Рынок натуральных пищевых красителей

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка натуральных пищевых красителей в прогнозируемый период составит приблизительно 7,74% .

Натуральные пищевые красители относятся к красителям, пигментам или другим веществам, которые получают из овощей, животных или минералов. Эти вещества обладают способностью придавать цвет продуктам питания или лекарствам. Цвета получают из различных источников, таких как семена, фрукты, овощи, водоросли и насекомые. Трава, свекла и куркума являются примерами природных источников, которые используются для извлечения цветов. Красители могут улучшить естественный вид блюда и добавить декоративные элементы к другим продуктам питания. Цветные соединения представляют собой замечательный класс веществ из-за их структурного разнообразия и весьма сложных химических и физических свойств. Цвет пищи может влиять на то, как мы воспринимаем ее вкус. Существует два типа пищевых красителей: искусственные и натуральные. Неудивительно, что натуральные цвета являются предпочтительным выбором, поскольку они полностью получены из растений.

Динамика рынка

Драйверы рынка

• Растущий спрос на натуральные и экологически чистые продукты

Чистая маркировка — это широко используемый термин в пищевой промышленности, среди потребителей и среди ученых. Он относится к этикеткам, которые более удобны для потребителей и указывают на надежные натуральные продукты. Потребители предпочитают упаковку, которую легко понять, а также продукты, которые производятся без искусственных ингредиентов или ингредиентов, названия которых трудно произносить. Одной из важных тенденций в пищевой промышленности является растущее предпочтение потребителями здоровых, натуральных и устойчивых продуктов питания. Отрасль предпринимает различные инициативы для удовлетворения этих ожиданий потребителей в ответ на этот спрос. Чистая маркировка является важнейшим аспектом упакованных продуктов питания. Тенденция чистой этикетки обусловлена повышением осведомленности потребителей, что привело к увеличению доли рынка натуральных пищевых красителей.

• Высокая стоимость, связанная с натуральными цветами

Натуральные красители значительно менее доступны, чем искусственные, поскольку они требуют значительного времени, усилий и материалов для производства. Натуральные красители дороги, потому что сырье, необходимое для их производства, часто бывает редким и его сложно приобрести. После сбора сырья оно должно пройти обработку, чтобы превратиться в цвет. Процесс может быть сложным и длительным, требующим специальных знаний и оборудования. Процесс более сложный и трудоемкий, чем процесс получения синтетического цвета на заводе. Следовательно, он имеет высокую стоимость, что может помешать росту рынка натуральных пищевых красителей.

Рыночные возможности

• Растущее число конечных применений

Пищевая промышленность обычно использует эти красители и ароматизаторы в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, молочные и замороженные десерты, а также мясные продукты. Ароматизаторы и красители обычно используются в хлебобулочных изделиях и напитках. Потребители отходят от синтетических ингредиентов и переходят на растительные и натуральные диеты. Этот сдвиг в предпочтениях потребителей способствует росту рынка натуральных пищевых ароматизаторов и красителей. Розничные торговцы удовлетворяют растущий спрос потребителей на продукты с чистой этикеткой, предоставляя свои собственные торговые марки. Ожидается, что рынок натуральных пищевых красителей будет испытывать возможности роста из-за увеличения числа конечных применений. Это можно объяснить многофункциональными свойствами различных натуральных ингредиентов.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегментация по типу

• Карамельный цвет

Карамельный колер — это тип пищевого красителя, растворимого в воде. Карамелизация — это процесс, который включает нагревание углеводов (сахаров) в присутствии кислот, щелочей или солей. Эта термическая обработка заставляет сахара претерпевать химическое преобразование, в результате чего образуется карамель. Вещество сильно окислено по сравнению с карамельными конфетами, что приводит к отчетливому аромату жженого сахара и слегка горьковатому привкусу. Цвет его может варьироваться от бледно-желтого оттенка до янтарного или даже темно-коричневого оттенка.

• Капсантин

Капсантин — это натуральный красный краситель, который относится к классу ксантофиллов каротиноидов. Это пищевой краситель, который содержится в различных растениях вида Capsicum annuum, таких как красный болгарский перец, перец чили Нью-Мексико и кайенский перец. Он также входит в состав олеорезина паприки. Капсантин также присутствует в некоторых видах лилий.

• Куркума

Дело об органическом куркумине Куркума имеет богатую историю использования в качестве специи и пищевой добавки. Она обычно используется для улучшения вкуса и стабильности при хранении пищи, добавляя свой характерный желтый цвет, аромат и антиоксидантные свойства.

• Каротиноиды

Каротиноиды — это органические пигменты, которые можно найти в растениях, водорослях, бактериях и грибах. Эти пигменты обычно имеют желтый, оранжевый или красный цвет. Каротиноиды отвечают за особый цвет тыквы, моркови, пастернака, кукурузы, томатов, канареек, фламинго, лосося, омаров, креветок и нарциссов.

• Аннато

Аннато — приправа и пищевой краситель оранжево-красного оттенка. Его получают из семян дерева ачиоте (Bixa Orellana), произрастающего в тропических регионах Америки. Куркума обычно используется для придания желтого или оранжевого оттенка различным продуктам питания, хотя ее также ценят за ее отличительный вкус и аромат. Ее запах часто описывают как слегка перечный с ноткой мускатного ореха, а вкус называют слегка ореховым, сладким и перечным.

• Кармин

Кармин, или кошениль, — это яркий красный пигмент, извлекаемый из насекомого кошениль. Его также называют экстрактом кошенили, малиновым лаком или карминовым лаком. Этот пигмент получают из алюминиевого комплекса, образованного из карминовой кислоты.

• Красная свекла

Отличительный цвет красной свеклы объясняется наличием беталаинов — азотсодержащих водорастворимых пигментов. Е-162 — это широко используемый натуральный пищевой краситель.

• Спирулина

Спирулина, вид сине-зеленых водорослей, уже много лет используется в качестве пищевого красителя. Известная своим ярким синим цветом, она часто используется для усиления естественных оттенков различных пищевых продуктов. Производители продуктов питания часто выбирают ее из-за ее натурального происхождения и пользы для здоровья, которую она предлагает.

• Хлорофилл

Хлорофилл — это природный зеленый пигмент, который содержится в хлоропластах зеленых растений. Его естественное изобилие делает его идеальным выбором для натурального пищевого красителя. Зеленый пигмент содержится во всех листьях и стеблях.

Сегментация по применению

• Соевые соусы

В соевых соусах часто используются натуральные пищевые красители для окрашивания. Каротины обычно используются в качестве красителей в светлых соевых соусах, тогда как антоцианы часто используются для окрашивания темных соевых соусов.

• Еда

Натуральные пищевые красители обычно используются для придания цвета широкому спектру продуктов питания, таких как сыры, десерты и закуски. Например, бетанин обычно используется в качестве красителя для сыра чеддер, тогда как антоцианы часто используются для окрашивания йогурта.

• Безалкогольный напиток

В состав безалкогольных напитков часто входят натуральные пищевые красители, а в безалкогольных напитках со вкусом зеленого чая в качестве красителя иногда используется хлорофилл.

• Алкогольные напитки

Натуральные пищевые красители иногда добавляют цвет алкогольным напиткам. Антоцианы иногда используются в качестве красителя для красных вин.

Региональный анализ

Северная Америка (США и Канада)

В Северной Америке есть несколько крупных пищевых компаний. Она потребляет много упакованных пищевых продуктов. Спрос на рынок натуральных пищевых красителей в этом регионе обусловлен растущим числом запретов на синтетические красители из-за экологических и токсикологических проблем. Растущая урбанизация и западная культура в Северной Америке приводят к обширному потреблению фастфуда. Занятой образ жизни людей привел к тому, что они стали потреблять больше упакованных продуктов, что и является движущей силой рынка упакованных продуктов. Эти продукты могут содержать натуральные, синтетические или искусственные пищевые красители по мере необходимости. Рынок натуральных пищевых красителей в Северной Америке переживает значительный рост из-за высокого потребительского спроса на различные газированные напитки.

Европа (Германия, Великобритания, Франция, Россия, Италия и остальная Европа)

Согласно психологическому исследованию потребителей, пищевые красители играют решающую роль в влиянии на симпатию и приемлемость различных продуктов питания и напитков. Цвет широко считается наиболее значимым сенсорным сигналом, который влияет на ожидания клиентов относительно вкуса и аромата еды и напитков. Многочисленные лабораторные исследования показали, что изменение цвета различных продуктов питания и напитков путем изменения оттенка или интенсивности/насыщенности может существенно повлиять на ожидания потребителей или участников и последующий опыт. Поэтому многие производители требуют высококачественные натуральные пищевые красители для производства продуктов питания и напитков, что стимулирует рост доли рынка натуральных пищевых красителей.

Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Южная Корея, Индия, Юго-Восточная Азия, остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона)

В Азиатско-Тихоокеанском регионе люди обеспокоены искусственными красителями из-за включения в них вредных химических веществ. Растущая осведомленность людей о натуральных пищевых красителях помогает им принимать решения в пользу выбора натуральных, а не искусственных красителей. Это привело к большему вниманию к натуральным красителям. Сертифицированные синтетические красители также популярны из-за их низкой стоимости и их способности хорошо работать, давая сильный, ровный цвет. Но они также опасны для использования в пище, поэтому люди используют их все реже и реже. Все больше людей переходят на натуральные красители, поскольку их потребление не вредит. Эти факторы стимулируют спрос на натуральные пищевые красители в этом регионе.

Южная Америка (Мексика, Бразилия и остальная часть Южной Америки)

Рост населения региона привел к значительному потреблению готовых к употреблению закусок, что создало спрос на различные цвета в этих закусках. Рост работающего населения в регионе является существенным фактором, способствующим росту рынка натуральных пищевых красителей в этом районе.

Ближний Восток и Африка

Потребители в значительной степени осведомлены об использовании натуральных ингредиентов в продуктах питания и напитках. Рост рынка натуральных пищевых красителей поддерживается потребителями в этом регионе, которые осведомлены о чтении этикеток и ингредиентах. С ростом уровня грамотности и прав потребителей все больше людей осведомлены о продуктах, которые они покупают, что побуждает их выбирать натуральные ингредиенты, что стимулирует рынок натуральных пищевых красителей.

Ключевые игроки

1. Арчер Дэниелс Мидленд
2. Живодан
3. Группа Керри, Plc.
4. Международные ароматизаторы и отдушки
5. Грива
6. Чувствительный
7. Хасэгава
8. Фирмених
9. Робертет
10. Симрайз
11. Синергия вкусов
12. Амар Био-Органикс Индия Пвт. Лтд.
13. Тайё Интернешнл
14. Foodie Flavors Ltd.
15. Бесмок ООО
16. Группа Аромата
17. Gulf Flavors и пищевые ингредиенты FZCO
18. Компания Seluz Fragrances & Flavors
19. Такасаго
20. Хансен Холдинг А/С
21. Живодан (Naturex)
22. Koninklijke DSM NV
23. Чувствительные Технологии
24. Симрайз АГ

Последние события

3 мая 2023 г.: В 2022 г. Sensient Technologies приобрела Endemix, вертикально интегрированную турецкую компанию по производству натуральных красителей и экстрактов. Приобретение Endemix позволяет Sensient еще больше расширить вертикальную интеграцию для ключевых натуральных красителей и добавить мощности по экстракции и очистке, еще больше укрепив позиции компании как ведущего поставщика решений в области натуральных красителей.