Рынок овощных макарон

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста рынка макаронных изделий из бобовых в прогнозируемый период составит приблизительно 7,5% .

Бобовые макароны изготавливаются из бобовой муки, то есть в основном из бобовых растений, а не из стандартной пшеничной муки. Фасоль, чечевица, нут и другие подобные культуры классифицируются как бобовые. Бобовые макароны стали популярными как питательная, безглютеновая альтернатива пшеничным макаронам, обеспечивая множество преимуществ для здоровья и диеты.

Бобовые макароны не содержат глютен, что делает их пригодными для людей с чувствительностью к глютену. Белок преобладает в бобовых, и бобовые макароны имеют более высокое содержание белка, чем обычные пшеничные макароны. Это особенно полезно для вегетарианцев, веганов и всех, кто хочет улучшить свое потребление белка.

Бобовые макароны имеют более низкий гликемический индекс, чем пшеничные макароны, что указывает на более медленное и постепенное повышение уровня сахара в крови. Бобовые макароны — это другой вариант для людей с ограничениями в питании, такими как чувствительность к глютену, аллергия на пшеницу или тех, кто придерживается растительной диеты.

Этот сорт славится высоким содержанием белка и клетчатки и производится из красной или зеленой чечевичной муки. Эта паста, приготовленная из гороховой муки, имеет мягкий вкус и может быть источником растительного белка.

Динамика рынка

Драйвер рынка

• Рост тенденций в области здравоохранения и питания

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут продукты с высоким содержанием белка и клетчатки, которые способствуют насыщению, контролю веса и общему благополучию. Бобовые макароны, произведенные из бобовой муки, естественным образом содержат больше белка и клетчатки, чем пшеничные макароны. Бобовые макароны часто имеют более низкий гликемический индекс, чем пшеничные макароны. Из-за замедленного пищеварения и постоянного высвобождения глюкозы в систему, бобовые макароны нравятся людям с диабетом или тем, кто пытается сбалансировать уровень энергии. Бобовые богаты витаминами и минералами, такими как железо, магний, цинк и витамины группы В. Эти питательные вещества необходимы для различных видов деятельности организма, и потребители все чаще ищут продукты, которые поставляют широкий спектр питательных веществ.

• Рост популярности растительной диеты

Бобовые макароны изготавливаются из бобовых растений, которые являются частью растительной диеты. Они являются хорошим источником белка и других питательных веществ, что делает их отличным вариантом для людей, придерживающихся растительной диеты. Растительные диеты требуют альтернативных источников белка, а бобовые макароны содержат много растительного белка. Они могут быть ключевым компонентом богатых белком растительных блюд. Из-за осознанности в отношении диеты или предпочтений многие любители растительной пищи также придерживаются безглютеновой диеты. Бобовые макароны предлагают безглютеновый вариант, который соответствует нескольким диетическим требованиям. Растительные диеты становятся все более распространенными по экологическим причинам. Бобовые макароны помогают достичь целей устойчивого развития, поскольку бобовые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем источники животного белка .

Ограничения рынка

• Проблемы в обработке

Переработка бобовой муки в макароны сложнее, чем производство пшеничных макарон. Различия в процедурах обработки, оборудовании и сырьевых ингредиентах могут привести к несоответствиям вкуса, текстуры и внешнего вида. Клиенты, которые находят разные уровни качества, могут с осторожностью относиться к покупке бобовых макарон. Из-за таких соображений, как поиск, промывка и измельчение бобовых, переработка бобовой муки может быть дороже, чем переработка пшеничной муки. Это может привести к более высоким производственным затратам для производителей бобовых макарон, что потенциально приведет к более высоким розничным ценам, что отпугнет экономных потребителей. Создание рецептуры, которая объединяет бобовую муку с другими ингредиентами для производства макарон с надлежащим вкусом, текстурой и питательным профилем, не может быть простым. Некоторые рецептуры могут привести к непривлекательным для клиентов вкусам или текстурам, что может стать сдерживающим фактором.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Тип винта

Одношнековый экструдер используется для изготовления бобовых макарон. Этот тип экструдера используется для изготовления макаронных изделий таких форм, как спагетти, феттучини и макароны. Шнек вращается внутри цилиндра экструдера, смешивая и замешивая тесто по мере его перемещения по цилиндру. Тепло цилиндра готовит тесто, а давление шнека продавливает его через матрицу, придавая ему необходимую форму. Поскольку они могут выдерживать высокий уровень влажности бобовой муки, одношнековые экструдеры являются отличным вариантом для производства бобовых макарон. Они также не дорогие, что делает их отличным вариантом для малых предприятий. Они относительно дешевы в использовании. Одношнековые экструдеры менее дороги, чем двухшнековые экструдеры и другие типы экструдеров. В результате они являются отличной альтернативой для малых предприятий.

• Тип локтя

Паста из бобовых локтей изготавливается из смеси бобовой муки, включая чечевичную муку, нутовую муку и гороховую муку. Она богата белком и клетчаткой, а также не содержит глютена и подходит для веганов. Паста из бобовых локтей по вкусу похожа на обычную пшеничную пасту, но имеет слегка ореховый привкус. Ее можно готовить и употреблять как традиционную пасту, и это хороший способ увеличить потребление белка и клетчатки. При выборе пасты из бобовых локтей важно внимательно проверить этикетку, чтобы убедиться, что она изготовлена из 100% бобовой муки и не содержит добавленного глютена или молочных продуктов.

• Тип бабочки

Макароны из бобовых бабочек — это вид макаронных изделий с поперечным сечением в форме бабочки, изготовленных из бобовой муки. Они имеют ореховый привкус и часто производятся с нутовой или чечевичной мукой. Макароны из бобовых бабочек содержат много белка и клетчатки, а также не содержат глютен. Их можно готовить как обычные макароны и использовать в различных блюдах. Они содержат много белка и клетчатки. Их гликемический индекс ниже, чем у обычных спагетти. Это подходящая альтернатива для людей, страдающих аллергией или непереносимостью пшеницы.

• Полый тип

Полые бобовые макароны — это вид пасты с полым центром, изготовленный из бобовых, таких как нут, чечевица или горох. Из-за своего полого центра этот вид пасты чаще используется в супах и салатах. Полые бобовые макароны также имеют высокий уровень белка и клетчатки, что делает их хорошим вариантом для здоровой пищи, чем обычные пшеничные макароны.

Сегментация по применению

• Жилой

Бобовые макароны можно использовать в ряде блюд из пасты, которые безопасны для всей семьи, включая спагетти с соусом маринара, салаты из пасты и кремовые макаронные запеканки. Они могут понравиться как взрослым, так и детям и добавить здоровую нотку традиционным рецептам пасты. Бобовые макароны идеально подходят для людей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят увеличить потребление белка и клетчатки. Их можно добавлять в блюда, чтобы улучшить общее самочувствие и сбалансированное питание. Бобовые макароны содержат много растительного белка, что делает их хорошим выбором для вегетарианцев и веганов. Их можно использовать для приготовления пасты примавера, жареных овощей и пасты песто с жареными овощами, а также других блюд из пасты на растительной основе. Бобовые макароны, благодаря повышенному содержанию клетчатки, могут помочь усилить чувство сытости и удовлетворения, что делает их отличным дополнением к программам по снижению веса.

• Коммерческий

Бобовые макароны можно найти на полках продуктовых магазинов в разделе макаронных изделий или в специальных безглютеновых и полезных для здоровья отделах. Они рассчитаны на клиентов, которые ищут альтернативы типичным пшеничным макаронам. Теперь потребители могут покупать специальные продукты, такие как бобовые макароны, онлайн из-за появления электронной коммерции. Многие производители и розничные торговцы продают бобовые макароны на своих веб-сайтах или через онлайн-магазины. Для клиентов с диетическими ограничениями или предпочтениями рестораны, особенно те, которые предлагают меню, ориентированное на здоровье или не вызывающее аллергии, могут предлагать блюда из бобовых макарон. Поставщики питания, специализирующиеся на поставке блюд для мероприятий и собраний, могут предлагать рецепты бобовых макарон, чтобы удовлетворить диетические предпочтения своих клиентов.

Региональный анализ

Северная Америка

Несколько факторов в настоящее время движут североамериканским рынком макаронных изделий. Напряженный график потребителей повлиял на их потребность в простых в приготовлении продуктах питания, таких как макароны. Кроме того, многочисленные региональные производители выпустили ароматизированные варианты макаронных изделий и продукты с добавленной стоимостью, предлагающие варианты с клетчаткой, меньшим содержанием углеводов, без глютена и обогащенные сорта. Высокие доходы потребителей и простая доступность макаронных изделий в гипермаркетах, супермаркетах и универмагах способствовали расширению рынка в регионе. Это, вероятно, увеличит спрос на рынке бобовых макаронных изделий в Северной Америке.

Европа

Ожидается, что европейская индустрия лапши и макаронных изделий будет расти на 7,9% CAGR. Люди в Европе ищут пищевую ценность в упакованных лапше и макаронных изделиях, которые поставляются во многих формах, таких как сушеные, замороженные, охлажденные и консервированные, которые могут обеспечить питание, экономя время на приготовление пищи. Италия вносит большой вклад как в производство, так и в потребление макаронных изделий в Европе. Производство макаронных изделий изначально зависело от климатических условий, но технологические достижения значительно упрощают создание лапши и макаронных изделий. Таким образом, ожидается, что рынок бобовых макаронных изделий в Италии будет расширяться и дальше.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Ожидается, что рынок пасты и лапши в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти на 4,9% CAGR. С ростом профессий, требующих многочасовой работы, потребители тяготеют к продуктам, требующим меньше времени на приготовление. В результате спрос на готовые к приготовлению продукты значительно вырос, увеличив спрос на рынок пасты и лапши в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Потребители переходят на органические продукты с повышенным содержанием остатков пестицидов в частицах пищи. В Китае и других странах Восточной Азии лапша является основным продуктом питания. Рост населения Китая, увеличение рабочей силы, продление рабочего дня, приводящее к напряженным графикам, и увеличение времени на дорогу в крупных центрах, приводящее к нехватке времени на приготовление пищи, — все это приводит к росту продаж пасты и лапши в стране. Из-за напряженного образа жизни в регионе ожидается, что это повысит спрос на рынок пасты из бобовых.

Южная Америка

С ростом рабочей культуры клиенты переходят на блюда, которые можно быстро употребить и которые требуют меньше времени на приготовление. Городское население движет рынком бобовых макаронных изделий из-за своего напряженного графика и растущих дискреционных расходов. Наличие, доступность, финансовая доступность и гибкость потребления макаронных изделий и лапши поддерживают рост отрасли. Потребление упакованных блюд среди миллениалов и поколения Z в Южной Америке является основным фактором, способствующим росту безглютеновых макаронных изделий. Прогнозируется, что спрос на рынке бобовых макаронных изделий в регионе будет расти из-за растущей потребности в более здоровой пище.

Ключевые игроки

1. Толерантные продукты
2. Барилла
3. Хамле
4. Паста Мюллера
5. Филадельфийская макаронная компания
6. Инкветан
7. Бэньцзялянтянь
8. Байсян

Последние события

Февраль 2020 г.: Barilla добавила новые спагетти из красной чечевицы в свою линейку бобовых макаронных изделий с одним ингредиентом. Barilla представила четыре новых вида бобовых макаронных изделий: ротини из нута, кассарип из нута, пенне из красной чечевицы и ротини из красной чечевицы. Новые спагетти из красной чечевицы содержат только один ингредиент — красную чечевицу — и имеют ореховый вкус и текстуру «аль денте». Это также богатый источник белка и достойный источник клетчатки.