Рынок пищевых текстураторов в порошке

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста рынка пищевых текстурантов в прогнозируемый период составит приблизительно 5,7% .

Потребители отказываются от продуктов с неясной маркировкой и искусственными добавками, поскольку растет потребность в готовых блюдах. В результате индустрия порошковых пищевых текстураторов значительно растет во всем мире. Для ряда продуктов, включая мороженое и кондитерские изделия, порошковые пищевые текстураторы, такие как производные целлюлозы и камеди, обеспечивают текстуру, консистенцию и общее сенсорное восприятие, которые особенно полезны.

Одним из ключевых факторов, обусловливающих рост рынка, является увеличение спроса на готовые блюда. Поскольку урбанизация и суматошный образ жизни становятся все более распространенными, потребители ищут быстрые альтернативы еде с постоянным качеством и длительным сроком хранения. Порошковые текстуранты пищевых продуктов, которые постоянно сохраняют надлежащие ощущения во рту и текстуру, необходимые для принятия потребителем, обеспечивают готовые блюда их основными функциональными компонентами.

Люди более склонны выбирать блюда с простыми и натуральными ингредиентами из-за стремления к чистой этикетке. Два примера растительных пищевых текстурантов, которые идеально подходят для этой тенденции, — это камеди и производные целлюлозы. Как альтернативы синтетическим химикатам с чистой этикеткой, они дают производителям продуктов питания возможность обратиться к потребителям, которые беспокоятся о своем здоровье и окружающей среде.

Динамика рынка

Драйверы рынка

Пищевые композиции, в которых используются порошкообразные пищевые текстуранты, выигрывают от улучшенной текстуры, более высокой стабильности, способности заменять жир и водосвязывающих качеств, среди прочего. Эти характеристики имеют решающее значение для ряда кулинарных применений, таких как хлеб, молочные продукты, кондитерские изделия и полуфабрикаты, где успех процесса зависит от создания продукта с надлежащими ощущениями во рту и текстурой.

Ограничения рынка

Некоторые пищевые добавки, особенно те, которые производятся из аллергенных источников или содержат их в избыточном количестве, могут вызывать аллергические реакции у тех, кто уже чувствителен к определенным продуктам. Кроме того, неправильное или чрезмерное применение текстуранта может ухудшить сенсорные свойства готового пищевого продукта, включая вкус и текстуру.

Возможности рынка

Создание инновационных пищевых текстурантов в форме порошка может быть следствием продолжающегося изучения науки о пищевых продуктах и методов обработки, инноваций в технологиях и разработки продуктов. Производители могут рассмотреть возможность использования передовых методов экстракции и компонентов для создания ароматов, которые будут потребляться более широко.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Производные целлюлозы

Клеточные стенки растений включают целлюлозу, встречающийся в природе полимер. Группа пищевых добавок называется производными целлюлозы. Эта группа производных включает метилцеллюлозу, карбоксиметилцеллюлозу (КМЦ), гидроксипропилцеллюлозу (ГПЦ) и другие. Производные целлюлозы отлично подходят для улучшения текстуры и стабильности ряда блюд, поскольку они имеют тенденцию загущать и связывать воду. Для улучшения гладкости и консистенции таких блюд, как мороженое и выпечка, их часто используют в виде порошка.

• Десны

Камедь — это уникальная категория порошкообразных пищевых добавок на основе экссудата, которые получают из семян или растений. Обычные камеди, используемые в пищевой промышленности, включают гуаровую камедь, ксантановую камедь, камедь плодов рожкового дерева и гуммиарабик. Камеди обладают превосходными стабилизирующими, эмульгирующими и загущающими свойствами и чрезвычайно легко адаптируются. Порошкообразные камеди часто используются в мороженом и кондитерских изделиях для придания гладкой текстуры, предотвращения кристаллизации льда и продления срока годности.

Сегментация по применению

• Мороженое

Использование пищевых текстурантов в виде порошка особенно важно для индустрии мороженого. Камеди и продукты на основе целлюлозы являются важнейшими компонентами в рецептах мороженого, поскольку они поддерживают кремообразность, придают десерту идеальную текстуру и предотвращают образование кристаллов льда. Эти ингредиенты придают мороженому кремовую, гладкую текстуру, которую хотят потребители, одновременно улучшая общее сенсорное восприятие.

• Кондитерские изделия

Кондитерская промышленность часто использует пищевые текстуранты в виде порошка для создания ряда продуктов, включая жевательные конфеты, конфеты, шоколад и желе. Камеди и производные целлюлозы используются в качестве стабилизаторов и загустителей в кондитерских изделиях для снижения содержания влаги, улучшения консистенции и обеспечения идеальной текстуры.

Региональный анализ

Мировой рынок пищевых текстурантов сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Благодаря хорошо развитой в регионе индустрии обработанных пищевых продуктов и растущему потребительскому спросу на ингредиенты с чистой этикеткой и натурального происхождения, Северная Америка является значительным рынком для пищевых текстурантов в форме порошка . Чтобы улучшить качество и сенсорные качества своих товаров, производители продуктов питания в основном полагаются на США и Канаду как на свои основные рынки сбыта пищевых текстурантов. Растительные порошкообразные текстуранты, такие как крахмалы, камеди и производные целлюлозы, теперь имеют больше возможностей, поскольку отрасль фокусируется на веганских и растительных альтернативах.

Европа

Спрос на пищевые текстуранты в основном обусловлен промышленно развитыми странами, такими как Германия, Франция и Великобритания. Приемлемость натуральных и чистых пищевых текстурантов в порошкообразной форме была затронута строгим регулированием пищевых добавок в регионе, а также инициативами чистой этикетки. Поскольку беспокойство потребителей о качестве и безопасности их продуктов питания растет по всей Европе, отрасль расширяется.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Рынок пищевых текстурантов в виде порошка быстро расширяется в Азиатско-Тихоокеанском регионе в результате расширения сектора продуктов питания и напитков в этом регионе, а также растущего спроса на обработанные блюда. Пищевые текстуранты пользуются большим спросом в таких странах, как Китай, Япония, Индия и Южная Корея, чтобы удовлетворить различные гастрономические вкусы ее жителей. Местные жители хотят быстрой еды с полезными ингредиентами, поэтому они чаще используют порошковые пищевые добавки.

Ключевые игроки

1. Корпорация FMC.
2. Группа компаний «Лонза»
3. Тики-Гумс
4. Премиальные ингредиенты
5. Пуратос
6. Riken Vitamin Co., Ltd.
7. ДСМ
8. Тайё Кагаку
9. Дюпон
10. Файберстар
11. Тейт и Лайл
12. Арчер Дэниелс Мидленд
13. Каргилл

Последние события

Появление креативных растительных текстурантов, таких как гидроколлоиды из водорослей, рисового крахмала и изолята горохового белка, является одной из последних тенденций на рынке порошковых текстурантов для пищевых продуктов. Эти разработки призваны удовлетворить спрос клиентов на растительные ингредиенты и предоставить производителям продуктов питания полезные заменители обычных текстурантов.