Рынок хитозана для использования в пищевых продуктах

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка хитозана для пищевых продуктов в прогнозируемый период составит приблизительно 21,5% .

Использование продуктов питания Индустрия продуктов питания и напитков растет и все больше адаптируется к рынку хитозана. Природное и возобновляемое вещество хитозан производится из хитина, присутствующего в панцирях крабов. Как универсальный пищевой компонент, он теперь предлагает ряд преимуществ как производителям продуктов питания, так и потребителям.

Одним из ключевых драйверов рынка является растущий спрос на натуральные и чистые пищевые продукты. Потребители, которые больше заботятся об окружающей среде и своем здоровье, тянутся к пищевым продуктам с простыми, хорошо известными ингредиентами. Хитозан отлично подходит для движения за чистые этикетки и привлекателен для потребителей, которые беспокоятся о своем здоровье, поскольку он является натуральной и экологически безопасной заменой синтетическим добавкам.

Хитозан имеет несколько применений, он становится популярным среди производителей продуктов питания. Хитозан выполняет функции загустителя, стабилизатора, эмульгатора и желирующего агента, улучшая вязкость, текстуру и срок годности пищевых продуктов. Его способность усиливать сенсорные компоненты ряда блюд, включая соусы, заправки, молочные продукты и напитки, объясняет его широкое применение в кулинарной промышленности.

Кроме того, потенциальные преимущества хитозана для здоровья рассматриваются потребителями и производителями продуктов питания. Благодаря своему потенциалу снижения уровня холестерина и поддержки здоровья пищеварительной системы, хитозан является предпочтительным ингредиентом для блюд, имеющих функциональный и здоровый фокус.

Динамика рынка

Драйверы рынка

Хитозан отлично подходит для сохранения продуктов питания благодаря своим антибактериальным свойствам. Предотвращая рост опасных микроорганизмов, он может помочь увеличить время хранения скоропортящихся продуктов питания до их порчи. Поскольку пищевая промышленность ищет натуральные и безопасные заменители синтетических консервантов, хитозан стал жизнеспособным вариантом для повышения безопасности продуктов питания и продления их свежести.

Ограничения рынка

• Ограниченные поставки сырья

Основным источником хитозана являются ракообразные отходы, а именно панцири креветок и крабов. Особенно в регионах со слабой инфраструктурой переработки морепродуктов , нехватка этого сырья может затруднить удовлетворение растущего спроса на хитозан. Предпринимаются попытки найти альтернативные, устойчивые источники производства хитозана, чтобы преодолеть это ограничение.

Возможности рынка

Клиенты, выбирающие товары с чистой этикеткой, — это люди, которые предпочитают товары с простыми, хорошо известными ингредиентами, они обеспечивают огромный рыночный потенциал для хитозана в пищевой промышленности. Хитозан идеально подходит для движения за чистую этикетку, поскольку он позволяет производителям продуктов питания простым способом подстраиваться под потребности клиентов, поскольку он натуральный и малообработанный.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• ДАК 85%

Хитозан, прошедший деацетилирование до уровня около 85%, известен как «деацетилированный хитозан» или просто «деацетилированный хитозан». Степень деацетилирования относится к тому, сколько ацетильных групп в молекуле хитозана было удалено для улучшения его растворимости в воде и биологической активности. Хитозан DAC 85% часто используется в ряде отраслей, включая сектор продуктов питания и напитков, из-за его полезных свойств и потенциальной пользы для здоровья.

• ДАК 90%

Хитозан, который подвергся более обширному деацетилированию, известен как DAC 90%, иногда до степени 90% или выше. Повышенное деацетилирование влияет на биологическую активность и растворимость в воде, делая хитозан еще более универсальным для целого ряда применений. Хитозан DAC 90% часто используется в пищевой промышленности и производстве напитков, а также в фармацевтической, косметической и других отраслях из-за его улучшенных функциональных качеств.

Сегментация по применению

• Еда

Хитозан, натуральный, питательный ингредиент, используется в пищевой промышленности для различных целей. В кулинарии хитозан часто используется как компонент для загущения, стабилизации и желирования. В результате вязкость, текстура и срок годности пищевых продуктов могут быть улучшены, что повышает привлекательность ингредиента. Потребители, которые заботятся о своем здоровье, когда дело касается еды, привлекаются потенциальной пользой хитозана для здоровья, такой как его роль в регулировании холестерина и здоровье кишечника.

• Напитки

Хитозан — еще один ингредиент, используемый в индустрии напитков для улучшения стабильности и однородности жидких продуктов. Устраняя примеси и загрязняющие вещества, которые придают вину и фруктовым сокам их мутный вид, он может действовать как осветлитель. Хитозан — это химическое вещество, которое повышает общую эстетическую ценность и качество напитков. Кроме того, поскольку эти напитки обладают потенциалом повышать ценность напитков за счет своих свойств, способствующих укреплению здоровья, использование хитозана в функциональных напитках и напитках с фокусом на здоровье привлекло внимание.

Принимая во внимание различные степени деацетилирования и связанные с ними функциональные качества хитозана, рынок хитозана, используемого в пищевых продуктах, делится на две категории: DAC 85% и DAC 90%. Благодаря широкому диапазону вариантов производители могут выбрать идеальную марку хитозана для потребностей и планируемого использования собственных товаров.

Региональный анализ

Мировой рынок пищевого хитозана сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Из-за растущего спроса на натуральные и экологически чистые пищевые добавки в регионе континент превратился в крупный рынок хитозана, используемого в пище. Хитозан, натуральный, экологически чистый ингредиент, удовлетворяет потребность североамериканских потребителей в более здоровых и устойчивых альтернативных продуктах питания. Поскольку существует несколько вариантов включения хитозана в различные пищевые продукты, такие как соусы, заправки и мясные полуфабрикаты, в регионе развита мощная отрасль пищевой промышленности.

Европа

Германия, Франция и Великобритания — три европейские страны, которые чаще всего используют хитозан в пищу. Хитозан теперь стало проще получить в регионе для использования в различных кулинарных целях, поскольку Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) признало его безопасной пищевой добавкой. Опасения по поводу безопасности и качества продуктов питания среди европейских потребителей растут, что приводит к росту спроса на хитозан как на натуральный консервант и загуститель в продуктах питания.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Быстрое развитие рынка частично объясняется мощной отраслью переработки морепродуктов в регионе и стремительно растущим рынком продуктов питания с чистой этикеткой. Три основные страны в регионе, потребляющие хитозан, — это Япония, Китай и Южная Корея. Натуральный консервант хитозан, который используется в традиционной азиатской кухне, является движущей силой расширяющейся индустрии продуктов питания с чистой этикеткой.

Ключевые игроки

1. Биотехнологии Цзянсу Аоксин
2. Корпорация КИМИКА
3. Мирае биотехнологии
4. Циндао Юньчжоу Биохимия
5. Норвежский Хитозан AS
6. Нинбо Чжэньхай Haixin Biological Products Co. Ltd.
7. КитоЗим
8. АО «Вьетнамская продовольственная компания».
9. НоваМатрикс
10. Golden-Shell Pharmaceutical
11. Биологическая группа Вэйкан

Последние события

Одной из новых разработок на рынке хитозана, используемого в пищевых продуктах, является разработка антибактериальных упаковочных материалов на основе хитозана. Хитозановые покрытия и пленки могут продлить срок годности свежих продуктов и сократить пищевые отходы. Эти разработки подчеркивают потенциал хитозановой упаковки для повышения безопасности пищевых продуктов, одновременно решая экологические проблемы.