سوق أنظمة عرض المطبخ الذكية

نظرة عامة على السوق

من المتوقع أن يسجل حجم سوق نظام عرض المطبخ الذكي العالمي معدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 30.2٪ خلال الفترة المتوقعة 2023-2031.

نظام عرض المطبخ الذكي هو نظام حاسوبي يستخدم في المطابخ التجارية لإدارة الطلبات وتتبع المخزون وتوفير معلومات في الوقت الفعلي لموظفي المطبخ. وهو مصمم لتحسين الكفاءة والدقة في تحضير الطعام وتقديمه. تشهد صناعة نظام عرض المطبخ الذكي تغيرات سريعة وتُظهِر نموًا كبيرًا.

تستخدم المطاعم أنظمة عرض المطبخ الذكية لزيادة السعة وتسريع طلب الطعام وإعداده والدفع من نقطة الدخول. تتبنى المطاعم في المناطق المستقرة اقتصاديًا أنظمة المطبخ الذكية لعمليات المطبخ المريحة والفعالة. أدى التقدم التكنولوجي في هذه المنطقة إلى زيادة أنظمة عرض المطبخ الذكية.

تتراوح تكاليف أنظمة عرض المطبخ على نطاق واسع. بعضها متاح مقابل حوالي 20 إلى 40 دولارًا شهريًا للبرنامج، بينما يتطلب البعض الآخر عرض أسعار مخصصًا. إذا تم استخدام نقاط البيع السحابية، فيمكن تشغيلها على لصق شخصي. تتطلب شاشات KDS أكبر التكاليف. يتراوح سعر النظام القائم على الكمبيوتر اللوحي الذي يعمل على أجهزة iPad أو أجهزة الكمبيوتر اللوحية التي تعمل بنظام Android من 400 إلى 600 دولار لكل شاشة، اعتمادًا على طراز الجهاز اللوحي. يمكن أن تتراوح تكلفة شاشات اللمس عالية الجودة من 800 إلى 2000 دولار للقطعة.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

• إدارة الطلبات

تعمل أنظمة عرض المطبخ على تبسيط إدارة الطلبات من خلال السماح للمطاعم بتتبع جميع الطلبات الواردة في الوقت الفعلي. يصبح من السهل تعيين الطلبات للموظفين بسرعة أو تخزين الطعام لمزيد من الطلبات التي تتطلب أنظمة عرض لتسليم عنصر الطعام قبل الوقت المحدد. يساعد هذا في الحفاظ على سير العمليات بسلاسة وكفاءة. يتم استخدامه لتقليل تكلفة العمالة وتوفير الوقت. يتم الحفاظ على الشفافية أثناء الفوترة. يقلل من الغموض فيما يتعلق بالعناصر الموجودة في الطلب المقدم. يرضي تسليم المواد الغذائية في الوقت المناسب العملاء. تسمح مؤقتات المطبخ للطاهي بمعرفة الوقت المطلوب لإعداد الطبق.

• تتبع مخزون المكونات

من خلال مراقبة مستويات مخزون المكونات في الوقت الفعلي، يمكن للمطاعم التأكد من توفر ما يكفي من المكونات دائمًا عندما يطلب العملاء. كما يساعد تتبع المخزون الدقيق في تقليل تكاليف الشراء غير الضرورية بسبب الإفراط في التخزين ويضمن طهي الأطباق بمكونات طازجة في كل مرة.

قيود السوق

• تكاليف عالية

نظرًا لأن نظام العرض في الموقع يتطلب كميات كبيرة من التثبيت، فقد يتجنب المالكون استخدام أنظمة العرض، وقد يتطلب نقص أنظمة العرض مزيدًا من الوقت للتوصيل ويمنع المطاعم من تقديم الطلبات وقد يؤدي إلى بطء التسليم. إذا كانت شركة ناشئة أو لم يكن المطعم راسخًا، فلن يتمكنوا من تحمل اتخاذ قرارات عالية التكلفة مثل تثبيت أنظمة المطبخ السحابية.

نطاق السوق

التحليل القطاعي

التجزئة حسب نوع النشر

• في الموقع

يخزن نظام العرض المحلي البيانات على خوادم محلية ويعمل على شبكة داخلية. هذا نوع من التطبيقات التي يمكن تثبيتها ولا يمكن استخدامها إلا على أجهزة الكمبيوتر المكتبية. تكلفة التنفيذ والصيانة أعلى. المطاعم التي تستخدم نظامًا محليًا مسؤولة عن أمنها الخاص، والذي إذا كان غير كافٍ يعرضها للخطر. نظرًا لأن البيانات مخزنة محليًا، فلا يمكن استعادتها إذا تعطلت الخوادم أو أصيبت بخلل أو سُرقت أو تعرضت للتلف. لا يمكن الوصول إلى البيانات المحلية إلا في الموقع. على سبيل المثال، يجب أن نكون حاضرين فعليًا في المطعم لإجراء أي تغييرات في القائمة أو عرض تقرير الأعمال اليومي. هذا يقيد اكتساب ميزات جديدة في النظام. تقتصر هذه الأنظمة على الاستخدام في مكان واحد فقط.

• مبني على السحابة

تُعرف الأنظمة المستندة إلى السحابة أيضًا باسم البرامج كخدمة (SaaS) أو الأنظمة المستندة إلى الأجهزة المحمولة، وهي تخزن البيانات وتعالجها عبر الإنترنت. يتم نسخ البيانات احتياطيًا تلقائيًا في السحابة، وفي حالة تعطل النظام، يمكن استعادتها بسهولة. يمكن الوصول إلى البيانات من أي مكان في العالم لمراقبة أنشطة المطعم. يمكن تمكين العديد من الوظائف الإضافية، مثل برامج ولاء المطاعم، والطلب عبر الإنترنت، والمحاسبة، وأنظمة عرض المطبخ؛ بسهولة.

التقسيم حسب نوع نظام العرض

• نظام عرض نقاط البيع

تُستخدم هذه الأنظمة عادةً من قبل المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى لإدارة طلبات العملاء ومستويات المخزون ومعالجة الدفع. يرتبط النظام بجهاز طرفي أو كمبيوتر ويتضمن شاشة لعرض عناصر القائمة ومعلومات الطلب.

• لوحات القائمة الرقمية

هذه شاشات تفاعلية تستخدم التكنولوجيا الرقمية لعرض خيارات القائمة والأسعار والصور ومقاطع الفيديو وغيرها من الوسائط. ويمكن استخدامها في المطاعم التي تقدم خدمات كاملة وكذلك في مطاعم الوجبات السريعة. وتسمح اللوحات الرقمية للعملاء بتخصيص طلباتهم أو تلقي الاقتراحات بناءً على التفضيلات المدخلة في النظام.

• شاشات عرض فيديو للمطبخ

توفر هذه الأنظمة لقطات فيديو حية من المطبخ حتى يتمكن العملاء من متابعة تقدم طلباتهم في الوقت الفعلي. كما تساعد شاشات الفيديو في القضاء على أخطاء الاتصال بين موظفي المطبخ والخوادم.

• أنظمة تأكيد الطلبات

تؤكد هذه الأنظمة الطلبات في نقاط متعددة على طول الطريق حتى يكون كل من شارك في العملية على علم بما تم طلبه. وهي مفيدة بشكل خاص للطلبات الكبيرة أو المعقدة التي تتطلب عدة خطوات من التحضير قبل الانتهاء منها.

• أنظمة تتبع الطلبات

تتبع هذه الأنظمة كل خطوة من خطوات الطلب من إنشائه حتى تسليمه، وتوفر تحديثات طوال العملية بأكملها. يساعد هذا النوع من النظام في ضمان الامتثال لسلامة الغذاء مع تبسيط عمليات المطبخ وتحسين خدمة العملاء.

التجزئة حسب التطبيق

• المطاعم

تُستخدم أنظمة عرض المطبخ في المطاعم لإدارة العمليات بكفاءة. يتم تنفيذ العمليات المختلفة مثل تلقي الطلبات وطباعة التذاكر وتتبع المخزون بسلاسة. هذه الأنظمة ملائمة للعملاء ومقدمي الخدمة أيضًا.

• شركات تقديم الطعام

غالبًا ما تستخدم شركات تقديم الطعام أنظمة عرض المطبخ لإدارة الطلبات. كما تُستخدم أيضًا لتتبع مستويات المخزون بحيث لا يكون هناك نقص في المعدات المطلوبة. كما تساعد في ضمان التسليم في الوقت المناسب مما يرضي العملاء.

• شاحنات الطعام

يمكن للبائعين المتنقلين الذين يقدمون الطعام الاستفادة من أنظمة عرض المطبخ لتبسيط عملياتهم. يتم استخدام نظام عرض المطبخ لأداء عمليات الطلب والفواتير. حيث يكون الطلب المقدم مرئيًا على الشاشة مما يساعد الطاهي على تحضير الطعام وفقًا لذلك.

التحليل الإقليمي

يتم تقسيم تحليل سوق نظام عرض المطبخ الذكي العالمي حسب المنطقة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أمريكا الشمالية

من المتوقع أن يصل السوق إلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.5٪ من عام 2023 إلى عام 2031. تعد أمريكا الشمالية واحدة من أكبر الأسواق وأسرعها نموًا لأنظمة عرض المطبخ. تتمتع المنطقة بصناعة خدمات طعام راسخة تشمل مجموعة متنوعة من المطاعم ومؤسسات الخدمة السريعة وخدمات تقديم الطعام. نظرًا لأن المنطقة قوية من الناحية التكنولوجية والاقتصادية، يمكن للعملاء تحمل تكاليف زيارة المطاعم ذات الأسعار المرتفعة. تعد مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) والمطاعم السريعة غير الرسمية قطاعات بارزة تدفع الطلب على أنظمة عرض المطبخ في أمريكا الشمالية. يستخدم حوالي 90٪ من مطاعم أمريكا أنظمة عرض المطبخ.

أوروبا

من المتوقع أن يصل السوق الأوروبي إلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 10.5% من عام 2023 إلى عام 2031. وقد أدت الحاجة المتزايدة لتوصيل الطعام وتبني الأنظمة المستندة إلى السحابة إلى نمو السوق في أوروبا. تعد Digestor وTrident Information Systems من الشركات الكبرى التي تنتج نظام عرض المطبخ.

آسيا والمحيط الهادئ

من المتوقع أن يصل سوق آسيا والمحيط الهادئ إلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.5٪ من عام 2023 إلى عام 2031. تنتج الصين حوالي 3576 منتجًا مرتبطًا بالمطابخ الذكية والتي تتضمن أنظمة عرض المطبخ. لتلبية احتياجات العملاء وتقليل تكلفة العمالة والحفاظ على الشفافية مع العملاء، تقوم المطاعم بتثبيت أنظمة عرض المطبخ. يتزايد عدد المطاعم بسبب توجه الشباب نحو تجربة طعام من مناطق مختلفة. يوفر نظام عرض المطبخ الوقت ويمنح خيارًا عبر الإنترنت لطلب الطعام من أي مكان. ساعد تركيب نظام عرض المطبخ المنطقة على تعزيز مبيعاتها.

اللاعبون الرئيسيون

1. أتمتة مطاعم الخدمة السريعة
2. أوراكل
3. خدمة للأعلى
4. نقاط بيع لايت سبيد
5. مربع
6. إبسون
7. خبز محمص
8. تاتش بيسترو
9. آية لوي
10. هاش مايكرو
11. أدفانتيك
12. مطبخ برينك
13. أنظمة سينتيل
14. بيماتيك

التطورات الأخيرة

في نوفمبر 2022 ، أعلنت شركة Larson Electronics عن برج LED الجديد، الذي يحتوي على تبريد مائي بقوة 6000 واط.

مولد كهرباء ديزل برج تلسكوبي بارتفاع 25 قدمًا. يحتوي هذا البرج على مولد أحادي المحمل بأربعة أقطاب، يمكنه توليد 6000 واط عند 120/140 فولت و60 هرتز.