитков, фармацевтику и косметику существенное влияние оказывает желатиновая промышленность. Желатин, белковое вещество, полученное из бычьего коллагена, является универсальной и часто используемой добавкой в различных областях применения благодаря своей способности образовывать гель, стабилизировать и связывать.

Широкое использование желатина в секторе продуктов питания и напитков является одним из ключевых факторов, влияющих на рынок. Желе, зефир и сладости — это несколько восхитительных деликатесов, изготовленных с использованием желатина, чтобы обеспечить потребителям желаемую текстуру и вкусовые ощущения. Кроме того, он помогает стабилизировать и желировать молочные, мясные и десертные ингредиенты во время их приготовления. Возросший спрос потребителей на обогащенные и функциональные блюда, включая желатин в таких товарах, как протеиновые батончики и обогащенные напитки, является еще одной тенденцией, движущей рынок.

Другим значительным потребителем желатина является фармацевтический сектор, который в первую очередь использует его для изготовления мягких гелей и капсул для введения лекарств. Из-за его биосовместимости, легкости усвоения и способности защищать нежные компоненты, рекомендуются желатиновые капсулы. Постоянные усилия фармацевтической промышленности по производству новых лекарств увеличили потребность в желатине как в надежном обволакивающем веществе.

Динамика рынка

Драйверы рынка

• Потребительские предпочтения в отношении натуральных ингредиентов

Поскольку потребители предпочитают продукты питания с более чистыми, натуральными ингредиентами, пищевой желатин, который производится из животного коллагена, считается натуральным и имеющим чистую этикетку ингредиентом. Поскольку он не содержит ГМО и аллергенов, он будет привлекателен для клиентов, которые беспокоятся о своем здоровье.

Введение большего количества халяльных и веганских вариантов В ответ на рост веганских и халяльных диет были созданы растительные желатиновые альтернативы традиционному желатину животного происхождения. Производители были вынуждены искать передовые источники съедобного качественного желатина, например, полученные из морских водорослей или грибов, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны веганских и халяльных потребителей.

Ограничения рынка

Традиционное производство желатина животного происхождения вызывает моральные и экологические проблемы, особенно те, которые касаются боли животных и стабильности экосистемы. Многие потребители и производители ищут альтернативные источники желатина, например, те, которые производятся растениями или микробами, в результате этих проблем.

Несмотря на то, что пищевой желатин имеет широкий спектр применения, некоторые диетические и духовные практики, включая веганство, вегетарианство и некоторые формы халяля, запрещают его использование. Рынок для продуктов, связанных с этими традициями, невелик.

Возможности рынка

• Расширение применения в нутрицевтиках

Благодаря своим потенциальным преимуществам для здоровья, таким как поддержка суставов и улучшение здоровья кожи, пищевой желатин открывает новые возможности для его включения в нутрицевтические продукты, включая пищевые добавки и функциональные блюда, ориентированные на здоровье.

Растущий спрос на продукцию с чистой этикеткой Пищевой желатин является излюбленным продуктом для фирм, пытающихся соблюдать законы о чистой этикетке, из-за его натурального происхождения и незначительной обработки. Во всем мире движение за чистую этикетку растет.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Кислотный гидролиз

В процессе производства желатина коллаген расщепляется на желатин с использованием кислотного материала, такого как соляная кислота. Благодаря уникальным качествам, таким как более слабый гель и слегка измененный вкусовой профиль, этот процесс производит желатин, который идеально подходит для использования в различных кулинарных и медицинских целях.

• Щелочной гидролиз

С другой стороны, щелочной гидролиз использует щелочные материалы, такие как гидроксид натрия, для преобразования коллагена в желатин. Этот метод дает желатин с уникальными качествами, такими как более сильный гель и нейтральный вкус, что делает его особенно идеальным для применений, требующих желирующих способностей, таких как кондитерские изделия и некоторые лекарственные составы.

Сегментация по применению

• Лекарственный

Желатин часто используется в фармацевтической промышленности для изготовления мягких гелей, фармацевтических капсул и других методов доставки лекарств. Желатиновые капсулы часто используются вместо таблеток для витаминов и фармацевтических препаратов из-за их биосовместимости и простоты усвоения. Они обеспечивают практичный и эффективный способ выдачи лекарств.

• Пищевая промышленность

Желатин используется в различных продуктах сектора пищевой промышленности, одного из основных потребителей этого химиката. Желатин используется в различных пищевых продуктах, таких как молочные продукты, десерты, мясные продукты и кондитерские изделия, в качестве желирующего агента, стабилизатора и усилителя текстуры. Это полезный компонент в пищевом бизнесе, поскольку он может создавать гели, пены и эмульсии.

Региональный анализ

Мировой рынок пищевого желатина сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Рынок пищевого желатина в Северной Америке обусловлен хорошо налаженным сектором продуктов питания и напитков в регионе , которому желатин необходим как универсальный ингредиент в ряде товаров. Среди них функциональные блюда, десерты и молочные продукты. Поскольку беспокойство людей о своем здоровье и их желание иметь продукты с четкой маркировкой растет, натуральный желатин, не содержащий генетически модифицированных организмов (ГМО), пользуется большим спросом. Использование желатина в товарах, связанных со здоровьем, может зависеть от растущего спроса на нутрицевтики и пищевые добавки в регионе.

Европа

Европа является крупным рынком для этого продукта из-за значительного количества пищевого желатина, используемого в сладостях и жевательных конфетах, а также из-за динамичного кондитерского сектора и богатой кулинарной культуры региона. Рынок желатина, который может иметь преимущества для здоровья, подвергся влиянию движения за чистую этикетку и принятия функциональных продуктов питания. Спрос на растительные заменители желатина на основе пектина или морских водорослей растет по мере увеличения доли веганов и вегетарианцев в Европе.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Из-за огромного населения и расширяющегося сектора продуктов питания и напитков Азиатско-Тихоокеанский регион использует значительное количество пищевого желатина. Из-за размера своих кондитерских рынков и давней традиции использования желатина в приготовлении пищи Китай и Индия являются значительными участниками этого бизнеса. На рост спроса на обработанные блюда и товары, изготовленные с использованием желатина, также влияют урбанизация и более высокий уровень располагаемого дохода в регионе.

Ключевые игроки

1. Гелита
2. Руссело
3. Желатины PB
4. Желатин Нитта
5. Группа Вайсхардт
6. Желатин Стерлинг
7. Эвальд Желатин
8. Italжелатин
9. Лапи Желатин
10. Желатин Великих озер
11. Желатины Junca
12. Желатин Тробас
13. Норланд
14. Эль Наср Желатин
15. Ясин Желатин
16. Нармада Желатины
17. Желатин и химикаты из Индии
18. Сэм Ми Индастриал

Последние события

Благодаря развитию технологии микробной ферментации теперь стало возможным производить желатиноподобные белки без использования коллагена, полученного от животных, что представляет собой приемлемую с моральной и экологической точки зрения альтернативу пищевому желатину.