ピュア豆腐市場

市場概要

Reed Intelligence によると、世界の純粋豆腐市場規模は予測期間中に約 6.9% の CAGRで成長する見込みです。

市場には多くの要因が影響しています。肉の消費が環境や健康に及ぼす影響は、ベジタリアンやビーガン運動の台頭に大きく影響しています。多用途の植物性タンパク質源である豆腐と組み合わせることで、これらの食事プランは動物性タンパク質の道徳的で栄養価の高い代替品となります。第二に、乳糖不耐症や乳製品アレルギーの蔓延により、乳製品や乳糖を含まない代替品として純粋な豆腐の需要が高まっています。

市場の動向

市場の推進要因

• 食事の好みと制限

乳糖不耐症やアレルギーのある人、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの人でも豆腐を食べることができます。豆腐はさまざまな料理に適応し、風味を吸収する能力があるため、さまざまな食事で好まれる食材です。

豆腐はタンパク質含有量が高く、ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸の優れた供給源でもあります。飽和脂肪が少なく、コレステロールも含まれていないため、健康を気にする顧客にとってより魅力的です。

市場の制約

• 消費者の嗜好と認識

消費者の中には、豆腐は味気ない、あるいは肉や乳製品と味が違うと思う人もいるかもしれません。特に伝統的な肉食が主流の地域では、人々の味の好みや思い込みを変えるのは難しいかもしれません。

豆腐は低アレルギー性の食品とみなされているにもかかわらず、ごくわずかな割合の人が大豆アレルギーを持っている可能性があります。そのため、大豆アレルギーを持つ人は豆腐や大豆から作られた他の食品を避けなければならず、市場が縮小しています。

市場機会

• 流通チャネルの拡大

豆腐はスーパーマーケット、健康食品店、オンラインマーケットプレイスなど、さまざまな小売店で販売されているため、市場の成長が見込まれます。流通ネットワークと顧客の拡大に伴い、純粋な豆腐の入手しやすさと受け入れ度が高まる可能性があります。

• 製品の革新と多様化

生産者は、味付け豆腐、オーガニック豆腐、豆腐を使ったインスタント食品など、豆腐の新しいバリエーションを継続的に生み出しています。これらの開発により、食事の準備のプロセスが簡素化され、さまざまな顧客の好みに対応できるようになりました。

市場範囲

セグメント分析

タイプ別セグメンテーション

• 木綿豆腐

通常の豆腐は、しっかりとした硬い食感です。硬い豆腐や中華風豆腐と呼ばれることもあります。焼いても、炒めても、オーブンで焼いても、均一に火が通り、形がきれいに保たれます。多くの料理で肉の代用品としてよく使われる硬い豆腐は、豆腐料理に歯ごたえのある食感を好む人に好まれています。

• 柔らかい豆腐

繊細で絹のような食感の豆腐は、ソフト豆腐、絹ごし豆腐、または和風豆腐と呼ばれます。木綿豆腐よりも滑らかで、水分が多く含まれています。ソフト豆腐は、スープ、シチュー、デザート、ソース、ドレッシングによく使用されます。クリーミーな食感のため、より滑らかな食感を求めるレシピに適しています。

アプリケーションによるセグメンテーション

• ディーラー/小売業者

この市場セグメントでは、純粋な豆腐のみがディーラーや商人によって販売されています。純粋な豆腐から作られた製品のみが市場で販売されるように、ディーラーは豆腐メーカーと商人の仲介役を務めます。消費者が小売レベルで純粋な豆腐を購入したい場合は、小売業者が必要です。地元の食料品店、健康食品店、専門食品店などがこれらの業者の一部です。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット

スーパーマーケットや大型スーパーマーケットなどの大規模小売店では、豆腐だけでなくさまざまな商品を取り扱っています。こうした小売店では、豆腐やその他の商品を一か所で簡単に見つけることができます。スーパーマーケットや大型スーパーマーケットは幅広い消費者にサービスを提供しているため、豆腐がより広く入手しやすくなっています。

地域分析

世界の純粋豆腐市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカの地域別に分割されています。

アジア太平洋

純粋な豆腐の世界市場シェアは、アジア太平洋地域が独占しています。中国、日本、韓国を含む東アジアは、豆腐の発祥の地と言われており、地元の食習慣にも深く根付いています。これらの国々では、豆腐はタンパク質の好ましい供給源としてよく知られ、高く評価されています。この地域がアジア太平洋地域で市場をリードしているのは、人口の多さ、健康意識の高まり、多種多様な豆腐へのアクセスなど、さまざまな理由によるものです。

北米

純粋な豆腐は北米で巨大な市場を持っています。植物由来の食事の消費の増加、健康志向の消費者の姿勢、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルの現地での受け入れなど、すべてが豆腐の需要増加につながっています。たとえば、米国では植物由来の食品の消費が増加しており、豆腐は現在、スーパーマーケットや健康食品店など、さまざまな小売店で販売されています。

ヨーロッパ

ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアニズムがますます主流の食生活の選択肢になるにつれ、純粋な豆腐はヨーロッパでますます人気が高まっています。スウェーデン、ドイツ、イギリスなどの国では植物由来の食生活を送る人の割合が大幅に増加したため、豆腐の需要が急増しました。ヨーロッパの消費者は道徳的で持続可能な食習慣を重視しているため、豆腐を適切な代替品と見なしています。

主要人物

1. ズーミングビーン製品
2. ハウスフーズアメリカ株式会社
3. 森永ミルク
4. 上海トラミーグリーンフードグループ
5. 杭州豆食品
6. 瀋陽フーライ食品工業
7. サンライズソイフーズ

最近の動向

• 味の革新

ハーブ、スパイス、調味料を加えることで、豆腐の風味を高めた製品を生産することができます。豆腐の品種を豊富に揃えることで、企業は顧客層を広げ、豆腐は味がないという誤解を払拭したいと考えています。