Le beurre d'illipé sur le marché de l'industrie alimentaire

Aperçu du marché

La taille du marché mondial du beurre d’illipé dans l’industrie alimentaire devrait croître à un TCAC d’environ 5 % au cours de la période de prévision 2023-2031.

Le beurre d'illipé, également appelé Shorea Stenoptera, est une plante recherchée et unique. Les noix de l'arbre rare Shorea stenoptera, qui ne pousse que dans les forêts de Bornéo et de Sumatra, sont utilisées pour fabriquer du beurre d'illipé, également connu sous le nom de beurre de Shorea Stenoptera ou graisse de tengkawang. Le beurre d'illipé est également connu sous le nom de beurre végétal. Il est appelé beurre végétal en raison de son origine végétale. La noix d'illipé est également connue sous le nom de noix de Sengkang. C'est le fruit d'un type de Shorea cultivé par les habitants de Kalimantan. Son huile est transformée en beurre qui est utilisé dans les crèmes pour les cosmétiques.

La graine peut être utilisée pour produire de la graisse végétale qui peut être utilisée comme substitut au beurre de cacao. La graisse peut être utilisée de diverses manières et est souvent associée au beurre de cacao. Elle est relativement similaire au beurre de cacao (obtenu à partir de Theobroma spp.). La plupart des chocolats, y compris les chocolats blancs, au lait et noirs, contiennent tous du beurre de cacao. La peau absorbe facilement la graisse comestible extraite de la graine. Elle peut traiter les affections cutanées et est fréquemment appliquée sur la peau comme support pour d'autres médicaments.

Dynamique du marché

Facteurs moteurs du marché mondial du beurre d'illipé dans l'industrie alimentaire

• Demande croissante d'ingrédients d'origine végétale

Les graisses végétales se trouvent dans des aliments comme l’avocat, les amandes, les graines de chia, le soja, le canola, l’huile de palme et d’autres plantes contenant des acides gras mono- et polyinsaturés. Les huiles comestibles comme l’huile de palme, l’huile d’olive, l’huile de tournesol et d’autres sont fabriquées à partir de graisses végétales, et le marché de ces huiles se développe parallèlement à l’industrie alimentaire. En raison de la demande croissante d’huiles grasses végétales sur le marché, la production d’huiles comestibles s’est développée au cours des dernières années. Le marché est principalement stimulé par la demande des consommateurs pour des huiles et des graisses comestibles riches en nutriments et saines, par l’évolution des habitudes de consommation et des modes de vie, et par la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé. En tant que graisse végétale naturelle, le beurre d’illipé s’inscrit bien dans cette tendance, ce qui est à l’origine de son expansion dans le secteur alimentaire.

• Demande croissante de chocolats spécialisés et artisanaux

La consommation de chocolat a été un facteur majeur de l'expansion de l'industrie du chocolat artisanal, les clients passant de la consommation de bonbons conventionnels à la fabrication de chocolat. Le chocolat artisanal est l'un des ingrédients les plus appréciés et les plus lucratifs du marché mondial de la confiserie. Le beurre d'illipé a trouvé sa place dans la création de chocolats spécialisés et artisanaux en raison de sa saveur distinctive et de sa texture crémeuse, alimentant son expansion dans l'industrie de la confiserie. Le beurre d'illipé est utilisé dans les produits de chocolat et de confiserie à la place du beurre de cacao.

Beurre d'illipé mondial : contraintes du marché de l'industrie alimentaire

• Sources limitées de matières premières

Certaines régions d'Asie du Sud-Est, notamment l'Indonésie, la Malaisie et Bornéo, abritent l'aire de répartition naturelle de l'illipé. La plante Shorea Stenoptera est indigène de la région indonésienne. L'aire de répartition géographique restreinte de l'illipé peut rendre difficile l'obtention d'une source stable et fiable de beurre d'illipé. Cette restriction de disponibilité peut entraver son application généralisée dans le secteur alimentaire. L'approvisionnement insuffisant de cet arbre a un impact négatif sur les produits de fabrication, ce qui entraîne à terme des pertes pour l'entreprise.

• Durée de conservation limitée du beurre

Outre l'activité des microbes, l'une des principales causes de détérioration des aliments est l'oxydation des graisses naturelles comme le beurre d'illipé. La durée de conservation des aliments est raccourcie en raison des changements de goût, d'arôme, de couleur, de perte de certains nutriments et de production de composés potentiellement dangereux. Les aliments deviennent impropres à la consommation en raison de ce processus, qui a des conséquences économiques importantes. En détruisant les vitamines liposolubles et en dégradant les acides polyinsaturés, le processus d'oxydation des lipides réduit la valeur nutritionnelle des aliments. Il convient ici de veiller à conserver les aliments au bon endroit. Les aliments sont donc facilement altérés par l'environnement ainsi que par les microbes.

Opportunités de marché mondiales pour le beurre d'illipé dans l'industrie alimentaire

• Bienfaits pour la santé des produits à base de beurre d'illipé

Le beurre de noix d'illipé contient des acides gras essentiels oléique, palmitique, stéarique, linoléique et des vitamines A et E. Le corps bénéficie de la bioactivité de ces acides et vitamines d'une manière particulière. En termes plus simples, il a le potentiel de favoriser une bonne santé, une belle peau et même de beaux cheveux. En raison de sa teneur élevée en nutriments, le beurre d'illipé présente de nombreux avantages pour la santé du corps humain. Il est possible de l'inclure dans des aliments fonctionnels, des barres nutritionnelles et des collations commercialisés auprès des clients à la recherche d'alternatives plus saines.

Périmètre du marché

Analyse segmentaire

Segmentation par type

• Huile biologique

Le beurre d'illipé est issu de plantes. C'est pourquoi on l'appelle aussi graisse naturelle ou graisse végétale. Ce beurre est extrait d'une source naturelle de leur plante.

• Pétrole conventionnel

Le pétrole conventionnel est une substance organique naturellement formée dans la croûte terrestre et appelée pétrole brut. Le pétrole conventionnel se distingue des sables bitumineux car il est extrait du sol par forage et pompage.

Segmentation par application

• Ménage/Commerce de détail

Le beurre d'illipé est utilisé comme substitut à l'huile végétale. Cette huile végétale a donc diverses utilisations à des fins ménagères. Le beurre d'illipé a la propriété d'être de l'huile. Il a une saveur unique et une texture crémeuse pour une variété de plats. Il peut donc être utilisé comme huile végétale pour le processus de cuisson. La plupart du temps, différentes huiles sont combinées ou mélangées pour créer de l'huile végétale. C'est une forme d'huile plus générale, et de nombreuses personnes l'utilisent dans la cuisine qu'elles font quotidiennement. L'huile végétale est une excellente option lorsque vous recherchez une huile de cuisson polyvalente qui ne vous ruine pas. L'huile végétale est plus saine que les autres huiles. Elle profite à notre corps pour maintenir sa santé.

• Transformation des aliments

Le beurre d'illipé a une teneur similaire à celle du beurre de cacao. Le beurre d'illipé est un substitut du beurre de cacao dans l'industrie alimentaire. Le beurre de cacao est largement utilisé dans la fabrication de chocolats. La plupart des chocolats, y compris les chocolats blancs, au lait et noirs, contiennent tous du beurre de cacao. Aujourd'hui, une variété de chocolat est introduite sur le marché. L'industrie du chocolat se développe énormément en raison de la consommation croissante de chocolat par toutes les tranches d'âge. Le chocolat est utilisé dans la fabrication de desserts, de pâtisseries et de truffes. Comme le beurre de cacao, le beurre d'illipé a une saveur unique et une texture crémeuse.

Analyse régionale

Le marché mondial du beurre d’illipé dans l’industrie alimentaire est segmenté par région en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique.

Amérique du Nord

Le marché de l'industrie du chocolat en Amérique du Nord est en pleine expansion . L'intérêt des consommateurs pour les produits à base de chocolat de haute qualité, notamment les chocolats d'origine unique, les chocolats biologiques, les chocolats artisanaux, les chocolats noirs et d'autres produits à base de chocolat, est un facteur crucial qui stimule le marché du chocolat dans la région. Les autres produits à base de chocolat vers lesquels les consommateurs gravitent sont les chocolats d'origine unique, les chocolats biologiques et les chocolats artisanaux. Cela devrait augmenter la demande de beurre d'illipé dans l'industrie alimentaire.

Europe

Le chocolat est produit en grande quantité et est exporté vers la plupart des pays européens. Étant donné que les acheteurs européens s'approvisionnent en fèves de cacao de différentes qualités et origines pour satisfaire les besoins du secteur du cacao et du chocolat, le marché européen du cacao est très diversifié. Cela est dû aux industries du cacao et du chocolat. Par conséquent, l'Europe offre des perspectives aux entreprises qui fournissent du cacao en vrac et sous des formes spécialisées. La croissance à long terme de la demande de produits de santé biologiques et la consommation croissante d'huiles de cuisson et comestibles de qualité supérieure par des clients soucieux de leur santé sont les principaux facteurs qui stimulent le marché. Cela augmente la demande de beurre d'illipé dans les pays européens.

Asie-Pacifique

En raison de l'énorme demande des secteurs alimentaire et industriel, qui est attribuée à l'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé, à la croissance démographique et à l'évolution du niveau de vie, ainsi qu'à la présence d'importants pays producteurs d'huiles alimentaires dans la région, l'Asie-Pacifique connaît la plus forte croissance au monde. De plus, le marché du chocolat dans la région Asie-Pacifique est principalement porté par des tendances à la hausse telles que l'utilisation saine de chocolats à faible teneur en matières grasses et sans sucre. En effet, ces types de chocolats sont perçus comme ayant moins d'effets négatifs sur la santé. L'expansion du marché du chocolat de luxe peut être attribuée à la demande croissante de cacao provenant d'une seule plantation et cultivé de manière éthique. Cette augmentation de la demande de sensibilisation à la santé de la part des clients augmente la demande pour le marché de l'illipe.

l'Amérique latine

La friture est un élément commun de nombreuses cuisines traditionnelles d'Amérique latine, telles que la Jadeja paisa, le chicharron, le Picante de guy et le Yuca frita, pour n'en citer que quelques-unes. Par conséquent, la quantité d'huile végétale consommée dans ces plats a tendance à être plus élevée. De plus, la fréquence croissante des problèmes de santé, tels que l'obésité, l'hypertension et le diabète, a conduit à une prise de conscience accrue de l'importance de maintenir un mode de vie sain, ce qui a conduit à une augmentation de la consommation d'huiles végétales vierges, qui sont riches en antioxydants et conservent intacts leurs minéraux et vitamines.

Le beurre d'illipé a la propriété d'être une graisse végétale naturelle. Il a également des propriétés plus saines que les autres huiles végétales. Par conséquent, la demande en graisse d'illipé va augmenter dans la région de l'Amérique latine.

Moyen-Orient et Afrique

La confiserie, les plats préparés et les boissons prêtes à boire sont en plein essor en Afrique. Les graisses et les huiles sont utilisées dans la boulangerie, la confiserie, les bonbons, les glaces et les sauces. De plus, la recherche et le développement qui conduisent à l'innovation des produits et à de nouveaux produits à base d'huile végétale peuvent aider les organisations à étendre l'utilisation des graisses et des huiles dans de nombreuses industries. Cette augmentation de la demande d'huile végétale pour les sauces de boulangerie et de confiserie augmente finalement la demande de beurre d'illipé comme matière grasse végétale.

Acteurs clés

1. AAK
2. A&A Fratelli Parodi
3. OQEMA
4. Concepts BioOrganiques
5. Centre international des sciences cosmétiques de l'ICSC
6. Produits chimiques Protameen
7. Société Thornley
8. Forestwise
9. O&3
10. Laboratoires expanscience

Développements récents

12 octobre 2020 - Forestwise a lancé du beurre d'illipé biologique raffiné pour réduire les effets de couleur et de parfum dans les soins personnels et les cosmétiques. Le beurre d'illipé certifié biologique et certifié par Fair for Life et raffiné, blanchi et désodorisé (RBD) est désormais disponible auprès de Forestwise, un fournisseur d'excellentes matières premières provenant de manière durable des forêts tropicales indonésiennes. L'élimination de la couleur et de l'odeur du beurre d'illipé permet de l'utiliser dans des formulations de produits de soins personnels et de cosmétiques avec un impact mineur sur l'arôme et la couleur de ces produits.