Рынок ультрапастеризованного молока

Обзор рынка

По данным Reed Intelligence , среднегодовой темп роста мирового рынка ультрапастеризованного молока в прогнозируемый период составит приблизительно 7,3% .

Обработка UHT уничтожает термоустойчивые бактерии в молоке, гарантируя его безопасность для потребителей. Потребители, заинтересованные в экономии времени и энергии, могут выбрать легкодоступное обработанное молоко в качестве удобного варианта для потребления.

UHT-молоко прошло обработку при сверхвысоких температурах (UHT). Стерилизация достигается путем быстрого нагревания молока до минимальной температуры 135 °C и поддержания ее в течение нескольких секунд. Затем молоко быстро охлаждается до комнатной температуры. Такая обработка эффективно убивает все микроорганизмы, присутствующие в сыром молоке. При упаковке в асептические контейнеры UHT-молоко может оставаться свежим в течение нескольких месяцев без охлаждения до тех пор, пока упаковка не будет открыта. Срок годности UHT-молока определяется физическими, химическими и ферментативными изменениями в молоке, а не ростом микроорганизмов. К этим изменениям относятся реакции потемнения, отделение сливок, образование осадка и образование геля.

Динамика рынка

Драйверы рынка ультрапастеризации молока

• Спрос на продукты питания и напитки с длительным сроком хранения

Правительства разных стран все больше обеспокоены растущим спросом на молоко среди населения мира. Растущий уровень урбанизации также вызывает обеспокоенность по поводу доступности свежего молочного молока в городах. В результате молочная промышленность приняла сверхвысокую обработку и асептическую упаковку для удовлетворения растущего спроса на молоко. Развитие рынка ультрапастеризованного молока зависит от различных факторов, таких как растущий спрос на молоко без лактозы и усилия по расширению дистрибуции через различные каналы. Этот растущий спрос на молоко с длительным сроком хранения приводит к увеличению доли ультрапастеризованного молока на рынке молока.

Ограничения на рынке ультрапастеризованного молока

• Высокие капиталовложения в технологию UHT-обработки

Предприятия по переработке продуктов питания и напитков должны вкладывать значительные средства в приобретение и установку различного оборудования для обработки UHT. Эти инвестиции обычно высоки и сильно влияют на операционную маржу и прибыль. Многие производители выбирают более экономичные варианты вместо установки оборудования для обработки UHT. Первоначальные капиталовложения в оборудование для обработки UHT высоки из-за необходимости в специализированном оборудовании для обработки желаемых продуктов и производства различных упаковок из разного сырья. Все эти факторы препятствуют росту обработки UHT на рынке молока.

Возможности рынка ультрапастеризованного молока

• Рост потребления молока в разных местах

Раньше молоко обычно употреблялось во время завтрака или ужина. В последние годы произошел сдвиг в рационе питания, который привел к широкому потреблению. В настоящее время молоко потребляется людьми в различных местах, таких как школы, игровые площадки, спортзалы и рабочие места. Растущая осведомленность о пользе молока для здоровья побуждает многих потребителей потреблять молоко. Во многих странах правительство предоставляет молоко детям для их роста и развития. Конкуренты и бизнесмены часто берут молоко с собой, чтобы быстро его употребить. Эта модель оказала положительное влияние на развитие рынка ультрапастеризованного молока, поскольку его можно безопасно транспортировать в места без необходимости охлаждения.

Объем рынка

Сегментный анализ

Сегмент по типу

• Цельное молоко UHT

Основное различие между этими видами молока заключается в содержании жира. Цельное молоко обычно стандартизируется до содержания жира не менее 3,5%. Цельное молоко UHT жирнее и сливочнее, чем обезжиренное или полуобезжиренное молоко UHT, но в нем также больше калорий и насыщенных жиров.

• Обезжиренное ультрапастеризованное молоко

Обезжиренное молоко стандартизировано до максимального содержания жира 0,5%. Обезжиренное UHT-молоко не содержит жира, поскольку из него удален почти весь жир. Обезжиренное UHT-молоко содержит меньше калорий и холестерина, чем цельное или полуобезжиренное UHT-молоко.

• Полуобезжиренное ультрапастеризованное молоко

Полуобезжиренное молоко стандартизировано с содержанием жира от 1,5% до 1,8%. Стоит отметить, что полуобезжиренное и обезжиренное молоко можно отнести к «обезжиренному» молоку. Содержание жира влияет на вкус, текстуру и пищевую ценность молока. Полуобезжиренное UHT-молоко представляет собой компромисс между цельным и обезжиренным UHT-молоком, предлагая баланс вкуса, текстуры и питательных веществ.

Сегмент по применению

• Супермаркеты и гипермаркеты

Супермаркеты и гипермаркеты — это обширные розничные магазины, предлагающие разнообразный выбор товаров, включая продукты питания, напитки, товары для дома и предметы личной гигиены. Обычно в магазинах есть специальный отдел, посвященный молочным продуктам. UHT-молоко легко доступно на этом рынке и предлагает покупателям конкурентоспособные цены и широкий выбор.

• Независимые розничные торговцы

Независимые розничные торговцы — это розничные магазины, которыми владеют и управляют отдельные лица или семьи в небольших масштабах. Независимые розничные торговцы часто предлагают молоко UHT в качестве замены свежему молоку, особенно в регионах с ограниченным или ненадежным доступом к охлаждению.

• Магазины шаговой доступности

Магазины у дома — это розничные магазины, которые обычно имеют небольшой размер и стратегически расположены вблизи жилых или коммерческих районов. Они предлагают ограниченный выбор продуктов, в основном закуски, напитки и другие необходимые товары. Магазины у дома часто предлагают молоко UHT как удобный выбор для клиентов, которым требуется молоко для кофе, чая, хлопьев или для приготовления пищи.

• Специализированные розничные торговцы

Специализированные розничные торговцы — это розничные магазины, которые специализируются на продаже определенных продуктов или категорий, таких как органическая еда, здоровая пища или молочные продукты. Они могут предлагать разнообразные продукты из UHT-молока, включая различные бренды, вкусы и типы. Специализированные розничные торговцы имеют потенциал для привлечения клиентов, ищущих высококачественные, премиальные или нишевые продукты из UHT-молока.

Региональный анализ

Северная Америка (США и Канада)

В Северной Америке есть различные производственные компании . Следовательно, электронная коммерция в этом регионе на подъеме. С ростом электронной коммерции растет спрос на безопасную и надежную транспортировку . Транспортная отрасль внедряет различные технологии для перевозки качественных товаров. Кроме того, для ультрапастеризованного молока не требуется холодильник, так как на него не влияет внешняя температура. Ожидается, что рост рынка будет обусловлен такими факторами, как снижение ухудшения качества продукции во время транспортировки и устранение дополнительных расходов, связанных с холодильным хранением.

Европа (Германия, Великобритания, Франция, Россия, Италия и остальная Европа)

Европа — регион исследований и разработок. Основное внимание уделяется образованию и знаниям. Поэтому многие люди заботятся о своем здоровье. Молоко обладает многочисленными преимуществами для здоровья, сопоставимыми с пастеризованным и ультрапастеризованным молоком. Оно содержит уникальное сочетание питательных веществ, кальция и других необходимых питательных веществ для развития крепких костей и зубов. Молоко является богатым источником необходимых питательных веществ и микроэлементов, имеющих решающее значение для поддержания хорошего здоровья. К ним относятся витамины A, B12, фосфор, йод и калий. Поэтому люди, регулярно посещающие спортзал, и люди, заботящиеся о своем здоровье, требуют больше молока. Это заставляет розничных торговцев или продавцов требовать больше ультрапастеризованного молока, чтобы хранить его в течение более длительного времени, не беспокоясь о холодильниках.

Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Южная Корея, Индия, Юго-Восточная Азия, остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона)

В странах Азиатско-Тихоокеанского региона наблюдается значительный рост смертности от неинфекционных заболеваний (НИЗ). В результате НИЗ стали основной причиной как смертности, так и общего бремени болезней в регионе. Неинфекционные заболевания (НИЗ) препятствуют прогрессу в достижении Целей развития тысячелетия (ЦРТ). Наиболее распространенными неинфекционными заболеваниями (НИЗ) являются сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), диабет, рак и хронические респираторные заболевания. Поэтому правительство предоставляет бесплатное молоко детям в школах и больницах. Молоко связывают со снижением риска хронических заболеваний, таких как ожирение, высокое кровяное давление и рак. Эта серьезная проблема может привести к увеличению роста рынка в этом регионе.

Южная Америка, Ближний Восток и Африка

UHT-молоко является весьма популярной формой переработки молока в странах из-за его многочисленных преимуществ. Крупные молочные компании отдают приоритет использованию высокотехнологичных технологий, которые обеспечивают большую эффективность. Рынок производителей оборудования для UHT-обработки в этих регионах высоко ценится. Это стимулирует рост рынка UHT-обработки в этом регионе.

Ключевые игроки

1. Лакталис Интернешнл
2. Nestle SA
3. Fonterra Co-operative Group Limited
4. Данон СА
5. Arla Foods Амба
6. Королевская Фрисландия Кампина NV
7. Молочные фермеры Америки, Inc.
8. Сапуто Инк.
9. Дин Фудс
10. Группа компаний «Или»

Последние события

7 июля 2023 г .: Nestle объявила о запуске партнерства с The Yield Lab Latam, специализированным венчурным фондом, инвестирующим в преобразование продовольственного сектора в Латинской Америке. The Yield Lab Latam инвестирует в технологические стартапы, работающие в агропродовольственной отрасли, чтобы внедрять инновационные технологические решения от производства продуктов питания до методов ведения сельского хозяйства. Он объединяет инвесторов, стартапы, корпорации, фермеров, государственный сектор и исследовательские сообщества для содействия устойчивому преобразованию этой важнейшей отрасли. Nestle выделила инвестиции The Yield Lab Latam из своего Фонда устойчивого развития. Фонд инвестирует в инновационные стартапы и организации, работающие в двух ключевых областях: продвижение упаковочных решений и инфраструктуры переработки, которые способствуют циркулярной экономике, и помощь продовольственному сектору в переходе к регенеративному сельскому хозяйству.