Рынок замороженной рыбы и морепродуктов

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка замороженной рыбы и морепродуктов в прогнозируемый период составит приблизительно 7,8% .

Замороженная рыба — это рыба, которая замораживается вскоре после вылова, чтобы сохранить ее и сохранить свежесть. В регионах, где свежая рыба не так легкодоступна, наблюдается высокий спрос на замороженную рыбу. Существует много различных видов замороженной рыбы, включая лосося, тунца, треску, тилапию и т. д.

Замороженная рыба имеет много преимуществ, например, она помогает в потере веса, снижает риск рака и полезна для клеток мозга. В целом, это хороший источник белка. Замороженная рыба также включает моллюсков. Моллюски включают различные виды моллюсков (например, двустворчатые моллюски, такие как мидии, устрицы и мидии, а также головоногие моллюски, такие как осьминоги и кальмары), ракообразные (например, креветки, крабы и омары) и иглокожие (например, морские огурцы и морские ежи).

Морепродукты являются важным источником (животного) белка во многих диетах по всему миру, особенно в прибрежных районах. Морепродукты являются единственным источником мяса для полувегетарианцев . Большая часть урожая морепродуктов потребляется людьми, но в основном они используются в качестве корма для рыб для разведения других рыб или выращивания сельскохозяйственных животных. Некоторые морепродукты (например, водоросли) используются в качестве корма для других растений (удобрение).

Динамика рынка

Драйверы мирового рынка замороженной рыбы и морепродуктов

• Наличие замороженной рыбы и морепродуктов

Морепродукты легко доступны в наши дни в розничных магазинах, супермаркетах и интернет-магазинах. Поскольку они легко доступны через различные источники, не требуется никаких усилий, чтобы купить рыбу. Они в основном доступны в прибрежном регионе и доступны в основном в свежем виде, а не в замороженном, поскольку нет необходимости хранить их для использования. Регионы, где они недоступны, легко движут рынком замороженной рыбы. Интернет-магазины также являются одним из основных источников рыбы и морепродуктов, поскольку не всегда возможно посетить магазин или рыбный рынок. Рыба, которая продается в розничных магазинах или супермаркетах, замораживается для ее сохранения.

• Повышение осведомленности о здоровье

Рыба или морепродукты являются очень хорошим источником белков и жирных кислот омега-3. Это единственный источник мяса для полувегетарианцев. Врачи рекомендуют морепродукты беременным женщинам, так как они полезны для ребенка. В них нет жиров, которые есть в других видах мяса, поэтому они помогают в потере веса. Поскольку белки очень важны для организма, спрос на рыбу и морепродукты растет не только в прибрежных районах, но и в регионах, где рыба недоступна из-за замороженной рыбы, которая доступна на рынке. Две жирные кислоты омега-3 — это эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота. Они обеспечивают отправную точку для выработки гормонов, которые регулируют свертываемость крови, сокращение и расслабление стенок артерий и воспаление. Принимая во внимание эти проблемы со здоровьем, рынок покажет значительный рост в различных регионах.

Ограничения на мировом рынке замороженной рыбы и морепродуктов

• Короткий срок хранения

Замороженная рыба имеет короткий срок хранения, чем свежая. Замороженная рыба обычно используется людьми, потому что свежая рыба недоступна. Но у нее есть определенный срок хранения, который не может храниться в течение длительного периода времени. Иногда розничные торговцы продают рыбу, которая была заморожена в течение длительного времени. В этом случае рыба может начать плохо пахнуть, и ее качество будет непригодным для употребления. Потребителю необходимо спросить о периоде времени, до которого ее можно использовать, и не покупать рыбу, пока она хранится во льду в течение длительного периода времени. Это может существенно ограничить рынок замороженной рыбы из-за низкого качества и проблем со здоровьем у покупателей.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Замороженная рыба

Замороженная рыба - это рыба, которая хранится при температуре -18 градусов. Это увеличивает срок хранения рыбы, за счет сопротивления микроорганизмам температура сохраняет качество рыбы.

Существует множество различных видов замороженной рыбы, включая целую рыбу, филе, стейки и фарш. Стоимость замороженной рыбы относительно ниже, чем у свежей рыбы. Быстрое размораживание рыбы при комнатной температуре может привести к потере влаги и стать жесткой. Рыбу необходимо готовить сразу после размораживания, чтобы предотвратить потери. Ее употребляют в запеченном, жареном или жареном виде. Это удобный вариант для занятых людей, так как ее можно размораживать по мере использования, а также она дешевле свежей рыбы. Обычно она имеет герметичную упаковку для сохранения качества.

• Замороженные ракообразные

Замороженные ракообразные употребляются в пищу путем жарки, приготовления, а также используются в салатах, супах и жарком. Замороженные ракообразные могут использоваться для приготовления различных закусок, таких как коктейль из креветок, крабовые котлеты и роллы с лобстером. Рынок замороженных ракообразных в основном движим ресторанами, поскольку они применяются в различных заправках и соусах, таких как соус для креветочного коктейля, крабовый дип и биск из лобстера. Эти соусы подаются с жареными или приготовленными замороженными ракообразными. Поскольку в этом рецепте используются замороженные ракообразные, они пользуются большим спросом у ресторанов.

• Замороженные моллюски

Замороженные моллюски содержат важные питательные вещества, такие как белки, витамины (B12, B6), минералы (цинк, селен) и жирные кислоты омега-3. Поэтому они используются в качестве здоровой диетической пищи и рекомендуются многими диетологами клиентам. Процесс заморозки помогает сохранить качество, вкус и текстуру моллюсков, позволяя хранить их в течение длительного периода без ухудшения качества. Это полезно как для потребителя, так и для поставщика, поскольку сокращает отходы продуктов питания и может транспортироваться на большие расстояния. Замороженные моллюски в основном доступны там, где потребители не могут купить их из-за отсутствия. Розничные торговцы могут хранить стебли в течение месяцев, что обеспечивает легкую доступность и отсутствие дефицита, что также выгодно поставщику.

• Другие

Существует множество различных видов морепродуктов, которые потребляются людьми. Замороженный осьминог часто используется в средиземноморской и азиатской кухнях. Его можно использовать в таких блюдах, как салат из осьминога, севиче или такояки (японские шарики из осьминога). Сурими — это продукт из морепродуктов, который изготавливается путем измельчения мяса белой рыбы, в основном минтая или хека, а затем придания ему различных форм. Его обычно используют для приготовления имитации крабовых палочек, имитации омаров и других продуктов со вкусом морепродуктов. Его также используют в Сурими обычно используют для приготовления имитации крабовых палочек, имитации омаров и других продуктов со вкусом морепродуктов. Также доступно замороженное филе рыбы, такой как треска, лосось, тилапия и пикша. Его удобно хранить и использовать в различных рецептах, включая приготовление на гриле, запекание, жарку и приготовление на пару. Рыбное филе является хорошим источником постного белка и жирных кислот омега-3.

Сегментация по применению

• Бытовая/Розничная торговля

Замороженную рыбу легко приготовить дома. Она не требует больших усилий для приготовления. Ее можно разморозить и использовать. Замороженное рыбное филе, например, можно запекать, готовить на гриле или жарить на сковороде для быстрого и вкусного приготовления блюд. Ее можно использовать в таких блюдах, как рыбные тако, жареные морепродукты, паста с морепродуктами, похлебки, карри и многое другое. На кухне можно экспериментировать с разными сортами и вкусами. Это также помогает розничным торговцам эффективно управлять своими запасами. Замороженную рыбу и морепродукты можно закупать в разных местах и замораживать для сохранения свежести. Это позволяет розничным торговцам управлять экономически эффективными цепочками поставок, снижая надежность краткосрочных продуктов. Розничные торговцы могут гарантировать клиентам безопасность и качество замороженных морепродуктов.

• Служба общественного питания

Замороженная рыба и морепродукты являются неотъемлемыми компонентами меню на круизных лайнерах и в бортовом питании. Они используются для приготовления морепродуктов для бортовых ресторанов, шведских столов и питания на борту самолета. Замороженные рыбные продукты обеспечивают свежесть и качество во время длительной транспортировки или полета. Замороженную рыбу и морепродукты также используют производители и переработчики продуктов питания. Они используются в качестве ингредиентов в готовых к употреблению блюдах, замороженных морепродуктах, соусах из морепродуктов и спредах на основе морепродуктов. Сети быстрого обслуживания и фаст-фуда часто используют замороженную рыбу и морепродукты из-за их удобства, поскольку их легко приготовить. Например, для рыбных сэндвичей, рыбных бургеров, рыбных наггетсов, бургеров с креветками и роллов с морепродуктами. Эти замороженные варианты позволяют эффективно производить и быстро обслуживать, сохраняя постоянный вкус и качество.

• Пищевая промышленность

Замороженное рыбное филе, например, трески или пикши, часто используется для создания панированных и клярных продуктов, таких как рыбные палочки, рыбные наггетсы и рыбные бургеры. Рыбное филе покрывают панировочными сухарями или кляром, замораживают, а затем продают как удобные, готовые к приготовлению продукты. Продукты на основе сурими: сурими — это переработанный морепродукт, изготовленный из мяса рыбы, используется в качестве основы для различных переработанных морепродуктов. Его обычно используют для изготовления имитации крабовых палочек, имитации креветок и других продуктов на основе сурими. Эти продукты широко используются в суши, салатах, салатах из морепродуктов и других блюдах из морепродуктов. Замороженная рыба и морепродукты, включая рыбное филе, креветки, моллюски или мидии, обычно используются в производстве супов, похлебок и рагу.

Региональный анализ

Мировой рынок замороженной рыбы и морепродуктов сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

В США основными факторами, влияющими на рынок замороженной рыбы, являются растущий спрос на полуфабрикаты, такие как готовые к употреблению и готовые к приготовлению продукты, а также растущая осведомленность потребителей о проблемах со здоровьем. Рекомендации по питанию в США рекомендуют употреблять не менее 8 унций морепродуктов в неделю, из которых потребление замороженных/консервированных креветок было одним из основных источников диетического белка из морепродуктов. Основными игроками на этом рынке являются High Liner Foods Inc., Mowe ASA, Sysco Corporation, Thai Union Group PCL и Trident Seafood Corporation (отсортированы в алфавитном порядке). Соединенные Штаты доминируют в североамериканском регионе, на долю которых приходится почти 3/4 потребляемых замороженных и консервированных морепродуктов по сравнению с другими странами, такими как Канада и Мексика. Поскольку США являются крупнейшим рынком из-за растущего спроса в регионе, рынок замороженной рыбы и морепродуктов может продемонстрировать значительный рост.

Европа

Большинство потребляемых в регионе морепродуктов — это рыба, причем тунец, треска, лосось и минтай являются самыми популярными видами рыб. Тунец — самый потребляемый вид морепродуктов в Европе, и его потребление продолжает расти с ростом числа ресторанов азиатской кухни в регионе. Рыба в основном потребляется в замороженном/консервированном виде в Европе, составляя более 66% от общего потребления в 2021 году. По прогнозам, самый высокий среднегодовой темп роста будет зафиксирован для креветок — 1,54%. Европейский сектор переработки консервированных морепродуктов в основном сосредоточен в Южной Европе, где ключевыми игроками являются Испания, Италия, Франция и Португалия. Европа по-прежнему импортирует консервированную рыбу из неевропейских стран для удовлетворения внутреннего спроса из-за ее высокого потребления.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Рыбный соус особенно популярен в Китае, Южной Азии и странах Юго-Восточной Азии, а вьетнамские потребители ценят традиционно приготовленные рыбные соусы за их предполагаемую пользу для здоровья из-за более высокого содержания азота. Рынок рыбного соуса обусловлен доступностью различных сортов, включая безглютеновый рыбный соус, который популярен в тайской и вьетнамской кухне. Chang's предлагает безглютеновый рыбный соус объемом 150 мл в Австралии. Тунец пользуется большим спросом у азиатов из-за его привлекательного вкуса и способности хорошо сочетаться с различными вкусами. В Австралии высокий спрос на консервированные и замороженные морепродукты, и их предпочитают более половины населения. Прогресс в образе жизни потребителей и возросшее предпочтение здоровой пищи стимулируют спрос на рынок замороженной рыбы и морепродуктов в регионе.

Южная Америка

Бразилия занимает самую большую долю рынка морепродуктов в Южной Америке, поскольку растущее население среднего класса изменило традиционную модель покупок. Чили и Эквадор являются основными экспортерами морепродуктов и поставляют свою консервированную продукцию в Бразилию, Аргентину и другие страны региона. Тилапия является одним из самых экспортируемых морепродуктов в регионе, она продается в основном в консервированном и замороженном виде из-за высокого спроса среди всех других морепродуктов в регионе. Рынок постоянно растет из-за этих факторов в регионе.

Ближний Восток и Африка

В регионе MEA сегмент замороженной рыбы имел наибольшую долю рынка в 2022 году. Рынок разделен на супермаркеты и гипермаркеты, специализированные магазины, интернет-магазины и т. д. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов занимал наибольшую долю рынка в 2022 году. Замороженная рыба, замороженные ракообразные, замороженные моллюски являются одними из наиболее продаваемых продуктов в регионе.

Ключевые игроки

1. Аква Чили
2. Эстиваль Морепродукты
3. Рыболовство на Бивер-стрит
4. Пекинская принцесса морепродукты
5. Морепродукты из Клируотера
6. Коллинз Морепродукты
7. Предприятие «Донгвон»
8. Международная ассоциация производителей рыбной продукции
9. Хансон Энтерпрайз
10. Продукты питания High Liner
11. Группа Иглу

Последние события

Апрель 2022 г. — Star-Kist открыла новую корпоративную штаб-квартиру в Рестоне, Вирджиния. В новом офисе есть индивидуальная фреска Чарли Туны Джо Вуса, художника и историка Чарли Туны.

Май 2022 г. — Trident Seafood Corporation планирует построить «перерабатывающий завод следующего поколения» на Алеутских островах Аляски, чтобы заменить завод в Акутаке. Завод увеличил свои мощности по производству сурими и извлечению больших объемов вторичных продуктов, включая минтай, икру, рыбную муку, рыбий жир.