Рынок ламинированных кондитерских изделий

Обзор рынка

Ожидается, что объем мирового рынка слоеных кондитерских изделий будет расти со среднегодовым темпом роста примерно на 4,8% в течение прогнозируемого периода.

Для того чтобы приготовить выпечку, известную как слоистая выпечка, сначала тесто покрывают слоем жира, а затем тесто раскатывают в тонкий лист. После этого тесто выпекают в различных формах после придания ему этих форм. Слоистая выпечка используется в производстве самых разных хлебобулочных изделий, включая такие, как круассаны, слоеное тесто, датское тесто и другие виды хлебобулочных изделий. Развитие этого рынка во многом обусловлено ростом спроса на хлебобулочные изделия по всем направлениям в сфере общественного питания.

Этот спрос обусловлен как ростом объема дискреционных расходов потребителей, так и ростом уровня осведомленности потребителей о здоровье в отношении своей пищи. Кроме того, производительность отрасли существенно возросла в результате производства огромного количества новых товаров различными предприятиями. Эти новые продукты включают введение инновационных вкусов, таких как булочки бриошь с шоколадной крошкой, которые способствовали общему успеху сектора.

Высокий рост можно объяснить изменением образа жизни, которое подталкивает потребителей к более изысканному выбору продуктов питания, а также ростом уровня доходов на душу населения в развивающихся экономиках, таких как Китай и Индия, что будет стимулировать спрос на продукты премиум-класса с ростом располагаемых доходов. Эти два фактора в совокупности будут стимулировать спрос на продукты премиум-класса с более высокими располагаемыми доходами.

Динамика рынка

Драйверы рынка

Сначала происходит рост спроса со стороны клиентов. Популярность слоеной выпечки, такой как круассаны, датские пирожные и сладости из слоеного теста, растет из-за ее слоистой, маслянистой текстуры и широкого разнообразия вкусов. Потребность в пышной выпечке, которую можно быстро приготовить, движет рынком слоеной выпечки.

Ограничения рынка

На рынке ламинированных кондитерских изделий, где несколько предприятий производят продукцию, функционально идентичную друг другу, существует сильная конкуренция. Производителям может быть сложно выделиться среди конкурентов и поддерживать постоянную прибыльность на переполненном рынке.

Возможности рынка

Онлайн-каналы и каналы доставки: по мере роста спроса на услуги онлайн-доставки еды производители слоеных кондитерских изделий могут рассмотреть возможность сотрудничества с онлайн-платформами для расширения своей клиентской базы.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Круассановое тесто

Круассан — это разновидность слоёного французского хлеба, состоящего из слоёв теста со вкусом масла . Эта выпечка имеет прекрасный вкус благодаря включению в тесто дрожжей, молока и яиц. Они могут быть прямыми, скрученными, в форме полумесяца и других форм. Круассаны часто подают с джемом, шоколадной пастой или сыром.

• Датская выпечка

Wienerbrd — это вид выпечки, который появился в Дании. Он популярен среди потребителей и доступен в различных вкусах, таких как шоколадный датский, изюмный датский и т. д. Его можно есть в любое время дня. Для приготовления датского теста, слоеного теста, используются дрожжевая мука, молоко, яйца и другие ингредиенты. Чтобы дрожжи или заквасочные культуры могли ферментировать тесто и придать выпечке ее вкус, ее сначала нужно расстойить в течение нескольких часов или ночи в прохладной атмосфере. Затем их обжаривают при высоких температурах, пока их поверхность не карамелизируется и не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета после проверки. Тесто складывают и раскатывают много раз, чтобы создать слоистую структуру, как у слоеного теста.

• Слоеное тесто

Слоеное тесто — это слоистое тесто. Оно состоит из множества слоев масла и муки, смешанных с водой, солью и/или сахаром, раскатанных в листы, а затем сложенных в различные узоры для создания множества тонких чередующихся слоев. Используя эту технику, пекари могут производить более обогащенные угощения, такие как штрудель, датская выпечка, круассаны и булочки с корицей, которые имеют множество слоистых или хрустящих слоев внутри.

Сегментация по применению

• Жилой

Пекарни, рестораны и гостиницы, а также другие типы жилых учреждений, таких как кафе и кофейни, часто предлагают слоеную выпечку на завтрак и полдник. В дополнение к этому, десерты, приготовленные с ними, могут подаваться с горячими напитками, такими как кофе или чай. Вероятно, самым известным примером такого вида слоеной выпечки является круассан. Тесто для круассана обычно содержит масло, яйца, муку, сахар и соль. Затем тесто заквашивают дрожжами и придают ему форму полумесяца. Для круассанов требуется выпечка. Их внутренности достаточно большие, чтобы вместить несколько различных видов кремов и джемов различной консистенции. Примерами популярной слоистой выпечки являются эклеры, датское тесто, слоёное тесто и слоеное тесто. Другие примеры включают слоёное тесто и слоеное тесто.

• Коммерческий

Общеизвестно, что ламинированные пирожные являются частью ассортимента продукции, предлагаемой коммерческими пекарнями. Они часто предлагают многочисленные различные виды круассанов, датских пирожных и других видов выпечки, доступных для покупки в разное время дня или недели, особенно утром, когда подается завтрак.

Региональный анализ

Мировой рынок слоеных кондитерских изделий сегментирован по регионам: Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка.

Северная Америка

Две основные переменные, влияющие на североамериканский рынок ламинированной выпечки, — это возросший спрос на полуфабрикаты и растущая культура кафе . Два крупнейших рынка в этом регионе — США и Канада, где в пекарнях, кафе и супермаркетах можно найти разнообразные ламинированные пирожные. Кроме того, ремесленные и премиальные ламинированные пирожные становятся все более популярными, привлекая клиентов, ищущих исключительные и уникальные выпечные деликатесы.

Европа

Потребление кондитерских изделий имеет долгую историю на этом континенте, где рынок доминирует слоистая выпечка. В таких странах, как Франция, Дания и Австрия, традиционная слоистая выпечка пользуется большим признанием и занимает значительную долю рынка. Разнообразие вкусов, начинок и стилей делает рынок слоистой выпечки в Европе уникальным. Спрос на натуральную и органическую слоистую выпечку растет в нескольких европейских странах.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Рынок ламинированных кондитерских изделий в этом регионе быстро растет в результате изменения образа жизни потребителей, урбанизации и влияния западной кухни. Ламинированные кондитерские изделия становятся все более популярными как в качестве отдельных хлебобулочных изделий, так и в качестве компонентов завтрака или перекуса в таких странах, как Китай, Япония, Южная Корея и Австралия. На рынке Азиатско-Тихоокеанского региона также наблюдаются инновации во вкусах, сочетаниях и форматах контейнеров для удовлетворения местных предпочтений.

Ключевые игроки

1. Решения CSM для хлебопекарного производства
2. ВЫПЕЧКА ДЛЯ ГУРМАНОВ
3. Ганаш Кондитерская
4. Вандемоортеле
5. Продукты питания Dawn
6. Компания Creation Food
7. Кэмпбелл
8. Гурман Примо
9. Бейклс
10. WolfButterback
11. Решения CSM для хлебопекарного производства

Последние события

Премиум и ремесленные предложения: Чтобы удовлетворить спрос потребителей, ищущих высококачественную выпечку для гурманов, ряд компаний создали премиальные и ремесленные ламинированные кондитерские изделия. Многие компании сосредоточены на разработке экологически предпочтительных заменителей упаковки, чтобы уменьшить негативное воздействие на окружающую среду, которое оказывает ламинированная упаковка для кондитерских изделий. Некоторые из них включают использование биоразлагаемых материалов и ведение бизнеса с соблюдением этических норм.