Mercado de sistemas de visualización de cocinas inteligentes

Descripción general del mercado

Se proyecta que el tamaño del mercado global del sistema de visualización de cocina inteligente registre una CAGR de aproximadamente el 30,2% durante el período de pronóstico 2023-2031.

Un sistema de visualización inteligente para cocinas es un sistema computarizado que se utiliza en cocinas comerciales para gestionar pedidos, hacer un seguimiento del inventario y proporcionar información en tiempo real al personal de cocina. Está diseñado para mejorar la eficiencia y la precisión en la preparación y el servicio de alimentos. La industria de los sistemas de visualización inteligente para cocinas está experimentando cambios rápidos y muestra un crecimiento significativo.

Los restaurantes están utilizando la tendencia del mercado de sistemas de visualización de cocinas inteligentes para aumentar la capacidad y acelerar el pedido, la preparación y el pago de los alimentos desde el punto de entrada. Los restaurantes en regiones económicamente estables están adoptando sistemas de cocina inteligentes para operaciones de cocina convenientes y eficientes. Los avances tecnológicos en esta región han llevado al aumento de los sistemas de visualización de cocinas inteligentes.

Los costos de los sistemas de visualización de cocina varían ampliamente. Algunos están disponibles por aproximadamente $20–$40 por mes para el software, mientras que otros requieren una cotización personalizada. Si se utiliza un punto de venta en la nube, se puede operar en pantallas personales. El costo más alto lo requieren las pantallas KDS. Un sistema basado en tabletas que se ejecuta en iPads o tabletas Android cuesta entre $400 y $600 por pantalla, según el modelo de tableta. Las pantallas táctiles de calidad industrial pueden costar entre $800 y $2,000 por unidad.

Dinámica del mercado

Factores impulsores del mercado

• Gestión de pedidos

Los sistemas de visualización de cocina simplifican la gestión de pedidos al permitir que los restaurantes realicen un seguimiento de todos los pedidos entrantes en tiempo real. Resulta fácil asignar los pedidos al personal rápidamente o almacenar la comida para pedidos posteriores, lo que requiere sistemas de visualización para entregar el alimento antes de tiempo. Esto ayuda a que las operaciones se realicen sin problemas y de manera eficiente. Se utiliza para reducir el costo de mano de obra y ahorrar tiempo. La transparencia se mantiene durante la facturación. Reduce la ambigüedad con respecto a los artículos en el pedido realizado. La entrega oportuna de los alimentos satisface a los clientes. Los temporizadores de cocina permiten al cocinero saber el tiempo necesario para la preparación de un plato.

• Seguimiento de stock de ingredientes

Al monitorear los niveles de existencias de ingredientes en tiempo real, los restaurantes pueden asegurarse de tener siempre suficientes ingredientes a mano cuando los clientes hacen pedidos. El seguimiento preciso del inventario también ayuda a reducir los costos de compra innecesarios debido al exceso de existencias y garantiza que los platos se cocinen con ingredientes frescos en todo momento.

Restricciones del mercado

• Costos elevados

Como el sistema de exhibición en las instalaciones requiere una gran cantidad de instalaciones, los propietarios pueden evitar el uso de los sistemas de exhibición; la falta de sistemas de exhibición puede requerir más tiempo para la entrega y restringir la posibilidad de que los restaurantes realicen pedidos, lo que puede resultar en una entrega lenta. Si se trata de una empresa nueva o el restaurante no está bien establecido, no pueden permitirse tomar decisiones de alto costo como instalar sistemas de cocina en la nube.

Ámbito del mercado

Análisis segmentario

Segmentación por tipo de implementación

• En las instalaciones

El sistema de visualización local almacena datos en servidores locales y se ejecuta en una red interna. Se trata de un tipo de aplicación que se puede instalar y utilizar únicamente en una computadora de escritorio. El costo de implementación y mantenimiento es más alto. Los restaurantes que utilizan un sistema local son responsables de su propia seguridad, que si es inadecuada la pone en riesgo. Como los datos se almacenan localmente, no se pueden restaurar si los servidores fallan, detectan un error, son robados o dañados. Solo se puede acceder a los datos locales en el lugar. Por ejemplo, tenemos que estar físicamente presentes en el restaurante para realizar cambios en el menú o ver el informe comercial diario. Restringe la adquisición de nuevas funciones en el sistema. Estos sistemas están restringidos a su uso en una sola ubicación.

• Basado en la nube

Los sistemas basados en la nube, también conocidos como software como servicio (SaaS) o sistemas basados en dispositivos móviles, almacenan y procesan datos en línea. Los datos se respaldan automáticamente en la nube y, en caso de falla del sistema, se pueden restaurar fácilmente. Se puede acceder a los datos desde cualquier parte del mundo para monitorear las actividades del restaurante. Se pueden habilitar fácilmente múltiples complementos, como programas de fidelización de restaurantes, pedidos en línea, contabilidad y sistemas de visualización de cocina.

Segmentación por tipo de sistema de visualización

• Sistema de exhibición en el punto de venta

Estos sistemas suelen ser utilizados por restaurantes y otros establecimientos de servicio de comidas para gestionar los pedidos de los clientes, los niveles de inventario y el procesamiento de pagos. El sistema está conectado a una terminal o computadora e incluye un monitor para mostrar los elementos del menú y la información de los pedidos.

• Tableros de menú digitales

Se trata de pantallas interactivas que utilizan tecnología digital para mostrar opciones de menú, precios, imágenes, vídeos y otros medios. Se pueden utilizar tanto en restaurantes de servicio completo como en establecimientos de comida rápida informal. Los tableros digitales permiten a los clientes personalizar sus pedidos o recibir sugerencias en función de las preferencias introducidas en el sistema.

• Pantallas de video para cocina

Estos sistemas proporcionan imágenes de video en vivo desde la cocina para que los clientes puedan seguir el progreso de sus pedidos en tiempo real. Las pantallas de video también ayudan a eliminar errores de comunicación entre el personal de cocina y los camareros.

• Sistemas de confirmación de pedidos

Estos sistemas confirman los pedidos en varios puntos del proceso para que todos los involucrados en él sepan qué se ha pedido. Son especialmente útiles para pedidos grandes o complicados que requieren varios pasos de preparación antes de su finalización.

• Sistemas de seguimiento de pedidos

Estos sistemas rastrean cada paso de un pedido desde su creación hasta su entrega, brindando actualizaciones durante todo el proceso. Este tipo de sistema ayuda a garantizar el cumplimiento de la seguridad alimentaria, al mismo tiempo que agiliza las operaciones de la cocina y mejora el servicio al cliente.

Segmentación por aplicación

• Restaurantes

Los sistemas de visualización de cocina se utilizan en los restaurantes para gestionar las operaciones de manera eficiente. Varias operaciones, como la toma de pedidos, la impresión de tickets y el seguimiento del inventario, se llevan a cabo sin problemas. Estos sistemas son convenientes tanto para los clientes como para los proveedores de servicios.

• Empresas de catering

Las empresas de catering suelen utilizar sistemas de visualización de cocina para gestionar los pedidos. También se utilizan para realizar un seguimiento de los niveles de inventario de modo que no falte el equipo necesario. Ayuda a garantizar una entrega puntual que satisfaga a los clientes.

• Camiones de comida

Los vendedores ambulantes que sirven comida pueden beneficiarse de los sistemas de visualización en la cocina para simplificar sus operaciones. El sistema de visualización en la cocina se utiliza para realizar operaciones de pedidos y facturación, ya que el pedido realizado es visible en la pantalla, lo que ayuda al cocinero a preparar la comida en consecuencia.

Análisis regional

El análisis del mercado global del sistema de visualización de cocina inteligente está segmentado por región como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

América del norte

Se espera que el mercado alcance una CAGR del 6,5 % entre 2023 y 2031. América del Norte es uno de los mercados más grandes y de más rápido crecimiento para los sistemas de exhibición de cocinas. La región tiene una industria de servicios de alimentos bien establecida que incluye una amplia gama de restaurantes, establecimientos de comida rápida y servicios de catering. Como la región es tecnológicamente y económicamente fuerte, los clientes pueden permitirse visitar restaurantes de precios altos. Los restaurantes de comida rápida (QSR) y los restaurantes informales de comida rápida son segmentos destacados que impulsan la demanda de sistemas de exhibición de cocinas en América del Norte. Aproximadamente el 90 % de los restaurantes de Estados Unidos utilizan KDS.

Europa

Se espera que el mercado europeo alcance una CAGR del 10,5 % entre 2023 y 2031. La creciente necesidad de entrega de alimentos y la adopción de sistemas basados en la nube han llevado al crecimiento del mercado en Europa. Digestor y Trident Information Systems son las principales empresas que producen sistemas de visualización de cocina.

Asia Pacífico

Se espera que el mercado de Asia Pacífico alcance una CAGR del 9,5 % entre 2023 y 2031. China produce alrededor de 3576 productos relacionados con cocinas inteligentes que involucran sistemas de exhibición de cocinas. Para satisfacer las necesidades de los clientes, reducir el costo de la mano de obra y mantener la transparencia con los clientes, los restaurantes están instalando sistemas de exhibición de cocinas. El número de restaurantes está aumentando debido a que los jóvenes se inclinan por experimentar con alimentos de diferentes localidades. El sistema de exhibición de cocinas ahorra tiempo y brinda una opción en línea para pedir comida desde cualquier lugar. La instalación del sistema de exhibición de cocinas ha ayudado a la región a impulsar sus ventas.

Actores clave

1. Automatizaciones de QSR
2. Oráculo
3. Servicio arriba
4. Punto de venta Lightspeed
5. Cuadrado
6. Epson
7. Tostada
8. Bistro táctil
9. Verso de Loy
10. Microhash
11. Tecnología avanzada
12. Cocina al borde
13. Sistemas Sintel
14. Bematech

Acontecimientos recientes

En noviembre de 2022 , Larson Electronics anunció la nueva torre LED, que tiene 6000 W de refrigeración por agua.

Generador de energía diésel de torre telescópica de 25 pies. Esta torre tiene un generador de un solo cojinete de cuatro polos, que puede crear 6000w a 120/140 V y 60 Hz.